Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng của artemia sau thu hoạch


TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
  




PHAN THỊ THANH HIỀN




NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA
ARTEMIA SAU THU HOẠCH




LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT

NHA TRANG, 2011








TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
  



PHAN THỊ THANH HIỀN


NGHIÊN CỨU SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA
ARTEMIA SAU THU HOẠCH


LUẬN VĂN THẠC SĨ KỸ THUẬT

Chuyên ngành: 
Mã số: 60.54.10

Người hướng dẫn khoa học:

TS. NGUYỄN ANH TUẤN
TS. HUỲNH NGUYỄN DUY BẢO






NHA TRANG, 2011




i


LỜI CAM ĐOAN

nghiên 





ii


LỜI CẢM ƠN
 hoàn thành  này tôi 
. X

              
T.
     
 tôi hoàn thành báo cáo này.
            - Hóa Sinh,
 
tôi .
  tôi 
gian qua.
K 

Khánh Hòa, ngày 01 tháng 11 
 




iii


MỤC LỤC
Trang
N i
 ii
 iii
 vi
 viii
  ix
 2
 4

1.1.  ARTEMIA 4
Artemia 4
Artemia 4
Artemia 5
Artemia 5
Artemia  10
 14
1.2.1.  14
1.2.2.  15
1.3. T 19
1.3.1.  19
1.3.2.  19
 20
1.4.  23
 23
1.4.2.  
 24
:  28
 28
 28
 29
iv


2.2.2.  29
 30
 30
  Artemia 31

Artemia 32

  Artemia
. 33
2.4.  34
2.5 35
:  36

ARTEMIA FRANCISCANA 36
3.1.1.  Artemia.36
3.1.2.   
Artemia 37
3.1.3. 
Artemia 38
SINH
ARTEMIA FRANCISCANA 
 40
Artemia theo
 40

Artemia  44
      
Artemia  48
Artemia 
 51
      
Artemia  54
v


3.2.6yArtemia 
 58

              
Artemia  60

ARTEMIA FRANCISCANA  63
 67
  67
 67
 68
 77
 77
 81
 86
 82
E 87
  89



vi


DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

ADP: Adenosine diphosphate
AMP: Adenosine monophosphate
ATP: Adenosintriphosphate
BQ: B
CFU: Conoly forming unit 

DHA: Decosahexaenoic acid

DL: 
EPA: Eicosapentaenoic acid
FFA: Free fatty acid 
GC/FID: Gas chromaphagy/Fire ion derector 

HUFA: High unsaturated fatty acid cao)
IFTS Intergrated Flow Through System
IMP: Inosin monophotphat
MUFA: Mono unsaturated fatty acid 
N
aa
: 

PE: Poly ethylene 
PUFA: Poly unsaturated fatty a
PV: Peroxyt
TCN: 
TCVN: 
TFA: Total fatty acid 
TMA: Trimethylamine
TMAO: Trimethylamine oxide
TPC: Total plate count 

TVB-N: Total volatile base- nito 
vii


SFA: Sturated fatty acid (acid béo bão hòa)

TL: T


 

viii


DANH MỤC BẢNG

 (so %
[35] 5
 acid amin 
[32], [33], [35] 6

7
1.4[11] 7
 5          Artemia theo các  
 9
6lipase [3] 22
7 23
Artemia franciscana 36
   Artemia
franciscana 37
sinh Artemia franciscana38
T
n) Error! Bookmark not defined.
 Artemia nguyên 
( 51
Arte
 63
T 

 66


ix


DANH MỤC HÌNH VẼ VÀ SƠ ĐỒ
 Hình vẽ:
Adenosin triphotphat 16
 17
 18
Hình 2.1. Artemia franciscana 28
HìCLCQ 
 41
 CLCQ  BQ 
nhau 41
CLCQ BQ ng 42
Hình 3.4. BQ 
 44

 45
BQ 
45

 46
 sinh 
  46
BQ
 47
   NH

3

 Error! Bookmark not defined.
NH
3

  Error! Bookmark not defined.
Hình 3.12.  NH
3

 Error! Bookmark not defined.
  
