5 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ tải hộ 0984985060

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ THƯƠNG MẠI
d&c
BÁO CÁO
THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
Họ và tên : LÊ THỊ LÝ
Lớp : LCF41E
Thời gian TT : Từ ngày 16/12/2013 – 20/1/2014
Tại : Khách sạn Biển Nhớ
Khoá học : 2013 - 2014
THANH HÓA, THÁNG 01 NĂM 2014
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
I. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KHÁCH SẠN BIỂN NHỚ
Ăn uống là một nhu cầu thực tế không thể thiếu của mỗi con người, mỗi cá
nhân chúng ta. Và nhất là trong ngành đặc thù như ngành du lịch thì ăn uống lại
còn được nâng lên một tầm cao “nghệ thuật ẩm thực”. Để có được những món
ăn ngon, bắt mắt, phù hợp với mọi người thì các kỹ thuật chế biến món ăn cũng
phải có được một tay nghề nhất định. Không những thế còn phải có sự nhiệt
huyết, lòng yêu nghề của các đầu bếp, các kỹ thuật viên mới có thể chế biến
được các món ăn ngon, phù hợp với đa số thị hiếu của người tiêu dùng.
Là một người đứng bếp tương lai, với lòng hăng say, yêu nghề của mình,
em cũng đã cố gắng hết mình để hoàn thiện tay nghề của mình và mong muốn
đem lại nhiều món ăn ngon phục vụ mọi người.
Từ những kiến thức mà em đã học tại trường Cao đẳng Du lịch và thương
mại, em đã áp dụng vào thực tế trong quá trình nhà trường tạo điều kiện cho em
được đi thực tập để nâng cao tay nghề va chạm với thực tế, nâng cao hiểu biết về
cách làm việc chuyên nghiệp tại nhà hàng, từ bộ máy quản lý nhà hàng đến các
phòng ban.
Với các tiêu chí ấy, em đã chọn Khách sạn Biển Nhớ là nơi thực tập và rèn.

Đồng thời củng cố thêm kiến thức mà em được học tại trường Cao đẳng Du lịch
và Thương mại.
Khách sạn Biển nhớ toạ lạc tại Khu A, Đường Hồ Xuân Hương, phường
Trường Sơn, thị xã Sầm Sơn, tỉnh Thanh Hoá
Với đội ngũ nhân viên có trình độ và tay nghề luôn là lựa chọn hàng đầu
của khách sạn, vì họ trực tiếp phục vụ những yêu cầu của khách, đồng thời là
người phục vụ cho khách.
Đối tượng phục vụ của khách sạn Biển nhớ rất rộng rãi: Các công ty du lịch
trong nước, các cơ quan đoàn thể trong tỉnh, các công ty nước ngoài, có trụ sở
tại tỉnh Thanh Hoá và các tỉnh khác, các khách du lịch ở các địa phương.
Doanh số bình quân của khách sạn là 40 triệu đồng/ ngày, trong đó doanh
thu của nhà hàng là 30 triệu, hàng tự chế là 10 triệu.
Sinh viên: Lê Thị Lý 2 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
Tổng số lao động trong khách sạn là 40 người lao động, có trình độ chuyên
môn và được đào tạo qua các lớp du lịch trong tỉnh, và những lớp mở trên địa
bàn của thị xã.
Hai tuần thực tập trên buồng, công việc em vừa mới quen nhịp thì em lại
phải xin Giám đốc chuyển xuống bộ phận bếp, nơi mà em được học và đang
theo nghề của mình. Lần đầu tiên đi thực tập ở một khách sạn lớn như khách sạn
Biển Nhớ, lại ở bộ phận mang tính chất quyết định đến chất lượng sản phẩm,
một lần nữa em lại không đủ tự tin, tâm trạng lo lắng vì sợ mình sẽ không hoàn
thành nhiệm vụ và làm ảnh hưởng đến uy tiến của khách sạn và của bộ phận bếp
của khách sạn. Tuy nhiên sau khi tâm sự cùng với anh chị em trong bộ phận,
được sự chỉ bảo ân cần chu đáo, không biết việc thì hỏi, vậy là một lần nữa em
lại hoàn thành công việc của mình để không làm ảnh hưởng đến tất cả mọi
người, em bắt đầu tự tin hơn với công việc làm bếp của mình.
Sinh viên: Lê Thị Lý 3 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ

