dự án đầu tư kinh doanh quán cafe

Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư



1. !"#
Tên dự án: kinh doanh tiệm cafe Ngày mới
Slogan: “Bán thứ khách hàng cần, không bán những thứ mình có”
Phương châm hoạt động : “Chúng tôi chỉ hài lòng khi khách hàng hài lòng”
Loại hình : dịch vụ
Địa điểm: Lê Đức Thọ, Từ Liêm, Hà Nội
Lĩnh vực hoạt động : quán Cafe
Chủ dự án: công ty TNHH Dịch vụ Miền Bắc
Địa chỉ: Tầng 1, Toà CT1, Ngô Thì Nhậm, Hà Đông, Hà Nội
Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát
Sản phẩm chủ yếu: cafe, nước ép hoa quả, sinh tố, trà,
• Mục tiêu:
 Đạt trên 300 khách trong 1 ngày
 Cung cấp các sản phẩm chất lượng cao.
 Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động.
 Tạo ra thương hiệu nét đặc trưng cho quán
 Khách hàng thân thiết trên 100 khách
 Tạo tâm lý thư giãn thoải mái cho khách hàng
 Là nơi giao lưu của sinh viên, nhân viên văn phòng,
 Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng.
• Nhiệm vụ:
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page1
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
+Tạo cho khách hàng một môi trường thoải mái để trò chuyện, tâm sự thư giãn và
thưởng thức thức uống ngon lạ hấp dẫn.
+Bảo đảm dịch vụ sản phẩm tốt nhất cho khách hàng
+ Thời gian bắt đầu xây dựng: 1/11/2014

+ Thời gian đi vào hoạt động: 1/04/2015
+ Thời gian dự kiến hoạt động: 10 năm
• Khía cạnh tài chính:
- Dự kiến tổng vốn đầu tư ban đầu của dự án là 1,4 tỷ đồng
-Dự án được xây dựng trên mảnh đất đi thuê của công ty bất động sản Hà Nội.
$%#&'()"(*+
• Điều kiện pháp lý:
Luật pháp được ví như là hành lang cho các hoạt động kinh doanh của các doanh nhân
(hành lang pháp lý). Tuỳ từng thời kỳ và giai đoạn phát triển kinh tế mà Nhà nước quyết định
mở rộng ra hoặc thu hẹp lại hành lang pháp lý đi đúng định hướng phát triển của đất nước.
Ngày 29 tháng 11 năm 2005, Quốc hội đã ban hành một đạo luật quan trọng, có tác động
rất lớn đến hoạt động kinh doanh của giới doanh nghiệp là Luật doanh nghiệp (Luật DN). Đạo
luật này đã có hiệu lực từ ngày 1/7/2006.
Theo luật đầu tư của Việt Nam năm 2005, cá nhân được tự do kinh doanh với nhiều hình
thức (DN tư nhân, công ty TNHH, công ty cổ phần, công ty hợp danh…) phù hợp với quy định
của luật.
Nghị định 43/2010/NĐ-CP ngày 15/4/2010 của Chính Phủ về đăng ký doanh nghiệp.
Nghị định 102/2010NĐ-CP ngày 1/10/2010 của Chính Phủ quy định chi tiết thi hành một
số điều luật doanh nghiệp năm 2005.
Luật môi trường có hiệu lực thi hành ngày 01/07/2006 (điều 63 về ô nhiễm môi trường
nước).
Luật lao động có hiệu lực thi hành ngày 01/02/1995.
Pháp lệnh an toàn vệ sinh thực phẩm này có hiệu lực thi hành từ ngày 01/11/2003
Các văn bản, kế hoạch dự án quy hoạch tổng thể thành phố Hà Nội.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page2
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Nhận định: Loại hình kinh doanh của dự án là cung cấp dịch vụ giải khát, số lượng lao động
không nhiều, ít gây ảnh hưởng tới môi trường tự nhiên… do đó về mặt luật pháp doanh nghiệp
có đủ các điều kiện pháp lý để thực hiện dự án.
• Tình hình kinh tế xã hội:

