dự án kinh doanh quán cơm làm từ hoa

ĐỀ ÁN KINH DOANH
Thành lập “CƠM HOA QUÁN”
NỘI DUNG CỦA ĐỀ ÁN KINH DOANH
I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG
II. PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
III. PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN
IV. CÁC KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG ÁN SẢN XUẤT
V. ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA ĐỀ ÁN
1. Khởi nguồn ý tưởng
2. Lý do lựa chọn ý tưởng
3. Nét độc đáo của ý tưởng
4. Giá trị của ý tưởng
5. Logo và Slogan
I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG
FEGDSKGVKFDSHF

GFDKGHKFD,G
FUKDLGFUKS
Row 1 Row 2 Row 3 Row 4
0
2
4
6
8
10
12
Column 1
Column 2
Column 3

NHÓM 2

I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG
-
Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với con người
-
Hoa không chỉ tỏa hương, khoe sắc mà hoa còn là thực phẩm tự nhiên vô
cùng đặc biệt, chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.
-
Hoa còn là bài thuốc chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của người phụ nữ
- Các loài hoa của Việt Nam rất phong phú.
1.Khởi nguồn ý tưởng
I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG
2.Lý do lựa chọn ý tưởng
2.1.Lý do khách quan
- Xu hướng thưởng thức món ăn của người dân
ngày càng thay đổi
- Người dân ngày càng có nhu cầu với các món ăn
mới lạ, có nguồn gốc từ thực vật, thực phẩm sạch
- Cung các món ăn được chế biến từ hoa chưa đáp
ứng nhu cầu khách hàng
2.2.Lý do chủ quan
-
Nhóm có khả năng chuyên môn, am hiểu về mảng thị
trường này
-
Ham thích kinh doanh
-
Thành viên năng động, nhiệt tình
CỬA HÀNG VỚI CÁC MÓN ĂN ĐƯỢC LÀM TỪ HOA
I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG
3. Nét độc đáo của ý tưởng

- Các món ăn độc đáo
- Vừa cung cấp đủ chất dinh dưỡng, vừa ngăn ngừa
một số bệnh.
- Các món ăn mang những nét rất đặc trưng của dân
tộc
4. Giá trị của ý tưởng
- Tạo ra lợi nhuận và thỏa mãn ham muốn kinh doanh của nhóm
- Có ý nghĩa đối với sức khỏe của K/H. Đặc biệt món ăn làm từ hoa
giúp chăm sóc sức khỏe và vẻ đẹp của phụ nữ
- Góp phần làm đẹp thêm văn hóa ẩm thực của dân tộc
I.TỔNG QUAN VỀ Ý TƯỞNG
5.Logo và slogan

Luôn hướng tới sức khỏe và
sự thỏa mãn của khách hàng

Cam kết về chất lượng các
món ăn và thái độ phục vụ nhiệt
tình của nhân viên
=>Tạo cho khách hàng cảm giác thư thái nhất khi
thưởng thức các món ăn
Dinh dưỡng của hoa là sức khỏe của bạn
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
1.Nghiên cứu khách hàng
2.Đánh giá môi trường ngành
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
Bạn đã từng thưởng thức các món ăn được làm từ hoa bao giờ
chưa?
Bạn có thích những món ăn làm từ hoa không?
-

82% số người đã từng ăn các
món làm từ hoa.
-
18% số người chưa bao giờ ăn
các món làm từ hoa.
-
78% số người thích và khá thích.
-
11% số người thích bình thường.
-
11% số người không thích.
1.NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG
1.NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
Bạn có nghĩ những món ăn làm từ hoa có thể gây dị ứng?
-
53% số người nghĩ là không
-
18% số người nghĩ là có
-
29% số người cho là chỉ một số loài
hoa mới gây dị ứng.
Theo bạn, các món ăn được chế biến từ hoa có đủ chất dinh dưỡng
và ngăn ngừa một số bệnh không?
-
65% số người nghĩ rằng các món ăn
từ hoa đủ chất dinh dưỡng và ngăn
ngừa một số bệnh.
-
14% không biết

-
21% cho là không đủ chất dinh dưỡng
Bạn có chấp nhận những món ăn được chế biến từ hoa khô thay
cho hoa tươi không?
Bạn có sẵn sàng thưởng thức những món ăn mới lạ được làm từ
những loài hoa như hoa đào, ban, hồng,…
- 65% số người rất muốn ăn thử món mới
-
20% số người còn đang phân vân, đắn đo
- 15% số người không muốn thử
1.NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG
-
54% số người chấp nhận
-
23% số người không chấp nhận
-
23% số người chấp nhận nếu hương
vị và dinh dưỡng vẫn giữ được như
khi dùng hoa tươi
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
Theo bạn, một món ăn làm từ hoa đảm bảo đủ dinh dưỡng và an toàn vệ
sinh thực phẩm có mức giá bao nhiêu là hợp lý?
-
8% chọn mức giá 10.000-15.000 đồng
-
38% chọn mức giá 15.000-20.000 đồng
-
51% chọn mức giá 20.000-25.000 đồng
-
3% chọn mức giá khác 30.000-35.000 đồng

Theo bạn, một xuất cơm với những món làm từ hoa đảm bảo đủ dinh
dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm có mức giá bao nhiêu là hợp lý?
-
7% chọn mức giá 20.000-25.000 đồng
-
15% chọn mức giá 25.000-30.000 đồng
-
74% chọn mức giá 35.000-40.000 đồng
-
4% chọn mức giá khác 50.000-60.000 đồng
1.NGHIÊN CỨU KHÁCH HÀNG
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
II.PHÂN TÍCH,ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
Sức ép từ nhà
cung cấp
Đối thủ cạnh
tranh tiềm ẩn
Đe dọa của hàng
thay thế
Sức ép từ khách hàng
Sự cạnh tranh giữa
các hãng trong ngành
Mô hình 5 lực lượng cạnh
tranh của Micheal porter
2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
2.1.Sự cạnh tranh giữa các hãng trong ngành
-
Sự cạnh tranh trong lĩnh vực ăn uống rất gay gắt
-

