Cà tím - Món ăn vị thuốc

Cà tím - Món ăn vị thuốc

Cà tím không chỉ là một món ăn thông thường,
nó còn là một loại rau có chứa nhiều dinh dưỡng và có
tác dụng giảm bớt lượng cholesterol trong máu.

Cà tím và những căn bệnh về tim mạch

Các nhà khoa học Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và chứng minh rằng:
Cà, đặc biệt là cà tím là loại rau củ có lượng vitamin P kỷ lục. Mỗi 1000g
cà tím có chứa 7200mg vitaminh P. Đây là loại vitamin chủ yếu trong việc
làm tăng cường sự dẻo dai của các mạch máu và giảm bớt lượng
cholesterol. Lượng vitamin P trong cà tím có thể giúp phòng ngừa được
bệnh cao huyết áp, xơ cứng động mạch. Theo các nhà khoa học Mỹ, ăn cà
tím là một trong những biện pháp hàng đầu để giảm cholesterol trong
máu.

Những tác dụng chữa bệnh khác của cà tím

Cà tím là loại quả rất giàu dinh dưỡng, trong thành phần của cà tím
có 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protid, 0,2% lipid. Các khoáng chất (tính
theo mg/100g) gồm: kali 220, phốt pho 15, magiê 12, calcium 10, lưu
huỳnh 15, clor 15, sắt 0,5, mangan 0,2, kẽm 0,2, đồng 0,1, iod 0,002.
Các vitatmin B1, B12, PP rất ít, nhiều chất nhầy.

Vì lượng chất nhầy này mà cà tím còn có tác dụng hỗ trợ rất điều trị
bệnh dạ dày. Chính vì vậy mà người Hàn Quốc thường dùng cà tím phơi
khô làm thuốc giảm đau, trị sưng khớp, loét dạ dày còn người Nigeria
thường dùng cà tím để chữa đau bụng do tiêu hóa.

Trong cà tím còn chứa nightshade soda, một chất có tác dụng chống

ung thư theo các chuyên gia Nhật Bản thì trong nước ép cà tím có nhiều
hoạt chất có khả năng ngăn ngừa ung thư dạ dày.

Ngoài ra, cà tím cũng có tác dụng lợi tiểu, chống phù nề, đàm thấp,
hỗ trợ trong điều trị bệnh thận. Các thực nghiệm trên gia súc cho thấy,
nước ép cà tím giúp ngăn chặn bệnh động kinh. Do đó, người dễ bị kích
động tâm thần được khuyên
là nên uống 1 ly nhỏ nước ép
cà tím mỗi khi thấy thần kinh
căng thẳng.


Một số món ăn từ cà
tím có tác dụng chữa bệnh
hiệu quả:

- Chữa viêm gan vàng da: Cà tím 300g, gạo 50g. Cà tím cắt nhỏ
nấu với gạo thành cháo, ăn liên tục trong vài ngày.

- Chữa viêm phế quản cấp, táo bón: Cà tím 500g, gừng tươi 4 lát,
tỏi 3 củ. Cà thái dọc, tỏi và gừng nghiền nhuyễn. Tất cả trộn với nước
tương, dầu, muối, đường, chưng cách thủy để ăn.

Một số chú ý khi ăn cà tím

Cà tím không có chất béo và cholesterol. Tuy nhiên, theo các nhà
khoa học Úc, cà tím có đặc tính thấm dầu nhanh hơn bất cứ một loại rau
nào, họ đã thấy rằng cà tím có thể thẩm thấu 83 grams chất béo trong 70
giây, bốn lần nhiều hơn khoai tây chiên, tức nhiều hơn 700 calories. Vì vậy

nếu ăn nhiều cà xào sẽ làm tăng thêm lượng chất béo vào cơ thể. Tốt nhất
bạn nên ăn cà ninh, hoặc hầm nhừ. Cách này sẽ không làm mất đi những
thành phần dinh dưỡng vốn có trong cà và giúp bạn có một món ăn ngon,
bổ dưỡng.

Việc ngâm qua nước pha muối và sau đó rửa lại các miếng cà tím đã
thái sẽ làm nó mềm hơn và loại bỏ gần hết vị đắng của cà làm cho món ăn
ngon hơn.