BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ THƯƠNG MẠI
d&c
BÁO CÁO
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Họ và tên : LÊ CANH HÀ
Lớp : LCF41E
Thời gian TT : Từ ngày 16/12/2013 – 20/1/2014
Tại: Nhà khách văn phòng tỉnh uỷ Thanh Hoá
Khoá học : 2013 - 2014
THANH HÓA, THÁNG 01 NĂM 2014
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ NHÀ KHÁCH VĂN PHÒNG TỈNH UỶ
Trong những năm gần đây, trên phạm vi toàn thế giới du lịch đã trở thành
nhu cầu không thể thiếu được trong đời sống văn hoá của con người. Cũng như
nhiều ngành công nghiệp khoa học kỹ thuật khách du lịch được ví như một
ngành công nghiệp không có khói và nó đã trở thành một ngành kinh tế mũi
nhọn của nhiều quốc gia trên toàn thế giới và hàng năm đem lại nhiều nguồn thu
lớn và giải quyết công ăn việc làm cho hàng triệu người.
Song song cùng với sự phát triển của du lịch trên thế giới ở Việt Nam trong
những năm gần đây với sự quan tâm của Đảng và Nhà nước cùng với sự điều
chỉnh và sửa đổi đã cho ra đời một số chính sách mới dành riêng cho du lịch đã
làm cho ngành du lịch Việt Nam ngày càng phát triển.
Chính nhờ những điều chỉnh đó mà trong những năm gần đây chúng ta đã
đón nhận hàng triệu khách trong và ngoài nước và dự báo năm 2012 vừa qua
chúng ta sẽ đón hàng nghìn lượt khách trong nước đi du lịch các nước trên thế
giới.
Để thực hiện được mục tiêu ấy thì ngành du lịch cần phải có nỗ lực rất lớn.
Do vậy chúng ta phải xây dựng và nâng cấp các cơ sở hạ tầng (Nhà khách, nhà

hàng, các khu vui chơi giải trí)… và các cơ sở vật chất kỹ thuật, giao thông,
thông tin liên lạc… Ngoài ra chúng ta phải đào tạo đội ngũ nhân viên có nghiệp
vụ chuyên môn cao để đáp ứng những nhu cầu của khách du lịch trong nước
cũng như khách du lịch Quốc tế.
Một đất nước muốn thu hút được nhiều khách du lịch là một nước không
chỉ có nguồn tài nguyên du lịch phong phú và các cơ sở vật chất kỹ thuật hiện
đại mà phải có nhân lực để cải tạo và phục vụ khách du lịch. Lý thuyết thường
đi đôi với thực hành và qua đợt thực tập tại Nhà khách văn phòng tỉnh uỷ Thanh
Hóa vừa qua đã giúp em hiểu biết hơn về sự phát triển du lịch thế giới cũng như
du lịch Việt Nam. Đồng thời giúp em có điều kiện được tiếp xúc và áp dụng
những kiến thức đã học vào thực tiễn.
Trong quá trình thực tập tại Nhà khách văn phòng văn phòng tỉnh Thanh
Sinh viên: Lê Canh Hà 2 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
Hóa em đã có điều kiện vận dụng những lý thuyết vào thực tế cụ thể là môn
nghiệp vụ bếp, do kiến thức bản thân còn nhiều hạn chế, nên bài báo cáo này
không tránh được những thiếu sót nhất định, em rất mong được sự góp ý, bổ
sung của các thầy cô.
Qua đợt thực tập được cọ xát với thực tế giúp em hiểu thêm và tích lũy
được những kinh nghiệm để sau khi tốt nghiệp ra trường đi làm không bị bỡ ngỡ
để từ đó giúp em hoàn thành tốt công việc.
Sinh viên: Lê Canh Hà 3 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP
+ Bảng1: Chế biến món ăn
STT Tên món ăn
Đơn vị
tính

Số lượng Số lần
Ghi
chú
1. Cơm:
- Cơm Trắng
- Cơm hấp lá sen
- Cơm rang hải sản
Nồi
Đĩa
Đĩa
16
7
12
8
3
4
2. Xôi:
- Xôi gà
- Xôi ba mầu
- Xôi sườn
Đĩa
Đĩa
Đĩa
11
5
7
5
1
2
3. Cháo:

- Cháo ngao
- Cháo hầu nấu sen
- Cháo vịt
Bát
Bát
Bát
12
14
9
5
2
3
4. Chè:
- Chè nếp nhãn lồng
- Chè trôi nước
- Chè chè cốm
Cốc
Đĩa
Cốc
17
13
15
8
5
3
5. Luộc:
- Chân giò luộc
- Củ quả luộc
- Rau muống luộc
Đĩa