biÕn
II. NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ QUÁ TRÌNH THỰC TẬP
+ Bảng1: Chế biến món ăn
STT Tên món ăn
Đơn vị
tính
Số lượng Số lần
Ghi
chú
1. Cơm:
- Cơm Trắng
- Cơm hấp lá sen
- Cơm rang hải sản
Nồi
Đĩa
Đĩa
10
5
8
5
1
4
2. Xôi:
- Xôi gà
- Xôi gấc
- Xôi vò
- Xôi ruốc hạt sen
Đĩa
Đĩa
Đĩa

Đĩa
15
20
15
25
12
6
5
14
3. Cháo:
- Cháo gà
- Cháo cá
- Cháo hàu
- Cháo hải sản
Bát
Bát
Bát
Bát
35
17
15
17
15
10
7
14
4. Chè:
- Chè đậu xanh
- Chè khoai môn
- Chè hạt sen

Cốc
Cốc
Cốc
10
10
15
2
5
3
5. Luộc:
- Gà luộc
- Củ quả luộc
- Rau lang luộc
Đĩa
Đĩa
Đĩa
5
10
10
2
5
5
Sinh viên: Lê Thị Lý 4 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
6. Canh ( Riêu, bung, xáo,
thuôn ):
- Canh bí hầm xương
- Canh chua mực
Bát tô

Bát tô
10
10
2
3
7. Ninh: Em
Không
được
làm
8. Hầm:
-Thỏ hầm hạt sen
- Dạ dày hầm táo tầu
Bát tô
Bát tô
10
10
2
5
9. Om:
- Vịt om sấu Bát tô 10 3
10. Kho: Em
không
được
làm
11. Rim:
- Tôm càng rim dầu hào
- Thịt rim tiêu
- Cá cơm khô rim tiêu
- Mắm tộp rim thịt
Đĩa

Đĩa
Đĩa
Đĩa
16
11
17
8
19
15
10
2
12. Tần: Em
không
được
làm
Sinh viên: Lê Thị Lý 5 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
13. Hấp:
- Bí đao hấp nghêu
-Thịt bê thui hấp gừng
Đĩa
Đĩa
10
6
5
2
14. Đồ: Nhà
hàng
không

chế biến
các món
đồ
15. Tráng:
- Bánh cuốn Suất 20 5
16. Xào:
- Tôm xào chua ngọt
- Thịt lợn mường xào xả
ớt
- Nấm xào măng tây
Đĩa
Đĩa
Đĩa
10
10
5
4
6
1
17. Rán:
- Cá rán
- Mực tẩm bột rán
Đĩa
Đĩa
5
10
1
5
18. Quay: Em
Không

được
làm
19. Nướng:
- Sò nướng
- Cá trình nướng
- Ốc hương nướng
- Thỏ nướng
Đĩa
Đĩa
Đĩa
Đĩa
12
14
5
13
2
5
2
9
Sinh viên: Lê Thị Lý 6 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
- Mực nướng muối ớt Đĩa 7 3
20. Rang: Em
không
được
làm
21. Lên men: Em
không
được

làm
22. Trộn ( Nộm, salad): Em
không
được
làm
23. Kem:
-
Em
Không
được
làm
24. Bánh:
- Bánh cuốn nóng
- Bánh khoai mỡ và
tôm rán
Suất
Suất
20
15
5
7
25. Phở:
- Phở gầu gân
- Phở bò
- Phở nạm
Bát
Bát
Bát
30
10

