Quản trị cung ứng dịch vụ Buffet ăn vặt
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (953.72 KB, 20 trang )
TÊN D N V TƯNG KINH DOANH
!"
#$%&'()*+,-,-.$
:
/#01$#23 40510
678198(:;2 &$#<(=$>?@A
$B.AC"9@123DEF*9G)H510 I$>2J$K"
I2J$K'LM2N9G?83$# &0 O9JP7#
=P(L(H$&@JPQ9*2 & ="L"
$30"="12B#0"13.1H'LM""
$#"#3Q"I9KD"R"9A< !$PS=510
T"'#01$>12UV?8"#)P10P9S
!?81.?81!S12U3L0
/WXY@SS@A"''=
JB'WS
/W=WM@61(:"(;
/WXL#$#'Z1K# J
/W=S@P@18#I9[067L\9($#9[02
0$<!PB
]Y@(Y V-")93US(Y
^GL>0#
O3$0A@19-G"2<2#M!9&@S0#"'>0#
2J
_3Q32 &LH`a40$>S3Q"I<@M:L
#9AJBb
_=2 &LH$3Q9PB40@M?51*'W
#M21< !?@A40Pc302@&B"X#"d'W@b"@b@`0"
2>3P0P"(9-9G$0$>S"@0#K @$$&"
BB"@bBB"@@&2:e
.#0L%40OA$2"9="2 &S 90 B2"
X 93U' < "< ! )`a2 L0#" :
f2#J9S@0P@A99J >
.A3"W$B@#9O9JPX@#S2#M893Q=P
9&M@HS2#M!0>"Y 2 #!J K=9GXM
X$8
g
3<JPaBh !'#'Y>W7 'A <90i
9X @X#B`# LM
jk.I<2`#$B9G#aWl3H'AU02#M7P2M0"@M
N!Z3H8< !'#'Y40 769(#@X#9X 1L;
#78@ 0#19M
X$8
m
!"#$% &'(
) *+"
2 &-LH('O22$%L\93U
HM &909Z "$`)2U"!Za93U$%H)*+,-,-
.$
Z2)O!L===Z3`2e5`93U
`H 8>>9ZP$7L(#M9&1X.Q0#=0 W7
!Z H$&$#3-20
),-."
"6$#9!!78@;2 &$#<2[('
#0=>10P'#0P=93U#2 &'#0LB2U
)"3Q#=0!$#Q0nIg9Am ]90
93U H$0PS7#3Q90al9AO=S-$#9!
@0#K X$%+:'Wi =# b =93UK$# &'W
0#9o"93U)7"!ZX$`"3G9@1al2!X
3-c89KS@d$0p#)P W7eeL\)93UL(4&
90#40$%JP*`22l#B0 0#'#0P
• /0123"
,('@140 W7q H0P$#LXY " W7>
• 4567,XY 93U9X @X#>#9aB
Y
E!93UA@AIPB213-@X#9X 1L0#(Y
]X$`2 M"a"M#1X3G0#9='
X$8
r
T)7"9#
8"9:;<+="
s`=9O3OA=Z9Z930(##M9&$#g 2
eeee5
ttt>?@A,??BCD
E"5F=G
C$%P0P30& !i0u
C$%3Q: !#B`
,( 2M40 !@0#K B !" h2M'@140 !T
!3)P2 9``40
CX !XhU63Q2'W9n#:L"LBv
'S 40Nb93U)$U>`L#MI@= o;
.B`S$b-dc'\<0@<030(L(93U9Zl"9JP`
2 &PA=8`q a'40
5)P:L"LB0B3Q'WSS#=3
2MA &L=23U9W9X#! 'P0Pal9AX40LX
Y "57)P9=3UPL\29=3U`"'S 40
=-+
.3-14093UcJP((0$B9Z '@140
L#-LH'#0'h2[(
w[0403-1 09A#' &L( 2M
$##Y #$%
]aC!"!!Z1$# x !9K
='PBO
X$8
y
]aC!19M40#@
]aC!40L(#X I'9J#
3)P"3-19G'f9 B#M9&40"L(
2M$# !*3$##402 #'
G'WB0P2M
H"I555F=G
$3Q#9&?'Imz?$Hc=
$3Q#`X0`
$3Q#2l#L{3H8'W0" !'2M"
X$`"3G
JP2J'a$3Q3093U98M9OP94H903-"9429ZL2U
)##M9&'#040
J",K+036+7
p3mz?