Đĩa
Đĩa
7
13
30
2
7
16
6. Canh ( Riêu, bung, xáo,
thuôn ):
- Canh cải thìa nấu cánh
gà
Bát tô 11 2
Sinh viên: Lê Canh Hà 4 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
- Canh ghẹ rau muống
- Canh ngao chua
Bát tô
Bát tô
10
13
3
3
7. Ninh:
- Sườn ninh khoai tây cà
rốt
Bát tô 15 7
8. Hầm:
- Bắp bò hầm

- Gà hầm thuốc bắc
Bát tô
Bát tô
13
7
3
2
9. Om:
- Cá chép om dưa
- Cá sủ om dưa
Bát tô
Bát tô
17
13
6
5
10. Kho:
- Vịt kho măng tây
- Thịt kho tầu
Bát tô
Bát tô
3
12
1
5
11. Rim:
- Tôm rim thịt
- Cá cơm rim thịt ba chỉ
Đĩa
Đĩa

5
7
1
3
12. Tần: Em
không
được
làm
13. Hấp:
- Mực hấp
-Tôm hấp
- Cá song hấp gừng xả
Đĩa
Đĩa
Đĩa
11
6
5
4
2
2
Sinh viên: Lê Canh Hà 5 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
14. Đồ: Nhà
hàng
không
chế biến
các món
đồ

15. Tráng: Em
không
được
làm
16. Xào:
- Mực xào ớt chuông
- Thịt dê xào xả ớt
- Thỏ xào lăn
Đĩa
Đĩa
Đĩa
16
12
5
7
5
1
17. Rán:
-
Em
không
được
làm
18. Quay: Em
Không
được
làm
19. Nướng:
- Cá trình nướng
- Thỏ nướng

- Mực nướng muối ớt
Đĩa
Đĩa
Đĩa
12
14
5
2
5
2
20. Rang:
- Gà rang muối
- Cánh gà rang me
- Thịt rang cháy cạnh
Đĩa
Đĩa
Đĩa
5
8
15
2
3
4
Sinh viên: Lê Canh Hà 6 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
21. Lên men:
- Dưa muối
- Cà muối
Bát

Bát
10
5
5
2
22. Trộn ( Nộm, salad): Em
không
được
làm
23. Kem:
-
Em
Không
được
làm
24. Bánh:
- Bánh bèo
- Bánh ướt nhân thịt
Suất
Suất
17
9
5
3
25. Phở:
- Phở gầu gân
- Phở bò
- Phở nạm
Bát
Bát

Bát
30
10
20
10
2
8
26. Bún:
- Bún xào riêu cua
- Bún chả
- Bún bò giò heo
Bát
Bát
Bát
10
10
10
5
4
5
27. Miến:
- Miến xào hải sản
- Miến trộn
- Miến ngan
Tô
Tô
Tô
10
7
5

5
2
1
28. Mỳ:
- Mỳ xào hải sản
- Mỳ cá lóc
Tô
Tô
10
8
3
2
Sinh viên: Lê Canh Hà 7 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
29. Dạng khác: Em
không
được
làm
Sinh viên: Lê Canh Hà 8 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC SẢN, NỔI TIẾNG CỦA NHÀ HÀNG:
1. Thịt Bê Thui HấpGừng
Có thể dùng bia hấp thịt bê thui, thịt sẽ có vị lạ và ngon.
Nguyên Liệu
- 300g thịt bê thui
- 100g hành lá
- 10g gừng
- Nước mắm gừng: 100ml nước mắm, 1 thìa gừng băm nhỏ, 1 thìa cà-phê tỏi ớt

băm, 4 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê nước cốt chanh.
Thực Hiện:
- Thịt bê thui thái miếng vầu ăn. Gừng gọt vỏ, thái lát.
- Cho thịt bê thui, gừng và hành lá vào xửng hấp khoảng 5 phút.
- Hòa tan nước mắm với các nguyên liệu để pha mắm gừng.
Dọn thịt bê thui ra đĩa, dùng với nước mắm gừng.
2. Thỏ nấu chao
Nguyên liệu:
1 thìa súp chao đỏ, 2 thìa súp chao trắng. 1/2kg khoai cao, 1/2 con thỏ. 1 củ
hành tây, 1 thìa súp hành, tỏi xay, 1/2 lít nước dừa. Bột nêm, đường, rượu trắng,
dầu ăn. 1 thìa súp dầu điều.
Sinh viên: Lê Canh Hà 9 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
Thực hiện:
Rửa thịt thỏ với chút rượu trắng, chặt miếng vừa ăn, ướp với chao đỏ,
trắng, dầu điều. Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi xay, cho thịt thỏ vào xào săn.
Cho nước dừa, hành tây thái vuông vào, nêm gia vị. Gọt vỏ khoai cao, thái
vuông, rán vàng, cho vào nấu với thịt đến khi nước có độ sánh vừa.
Thưởng thức: Món này dùng với bánh mì.
3. Bánh Ướt Nhân Thịt