 49
x


  
  49
    
 50
BQ 
 52
  
khác nhau 52
 53

 54
Artemia 
 55


 55

 56
Artemia 
 56

 57
 peroxyt   
 58
 peroxyt  sinh khôi Artemia theo 
 khác nhau 59
peroxyt BQ  . 59

 61
  theo 
  61
  
 61

xi


 Sơ đồ:

 30
X 31
 32

. 33

2


MỞ ĐẦU

V nói chung và nuôi tôm
nói riêng, Artemia . Nuôi Artemia 
ngày  , 
 dân trên nArtemia 
-
-.
 Artemia    
  Artemia,    
Artemia , 
, và  
cho Artemia, Artemia
 con  trong ngành , còn  Artemia
Artemia 
       
inh
Artemia.
Nghiên cu bii ca Artemia 
    
các .
Mục tiêu luận văn:

 ,  ,     Artemia fraciscana 
 
    cho Artemia

fraciscana .
Ý nghĩa của luận văn:
- Ý nghĩa khoa học:

 Artemia franciscana 

3


  các              
 Artemia có s
 Artemia.
- Ý nghĩa thực tiễn:
    
Artemia franciscana 
Artemia , 
  Artemia,  Artemia
.
Nội dung luận văn bao gồm các phần chính:
1.    Artemia  
lipid, hàm , tro, acid béo, acid amin.
2.  Artemia :
 
   ): Hàm
protein, 
aa
 (TVB-N),
lipid, peroxyt (PV).
 

4


CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN
1.1. TỔNG QUAN VỀ ARTEMIA
1.1.1. Hệ thống phân loại của Artemia
Artemia 
Animalia)
(Arthropoda)
(Crustacea)
(Branchiopoda)
Anostraca
Artemiidae Grokwski, 1895
Artemia Leach, 1819
Loài (Species): Artemia franciscana Kellog, 1906.
Artemia salina Linnaeus, 1758.
Artemia monica Verrill, 1869.
Artemia persimilis Piccinelli và Prosdocimi, 1968.
Artemia sinica Zhou , 2003.
Artemia tibetiana Abatzopoulos , 1998.
Artemia urmiana Guther, 1899. [1,2]
Artemia
Brine shrimp [3, 4]
1.1.2. Đặc điểm cấu tạo của Artemia



5

Artemia   1,5 cm. Artemia có thân phân

Artemia      
               

1.1.3. Đặc điểm sinh học của Artemia
Artemia 
         -        
Artemia Artemia


1.1.4. Thành phần hóa học của sinh khối Artemia
 Artemia 

. Artemia 


Theo Sorgeloos và  (1996), Lim  
 Artemia 
béo trên 10% và HUFA (High unsturated fatty acid - 
cao) -0,5 
(so %



Protein (%)

Lipid (%)

Tro (%)



41,6- 47,2
20,8- 23,1
0,5
10,5- 22,79

49,7- 62,5
9,4- 19,5
9,0- 21,6
-

50,2- 69,0
2,4- 19,3
8,9- 29,2
-


6


acid amin 
Artemia [32], [33], [35]
Amino acid

Sinh

(g/100g)

(g/100g)
Amino acid
Sinh

(g/100g)

(g/100g)
Tryptophan
*

-
-
Asparagine
5,82
9,5
Lysine
*

4,23
7,8
Serine
2,63
4,5
Histidine
1,30
2,3

Glutamine
7,64
11,4
Arginine
2,69
8,2
Proline
3,29
5,0
Threonine
*

2,42
4,0
Glycine
2,68
5,1
Valine
*

3,20
4,4
Alanine
3,61
4,1
Methionine
*

0,71
3,1

Cysteine
0,14
-
Isoleucine
*

2,96
5,7
Tyrosine
2,16
5,6
Leucine
*

4,52
8,4
Phenylalanine
*

2,75
7,2

     g Artemia  
khác nhau:
- acid  g/100g (histidine)
g/100g (glutamine).
-              g/100g
(methionineg/100g (glutamine).
C    và  Artemia là  có 
amin glutamine cao.