/WJ@1`
+:)2 1$B90@)*+,-,-.$
,8 0$@7m@<0|O
^l#L4: ")@M@u$#Q0$X$x"$#9
@1"#2-3GL0<Q:"Q2 1f
!!!/L>?MNB,?9O
p93U>2 ! 2M"@n n$%"'W0
#X
X$8
z
3)P93cPBL=40'#02L(2b"J 2l"1
X 40'SPbPA9L(0P2M40'L($PS
1X#I'P9A''
,56+PQ:+R7
E",56+P7
p` p@?L p
_=
p9@
$3
p0#
MX$`
C<c
p:1L
.#2
H"?:+R567
/( S /()O
p
/
]-LH)
>
JB
Aca
/Z1
=
+x$U 3"'Z
L#"9S'Z
_
=
]J"
!
A"
="@
PS
ph
9
@$3"
0#
JB
x$U
/Zr &
)
@A
&
)
x$U
&
)
1L
&)X2l
p
9
@
$3
]J"
!
A" P
`"91
#M
ph
'W0
JB
$(91
#M
/Zr &
)
2VJ
&)X2l
X$8
}
=
p
0
#
]J
A" P
`
S"@B
20"!0
9-" P
`
ph
@
A" P
`"'
('W
0
9
@
ph
'W0
="
9
@
JB
`S
/Zr &
)
2VJ
&)X2l
CX$` ]J"
!
^#0" P
`" P
A"J 2P
ph
'W0
=
/Zm &
)
x$U
&)X2l
C<c ]J G<
c"~
c">"@&
9
JB
<c
/Zr &
)2V
J
X2l
.#2 ]J Tb1
L">P
1L"c
b${0
0P"'"
/Zm &
)
1L
X2l
X$8
•
C3-
?:ST-147
E" UV
C<cg'Bg0
^VJm'Bg0
p=1=?U
.#2m1=g'Bg0
@n9O H{0ImQS9A€Q=qP
H" 4
X$8
•
CX !93U$#&#PB)21L{
$#$7A@A.PB @q$@72'W0#L#
']Z3L0
.Igz'~2yy‚‚‚5
.Izg‚'~2r€‚‚‚5
6~L\93U0P9?hP#L=23U'L\X Ig‚ƒ9Agzƒ;
J"WT24X3Y56
,XY "93Ud0 G93UOM##' & W$3Q
#X 9Z$bP13G" !"9K=#2M">N#1d0
GO3H8'b93U$b-#$%3Q0
$W"# #"cAxeob"LncA@<012G M#$%
$340L\L{2#MM 0#'
03Mb0>o'uL0c#"93-O "#2#"0.PBN
!Z2:0M''!'PBO6$B L\!23l#'PBO:
@"0L[Z1;
@1"L\!B ! L0 &#M9&S
PL\P$7K'3QcPBA)9A23U'
P$7-@X40
+)O ES
X$8
€
]Y@PB)21
L-A8
6JB@A"'(
@A'#;
+x$U
6.#@&JB;
]A@A !
6JB@A„JBx$U
"'(@A„'(b;
p:o
6JB1
L"'(
…]„'(
b;
.A)0
#
6JB2VJ"
'(@2VJ;
.V930
6JB2V
J"'(
@2VJ;
O6/+;
g P$7Z
0 P$7<c
]bA +AA
/+$02>Pc
†@3M†'W@3M
X$8
g‚
/+
#
Hc
JB<c2B2MJ
B2VJW0@&9
CA)c
6JB<c"'(@G<c;
30A#/+nc#@G
6JB<c"'(@G<c;
,ncAc:"3N9X
@X#c'W$OPc30P3M
6JB<c"'(@G<c;
/+
2>Pc
$0S
^>PAI/+9Z9=A
6JB<c"'(
@G<c;
.7 nc$0#/+
6JB<c"'(@G<c;
/+'Z $0c
JB<cX
d0)@K3Q
#/+
/+A)c
†2x/+o/+2OL0
6JB<c"'(@G
<c;
@ P$7 0A: !
]!1=@PS19M
X$8
gg
/+
@3
#
]#9!/+
6JB2VJ"@2VJ;
+dL=23UA/+ = 0
6JB2VJ"@2VJ;
.0#
6JB2VJ"@2VJ;
EQ/+9: !
6JB2VJ"@2VJ;
/+@3
#'
(:
!
/+(#: !
