Tìm hiểu về doanh nghiệp tư nhân bánh kẹo Á Châu

GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Qúy ABC Bakery
DNTN BÁNH KẸO Á CHÂU ( ABC Bakery )
Trụ sở: 545 Kinh Dương Vương- P.Âu Lạc- Q.Tân Bình- TPHCM
Điện thoại: 84.8.7 520 857 / Fax: 84.8.7 520 858
Email:
DN được sáng lập bởi ông Kao Siêu Lực, hiện là tổng giám đốc của ABC
Bakery.
Khởi đầu là một cơ sở nhỏ ở Q.11 Tp HCM từ năm 1989 với cách làm bánh theo
kiểu thủ công, sản xuất và quản lý là những thành viên trong gia đình. Thời kỳ
đầu khởi nghiệp, toàn bộ từ khâu trộn bột cho đến nướng bánh đều làm bằng tay
và sử dụng lò nướng tự chế bằng đất sét. Khi sản xuất ra sản phẩm, hằng ngày
ông chủ phải trực tiếp mang đi chào bán ở thị trường.
Với quy mô nhỏ, thủ công, năng suất thấp, trình độ tay nghề hạn chế nhưng
dần dần từng bước, qua m t quá trình tích luỹ vốn và kinh nghiệm DN đã tự đầu
tư nâng cấp trong tất cả các mặt, trang bị máy móc hiện đại, tiếp thu trình độ kỹ
thuật chuyên ngành bánh của các nước trên thế giới để đạt chất lượng và năng
suất cao.
Nhà nước thực hiện chính sách mở cửa, các doanh nghiệp trong nước được phép
ra nước ngoài để học hỏi, giao lưu kinh nghiệm. Năm 1993, Ông Kao Siêu Lực đã
được tập đoàn Rheon mời sang Nhật tham quan. Trong thời gian ở Nhật, Ông
được giới thiệu máy móc thiết bị và cung cấp kỹ thuật làm bánh hiện đại .
NSVTH: Nhóm 4 - K13KKT3 Trang 1
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Qúy ABC Bakery
Trở về Việt Nam, Ông áp dụng công nghệ kỹ thuật mới của Nhật vào sản xuất
tại cơ sở của mình nhưng Ông còn phải nghiên cứu để phù hợp vơi khẩu vị Việt
Nam. Chiếc bánh “ Dừa lưới” của Ông lúc đó là một thành công tuyệt vời mà
nhiều cơ sở làm bánh tại thành phố Hồ Chí Minh mơ ước.
Danh tiếng của Ông Kao Siêu Lực gắn liền với thương hiệu Đức Phát thời ấy.
Các cửa hàng của Ông phát triển theo từng năm rồi từng tháng nhưng vẫn không
đáp ứng đủ cho nhu cầu thị trường thời bấy giờ. Khách hàng muốn nhận bánh của
Ông về phân phối lẻ lại phải xếp hàng và chờ đợi rất lâu.

Từ thực tế đó, Ông tự nhận thấy phải xây dựng nhiều cửa hàng hơn nữa và nâng
cao chất lượng để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của xã hội ngày càng cao. Ông tiếp
tục đi ra nước ngoài học hỏi nhiều hơn nữa vì tiêu chí “ Chất lượng”.
Năm 2000, Ông đã tham dự khoá học về Công nghệ Bánh mì 6 tuần do Hội Lúa
mạch Mỹ tổ chức tại Thái Lan. Trở về nước, kiến thức về nghề Bánh càng thêm
phong phú dồi dào. Ông là một trong rất ít người vừa là Chủ vừa là Thợ ở Việt
Nam nắm được nguyên tắc chọn nguyên liệu và bột mì thích hợp cho từng loại
bánh để vừa đạt chất luợng vừa thu lợi nhuận cao.
Các tiệm bánh của Ông càng ngày càng phát triển nhiều hơn với kỹ thuật và
công thức bánh thống nhất do Ông điều hành.
Sự nghiệp phát triển vang dội nhưng Ông chủ Kao Siêu Lực lại không may mắn
trong chuyện gia đình. Một bước ngoặt lớn xảy ra trong đời, Ông chia tay thương
hiệu Đức Phát và để lại cho người vợ cũ. Một lần nữa Ông phải khởi nghiệp lại từ
một thương hiệu mới mang đầy tâm huyết của Ông và cô con gái đầu lòng vừa trở
về từ Singapore với bằng chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm : ABC Bakery gọi
tắt từ những chữ ASIA BAKERY & CONFECTIONERY ( BÁNH KẸO Á
CHÂU ).
Cùng với sự tổ chức, quản lý có hệ thống và khoa học, thương hiệu ABC
Bakery ngày nay đã phát triển hệ thống cửa hàng và mạng lưới phân phối bánh
rộng khắp ra toàn thành phố và các tỉnh lân cận.

