Chè bưởi thơm ngon pps

Chè bưởi thơm ngon
Món chè bưởi hơi cầu kỳ và mất thời gian một chút nhưng bù lại bạn sẽ
có bát chè bưởi thơm ngon tuyệt vời làm xiêu lòng ông xã.
Làm vỏ bưởi:

Bưởi lột lấy vỏ bằng cách dùng dao mỏng rạch từ ngoài vào trong, chia phần
vỏ thành từng múi cách nhau chừng 4cm sẽ vừa dễ lột vừa có được nguyên
miếng dày và khéo tay lột sao chỉ một lớp vỏ đến sát ruột mới cho phần vỏ
xốp trắng dày đều.

Dùng dao bén lạng bỏ phần vỏ xanh ngoài, chỉ lấy phần vỏ xốp trắng.
Tùy ý cắt phần vỏ xốp trắng này thành hạt vuông cạnh cỡ 2cm hoặc xắt sợi
dài chừng 5cm, dày chừng 1cm.

Chế biến vỏ bưởi:
Bước 1. Cho 2 muỗng cà phê muối vào mỗi 100g vỏ xốp đã cắt, trộn đều, để
khoảng 10 phút, nhồi bóp nhẹ tay, đừng để nát vỏ, nhồi kỹ trong khoảng vài
phút, cho vào một cái rỗ, hứng dưới vòi nước, mở nước, xả qua nước lạnh
đang tuôn ra cho sạch muối, rồi lại vắt ráo. Làm lại lần hai với 2 muỗng cà 2
phê muối khác và cũng xả nước lạnh cho thật sạch.

Bước 2. Sau khi xả nước lần 2, pha 1 muỗng cà phê phèn chua (alum) tán
nhuyễn với khoảng 1 lít nước lạnh, cho vỏ xốp vào, ngâm trong khoảng 5
phút, vớt ra vẩy ráo, xả qua nước lạnh 1 - 2 lần rồi vắt kỹ.


Bước 3. Đánh tan 10g vôi tôi màu trắng (vôi ăn trầu) với 2 lít nước, để yên
chừng 10 phút, gạn lấy nước trong. Tùy ít nhiều vỏ bưởi muốn làm, pha
nước vôi vừa đủ ngâm ngập lượng vỏ bưởi. Ngâm vỏ bưởi trong nước vôi
qua 12 giờ, vớt ra vắt xả qua nhiều lần nước lạnh cho kỹ, rồi vắt ráo. Sau khi
vắt thấy vỏ trắng xốp, mềm nhưng không ở dạng mềm nhũn, ngửi không

thấy hăng mùi vôi là đạt yêu cầu. Ngang khâu này tùy thích để cho vỏ bưởi
có màu trắng tự nhiên hoặc muốn nhuộm màu vỏ bưởi thì pha chút màu
xanh thực phẩm với một lượng nước vừa đủ trộn đều với lượng vỏ bưởi hoặc
chia vỏ bưởi ra nhiều phần, mỗi phần nhuộm một màu khác nhau.

Bước 4. Làm ngọt vỏ bưởi: Sau khi nhuộm màu vỏ bưởi, cứ mỗi 100g vỏ
bưởi cho vào 50g đường cát trắng hoặc tùy thích gia giảm đôi chút cho ngọt
nhiều hay ít. Để trong khoảng 2 - 3 giờ cho vỏ xốp thấm đường.

Chú ý, bạn ó thể tùy ý dùng các loại đường sau: Đường phèn, giã cho bể thật
vụn; đường thẻ hoặc đường thốt nốt, dùng dao băm vụn… Đường phèn cho
vị ngọt thanh, các loại khác cho vị ngọt gắt…tùy ý gia giảm trong khoảng
10g/100g vỏ bưởi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 300g đậu xanh cà, ngâm nước nóng khoảng 2 giờ, đãi vỏ, hấp hoặc nấu
chín như nấu cơm.

– 400g dừa nạo, cho vào túi vải sạch, châm vào chừng 1 chén nước nóng, vắt
lấy nước cốt. Bắc nước cốt lên bếp, để nhỏ lửa, cho nước cốt dừa sôi nhẹ,
hơi sánh lại là được. Tùy ý dùng nước cốt dừa đóng lon nhưng phải nấu lại
cho sôi, để nguội rồi mới dùng.

– 100g đậu phụng rang vàng, đãi vỏ, giã nhỏ.

– 2 muỗng canh bột năng pha với lưng tô nước lạnh để sẵn.

– Một ít phần vỏ xanh của vỏ bưởi, vát thật mỏng thành miếng nhỏ cỡ móng
tay hoặc ít tinh dầu bưởi hay vài cánh hoa bưởi tươi nếu có để tạo mùi. Tùy
thích dùng một ít các hương liệu khác như vani, dầu chuối…

Bắt tay vào nấu chè thôi:
– Bắc khoảng non 2 lít nước lên bếp, cho vào 600g đường cát trắng (tùy ý
gia giảm lượng đường theo khẩu vị), nấu nhỏ lửa cho tan đường rồi thả vỏ
bưởi vào nấu chín (vỏ bưởi sẽ nở ra).

Nêm vào nồi chè khoảng ½ muỗng cà phê muối, thả đậu xanh vào khuấy
đều, nước sôi lại, cho vào chừng một muỗng cà phê vỏ bưởi xanh vát mỏng
hoặc vài giọt tinh dầu hoa bưởi hay mươi cánh hoa bưởi tươi.
– Để làm chè nóng: Châm từ từ nước bột năng vào trong khi vẫn khuấy đều
cho nước chè vừa hơi sánh lại là được, đừng làm đặc quá, khuấy đều, bắc
xuống. Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa vào, rắc đậu phụng hặc vừng
lên.

– Để làm chè lạnh: Không cho bột năng, nước cốt dừa, đậu phụng. Múc chè
ra ly, để nguội, tùy ý cho vào tủ lạnh hay thêm nước đá bào.