Trang trí với xà-lách. Dùng kèm nước mắm chua ngọt.
Nguyên Liệu
- 1/2kg bánh ướt
- 150g thịt bò bằm
- 50g ngô hạt
- 50g cà-rốt thái hạt lựu
- 50g đậu Hà Lan
- 1 thìa cà-phê hạt nêm

- 1/2 thìa cà-phê tiêu
- 1/2 thìa cà-phê tỏi xay
Sinh viên: Lê Canh Hà 10 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
- Dầu ăn
- Xà lách.
Thực Hiện:
- Phi thơm tỏi cho cà-rốt, đậu Hà Lan, ngô hạt đ4 trụng vào xào chín rồi cho thịt
bò vào xào nhanh tay, nêm gia vị. Trải bánh ướt ra, cho nhân vào cuộn chặt.
Thưởng thức:
Trang trí với xà-lách. Dùng kèm nước mắm chua ngọt.
Bí quyết:
Rau củ sẽ ngon hơn nếu sau khi thái hạt lựu bạn đem hấp.
4. Cua Rang Muối Hột
Muối hột có vị đậm đà hơn so với muối tinh chế. Khi mua về bạn phải cho
lên chảo rang đều để muối khô ráo, nhặt bỏ bớt các tạp chất rồi cho vò máy xay
nhỏ hơn một chút. Bạn có thể dùng trộn với tiêu, ớt, chanh chấm kèm các món
ăn khác vẫn ngon.
Nguyên Liệu:
- 2 con cua.
- 1 thìa súp muối hột.
- 1 thìa cà phê tiêu.
- 1 thìa cà phê ớt băm.
Thực Hiện:
- Làm sạch cua rồi chặt làm tư, cho vao hấp hoặc luộc vừa chín. Sau đó vớt ra để
ráo.
- Cho muối hột, tiêu, ớt băm vào chảo to, thêm khoảng 1/2 bát nước hòa tan.
Sinh viên: Lê Canh Hà 11 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ

biÕn
Đun nóng, tiếp đến cho cua vào đảo đều tay trên lửa lớn đến khi khô hết nước,
muối bám đều bên ngoài cua là được. Lưu ý đảo nhanh tay và liên tục để cua
không bị khét.
- Món này dùng với ít muối hột trộn tiêu, ớt, chanh và rau răm. Dùng khi cua
còn nóng.
5.Bún cá rô đồng
Nguyên liệu:
Cá rô đồng 1kg
rau muống 1 mớ
hành củ, hạt tiêu
ớt, thơm
bún 1kg
bột nghệ
cà chua.
Thực hiện:
- Cá rửa sạch luộc gỡ lấy phần thịt cá tẩm ướp gia vị hạt nêm nước mắm bột
nghệ, sau đó phi thơm hành khô cho cá vao xào khoảng 10 phút nhỏ lửa.
- Nước luộc cá chắt lấy nước trong. Chưng cà chua cho vào nồi nước dùng.
- Rau muống luộc để ráo nước, cắt ngắn. Rau thơm, hành củ thái mỏng.
- Bún cho vào nồi luộc cho sợi bún nở to vớt ra. Cho bún vào bát, xếp rau
muống, thơm, hành, cá lên, cho ớt tiêu, rưới nước dùng lên.
5. Xôi Gấc
Nguyên liệu:
- Gạo nếp ngon: 1 kg
- Gấc chín: 500 gram
- Mỡ nước: 100 gram
- Rượu trắng: 10 ml
- Đường nhuyễn 50g ( tùy thích ngọt nhiều hay ít )
- và một chút muối.

Sinh viên: Lê Canh Hà 12 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn

Cách làm:
- Nếp vo sạch, ngâm trong khoảng 8 giờ cho mềm, vớt ra, để ráo nước và
xóc muối.
- Bổ gấc, lấy ruột và hạt cho vào chén, cho rượu trắng vào đánh nhuyễn, trộn
đều vào gạo, đồ thành xôi.
- Khi xôi chín, rưới mỡ, cho đường vào đánh đều, bỏ hạt, đơm ra đĩa.
- Nếu muốn ăn thêm đỗ xanh, có thể nấu chín, giã nhỏ, trộn đều vào gạo nếp,
sau đó mới đồ xôi.
Xôi ngon khi có mà đỏ tự nhiên của gấc, vị béo của mỡ hoà với vị ngọt của
đường
Sinh viên: Lê Canh Hà 13 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
+ Bảng 2: Cắt tỉa
S
TT
Tên hình tượng cắt tỉa cụ thể
Đơn
vị tính
Số
lượng
Số
lần
Ghi chú
1
.