7



Acid
béo bão
hòa

(mg/g)
Acid béo không
bão hòa

(mg/g)
Acid béo
không bão
hòa (n-3)

(mg/g)
14:0
0,70
14:1
1,20
18:3
-
15:0
0,50
14:2
-
20:3

0,30
16:0
9,10
15:0
0,30
20:4
-
17:0
0,70
16:1n-7+16:1n-9
4,30
20:5
2,80
18:0
5,20
16:2
-
22:3
0,90
19:0
-
16:3
0,30
22:4
-
20:0
-
14:1
-
22:5

0,40
24:0
-
18:1n-7+18:1n-9
18,30
22:6
4,60


18:2
15,90
Không bão
hòa (n-6)
0,40


18:4
0,10
18:3
-


20:1
4,00
20:3
-


21:5
0,30

20:4
-


22:1
2,00
22:4
0,40




22:5
-
Artemia salina,
Artemia )  trình bày
1.4
1.4[11]
(% )
SFA
MUFA
PUFA
HUFA
DHA
EPA
2,01
1,96
2,00
0,4
0,1

0,3

8



Ghi chú:
DHA: Decosahexaenoic acid 
EPA: Eicosapentaenoic acid 
HUFA: Higly unsatured fatly acid (acid béo không no 
MUFA: Mono unsaturated fatty acid (acid béo không no bão hòa có

PUFA: Poly unsaturated fatty acid (acid béo không no bão hòa có

SFA: Sturated fatty acid (acid béo bão hòa).
Artemia 
50,2- 69,0%, lipit 2,4 - 19,3% 8,9- 29,2% 

Artemia tyrosine, lysine 
  
Artemia c ln và khng nng
n u trùng mi n ng thi thành ph  ng ca nó cng cha
  các acid amin cn thi  Histidine, methionine, phenyllanine và
threonine. T    Artemia    
    
 (Eicosapentaenoic acid), DHA (Docosahexaenoic acid).
   Artemia           
Artemia   
 Artemia
 

 -   
7 [34].

9


5Artemia theo các 


id béo

0 h
24 h,
24°C
48 h,
24°C
24 h,
25°C
48 h,
25°C
14:0
1,86
1,89
1,84
1,89
1,59
14:1
2,23
2,23
2,20

2,33
1,25
15:0
0,83
0,85
0,85
0,87
0,72
15:1
0,94
0,94
0,95
1,05
0,65
16:0
13,65
13,50
13,16
13,02
12,04

16,39
16,18
15,85
15,89
11,88
-17:0
2,22
2,28
2,18

2,27
1,50
-
3,66
3,89
3,86
3,76
2,21
18:0
3,24
3,28
3,34
3,91
6,10

31,19
31,45
32,32
31,80
36,86

9,78
9,41
10,00
8,96
8,84

1,30
1,17
1,08

1,30
1,37

0,94
0,91
0,79
0,90
1,11
21:0
0,31
0,31
0,32
0,33
0,10

0,16
0,08
0,06
0,05
-

4,24
4,28
4,20
4,50
5,99
22:1
0,06
-
-

-
-

7,05
7,07
7,07
7,22
8,07

20,94

20,47

20,70

-
-


10


1.1.5. Các nghiên cứu về Artemia trên thế giới và Việt Nam
1.1.5.a. Các nghiên cứu về Artemia ở thế giới
Artemia , do
Artemia.
Nhà  Artemia là L. Schlosser 1756, 

.
Reeve (1963), Johnson (1980), Dobbeleir  (1980) 

 Artemia là loi sinh vt n l không c la và Dobbleir   
(1980), Sorgeloos  (1986) có t s ng nhiu loi thc n
khác nhau
Sorgeloos (1980), Jumalon    (1982)   Artemia có vòng
i ngn  iu kin ti u có t phát trin thành con trng thành sau 7-8 ngày
nuôi, Browne  (1984) c sinh sn cao và qun t Artemia
luôn luôn có hai phng thc sinh sn là  trng và  con.
    Sick (1976), Lora-Vilchis, Cordero-Esquivel và
Voltolina (2004) ng trng c Artemia các nhau 
vào giá trinh dng c các loài to. Cht lng c các loài vi to s  làm
thc n cho Artemia ã c nhiu tác gi nghiên cu (Sick, 1976 và Johnson,
1980) vi kt ác nhau tùy t tng loài to, iu kin nuôi cng  còn
t t loài Artemia thí nghim. To khuê c xem  m ng acid béo
không no mh cao, c bit là acid 20:5-3 (Lora-Vilchis và Voltolina, 2003).
Theo Mason (1962); Dhont và Lavens (1996) nuôi sinh  Artemia cho
kt qu t nht c khi liu lng thc n va  nu  tha s nh hng
không tt n t l sc Artemia do thc n  không nhng n tr hot
ng bi li, tiêu hoá c
Artemia mà còn có tá xu cho môi trng nuôi


