Xôi chim - món ngon ngày đầu đông pot

Xôi chim - món ngon ngày đầu đông
Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông,
thời tiết này ăn xôi chim thì thật thích hợp; nhà mình
thường làm món xôi chim từ chim ngói - nhiều thịt, thịt
thơm và rất chắc.





Nguyên liệu:

- 400g gạo nếp
- 2 con chim ngói
- 2 thìa canh mỡ heo
- 5 củ hành khô
- ½ thìa cà phê muối
- Nước mắm nêm vừa miệng.


Bước 1:

Gạo nếp ngâm qua đêm ho
ặc ít nhất 4
tiếng. Đổ gạo ra rá để ráo nước, xóc
qua với một chút muối. Cho gạo vào
chõ đồ xôi.


Bước 2:

Chim ngói làm sạch, chặt bỏ chân và
đầu, dùng sống dao bằm nát xương
chim.


Băm thật nhuyễn thịt và xương chim.
Ở công đoạn này bạn có thể dùng tay
kiểm tra để đảm bảo xương chim đã
nát, nhuyễn.


Bước 3:

Thái mỏng hành khô.


Làm nóng chảo, cho mỡ vào, khi
mỡ tan chảy hoàn toàn thì cho hành
vào phi vàng.


Nếu không có mỡ các bạn có thể
thay
bằng dầu ăn thông thường, tuy nhiên
xôi sẽ ngon hơn nếu dùng mỡ gà ho
ặc
mỡ heo.


Vớt hành phi ra rá, để ráo mỡ.

Phần mỡ chảy xuống các bạn giữ lại
để riêng, chỉ để lại trong chảo 1 chút
mỡ và hành.


Bước 4:

Cho chim vào chảo xào với lửa to,
khi thịt chim chín tới thì nêm nước
mắm v
ừa miệng. Đảo lại cho thịt chín
& ngấm đều.


Đảo lại cho thịt chín và ngấm đều thì
đổ ra bát, để riêng.


Bước 5:

Khi xôi đã chín khoảng 90%, bạn
dùng phần mỡ phi hành đã để lại trộn
đều với xôi. Đậy vung nấu tiếp
khoảng 5 phút nữa.


Xôi chín bạn xới ra trộn đều với thịt
chim đã xào từ trước. Lúc này bạn có

thể thưởng thức món xôi chim được
rồi. Nếu chưa ăn ngay bạn có thể cho
xôi vào chõ, khi ăn thì làm nóng lại
nhé!
Tháng mười về cũng là khi thời tiết chuẩn bị sang đông, thời tiết này ăn xôi chim thì thật
thích hợp. Nói đến xôi chim người ta thường nghĩ ngay đến nguyên liệu là chim bồ câu.
Nhưng nhà mình thường làm món xôi chim từ chim ngói. Mùa gặt tháng mười cũng là
mùa chim ngói ngon nhất trong năm.



Chim ngói nhiều thịt, thịt thơm và rất chắc chứ không nhiều da và mỡ như chim bồ câu,
chỉ tiếc là mùa chim ngói thì lại rất ngắn nên nhà mình thường tranh thủ thời điểm này để
thưởng thức xôi chim ngói. Các bạn hãy cùng thử một lần nhé, chắc chắn bạn sẽ bị món
xôi này chinh phục đấy!