Tài liệu Thịt rắn mối – món ăn vị thuốc ppt

Thịt rắn mối – món ăn vị thuốc






Rắn mối là con vật rất hiền lành nhưng chưa hẳn ai cũng dám bắt
chúng. Người không quen, nhìn chúng đã khiếp sợ huống chi là ăn
thịt. Nhưng ai đã một lần ăn thịt rắn mối đảm bảo không thể nào
quên bởi cái hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng.
ĐBSCL rắn mối nhiều, nhất là vào những tháng 11-12 sau khi nước rút.
Rắn mối con lớn nhất bằng ngón chân cái, nặng khoảng 100-150 gram,
mỗi con dài khoảng một gang tay. Rắn mối có lớp vảy óng ánh trên
mình, chạy rất nhanh khi gặp nguy hiểm. Đây cũng là loài nhạy bén
trong cách săn mồi, vì chúng có cái mũi và lưỡi rất thính. Gọi là rắn mối
vì thức ăn khoái khẩu của chúng là những con mối sống trong các tổ mối
và gốc cây mục.
Hiện nay, nhiều người thích thưởng thức các món ăn mang nguồn gốc
thiên nhiên. Trong đó, có rắn mối đã được bàn tay khéo léo của con
người chế biến ra những món ăn hết sức độc đáo mà đơn giản. Rắn mối
có thể chế biến được rất nhiều món ngon miệng. Từ những món đơn
giản đến món ăn cầu kỳ như: rắn mối nướng than, chiên giòn, cà ri, xào
sả ớt, cháo rắn mối, rắn mối nướng mọi, rắn mối luộc mẻ, khô rắn mối,
rắn mối nướng sa tế… Người ta tìm ăn rắn mối như một thực phẩm
thượng hạng.
Rắn mối bắt được đem về vẫn còn sống, đem nhấn xuống nước khoảng
20 phút làm chúng bất tỉnh, rồi nướng qua lửa rơm, làm như vậy đuôi
của chúng không bị rụng. Nướng rắn mối xong ta dùng một que tre cạo
sạch lớp vảy khét rồi đem đi mổ bụng. Công đoạn kế tiếp là bắc nước
lên để luộc rắn mối độ khoảng 15-20 phút. Rắn mối chín vớt ra đĩa dùng

tay xé lấy thịt loại bỏ xương. Thịt rắn mối trông giống như thịt gà. Để
cho thịt rắn mối thơm ngon hơn người ta đem thịt xào sơ qua với hành
tỏi, thịt vàng ươm trông rất hấp dẫn. Kế tiếp ta dùng nước luộc rắn mối
bỏ gạo đã rang sẵn nấu đến khi cháo nhừ và nêm gia vị cho vừa ăn. Khi
cháo đã chín múc ra tô, đừng bỏ qua phần gia vị quan trọng là phi tỏi
thật thơm, rắc ít tiêu để ăn cùng với cháo.
Theo lời ông bà truyền lại, thịt rắn mối là một vị thuốc bổ, có giá trị dinh
dưỡng rất cao. Trẻ con đêm ngủ thở khò khè, cho ăn thịt rắn mối sẽ khỏi
ngay. Ăn thịt rắn mối còn giúp da mặt phụ nữ thêm mịn màng.