20
10
2
8
Sinh viên: Lê Thị Lý 7 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
26. Bún:
- Bún xào riêu cua
- Bún chả
- Bún bò giò heo
Bát
Bát
Bát
10
10
10
5
4
5
27. Miến:
- Miến xào cua
- Miến xào ngao
- Miến cá rô
Tô
Tô
Tô
23
37
35

10
12
18
28. Mỳ:
- Mỳ xào hải sản
- Mỳ cá lóc
Tô
Tô
10
8
3
2
29. Dạng khác: Em
không
được
làm
Sinh viên: Lê Thị Lý 8 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
MỘT SỐ MÓN ĂN ĐẶC SẢN, NỔI TIẾNG CỦA NHÀ HÀNG:
1. Bún cá rô đồng
Nguyên liệu:
Cá rô đồng 1kg
rau muống 1 mớ
hành củ, hạt tiêu
ớt, thơm
bún 1kg
bột nghệ
cà chua.
Thực hiện:

- Cá rửa sạch luộc gỡ lấy phần thịt cá tẩm ướp gia vị hạt nêm nước mắm bột
nghệ, sau đó phi thơm hành khô cho cá vao xào khoảng 10 phút nhỏ lửa.
- Nước luộc cá chắt lấy nước trong. Chưng cà chua cho vào nồi nước dùng.
- Rau muống luộc để ráo nước, cắt ngắn. Rau thơm, hành củ thái mỏng.
- Bún cho vào nồi luộc cho sợi bún nở to vớt ra. Cho bún vào bát, xếp rau
muống, thơm, hành, cá lên, cho ớt tiêu, rưới nước dùng lên.
2. Tôm Sú Trộn
Khi tách bưởi, bạn tránh làm giập tép, mất ngon. Nên chọn ngô nếp có độ
dẻo để làm món này.
Bạn có thể chân sơ ớt Đà Lạt cùng nước sôi cho bớt mùi hăng.
Nguyên Liệu:
Sinh viên: Lê Thị Lý 9 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
- 8 con tôm sú(loại vừa)
- 200g bưởi.
- 50g ngô hạt.
- 50g ớt Đà Lạt xanh(ớt chuông)
- 10g lạc.
- 1 thìa súp nước cốt chanh.
- 1/2 thìa súp tabasco.
- 2 thìa cà phê đường.
- Muối
Thực Hiện:
- Tôm sú rửa sạch, để ráo, đem hấp chín rồi bóc vỏ, bỏ đầu, giữ lại phần
đuôi.
- Bưởi tách múi, bỏ hạt, gỡ tép.
- Ngô hạt hấp chín.
- Ớt Đà Lạt rửa sạch, để ráo, thái lát dày khoảng 0,3cm.
- Đun nóng chảo, cho lạc vào rang vàng, bỏ vỏ lụa, đập giập.