Đối thủ cạnh tranh chính gồm:
+ Các cửa hàng cơm văn phòng
+ Các nhà hàng như quán ngon, táo đỏ
Một số nhà hàng có uy tín và chiếm thị phần lớn
=>> Tạo ra rào cản lớn cho sự ra nhập của doanh nghiệp
-
Trong dài hạn, tạo ra sức ép phải cải tiến thay đổi và có thêm nhiều món mới lạ.
2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH
2.2.Nhà cung cấp
Thuận lợi
-Hà Nội và các khu vực xung quanh có nhiều làng hoa
nổi tiếng với rất nhiều loại hoa => nguồn cung ứng ổn
định
-
Giá của các loại hoa để chế biến món ăn khá rẻ so với
các loại thực phẩm khác và rẻ hơn so với hoa để cắm
-
Có thể thỏa thuận để trả chậm tiền hàng (sau 1 ngày trả
tiền 1 lần)
Khó khăn
- Hoa dễ bị dập nát
-
Một số loài hoa chỉ nở theo mùa như hoa đào, hoa sen,
hoa ban
-
Không giống như hoa trang trí,hoa phải là hoa sạch,
không có thuốc trừ sâu hoặc chất bảo quản
2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
2.3.Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn


Vì ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với con người nên nhiều người
chọn lĩnh vực này để khởi sự

Dịch vụ ăn uống là lĩnh vực nhiều đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

Nhiều hãng mới ra nhập => thị phần bị thu nhỏ

Sau 1 thời gian xuất hiện, nguy cơ các món ăn của cửa hàng sẽ bị bắt chước
2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
2.4.Sức ép từ khách hàng
Thách thức:
-Đảm bạo vệ sinh ATTP, mức dinh dưỡng, ngon miệng
-Chất lượng phục vụ
-Không gian cửa hàng phải tạo sự thoải mái
-Chất lượng cao, giá cả phải hợp lý
⇒
Sức ép về giá và chất lượng
Cơ hội:
Đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng
=>tạo ra sự trung thành của khách
hàng=>cơ hội tăng doanh thu, lợi nhuận của
doanh nghiệp
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH
2.5.Sự đe dọa của hàng hóa thay thế
Lĩnh vực ăn uống có rất nhiều hàng hóa thay thế
- Các quán ăn nhanh
- Các cửa hàng bán đồ ăn nước ngoài

Ưu điểm:
- Nhanh, tiết kiệm thời gian
- Thu hút được giới trẻ
Nhược điểm:
- Chứa nhiều chất béo, nguyên nhân
gây ra bệnh béo phì
- Không đủ chất dinh dưỡng
- Giá cao
II.PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG
2.ĐÁNH GIÁ MÔI TRƯỜNG NGÀNH
III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN
1.Phân tích SWOT
2.Mô tả sản phẩm, dịch vụ
3.Mô tả hình thức kinh doanh
4.Mô tả địa điểm kinh doanh
W
OO
T
S
Strengths Weaknesses
Opportunities
Threatens
1.PHÂN TÍCH SWOT
III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN
Strengths-Điểm mạnh
-
Món ăn mới lạ,hấp dẫn, nhiều dinh dưỡng và có lợi cho
sức khỏe
-
Không gian tạo sự thoải mái, nghỉ ngơi cho khách hàng

-
Nhóm có kiến thức về các món ăn làm từ hoa
-
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, năng động
Cửa hàng một phong cách hiện đại nhưng vẫn mang đậm
bản sắc Việt
1.PHÂN TÍCH SWOT
III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN
Weaknesses-Điểm yếu
Wher
e and
How?
-
Thiếu vốn
-
Chưa có nhiều mối quan hệ
-
Chế biến và bảo quản nguyên liệu phức tạp
-
Các thành viên trong nhóm đều là sinh viên mới ra
trường nên thiếu kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh
-
Một số loài hoa chỉ có theo mùa
Giải pháp:
- Nghiên cứu chế biến món ăn từ hoa khô
- Đổi mới các món ăn theo mùa
III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN
Wher
e and
How?

1.PHÂN TÍCH SWOT
Opportunities-Cơ hội
-
Nhu cầu ăn uống ngày càng cao
-
Địa điểm đặt cửa hàng là nơi đông dân, có
nhiều văn phòng, công ty
-
Trên thị trường chưa có nhiều các cửa hàng
cung cấp các món ăn về hoa
-
Khả năng chiếm lĩnh thị phần => tăng doanh thu
-
Trong kế hoạch dài hạn có thể tạo ra một chuỗi các cửa hàng theo kiểu
nhượng quyền thương mại
1.PHÂN TÍCH SWOT
III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN
Threatens-Thách thức
-
Nhiều khách hàng còn nghi ngại về độ an toàn, mức dinh dưỡng và việc bị
dị ứng khi dùng sản phẩm
-
Lĩnh vực ăn uống có nhiều hàng hóa thay thế như cơm chay, các quán ăn
nhanh,…
-
Nguy cơ thị phần thu hẹp vì các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
-
Nhà cung cấp còn nhỏ lẻ, chưa có khu quy hoạch trồng hoa phục vụ cho
chế biến các món ăn
1.PHÂN TÍCH SWOT

III.PHÂN TÍCH SWOT VÀ MÔ TẢ DỰ ÁN