Chiều 28/10, Ngân hàng Nhà nước công bố kết quả điều hành chính sách tiền tệ và hoạt
động ngân hàng tháng 10 và 10 tháng đầu năm 2014. Trong đó, một trong những thông tin
quan trọng được thông báo chính là giảm trần lãi suất huy động.
Theo đó, từ ngày 29/10/2014, điều chỉnh giảm lãi suất tiền gửi tối đa bằng VND của các
tổ chức, cá nhân tại các tổ chức tín dụng, chi nhánh ngân hàng nước ngoài từ mức 6%/năm
xuống mức 5,5%/năm đối với tiền gửi có kỳ hạn từ 1 tháng đến dưới 6 tháng.
Ngân hàng Nhà nước yêu cầu giảm lãi suất cho vay ngắn hạn tối đa bằng VND của các tổ
chức, cá nhân tại các tổ chức tín dụng, chi nhánh ngân hàng nước ngoài đối với một số lĩnh
vực, ngành kinh tế từ mức 8%/năm xuống còn 7%/năm.
Theo định hướng điều hành chính sách tiền tệ và hoạt động ngân hàng trong những tháng cuối
năm 2014, Ngân hàng Nhà nước theo dõi sát thị trường, điều hành đồng bộ các công cụ chính
sách tiền tệ để đảm bảo ổn định thị trường tiền tệ, ngoại hối, tỷ giá.
Ngân hàng Nhà nước tập trung triển khai các giải pháp tín dụng để phấn đấu đạt được mục tiêu
tín dụng cả năm 2014 là 12-14%, góp phần tháo gỡ khó khãn, thúc đẩy sản xuất kinh doanh
phát triển, tiếp tục triển khai các chương trình gắn kết tín dụng ngân hàng với chính sách
ngành kinh tế, chuyển dịch cơ cấu tín dụng theo hướng tập trung vốn cho vay đối với các lĩnh
vực
Lãi suất cho vay giảm
Ngân hàng Nhà nước cũng công bố kết quả điều hành chính sách tiền tệ và hoạt động
ngân hàng trong tháng 10 và 10 tháng đầu năm 2014. Trong đó, lãi suất và thanh khoản của hệ
thống ngân hàng là một trong những điểm quan trọng.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page3
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Theo đó, Ngân hàng Nhà nước đã điều hành linh hoạt, đồng bộ các công cụ chính sách
tiền tệ, trong đó chủ yếu qua nghiệp vụ thị trường mở để điều tiết lượng tiền cung ứng hợp lý,
sẵn sàng cung ứng vốn cho nền kinh tế, hỗ trợ thanh khoản cho các tổ chức tín dụng và ổn định
thị trường tiền tệ, ngoại hối
Sau khi điều chỉnh giảm đồng bộ các mức lãi suất của Ngân hàng Nhà nước vào tháng
3/2014, mặt bằng lãi suất huy động và cho vay bằng VND đến nay đã giảm 1,0-1,5%/năm so
với cuối năm 2013, góp phần tháo gỡ khó khăn cho sản xuất kinh doanh nhưng vẫn đảm bảo

mục tiêu kiểm soát lạm phát và ổn định thị trường tiền tệ.
Lãi suất của các khoản vay cũ tiếp tục được các tổ chức tín dụng tích cực giảm; đến ngày
9/10/2014, dư nợ cho vay bằng VND có lãi suất trên 15%/năm chiếm 4,12% tổng dư nợ cho
vay VND, giảm so với tỷ trọng 6,3% cuối năm 2013; dư nợ có lãi suất trên 13%/năm chiếm
11,7% tổng dư nợ cho vay bằng VND, giảm so với tỷ trọng 19,72% cuối năm 2013.
Mức lãi suất này khá phù hợp căn cứ vào lạm phát, tăng trưởng cũng như quan hệ lãi suất
giữa VND và USD tránh ảnh hưởng xấu đến tỷ giá. Việc điều hành bám sát cung cầu vốn trên
thị trường là cách thiết thực để chia sẻ khó khăn với DN.
“Thực tế, cuối năm 2013, khi lãi suất trên thị trường còn cao hơn hiện nay ở mức 7 – 11%, thì
đến nay lãi suất vốn lưu động chỉ từ 7% - 9%/năm, lãi suất trung và dài hạn từ 9-11%. Lãi suất
này là phù hợp và các DN chấp nhận được, cũng là điều kiện để kích cầu các DN tích cực đẩy
mạnh sản xuất kinh doanh.
So với thời điểm đỉnh cao cuối 2011 và đầu 2012, lãi suất cho vay hiện nay đã có thể xem là đã
giảm khoảng 50%. Từ đầu 2014, lãi suất đã ít nhất qua hai lần điều chỉnh giảm, mặt bằng lãi
suất huy động và cho vay bằng VND đến nay đã giảm 1,0-1,5%/năm so với cuối năm 2013.
Trong bối cảnh hệ thống ngân hàng vẫn còn dư thừa thanh khoản, lãi suất đầu vào trên đà
giảm, khả năng lãi suất cho vay có thể giảm thêm nữa. Với điểm sáng của thị trường tiền tệ
tháng 9 được duy trì như mặt bằng lãi suất trên đà đi xuống cùng khả năng giảm lãi tiếp là các
thông tin hỗ trợ tích cực cho triển vọng phục hồi của đại bộ phận doanh nghiệp những tháng
cuối năm, tạo tiền đề cho khả năng phục hồi tốt hơn trong năm 2015.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page4
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Trong bối cảnh tình hình kinh tế như vậy, các nhà đầu tư có thể thấy rằng: thay vì gửi tiền
vào ngân hàng với mức lãi suất thấp thì nên đầu tư vào các dự án kinh doanh để tìm kiếm
được mức lợi nhuận cao hơn.
Bên cạnh đó, mức lãi suất cho vay của các ngân hàng giảm, sẽ là điều kiện thuận
lợi để giảm chi phí tài chính cho các dự án cần nguồn vốn vay.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page5
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
$

