bài giảng công nghệ 7 bài 55 thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản

KIỂM TRA BÀI CŨ
Những việc phải làm trong quá trình chăm
sóc, quản lý và phòng trị bệnh cho vật nuôi
thủy sản
Những việc phải làm trong quá trình chăm sóc,
quản lý và phòng trị bệnh cho vật nuôi thủy sản:
+ Chăm sóc: cho ăn đủ lượng và chất.
+ Quản lý: Kiểm tra ao nuôi và sự tăng trưởng
của tôm, cá.
+ Kiểm tra làm tốt vệ sinh phòng bệnh, phat
hiện kịp thời tôm cá mắc bệnh để có biện pháp
chữa trị.
Chất lượng
Kinh tế
Nguồn nước
Thức ăn
Kiểm soát dịch bệnh
……………………
Thu hoạch, bảo quản, chế biến
Bài 55
THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
SẢN PHẨM THỦY SẢN
Cá rô phi: 0,1 kg/con
trắm cỏ: 0,8 → 1,5 kg/con
tôm sú, tôm càng xanh: 0,03 → 0,075 kg/con
Đánh tỉa thả bù
Thu hoạch toàn bộ

Giống nhau:… … … … … …. … … … … … … … …
…… …. …. …. … …. … … …. . … … … …. …. ……
Khác nhau:
Đặc điểm Đánh tỉa thả bù Thu hoạch toàn bộ
Thời điểm
thu hoạch
Áp dụng
khi nuôi ở
Năng suất
Chi phí
đánh bắt
Vệ sinh ao
nuôi
Quanh năm
Nuôi ở ao
Trong ao, lồng, bè
Cao hơn 20% Thấp hơn
Ít hơn
Có
Nhiều hơn
Không
1 đợt thường
vụ đông xuân
THẢO LUẬN NHÓM
Đặc
điểm

Phương pháp bảo quản
Ướp muối Làm khô Làm lạnh
Cách
làm
Điều
kiện
bảo
quản
Rửa sạch rồi xếp
1 lớp cá, 1 lớp
muối hoặc nhiều
Hơn tùy thời
gian bảo quản
Phơi khô (mặt trời)
Sấy khô
(than, củi, điện)
Ướp đá, để
trong tủ lạnh,
kho đông lạnh
Trong môi
trường mặn
Môi trường khô Môi trường lạnh
Đặc
điểm
Phương pháp bảo quản
Ướp muối Làm khô Làm lạnh
Cách
làm
Rửa sạch rồi xếp
1 lớp cá, 1 lớp

muối hoặc nhiều
hơn tùy thời gian
bảo quản
Phơi khô (mặt
trời) sấy khô
(than, củi, điện)
Ướp đá, để
trong tủ lạnh,
kho đông lạnh.
Điều
kiện bảo
quản
Trong môi
trường mặn
Không có nước Môi trường
lạnh