Hình tượng phẳng:
- Hình chữ nhật
- Hình sao
7
3
2
1
2
.
Hình tượng khối:
- Hoa hồng
- Các loại con vật
7
5
2
2
Sinh viên: Lê Canh Hà 14 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
+ Bảng 3: Trang trí trình bày món ăn
S
TT
Tên món ăn cụ thể
Đơn
vị tính
Số
lượng
Số
lần
Ghi chú

1. Sử dụng phương pháp trang trí
trình bày xung quanh:
- Nộm đu đủ
- Gà xé phay
Đĩa
Đĩa
13
6
7
2
2. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày lệch:
-
Em không
được làm
3. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày đối xứng:
- Trứng đúc thịt 7 2
4. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày xen kẽ:
- Salad cà chua Đĩa 12 5
5. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày theo hình tượng sinh
vật:
Em
Không
được làm
6 Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày theo chủ đề:
Em

Không
được làm

Sinh viên: Lê Canh Hà 15 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
NỘI DUNG 2: NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ, GIẢI PHÁP:
- Sau quá trình thực tập, được tiếp xúc với những công việc mới trên bộ
phận bàn và bộ phận bếp, em nhận thấy:
+ Về bộ phận bàn: Cách trang trí bày bàn, cách bày đĩa kê, bát, đủa đều
khác xa so với ở trường em được học. Vì đây là khách sạn lớn, mang tính chất
yêu cầu phục vụ khách cao, nên công việc phải có sự sắp xếp khoa học hơn.
+ Về bộ phận bếp: Ở trường học, các thầy dạy chi tiết hơn, còn trong thực
tế do không có nhiều thời gian nên thường rút ngắn lại, những món ăn khác nhau
về kết cấu nguyên liệu, về cách chế biến, yêu cầu cảm quan ở thực tế và ở nhà
trường khác nhau như sau:
1.Món canh chua cá
Cách sơ chế giống với ở trường cá được đánh vẩy, bóc bỏ mang rửa sạch cắt
khúc.
Ở trường thì cá phải tẩm ướp với mắm muối 15 phút còn ở thực tế thì không
phải tẩm ướp mà người ta cắt bớt công đoạn đó. Nước được nấu sôi rồi cho cá
vào đun sôi trở lại cho nước me hoặc nước cốt quả tay chua sau đó vặn nhỏ lửa
cho gia vị và cho một chút gừng thái chỉ sau đó cho dọc mùng. Khi cá chín
mềm, vớt cá ra bát sau đó đun nước sôi lại cho chua, nêm lại vị, cho hành hoa,
thì là thái khúc vào bát cá sau đó múc nước canh cá vào bát cá.
Yêu cầu cảm quan:
Hình thức trình bày đẹp, hấp dẫn
Nước và cái chiếm 8/10 dung tích bát, nước trong cá trắng đục xen lẫn màu
xanh của rau và màu hồng của cà chua.
Vị: chua mát, vừa ăn hơi ngọt và hơi cay.

Theo em thì những món này là hợp lý so với ở thực tế và cách thức chế biến,
yêu cầu cần phải nhanh và ngon đẹp vì làm như vậy thì thực khách mới không
phải đợi lâu và các món ăn đều ngon và màu sắc, hương vị rất hấp dẫn. Tuy
nhiên theo em món gà nướng lá chanh thì cách chế biến ở nhà trường sẻ tạo nên
Sinh viên: Lê Canh Hà 16 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn. Còn đối với món thịt quay
giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà khách sạn chế biến thì phù hợp hơn.
2. Món gà nướng lá chanh:
Nguyên liệu:
- Thịt gà 200g - Đường kính 5g
- Thịt ba chỉ 50g - Ớt tươi 5g
- Mỡ nước 10g - Chanh quả 20g
- Lá chanh 10g - Nước mắm 5g
- Hạt tiêu 0,5g - Muối 5g
- Hành khô 10g
- Tỏi khô 10g
Chế biến:
- Hành tỏi khô bóc vỏ rửa rạch băm nhỏ để riêng, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh bổ
đôi vắt lấy nước.
- Nước mắm, tỏi, ớt, đường, nước chanh pha nước chấm chua cay mặn ngọt cân
đối.
- Lá chanh rửa sạch bỏ sống 1/2 thái chỉ
- Thịt gà, thịt ba chỉ sơ chế sạch. Thịt gà thái miếng ( 2x4x2,5 cm ), thịt ba chỉ
thái ( 2x4x0,2 cm ) tẩm ướp mắm muối hành khô, hạt tiêu trong 10-15 phút.
- Xếp lá chanh, thịt gà, thịt ba chỉ, lá chanh vào vỉ quạt than hoa cháy hồng cho
thịt gà vào nướng. Trong quá trình nướng phết mỡ lên gà cho khỏi khô
- Khi thịt gà chín lấy ra bày vào đĩa rắc lá chanh thái chỉ, ăn nóng.
Ở khách sạn thì sau khi sơ chế cắt thái tẩm ướp cũng xiên vào xiên nhưng cho