W. Tarnchalanukit và L. Wongrat (1987), Thái Lan 
SAS (Shrimp - Artemia - Salt) tôm - Artemia - 


11


G Artemia  
               0,3-0,5

 theo Sorgeloos  (1996), Lim và
.
Theo    Naegel (1999) thì to Chaetocerros sp là loi thc
n ti s t nht cho Artemia franciscana. S  2 loài to Isochrysis sp.
và Chaetoceros muelleri làm thc n cho Artemia  ghi nhn rng sau 7 ngày
nuôi hàm lng lipid trong Artemia hu  không thay i Lora-Vilchis và
 (2004).
Hàm lng Acid béo mh cao   (Highly Unsaturated Fatty Acid,
HUFA) có trong Artemia sinh khi ng vai trò quan trng trong ng nuôi các
loài thu sn, nó quyt nh n s thành công trong m nuôi, nu  hàm lng
HUFA trong Artemia thp, thì m ng tôm cá cho n bng sinh khi Artemia s
có t l sng s gim (Treece, 2000).
Sinh khi Artemia c s  r rãi trong ng nuôi các loài t
sn (Treece, 2000).
Theo FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) 
, 
Artemia : Artemia 

  
làm khô 

     

1.1.5.b. Các nghiên cứu về Artemia ở Việt Nam
,
 Artemia. Artemia    
  Artemia  
- - 

12


Artemia - 
   Artemia       -     
 , mang 

Artemia , t-20 ngày. Trong
3,72mm sau 7 ngày nuôi.
Artemia   nghiên
: ( ,
1983),  1984), 

(1998) 
Artemia .
(1999) Artemia franciscana trong ao
    

LVn Thnh  (1999), Sorgeloos (2001), Copeman 
 (2002)  a ra nhng bng chng rng có s liên quan mt thit gia thành
phn sinh hoá c thc n và Artemia.
    khi thu hoh sinh khi Artemia vi nhp  3
ngày/ln (hay 90 kg/ha/ln) s giúp duy trì qun t t  trong 12 tun và t
nng sut cao nht (1.391 ± 152 kg/ha); s  to Chaetoceros phân lp ti
Vnh châu nuôi Artemia cho kt t nht so vi các loài to khác (Nitzschia,
Oscillatoria); mt khác khi so sánh hot  sinh sn c Artemia nuôi bng to
Chaetoceros và to tp thì thy Artemia tham gia sinh sn lâu hn (> 28 ngày).
Ngoài ra, hàm lng HUFA (Highly Unsaturated Fatty Acids) c sinh khi khi s
ng to Chaetoceros là khá cao: 26,63 mg/g tr lng khô Artemia, c bit là
hàm lng EPA chim 22,2 g/g trong lng khô trong tng hàm lng HUFA so

v i sinh khi nuôi bng to tp;

13


   (2009),         
Artemia salina    
500m
2
,

Theo Nguyn Th Ng Anh (2009) àng m,   Châu và 
Liêu có kho vài trm hecta nuôi Artemia thu trng bào xác, có th  thu
Artemia 200-.
3.


Artemia Artemia 
    
          Artemia      
NaHSO
3
    Artemia         
Artemia 
.
  Ng     201     sông Cu
Long, trong  các  nguyên l khác, Artemia sinh  có   xem
là  t  có tim   thay t  cá trong  bn thc n hoc làm
thc  trc tip trong  nuôi các loài thu sn n   nhng  th
dinh dng cao (50-60% m), giàu acid béo m cao không no, axit amin 

y và các  .
Artemia    
Artemia 
.
                


                
Artemia 