,-./012
$3)45#&'6)789:#3
 Phân tích thị trường:
Để bước vào kinh doanh loại hình quán cafe này, nhóm tiến hành đặt ra những câu hỏi
nhằm để xác định thị trường của mình, xem mình đang đứng ở đâu của thị trường, mình cần
làm j?
- Đối tượng mà quán hướng đến là đối tượng nào? (Phân khúc thị trường)
- Nhu cầu của việc uống cafe hiện nay của người Việt Nam như thế nào?
- Những yếu tố nào quyết định đến lượng khách tới quán (chất lượng như thế nào?, không
gian như thế nào?, vị trí quán sẽ làm ở đâu? và sẽ làm gì để giữ được khách hàng?)
- Các yếu tố ảnh hưởng đến giá cả?( Để xem cái nào tác động mạnh nhất ngoài chất lượng để
nhóm đẩy mạnh mặt đó lên hơn)
- Khi áp dụng mô hình không gian này vào kinh doanh thì có thích hợp không? Khả năng
phát triển của quán trong tương lai ra sao? (Trước hết chúng ta phải tính toán xem chi phí
ban đầu thế nào? Nếu thực sự có hiệu quả thì xác suất mở rộng ra sao?
- Tổng lượng cung ứng trên thị trường là bao nhiêu và dự tính chúng ta sẽ chiếm được bao
nhiêu thị phần trong thi trường này?
- Cái gì tạo nên sự khác biệt của quán so với các quán khác trên cùng thị trường, làm thế nào
để phát triển nét khác biệt đó?
- Nên sử dụng hình thức nào để quảng bá nét độc đáo của quán và sản phẩm đến khách hàng?
- Khả năng cạnh tranh của quán với quán khác trên thị trường như thế nào nếu áp dụng mô
hình đó vào quán?( điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức)
- Nguồn nguyên liệu đầu vào cho quán là từ nguồn nào? (lấy cafe từ đâu, việc pha chế cafe
như thế nào).
 Thị trường tổng quan
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page6
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Văn hóa cà phê và các cửa hàng bán lẻ cà phê tiếp tục lan nhanh tại Việt Nam với sự xuất
hiện của các hãng cà phê lớn như Starbucks, Trung Nguyên, Highlands, Vinacafe, Gloria Jeans
và the Coffee Bean. Hiệp hội cà phê-ca cao Việt Nam (VICOFA) và các thành viên đã tổ chức