6!L(x$U40JB‡$U
"'(: !;
E08S@3H8
6/(b;
/+$0
S
]!'u
#3
„CX$`6Mo
;
„.$0$`#
#93Q
=9&9#
„51L6J
B1L"'
(1L;1
9M"LML\
]!'u
#3
„CX$`6Mo
;
„.$0$`#
#93Q
=9&9#
„51L6J
B1L"'
(1L;1
9M"LML\
p:@20h
@ALML\
6JB:1L"
'(b;
Z",-[P0+
0#K `S$0A@@A32b3"K>">"4
2M" Pc0P"e59Kh=40'6@"9*0" xe;
thiết bị:
/ T15 I-5
/:
=W
\+PR
] T15T1T^0+1T_
g
^b3„L!90
Eˆ^^‰]ˆ
] g E020Pc0
m EPa h0#2Šˆ•‚m^ ] g t02P
r EPc0PL= g 510
y .49W,ˆ‹‰ g )
z .42M,ˆ‹‰ g )
} A0L9W g )
• &K> @& g +=
• 9*0"70"[0"=e & g 510
€ Xoong nồi Bộ
1
Việt Nam
g‚ p2 @A & g +=
` T15ab^cK_
g EP` & m 510
m EP91#M ] g 510
3 Sổ sách, bút viết Bộ 5 Việt Nam
y EP9Sb0 ] m )
5 Phiếu
6 Bộ đàm(liên hệ với nv giữ xe) Bộ 1 Việt Nam
7 Bàn ghế Bộ 1 Việt Nam
C Thiết bị dọn vệ sinh( dv dọn dẹp)
g ]JP20 ] m 510
X$8
gm
m ]? ] r 510
r /20 ] z 510
y EPa@ ] g 510
N
T15F^
d_
g K${0 ] m 510
m
C3- ] m 510
r 11L ] m 510
y K3 ] m 510
z †W9(3 ] m 510
e
?!f`BCg NB,?9O
!h\e
g G<c
m 5~c
r T> +& g 510
y &9 & g 510
i
?!f`BCg NB,?9O
j'k
g PS & g 510
m A & m‚ 510
r .4<9W g g )
y ]~"@"2P" x"9*0e & m‚ 510
z M$O ] z 510
?!f`BCg N9 !L!
CA
g EPA ] g )
m D 2P & g 510
r EP` ] g 510
+l1Fl7
/#XPZ„&$&2=9<0@'#X}‚
„/#X<0@2VJ9A'(''#Xgm
X$8
gr
.#X L{2#MM 0#'03Mb0>
o'uL0c#"93-O "#2#"0.PBN!Z2:0
M''!'PBO6$B L\!23l#'PBO:@
"0L[Z1;]A @q PA"L $n2 4
9M#
ˆ#@An"2=9'W!)X"A@910#"!1
K=P6@7<0P"W@#9&;
Nl2mn+K0+7
]J' p1`
C<c mm"z
m
^VJ }"mz
m
/(#' y}"m
m
/(9Z8 €y
m
/@A6L-A„A@A; gr"•z
m
6}"••z
m
„}"••zz
m
;
/1L z
m
/(X$` m
m
5\J'1`9>!Lgz‚
m
"1`9>Ohgz‚
m
]a`ˆ'(9Zc
'(2VJ
]'(1L
p'(@A
Œ'(=
•'(X$`
X$8
gy
X$8
gz
!9"of?gp,??@/q
Cơ cấu bộ máy tổ chức
Phân công, bố trí nhân sự
STT Bộ
phận
Nhân sự Yêu cầu Nhiệm vụ
Chức vụ Số
người
1 Quản lý Quản lý 01 - tốt nghiệp cao đẳng trở lên
ngành quản trị kinh
doanh,thương mại, dịch vụ.
-kinh nghiệm làm việc 1 năm
trở lên .
-nam , nữ từ 25 tuổi trở lên.
-năng động ,trung thực
- có tinh thần trách nhiệm
cao
- Lập kế hoạch, định hướng,
xây dựng chiến lược phát
triển của cửa
hàng(marketing)
- Quản lý, điều phối, giải
quyết công việc hàng ngày
(Sắp xếp điều động nhân
viên thực hiện công việc)
-Theo dõi số lượng công cụ
dụng cụ tài sản hàng tháng.
- Theo dõi thu chi hàng ngày
+Trực tiếp theo dõi số
lượng tiền hàng ngày.
+Trực tiếp ký và theo dõi
việc huỷ hoá đơn bán hàng
hàng ngày.
- Trực tiếp giải quyết các
khiếu nại của khách.
-Tổ chức việc theo dõi đánh
X$8
g}
QUẢN LÝ
SẢN
XUẤT
PHỤC VỤ BẢO VỆ
giá sự thoả mãn của khách
Kế toán 01 - tốt nghiệp trung cấp trở
lên ngành kế toán
- có kinh nghiệm làm việc
hơn 1 năm
- nam , nữ tuổi từ 24 trở
lên(ưu tiên cho nữ)
- năng động ,trung thực
trong công việc ,có tinh
thần cầu tiến.
- Kiểm soát giá cả hàng hó
mua vào:
+Nhận các chứng từ
nhập/xuất từ bộ phận kho,
mua hàng.
+Nhập các chứng từ vào
phần mềm hàng ngày.
+Nhắc nhở các bộ phận liên
quan chuyển giao chứng từ
đúng hạn.
+Xem xét tính hợp lý, hợp lệ
của các chứng từ xuất nhập
theo quy định của quán
+Lưu trữ các chứng từ
xuất/nhập.
