Ai nên và không nên ăn trứng lộn? pot

Ai nên và không nên
ăn trứng lộn?
Trứng vịt lộn hay trứng cút lộn đều chung một
cách được chế biến từ quả trứng vịt hay trứng cút
còn tốt. Đây là món ăn bình dân nhưng lại rất bổ
dưỡng vì trong trứng vịt hay trứng cút đã được ấp
nhân tạo để chuyển thành phôi rất giàu dinh
dưỡng. Trong quá trình phát triển từ thành phôi
đã có một số chất bị chuyển hóa, tiêu hao để biến
đổi thành nhiều chất cần thiết giúp cho quá trình
tăng trưởng của phôi mà tạo nên giá trị bổ dưỡng
của loại trứng lộn dù là trứng vịt hay trứng cút.

Trứng vịt lộn
Đông y coi trứng lộn là “món ăn - bài thuốc bổ”.
Chính vì vậy mà công năng, tính vị bài thuốc này
được coi là phương thuốc có công hiệu tư âm, dưỡng
huyết, ích trí, sáng mắt, giúp cơ thể mau trưởng
thành. Trong trứng lộn có chứa vitamin A (retinol) và
tiền vitamin A (beta caroten) khá cao. Bởi vậy, khi ăn
vào cần có đủ lượng dầu mỡ để hòa tan (là vitamin
tan trong dầu mỡ) thì cơ thể mới hấp thu được trọn
vẹn. Do đó có thể ăn kèm với bánh lạc vừng (lạc luộc
hay lạc rang cũng được) hoặc uống thêm sau ăn một
chút dầu ăn lạc hay vừng. Chim cút còn được mệnh
danh là sâm động vật nên trứng cút lộn cũng vô cùng
bổ dưỡng.
Tuy là loại thức ăn bổ dưỡng nhưng không được lạm
dụng vì mỗi khi ăn quá nhiều, cơ thể không dung nạp
kịp, bị đào thải ra ngoài, thậm chí sinh tiêu chảy; mặt
khác không phải ai cũng dùng được. Vì vậy trẻ em

dưới 5 tuổi không nên ăn do sự chuyển hóa các chất
của hệ thống tiêu hóa của trẻ chưa kiện toàn dễ gây
sình bụng, tiêu chảy…
Đối với trẻ từ 5 - 12 tuổi, lúc đầu chỉ nên ăn nửa quả
trứng vịt lộn hay 1 - 2 quả trứng cút lộn mỗi ngày.
Một liệu trình là 15 ngày liền. Trứng lộn thích hợp
cho trẻ nhỏ bị còi cọc, thể lực yếu… Có thể cho ăn
thường xuyên mỗi ngày 1 quả trứng vịt lộn hay 5 quả
trứng cút lộn (có khả năng cải thiện chiều cao cho trẻ
vì trong trứng lộn chứa hàm lượng canxi cao). Còn
công hiệu hơn cả khi sử dụng các loại thuốc bổ khác.
Với trẻ từ 12 tuổi và người lớn có thể ăn 1 - 2 quả
trứng vịt lộn hay 5 - 10 quả trứng cút lộn. Ăn trứng
vịt lộn hay trứng cút lộn rất thích hợp với những
người hay ốm yếu, cơ thể suy nhược, xanh xao thiếu
máu… Thời gian ăn có thể kéo dài liên tục từ 60 - 90
ngày. Trong thời gian bồi bổ bằng trứng lộn, không
nên hút thuốc lá, không uống rượu bia, năng tập thể
dục đều đặn; Với trẻ trong độ tuổi học trò còn cải
thiện đáng kể về trí nhớ và khả năng suy luận trong
học tập, tiến bộ rõ rệt.
Chú ý: Những người tăng cholesterol máu (rối loạn
chuyển hóa mỡ), bệnh rối loạn chuyển hóa đạm (gút),
suy gan, thận… không nên ăn. Khi bồi dưỡng bằng
trứng vịt hay trứng cút lộn cũng không ăn nhiều gan
động vật hay uống vitamin A có hàm lượng từ trên
1.000UI vì trong 100g trứng lộn đã chứa tới 3.914 UI
vitamin A, chưa kể đến lượng beta caroten (tiền
vitamin A) chứa trong trứng lộn.