- Nước trộn: Hòa tan đường với nước cốt chanh và chút muối. Sau đó cho
tabasco vào khuấy đều.
- Cho tôm, bưởi, ngô hạt và ớt vào thố. Rưới nước trộn lên rồi xóc đều.
Cho vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng 15phút.
- Trước khi ăn lấy ra, rắc lạc đập giập lên trên. Dùng ngay.
Nhà hàng còn được khách hàng biết đến nhiều bởi nhà hàng chế biến ra rất
nhiều món ăn từ thịt thỏ. Với thực đơn phong phú, các món ăn ngon hấp dẫn
được chế biến từ các đầu bếp có tâm huyết và tay nghề vì thế nhà hàng luôn thu
hút được khối lượng khách rất lớn. Dưới đây em xin giới thiệu một số món ăn
được chế biến từ thịt thỏ luôn được khách hàng đánh giá cao. Một số món được
chế biến từ thỏ như: thỏ xào sả ớt, thỏ nấu chao, thỏ nướng, thỏ nấu rượu vang,
thỏ chiên giòn xốt me, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ rooti……vv. Dưới đây là cách
chế biến một số món ăn từ thỏ do nhà hàng chế biến
Sinh viên: Lê Thị Lý 10 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
3. Cơm lam
Nguyên liệu:
- 1/2 lon gạo hương vị việt
- 1 ống nứa non, một đầu còn mắt
Thực hiện:
- Chọn gạo nếp ngon, vo sạch rồi bỏ vào trong ống nứa
- Gạo bỏ vào khoảng 3/5 ống nứa, đổ nước ngập 4/5. Đậy nắp bằng lá, cuốn
lại, để chừng 2 tiếng.
- Có 2 cách nấu, có thể vùi trong than của bếp trấu, cách này giúp cơm chín
rất đều, không phải mất công trở ống nứa. Cách khác: dựng những ống nứa hai
bên đống than hồng (như mái nhà) và phải xoay trở mặt ống nứa liên tục để cơm
chín đều. Dùng tay nắm vào thân ống nứa, nếu thấy mềm đều là cơm đã chín.
Dọn món cơm Lam này, người ta chặt xéo hai đầu, thực khách sẽ dùng tay
bóp cho dập ống nứa và tước từng thanh nứa ra. Cơm Lam ăn có vị ngọt tiết ra

của cây nứa và mùi thơm rất đặc trưng.
4. Gà Nướng Ngũ Vị
Muốn thịt gà chín không bị khô, khi ướp bạn nên cho chút dầu ăn.
- Có thể thay nước hàng bằng mật ong.
- Khi nướng gà sẽ có màu vàng đẹp và thịt gà sẽ thơm. Nên trở đều tay để
thịt chín vàng đều.
Nguyên Liệu:
- 800g đùi gà
Sinh viên: Lê Thị Lý 11 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
- 100g hành khô
- 1 gói ngũ vị hương
- 2 thìa súp tương ớt
- 2 thìa cà-phê bột gia vị
- Một ít nước hàng
- 1 quả chanh
- 1 quả ớt đỏ
- Tiêu, dầu ăn, muối.
Thực Hiện:
- Thịt gà rửa sạch, dùng dao mũi nhọn lóc bỏ xương rồi thái miếng to dày
khoảng 0,2cm.
- Hành khô bóc bỏ vỏ, đập giập, đem vắt lấy nước cốt.
- Ướp gà với nước cốt hành khô, ngũ vị hương, bột gia vị, tiêu, tương ớt và
nước hàng. Để thấm gia khoảng 20 phút. Sau đó xếp thịt gà lên vĩ, đem nướng
chín vàng.
- Làm gia vị chấm: Muối rang khô, giã nhuyễn, vắt nước chanh vào rồi trộn
với ớt đỏ thái lát.
Sinh viên: Lê Thị Lý 12 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ

biÕn
+ Bảng 2: Cắt tỉa
S
TT
Tên hình tượng cắt tỉa cụ thể
Đơn
vị tính
Số
lượng
Số
lần
Ghi chú
1
.
Hình tượng phẳng:
- Hình vuông 5 1
2
.
Hình tượng khối:
-
Em Không
được làm
Sinh viên: Lê Thị Lý 13 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
+ Bảng 3: Trang trí trình bày món ăn
S
TT
Tên món ăn cụ thể
Đơn

vị tính
Số
lượng
Số
lần
Ghi chú
1. Sử dụng phương pháp trang trí
trình bày xung quanh:
- Nộm đu đủ Đĩa 10 6
2. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày lệch:
- Trứng hấp vân Đĩa 10 3
3. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày đối xứng:
Em
Không
được làm
4. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày xen kẽ:
- Salad cà chua Đĩa 10 5
5. Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày theo hình tượng sinh
vật:
Em
Không
được làm
6 Sử dụng phương pháp trang trí,
trình bày theo chủ đề:
Em
Không