một sự kiện "Tháng giới thiệu, quảng bá sản phẩm, và uống thử cà phê" tại Hà Nội từ tháng 8
đến tháng 10 năm 2013 nhằm quảng bá các thương hiệu cà phê của các nhà sản xuất trong
nước và hỗ trợ phát triển thị trường tiêu thụ nội địa. Tham gia sự kiện này có 7 doanh nghiệp
cà phê là Vinacafe Biên Hòa, Minh Tiến, Nestlé, Mê Trang, Trung Nguyên, XNK 2/9 Đăk
Lăk, và Thái Hòa.
Hiện nay, tại nhiều đô thị ở Việt Nam, hình ảnh những công chức tranh thủ thưởng thức
những tách cà phê trước giờ làm có thể bắt gặp ở tất cả các nẻo đường, ngõ phố.Sự nổi trội của
các chuỗi cửa hàng quán cà phê những năm gần đây cho thấy cà phê không còn là thức uống
xa lạ với nhiều người.
Năm 2012, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam,
cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 0,5 kg cà phê mỗi năm và số tiền người dân bỏ
ra cho việc uống cà phê là 20.000 đồng/người/năm và chỉ có 19,2% người dân uống cà phê vào
ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng lên 23%. Điều dễ dàng nhận thấy là người dân thành thị
mua cà phê nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà cư dân đô thị bỏ ra
cho ly cà phê mỗ sang tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn. Nếu chia các hộ
ra thành 5 nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ 5 có thu nhập cao nhất uống cà phê nhiều gấp
18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất.
Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam đều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch giữa
các vùng là rất lớn. Trong khi duyên hải Nam Trung Bộ và đồng bằng Sông Cửu Long là
những khu vực tiêu thì khối lượng cà phê lớn nhất thì Tây Bắc, Đông Bắc, đồng bằng Sông
Hồng lượng tiêu thụ lại khá ít và chậm.
Thói quen uống cà phê của mỗi người cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp của họ.Ở
Hà Nội, tầng lớp người về hưu, công chức uống cà phê chiếm tỷ lệ nhiều nhất chiếm khoảng
57%, ít nhất là tầng lớp học sinh sinh viên chiếm khoảng 20%. Điều tra này cho biết mỗi người
dân Hà Nội bỏ ra 48.000 đồng/năm để mua 0,652kg. Nhưng ở Hồ Chí Minh thì lại khác, tầng
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page7
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
lớp dân kinh doanh uống nhiều nhất, kế tới là tầng lớp học sinh sinh viên và ít nhất là những
người đã về hưu.
Người Hà Nội thì 67% uống cà phê hòa tan. Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê cũng

khác nhau.Gần một nửa người Sài Gòn vào quán uống cà phê, còn Hà Nội thì tỷ lệ thấp hơn
nhiều.Và người Sài Gòn uống cà phê phin là chủ yếu tới 61%. Người Sài Gòn uống cà phê ít
hay nhiều không phụ thuộc vào thu nhập của họ, còn người Hà Nội thì thu nhập càng cao uống
càng nhiều.
 Thị trường trọng tâm
- Do người Hà Nội uống cà phê phần nhiều là người có thu nhập cao, trình độ văn hóa cao nên
quán café được đặt ở gần những công ty, văn phòng, tòa nhà cao ốc, các trường đại học. Ngoài
ra quán còn có các loại giải khát khác phục vụ đầy đủ nhu cầu của mọi khách hàng, như nước
hoa quả, sinh tố, kem các loại…
- Hiện nay, café sách khá được nhiều bạn trẻ, sinh viên quan tâm, lui tới để họp mặt bạn
bè hay chỉ để đọc những cuốn sách của quán… Như vậy sẽ tăng thêm lượng đối tượng
khách hàng là sinh viên
- Đối tượng nhân viên văn phòng được chú trọng nhất, bởi nhóm đối tượng này có thu
nhập cao và nhu cầu cũng lớn.
$$;4)<&=#)8>#)
Loại hình cafe giải khát là loại hình kinh doanh không có gì mới mẻ, những ai có vốn đầu
tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán cafe tương ứng với số vốn đó. Điều này dễ dàng nhận
biết được từ thực tế: Dọc theo đường Lê Đức Thọ cách vị trí quán dự định có trên 10 quán cafe
lớn nhỏ hoạt động. Do đó, cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt động kinh doanh
loại hình cafe giải khát tại đây.
Hiện nay, tại khu vực cách địa điểm đặt NGÀY MỚI bán kính 2 km có rất nhiều quán
cafe, các quán giải khát gần trường Đại học Thương Mại, Cao đẳng Sân khấu điện ảnh,
Trong đó đối thủ của NGÀY MỚI được đánh giá là cafe Tre Vàng,First Cafe, cafe Myway
• Điểm mạnh của đối thủ:
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page8
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
- Vị trí quán dễ tìm
- Sản phẩm tương đối đa dạng: cafe, sinh tố, trà, kem,
- Lượng khách vào khá thường xuyên, trong đó có nhiều khách quen
- Khu vệ sinh sạch sẽ

