Lươn – Món ăn, vị thuốc tốt cho trẻ nhỏ pot

Lươn – Món ăn, vị thuốc tốt cho trẻ nhỏ
Lươn vàng còn gọi là thiên ngư, trương
ngư – một trong “bốn món tươi ngon
dưới sông” (tứ đại hà tiên). Thịt lươn có
nhiều chất đạm, bột, đường, lecithin, các
vitamin B1, B2, PP, K, A, E, D và Fe , Ca,
P.
Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có
công hiệu bổ ngũ tạng, bổ trung, ích khí,
dưỡng huyết, ôn dương, bồi bổ can, thận,
làm mạnh gân cốt, khử phong thấp, thông
kinh mạch. Thích hợp với các chứng thiếu
máu lao lực, ho hen, phong thấp đau nhức,
gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt mặt
ngoại biên, tiêu khát, kiết lỵ. Ngoài là
nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn hấp
dẫn, lươn còn là vị thuốc quý, đặc biệt đối
với trẻ em.
Chữa trẻ biếng ăn, ăn không tiêu, mồ hôi
trộm:Thịt lươn: 1 con (250 – 300g), kê nội
kim (màng mề gà) 6g; hành, gừng, nước
tương, muối, bột ngọt vừa đủ. Lươn làm thịt,
bỏ nội tạng, rửa sạch, cắt đoạn dài 6cm, kê
nội kim rửa sạch, bỏ vào bát sứ cùng thịt
lươn, gia hành, gừng, rượu, muối, nước
tương, dùng lửa lớn rồi hạ nhỏ, chưng chín,
cho chút bột ngọt vào, trộn đều là được.

Canh lươn.
Chữa tiêu chảy ở trẻ em

(ngày đi ngoài 5 – 6 lần, phân chua hoặc
thối khắm). Lươn 125g, kê nội kim 5g, hoài
sơn 10g, gừng tươi 2 lát. Lươn làm sạch xào
với gừng cho thơm, tưới ít rượu, cho nước
vừa đủ rồi cho kê nội kim và hoài sơn vào.
Dùng lửa lớn rồi hạ nhỏ đun 1 giờ cho gia
vị. Trẻ nhỏ uống phần nước.
Chữa trẻ em suy dinh dưỡng, bụng ỏng, đít
beo, phân sống, gầy còm, biếng ăn:Lươn
nấu sâm quy. Thịt lươn 300g, đương quy
15g, đẳng sâm 15g, hành tây 25g, gừng tươi
15g, muối ăn vừa đủ. Lươn rửa sạch, thái
sợi, đương quy và đẳng sâm cho vào túi vải,
bỏ vào nồi cùng thịt lươn, đổ nước nấu trong
1 giờ, vớt bỏ túi thuốc, gia hành, gừng muối,
nấu thêm 1 tiếng nữa là được. Ăn thịt lươn
và nước. Món này bổ hư rất tốt. Ăn thường
xuyên có tác dụng bổ dưỡng, chữa thần kinh
và thể lực suy nhược do ốm lâu ngày, khí
huyết bất túc, gầy yếu, da vàng héo.
Lưu ý: Chọn những con lươn còn tươi sống.
Không ăn lươn màu xanh