Kiêng muối tuyệt đối trong chế độ ăn uống có thể gây hại pps

Kiêng muối tuyệt đối
trong chế độ ăn uống có
thể gây hại
Trái lại, nên dùng mắm, muối một cách linh động tùy theo nhu
cầu thực tế của cơ thể, chẳng hạn ăn mặn hơn khi huyết áp
thấp, đổ mồ hôi, tiêu chảy
Vì sợ bệnh tim mạch nên nhiều người kiêng cữ muối ác liệt. Điều
này có phần đúng vì nếu 1 g muối ăn giữ đến 100 g nước thì con
tim đương nhiên đến lúc nào đó sẽ khó tránh khỏi mệt cầm canh,
huyết áp làm sao ở yên tại chỗ?

Điều đáng nói là nhiều bà nội trợ bắt gia đình phải nuốt món lờ lợ
nhưng rồi vẫn cứ có mặt thường xuyên ở phòng khám.



Thực ra, lượng muối lọt vào cơ thể không tương xứng với lượng
muối nêm thêm trong thức ăn. Tất nhiên, không nên có thói quen
rắc thêm muối vào món ăn dù chưa nếm xem mặn nhạt thế nào.

Nhưng cho dù có quen tay thì lượng muối rắc thêm thường không
cao bằng lượng muối dùng để bảo quản thực phẩm hay có sẵn
trong món ăn trước đó đã được ngâm, luộc trong nước bỏ muối.
Tưởng giấu chai muối tiêu là khéo nhưng mấy ai ngờ là lượng
muối ăn trong mấy muỗng canh bột nêm cao đến thế nào?

Với người còn khỏe mạnh, không nên cữ mặn tuyệt đối vì trật khẩu
vị. Trái lại, nên dùng mắm, muối một cách linh động tùy theo nhu
cầu thực tế của cơ thể, chẳng hạn ăn mặn hơn khi huyết áp thấp, đổ
mồ hôi, tiêu chảy Ngược lại, bớt ăn mặn khi trời trở lạnh, khi
không vận động, khi huyết áp tăng, khi tim đập nhanh.

Nhiều người tuy không ăn mặn đến độ “đời con khát nước” nhưng
lượng muối trong cơ thể vẫn cao là vì 5 nguyên nhân: Không uống
nhiều nước trong và sau bữa ăn nhiều mắm, muối để mượn nước
pha loãng độ mặn; không nhai thật kỹ, ăn thật chậm để tận dụng vị
mặn của lượng muối núp kín trong thức ăn thay vì vội vã nêm
muối do nghe hơi nhạt ở đầu lưỡi.

Dùng thực phẩm công nghệ quá thường xuyên mà không biết là
lượng muối trong đồ hộp, trong thức ăn nhanh (fast food) bao giờ
cũng cao hơn trong thực phẩm tươi sống; thói quen ăn uống toàn
cơm trắng, thịt kho nên muối ăn tuy ít thành nhiều do thiếu thực
phẩm xanh; không được hướng dẫn cách tận dụng tính tương tranh
của khoáng tố kalium trong rau quả tươi, như chuối, đào, khoai tây,
nho khô, đậu nành, rau dền

Ăn quá mặn sẽ hại cho sức khỏe nhưng món ăn mặn mà không
mặn thì còn gì là ngon? Với người có bệnh tim mạch, tất nhiên là
phải bớt ăn mặn nhưng bớt không đồng nghĩa với cữ.


Khéo hơn nhiều là sống làm sao để có thể ăn mặn vừa phải khi còn
trẻ, khi còn khỏe, nhưng đừng phải trả giá bằng bệnh tim mạch
trong buổi xế chiều. Vụng về hơn nữa là kiêng cữ quá rồi cũng
sinh bệnh.