NSVTH: Nhóm 4 - K13KKT3 Trang 2
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Qúy ABC Bakery
I- THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH
NGHIỆP:
Sản phẩm của doanh nghiệp nằm trong thị trường cạnh tranh độc quyền.
Thị trường cạnh tranh độc quyền có một số đặc điểm sau:
- Có rất nhiều người bán tự do gia nhập hay rút lui khỏi ngành, thị phần của mỗi
doanh nghiệp là rất nhỏ, không đáng kể trên thị trường.
- Sản phẩm của các doanh nghiệp có thể phân biệt với nhau qua nhãn hiệu, kiểu

dáng, chất lượng…có khả năng thay thế cho nhau nhưng không thay đổi cho nhau
hoàn toàn.
*Trong nước :
• Bánh tươi của ABC Bakery chiếm tỉ trọng không nhỏ trên thị trường, được
tiêu thụ rộng khắp trong TP HCM và các tỉnh miễn Đông, miền Tây Nam
bộ.
• ABC Bakery là nhà cung cấp bánh Hamburger, Hotdog, Pie cho hệ thống tập
đoàn kinh doanh thức ăn nhanh nổi tiếng trên thế giới đặt tại TP. HCM và
Hà Nội như : KFC, LOTTERIA, JOLLIBEE…..
• ABC Bakery còn cung cấp bánh mì tơi ( Bread crumb ) cho các công ty
Thuỷ sản trong nước và nước ngoài có trụ sở tại VN.
* Ngoài nước :
• Chất lượng của thương hiệu ABC Bakery đã được thị trường quốc tế chấp
nhận, sản phẩm bánh mì baguette đặt theo quy cách của khách hàng đã xuất
đều đặn vào thị trường Nhật từ năm 2005 đến nay.
• Bánh Trung Thu cũng đã thâm nhập vào thị trường Úc, Mỹ, nhiều lô hàng
đặc biệt như bánh kem đã vào thị trường Mỹ và được phân phối ở các nhà
hàng Buffet. Bánh đông lạnh xuất sang Campuchia và dự kiến tháng 9/
2007, ABC Bakery sẽ xuất lô hàng đầu tiên sang Anh Quốc.
1- Khách hàng:
ABC, tên gọi mới và những tông màu xanh, đỏ sặc sỡ trên bảng hiệu cũng khiến
người ta dễ dàng nhận thấy đối tượng mà ABC Bakery đang hướng tới. Với lợi thế
về cái tên dễ phát âm đối với người nước ngoài, dễ nhớ và phổ biến với người
tiêu dùng, mục tiêu của ABC Bakery chắc chắn không dừng lại ở mức thành công
vốn có của Đức Phát (ABC nguyên là thương hiệu Đức Phát). Nỗ lực vì điều đó,
NSVTH: Nhóm 4 - K13KKT3 Trang 3
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Qúy ABC Bakery
hiện tại ông Lực đã rất nhanh nhạy trong việc mua nhượng quyền tên thương hiệu,
nhân vật, hình ảnh, màu sắc của Walt Disney – thương hiệu nổi tiếng toàn cầu.
Ông Lực cho biết: Trong thời gian sắp tới, ABC Bakery sẽ phối hợp với Walt

