Cuối tuần, đãi cả nhà bữa nem rán giòn rụm thơm phức pot

Cuối tuần, đãi cả nhà bữa nem rán giòn
rụm thơm phức
Nem rán được coi là một trong những món "quốc hồn quốc túy" của
ẩm thực Việt. Bạn đã biết làm nem, rán nem sao cho thật giòn, thật
ngon chưa?


Nguyên liệu:

- Khoảng 40 cái bánh đa nem (
dùng để gói nem và lót bên
trong )
- 500g thịt ba chỉ ( đã bỏ bì )
- 200 gam tôm nõn
- Mộc nhĩ
- Miến
- 2 củ cà rốt
- ¼ cây bắp cải trắng
- ½ - 1 củ hành tây ( mình đặc
biệt thích cho nhiều hành tây vì
nem sẽ rất thơm, nhưng nếu
nhiều hành tây quá nem s
ẽ dễ bị
nát )
- 2 lòng đỏ trứng gà + 1 quả
trứng gà
- Hành lá
- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, mì
chính, chút xíu nước mắm.

Bước 1 - Sơ chế:

- Bắp cải trắng thái sợi nhỏ.

- Miến và mộc nhĩ ngâm nước
lạnh.

- Tôm nõn băm nhỏ vừa.

- Thịt ba chỉ lọc bỏ bì đem băm
là ngon nhất hoặc nếu không
muốn băm thì xay rối.



- Cà rốt bào sợi nhỏ.

- Trộn đều tôm và thịt.

- Hành tây, hành lá, mộc nhĩ
thái nhỏ, miến cắt sợi.


Bước 2:

Cho tất cả các nguyên liệu bạn
đã sơ chế vào một âu to.


Trộn đều tất cả, nêm bột canh,

mì chính, ít hạt nêm, hạt tiêu.
Đập thêm 1 quả trứng gà vào
cho hỗn hợp được quện dẻo.


Bước 3:

Chuẩn bị: 1 chai bia, 1 bát con,
1 thớt nhỏ.


Mình thường làm mềm bánh đa
nem bằng cách phết 1 chút bia
lên, bánh đa nem sẽ giòn và
thơm hơn. Nếu không có
bia bạn có thể thay bằng nước
lã pha với dấm và đường.

Bước 4:

Gói nem: Lần lượt cuốn đến
giữa, bọc 2 đầu, thường thì mỗi
lần gói nem mình luôn lấy thìa
để đong, cứ 1 cái nem là 2 thìa
con.


Tùy vào kích cỡ nem bạn
muốn làm mà bạn gia
giảm lượng nhân cho vào

phù hợp nhé!


Lần lượt gói đến khi hết
nhân và bánh đa nem.


Bước 5 - Chiên nem:

Để món nem được giòn
rụm thì mình thường chi
ên
nem làm 2 lần, lần đầu
chiên sơ, lửa nhỏ để các
nguyên liệu kịp chín và v
ỏ
phía ngoài không bị v
àng /
cháy.


Sau khi chiên sơ bạn cho
nem ra đĩa có lót giấy
thấm dầu.


Nếu bạn muốn để dùng
sau thì khi nem nguội cho
vào hộp, cất tủ đá. Còn
nếu bạn muốn ăn sau 1-2

ngày thì bạn có thể để
ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần
làm nem mình thường l
àm
nhiều, để ăn ngay một ít,
còn lại cấp đông dùng
những khi nhà có khách
hoặc khi bận rộn không
thể làm nem mà vẫn thích
ăn.

Ưu điểm của việc làm
nem theo cách này là khi
ăn bạn chỉ cần lấy nem đã
cấp đông và đem chiên v
ới
lửa nhỏ mà không cần rã
đông, rất tiện.
Mình thấy nem muốn ngon thì vỏ phải giòn, nước chấm ngon và trong nhân
tỉ lệ rau và thịt hài hòa. Mình thường pha nước chấm thế này: Nước lọc pha
với đường nêm cho độ ngọt vừa miệng, sau đó vắt chanh. Lượng chanh sao
cho vừa đủ để bạn có 1 cốc nước chanh ngon tuyệt. Sau đó bạn bắt đầu nêm
nước mắm, mì chính, và cuối cùng là tỏi bằm, ớt. Nếu ngẫu hứng bạn có thể
cho thêm cả cà rốt, dưa chuột vào nữa!



Nem rán nóng hổi, giòn rụm, chấm với nước chấm chua ngọt và ăn kèm bún
là bạn đã có món bún nem "quốc hồn quốc túy" của người Việt. Chúc các
bạn thành công nhé!