vào chảo mỡ rán ngập mỡ, theo cách này thì thực phẩm sẻ chín nhanh hơn, thời
gian chế biến được rút ngắn lại nhưng về màu sắc mùi vị lại thay đổi, món ăn
không còn mùi,vị thơm của món nướng nữa.
* Vì thời gian thực tập ở bếp cũng ngắn nên em chỉ thấy được một vài sự
khác biệt ở món ăn đó. Nhìn chung các món ăn ở trường thì thường là các thầy
cô sẽ dạy kỹ hơn, chi tiết hơn, nhưng vì ra ngoài thực tế thường bị cắt xén đi
Sinh viên: Lê Canh Hà 17 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
một số ít công đoạn cho hợp thời nhu cầu của khách, nhưng sự thay đổi đó
không làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như cảm quan của món ăn.
Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về
đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …
Các món hải sản: Tôm trộn, cua rang muối, bún cá, canh chua ,…Trên là
những món ăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến
và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạ
mà những nơi khác không có được.
Mặc dù là một khách sạn lớn, nhưng việc sản xuất, chế biến sản phẩm ăn
uống có những nhược điểm như các nguồn thực phẩm cho nhà hàng của khách
sạn chưa ổn định, chưa cung cấp đầy đủ mỗi khi khách cần.
Khu vực chế biến còn hạn hẹp nên khi thực hiện công việc còn gặp nhiều
khó khăn trong việc di chuyển và vệ sinh, đặc biệt khi tổ chức những hội nghị
lớn, tạo sự chưa kho học trong công việc, một số món ăn còn sơ chế trước khi
đông khách vì nhân viên không đủ, vì vậy sản phẩm để bảo quản lâu sẽ ảnh
hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Sinh viên: Lê Canh Hà 18 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
III. Kết luận:
Qúa trình thực tập kéo dài hơn một tháng tại khách sạn em đã được tiếp xúc

với các nhân viên của khách sạn, đặc biệt là bộ phận bàn và bộ phận bếp, với sự
hướng dẫn và chỉ bảo nhiệt tình giúp em nhận định thêm được một số công việc
của khách sạn, đặc biệt thời gian ở bếp làm cho em thêm hiểu được những công
việc của mình trong tương lai, chế biến món ăn phục vụ cho mọi người là một
công việc thật ý nghĩa và rất quan trong trong cuộc sống. Trong quá trình thực
tập, em rút được nhiều kinh nghiệm cho bản thân cũng như học hỏi được nhiều
kinh nghiệm kể cả ở cuộc sống và công việc.
Trong thời gian học tập ngắn ngủi tại trường, thời gian học chỉ vào thứ 7 và
chủ nhật, nhưng em cũng đã cảm nhận được sự nhiệt tình của thầy cô khi mang
kiến thức đến cho chúng em. Em xin cảm ơn thầy cô trong trường, đặc biệt là
thầy cô của khoa chế biến món ăn, chính những thầy cô là động lực để em bước
tiếp, em sẽ cố gắng là người công dân tốt, có ích cho xã hội, đặc biệt là em sẽ cố
gắng phát huy vận dụng những gì đã học vào cuộc sống để cuộc sống có ý nghĩa
hơn, và em cũng không quên cảm ơn cán bộ, công nhân viên của khách sạn đã
giúp đỡ, tạo điều kiện để cho em hoàn thành đợt thực tập này.
Em xin chân thành cảm ơn!
Đạo đức cuối đợt tự xếp loại; ………
Nhận xét của cơ sở thực tập Thanh Hoá, ngày tháng 01 năm 2014
Sinh viên
Nguyễn Thị Xinh
Sinh viên: Lê Canh Hà 19 Lớp: LCF41E