Disney tổ chức hội thảo về bánh dinh dưỡng và tung vào thị trường bánh Trung
Thu dòng sản phẩm bánh mang hình ảnh Walt Disney. Tập trung cho việc tạo giá
trị dinh dưỡng cho các dòng sản phẩm, một phòng nghiên cứu về dinh dưỡng trị
giá 200.000 USD đã được hoàn tất. Trong tháng 9, ông sẽ mở thêm chi nhánh thứ
17 tại Campuchia và đầu tư tại đây một nhà máy trị giá 500.000 USD.
2-Sản phẩm của doanh nghiệp:
ABC Bakery có hơn 300 loại sản phẩm., chủ yếu là dòng bánh tươi. Thế mạnh
của DN là các loại bánh mì ngọt đặc trưng của các quốc gia trên thế giới nhưng có
khẩu vị Việt Nam. Ngoài ra còn có bánh mì Sandwich, bánh mì Baguette, Pate
chaud, bánh bông lan, bánh kem, bánh Trung Thu, Hamburger,Hotdog…
Hiện nay với dòng sản phẩm mới trên bao bì có sử dụng hình ảnh vui tươi, trẻ
trung, uy tín của WALT DISNEY như : chú chuột Mickey, Vịt Donalt, chó Pluto,
Công chúa Bạch Tuyết , Cô bé Lọ Lem…
ABC Bakery là đơn vị duy nhất trong ngành bánh tươi Việt Nam đã được nhượng
quyền để sử dụng những hình ảnh của Walt Disney quen thuộc với thiếu nhi toàn
thế giới trên bao bì của Doanh nghiệp.
NSVTH: Nhóm 4 - K13KKT3 Trang 4
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Qúy ABC Bakery
Sản phẩm ABC đang chú trọng là các loại bánh dinh dưỡng dành cho mọi lứa
tuổi, chứa nhiều vitamin và canxi phù hợp với trào lưu thực phẩm an toàn và dinh
dưỡng của xã hội hiện nay.
Khi được hỏi tại sao ABC Bakery chọn bánh mì - sản phẩm giá bình dân chỉ
2.500 - 5.000đ/ổ làm sản phẩm chiến lược, trong khi nếu phát triển dòng bánh
tươi cao cấp, doanh nghiệp sẽ có lời nhiều hơn với giá bán gấp 2-3 lần?
Ông Kao Siêu Lực trả lời rằng: Người thợ làm bánh có niềm đam mê riêng của
mình. Tôi đã tìm được phương pháp làm bánh mì gọi là “Poolish Method”, theo
cách này, bánh mì có mùi thơm rất đặc biệt, giòn lâu và không bị cứng. Tôi cũng đã
tìm ra cách sản xuất “bánh mì đông lạnh”, tất cả bánh mì đều sản xuất từ một nơi,
dùng xe chuyên dụng chở đến từng cửa hàng, nướng sơ qua là có bánh nóng dòn
bán ngay cho khách. Làm bánh mì quá dễ, Sài Gòn có hàng trăm lò bánh, nhưng

bán được cho các nhà hàng, khách sạn lớn, các hệ thống KFC, Lotteria..., thậm chí
bán sang Nhật, Anh... mang lại cho tôi sự tự tin về khả năng của mình.
Bánh cao cấp rất nhiều nhà hàng, khách sạn đều có, người có tiền là mua được.
Còn người lao động nghèo, quanh năm họ chỉ ăn những loại bánh giá rẻ, kém ngon
mà còn kém cả vệ sinh an toàn thực phẩm. Tôi đang muốn thay đổi cách phục vụ
cho người lao động bằng cách phát triển bánh tươi theo hướng “công nghiệp và
hiện đại”, chẳng hạn như làm bánh bông lan kem “đông lạnh” bỏ mối cho cửa
hàng hay siêu thị, khách chỉ cần rã đông là có bánh tươi ăn ngay.
 Một số sản phẩm:

Mì kem cam



Bánh xốp Lexus


Sweet bun nho

Mì kem dừa
Mì ca cao hạnh nhân Jambon phô mai
NSVTH: Nhóm 4 - K13KKT3 Trang 5
GVHD: Ths.Nguyễn Ngọc Qúy ABC Bakery

T.cẩm gà quay vi cá


Disney

Chú chuột Mickey


Kem mousse


Mừng năm mới


Mừng lễ mẫu thân
Thông tin sản phẩm mới
K-Hotdog - Sản phẩm mới của Thương hiệu ABC
Bakery
Đầu Tháng 07 năm 2009 , ở Tp.Hồ Chí Minh sẽ
xuất hiện một loạt xe bánh mì mang tên K-Hotdog
của Thương hiệu ABC Bakery , các xe đẩy này có
4 loại nước sauce để khách hàng tự phục vụ theo
khẩu vị của mình.
Dự án xe bánh mì K-Hotdog của ABC Bakery sẽ đi đúng chiến lược " sạch mà
nhanh " mà hầu hết các hãng bánh quốc tế đang theo đuổi nhằm mang đến cho
người tiêu dùng sản phẩm thực phẩm đạt chất lượng về an toàn vệ sinh thực phẩm
hiện nay .
Chính vì vậy , sau khi nghiên cứu và phát triển , vào đầu tháng 03/2008 , thương
hiệu ABC Bakery đã cho tung ra thị trường 03 loại sản phẩm mới về bánh mì dinh
dưỡng “ Sandwich lúa mầm , Sandwich lúa mạch , Sandwich sữa”
NSVTH: Nhóm 4 - K13KKT3 Trang 6