được làm

Sinh viên: Lê Thị Lý 14 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
NỘI DUNG 2: NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ, GIẢI PHÁP:
- Do khi đến đơn vị thực tập, lãnh đạo khách sạn bố trí em thực tập bộ
phận buồng, sau 2 tuần mới được thực tập bộ phận bếp, nên thời gian em được
tiếp xúc với bộ phận bếp ít, do đó hạn chế về nhận biết các món ăn mà khách
sạn hay chế biến và tiêu thụ nhanh, do vậy em đưa ra một số món ăn mà em nắm
bắt được sau quá trình thực tập.
+ Về buồng, phòng thì được trang trí, trải ga, gấp khăn tắm, đồ đạc phòng
… về nội dung học của thầy cô ở trường và việc trải ga, gấp khăn ngoài thực tế
vẫn có phần giống nhau, nhưng vì là khách sạn lớn, yêu cầu của khách cao nên
làm cẩn thận và hài hoà hơn,
+ Về các món ăn thì có sự giống nhau về công thức, nguyên liệu và cách
chế biến, nhưng ở trường lớp thì các thầy cô dạy món ăn kỹ càng hơn, còn trong
thực tế để không mất nhiều thời gian thì công đoạn thường rút ngắn đi. Những
món ăn khác nhau về kết cấu nguyên liệu và cách chế biến, yêu cầu cảm quan ở
thực tế khác với ở trường, đó là những món sau:
1. Món thịt quay giòn bì:
Cách chế biến ở trường là: thịt rửa sạch đem luộc chín vớt ra để nguội, sát
muối ở bì để muối ngấm. Dùng rĩa nhọn châm vào mặt bì sau đó lau sạch cho
khô. Đặt chảo mỡ nóng già, cho thịt vào quay, khi thịt chín mềm bì giòn vớt thịt
ra, gạn bớt mỡ trong chảo, sát húng lìu vào thịt cho vào chảo om 5 phút, sau đó
cho thịt ra chặt miếng con chì để ăn và bày vào đĩa.
Ở khách sạn, do nhu cầu của khách nên thời gian chế biến của món ăn này
cũng bị cắt đi khá nhiều trong giai đoạn tẩm ướp và chế biến, các công việc
thường được làm cùng một lúc.
Về gia vị của món ăn cũng có sự thay đổi, ở trường thì dùng muối tinh,

còn ở khách sạn lại dùng muối thái vì muối thái có đặc điểm là nhỏ mịn thì sẽ
không mất thời gian để giả nhỏ. Ở trường thì dùng hạt tiêu đen còn khách sạn thì
dùng hạt tiêu so, nó sẽ giống như muối còn tiêu đen trông như hạt bụi.
2. Món cá hấp gừng
Sinh viên: Lê Thị Lý 15 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
Về phần sơ chế thì giống với ở trường em đã được học. Tuy nhiên về phần
chế biến lại có sự thay đổi như: cá không cần tẩm qua bột mỳ để chiên mà người
ta cắt công đoạn này đi chỉ cần cá sơ chế sạch rồi khứa vẩy rồng ướp với mỳ
chính, hạt tiêu, gừng rắc lên cá và một chút rượu,rồi đem hấp chín. Sau đó thì là,
hành hoa thái khúc, cà rốt thái chỉ. Phi thơm hành khô với xì dầu sau đó cho thì
là, cà rốt, hành hoa vào. Cho cá hấp ra rồi dội nước sốt đó lên, trang trí đĩa cá
hấp bằng lưới cà rốt phủ lên mình cá. Ăn kèm với dứa, cà rốt, dưa chuột, gừng,
ớt, bánh đa cuốn và chấm với xì dầu.
Yêu cầu cảm quan của món này: cá có mùi thơm của gừng và đặc trưng của
thịt cá, ăn có vị ngậy, trạng thái nước sốt hơi sánh.
4.Món thịt quay giòn bì:
Cách chế biến ở trường là: thịt rửa sạch đem luộc chín vớt ra để nguội, sát
muối ở bì để muối ngấm. Dùng rĩa nhọn châm vào mặt bì sau đó lau sạch cho
khô. Đặt chảo mỡ nóng già, cho thịt vào quay, khi thịt chín mềm bì giòn vớt thịt
ra, gạn bớt mỡ trong chảo, sát húng lìu vào thịt cho vào chảo om 5 phút, sau đó
cho thịt ra chặt miếng con chì để ăn và bày vào đĩa.
Ở khách sạn, do nhu cầu của khách nên thời gian chế biến của món ăn này
cũng bị cắt đi khá nhiều trong giai đoạn tẩm ướp và chế biến, các công việc
thường được làm cùng một lúc.
Về gia vị của món ăn cũng có sự thay đổi. ở trường thì dùng muối tinh, còn
ở khách sạn lại dùng muối thái vì muối thái có đặc điểm là nhỏ mịn thì sẽ không
mất thời gian để giả nhỏ. ở trường thì dùng hạt tiêu đen còn khách sạn thì dùng
hạt tiêu so, nó sẽ giống như muối còn tiêu đen trông như hạt bụi.

- Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn
về đồ biển, như Tôm hùm, Ốc hương, tu hài …
* Vì thời gian thực tập ở bếp cũng ngắn nên em chỉ thấy được một vài sự
khác biệt ở món ăn đó. Nhìn chung các món ăn ở trường thì thường là các thầy
cô sẽ dạy kỹ hơn, chi tiết hơn, nhưng vì ra ngoài thực tế thường bị cắt xén đi
một số ít công đoạn cho hợp thời nhu cầu của khách, nhưng sự thay đổi đó
Sinh viên: Lê Thị Lý 16 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
không làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như cảm quan của món ăn.
Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về
đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, …
Các món hải sản: Tôm trộn, cua rang muối, bún cá, canh chua ,…Trên là
những món ăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến
và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạ
mà những nơi khác không có được.
Mặc dù là một khách sạn lớn, nhưng việc sản xuất, chế biến sản phẩm ăn
uống có những nhược điểm như các nguồn thực phẩm cho nhà hàng của khách
sạn chưa ổn định, chưa cung cấp đầy đủ mỗi khi khách cần.
Khu vực chế biến còn hạn hẹp nên khi thực hiện công việc còn gặp nhiều
khó khăn trong việc di chuyển và vệ sinh, đặc biệt khi tổ chức những hội nghị
lớn, tạo sự chưa kho học trong công việc, một số món ăn còn sơ chế trước khi
đông khách vì nhân viên không đủ, vì vậy sản phẩm để bảo quản lâu sẽ ảnh
hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Sinh viên: Lê Thị Lý 17 Lớp: LCF41E
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Khoa kü thuËt chÕ
biÕn
III. Kết luận:
Trong thời gian học tập ngắn ngủi tại trường, thời gian học chỉ vào thứ 7 và
chủ nhật, nhưng em cũng đã cảm nhận được sự nhiệt tình của thầy cô khi mang

kiến thức đến cho chúng em. Em xin cảm ơn thầy cô trong trường, đặc biệt là
thầy cô của khoa chế biến món ăn, chính những thầy cô là động lực để em bước
tiếp, em sẽ cố gắng là người công dân tốt, có ích cho xã hội, đặc biệt là em sẽ cố
gắng phát huy vận dụng những gì đã học vào cuộc sống để cuộc sống có ý nghĩa
hơn, và em cũng không quên cảm ơn cán bộ, công nhân viên của khách sạn đã
giúp đỡ, tạo điều kiện để cho em hoàn thành đợt thực tập này.
Em xin chân thành cảm ơn!
Đạo đức cuối đợt tự xếp loại; ………
Nhận xét của cơ sở thực tập Thanh Hoá, ngày tháng 01 năm 2014
Sinh viên
Lê Thị Lý
Sinh viên: Lê Thị Lý 18 Lớp: LCF41E