+Báo cáo kịp thời GD các
trường hợp xuất nhập không
đúng theo nguyên tắc kế
toán.
-Kiểm soát hàng tồn kho,
xuất nhập tồn
+Định kỳ kiểm tra 2 mặt
hàng / tuần theo số lượng
xuất
+ nhập tồn và số lượng
hàng hoá thực tế trong kho.
- Quản lý tài sản cố định,
công cụ dụng cụ
2 Sản
xuất
Bếp trưởng 01 - trình độ từ trung cấp trở
lên.
-kinh nghiệm hơn 1 nam
- nữ , nam tuổi từ 22 trở lên
-siêng năng, chăm chỉ
-có sức khỏe tốt
-trung thực
-Quản lý nguyên vật liệu, chế
biến món ăn, nghiên cứu
món ăn mới.
+ trách nhiệm về chất lượng
những món ăn
+ Chịu trách nhiệm toàn bộ
về chất lượng thực phẩm
nhận vào bếp.
+ Chịu trách nhiệm toàn bộ
về công việc của nhân viên
bếp.
+ Chịu trách nhiệm về vệ
sinh, an toàn thực phẩm
trong bếp
X$8
g•
+ Chịu trách nhiệm về bảo
quản tài sản, thực phẩm bếp.
+ Có trách nhiệm tìm hiểu và
ra các món ăn mới, ngon hấp
dẫn khách
Phụ bếp 03 -lao động phổ thông(ưu tiên
cho nội trợ )
-nữ từ 24 trở lên
- không yêu cầu kinh nghiệm
-trung thực , chăm chỉ,sạch
sẽ
Thực hiện các công đoạn
chuẩn bị (nhặt rau, rửa
rau.sơ chế thực phẩm
sống…) , vệ sinh phòng
bếp, các dụng cụ nấu
ăn.
3 Phục
vụ
Nhân viên
hỗ trợ phục
vụ
03 -lao động phổ thông
-không yêu cầu kinh nghiệm
-nữ từ 18 tuổi trở lên
-chăm chỉ ,gọn gàng ,nhanh
nhẹn
-thân thiện với khách và
đồng nghiệp
- Hướng dẫn khách hàng
chọn món ăn
- phân thành từng phần thức
ăn (đ/v một số món:ốc hút ,
kem )
Nhân viên
lễ tân
02 -lao động phổ thông
-không yêu cầu kinh nghiệm
-nam nữ từ 18-30 tuổi(có
ngoại hình)
- vui vẻ ,nhanh nhẹn ,thân
thiện
-cẩn thận
- Đón tiếp khách.
- Làm thủ tục đăng ký phiếu
cho khách.
- kiểm tra phiếu
- Thanh toán và tiễn khách.
Nhân viên
dọn dẹp
03 - không yêu cầu kinh nghiệm
- lao động phổ thông
- nữ từ 18 tuổi trở lên
- gọn gàng , sạch sẽ, chăm
chỉ
- Dọn dẹp cửa hàng trước,
trong và sau khi cửa hàng
hoạt động.
4 Bảo vệ Nhân viên
giữ xe
02
lao động phổ
thông
không yêu cầu
kinh nghiệm
nam từ 18 tuổi
trở lên
có sức khỏe,
chăm chỉ ,nhanh
nhẹn
vui vẻ,thân thiện
Trông xe cho khách hàng,
trông coi cửa hàng
X$8
g•
5of?gp,?]Coe!
• \Kr;3F0s
C! 09AS #$%19M
• >=-3F0s
]3-1 0$'93U2(0:23-19-X"`='~ 39
2M1X0#9=$3Q
X#$B McG&0@##'"P#@"P0##e
.Q$-T3-?9Z3'W'~ O1X"Q$-93U#:
L$3?$3Q>">r$I#9M:"0#9f$B90@)*
+,-,-.$
E0$'&@&(0#L(@A"9JP23-('Ž0$:$>'!
B2)3 02M1X$>0#`>
]78'.$PS 1"'PA G"
Z23U'9A"hP#IQ'Ž"09#M aW!
3-$7'PA M`U
5`3
CX J'0$3-
/PA MgO' V`#'2$% #g|}'9A
M
]3-$7'u 9=<'!!09-0#2#
<P2V2"'0X : "#@AX
9!">?@A,?,p?C]?
X$8
g€
+10P$#'(!yP#$# =zu" &L=d
93Q']9=4!2UASS 2('A"'1 '#0"23U
'e9! i98O=40$%L#30! W
7#198XOX$`40$%JP`22UA40
L#i0u'
E' &L=!-LH)>A1" &L=2S93Q'WU
1L"(9-'WK#"`!L(9? "3Q2#097( H'W!
9O@A!'F=9X 1
X$8
m‚