• Điểm yếu của đối thủ:
- Giữa các quán có không gian gần giống nhau, không có gì nổi bật, khác lạ
- Bàn ghế không có nét riêng, ly uống bình thường
- Đồng phục của nhân viên chưa được chú trọng
- Bàn ghế chưa bố trí hợp lý
- Chỗ gửi xe không được thuận tiện
- Thái độ phục vụ của nhân viên chưa được thân thiện
- Chưa tạo được không gian thoáng đãng, gần gũi với thiên nhiên
 Điểm mạnh của quán :
Với những nét nổi trội, cafe NGÀY MỚI đã tạo được ưu thế cạnh tranh so với các đối
thủ:
- Thiết kế đẹp mắt, không gian thoáng đãng (có cây xanh, hồ cá), đặc biệt là khung
cảnh gần gũi với thiên nhiên của khu ngoài trời, tạo cảm giác thư thái.
- Những bức tranh nghệ thuật đầy sáng tạo được vẽ trực tiếp trên tường khiến cho
khách hàng cảm thấy mới lạ, hấp dẫn mỗi khi bước vào quán.
- Sản phẩm đa dạng, phong phú, đẹp mắt, giá cả hợp lý chỉ từ 15k- 40k, phục vụ
nhiều đối tượng khách hàng.
- Nhân viên phục vụ luôn thân thiện, nhiệt tình, có trách nhiêm cao.
- Nơi gửi xe rộng rãi , thuận tiện.
$?)4@#*9A&>8BC4#3
- Chương trình vào đầu tuần khai trương: giảm giá 20% giá trị thức uống, liên kết
với các nhà cung cấp tài trợ quà tặng, thiết kế tặng phẩm mang tên NGÀY MỚI tặng
khách hàng nhằm tạo ấn tượng ngay từ đầu.
- Lập một tài khoản trên mạng xã hội Facebook hằng ngày đăng các tin quảng cáo và up
các ảnh đẹp , chất lượng về các sản phẩm, không gian cũng như các chương trình
khuyến mại hấp dẫn để cộng đồng mạng được biết và đến với quán để trải nghiệm sự
mới lạ.
- Phát tờ rơi tại các trường đại học, cao đẳng, trung học và các công ty, văn phòng ở xung
quanh khu vực quán.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page9

Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Bảng 1: Dự kiến chi phí chiêu thị nhân dịp khai trương như sau
 D)EF#G& % %$ %? %H %I %$ %? %H %I
 Băng rol 280
$ Tờ rơi 105
? Tặng phẩm 600
H
Giảm giá
ngày khai
trương
723
I
Chi phí trang
trí vào các
ngày lễ
3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000
J
Thuê người
quảng cáo
80
K#3 HLMM ?NNN ?NNN ?NNN ?NNN ?NNN ?NNN ?NNN ?NNN
Ghi chú:
 Tặng phẩm chủ yếu là móc khóa có khắc tên cafe NGÀY MỚI. Dự kiến ngày khai
trương số lượng khách hàng đạt 75% công suất thiết kế (CSTK).
 Chi phía trang trí không gian quán trong các ngày lễ: chủ yếu là mua các dụng cụ, vật
dụng trang trí mang biểu tượng của các ngày lễ.
 Chi phí trang trí những năm tiếp theo là 3000.000 đồng.
$HF#()O
 Với chiến lược hóa đa dạng sản phẩm quán sẽ có những thức uống chủ yếu sau: café là
thức uống đặc trưng của quán, các loại trà, nước ép trái cây, sinh tố và các thức uống

khác cũng đem lại những đặc trưng cho quán.
 Sản phẩm có hương vị mới lạ và hướng đến sự khác biệt so với đối thủ cạnh tranh.
Ngoài các loại thức uống cơ bản và thông thường mà một quán cafe cần có, chúng tôi
đã tạo ra sự khác biệt cho các loại thức uống bằng cách nâng cao tính thẩm mỹ của thức
uống bằng những ly thủy tinh do chúng tôi tự thiết kế.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page10
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
 Nói đến đồ uống ở NGÀY MỚI, không thể không nhắc đến cà phê - “đặc sản” của quán
với một menu các loại cà phê khá phong phú. Không phải đi đâu xa, với một địa điểm
quá đẹp ngay trung tâm thành phố mà bạn chỉ phải bỏ ra 35K cho một ly Cappuccino
nổi tiếng của Ý thì quả không còn gì bằng. Đây cũng chính là điểm thu hút của cafe
NGÀY MỚI - đồ uống chất lượng cao nhưng giá cả lại phải chăng. Ngoài ra, bạn còn có
thể thưởng thức nhiều loại sinh tố hoa quả, nước ép, kem…với hương vị thơm ngon
được trang trí hấp dẫn và bắt mắt.
 Đặc điểm nổi bật của Café Ngày Mới là không gian với thiết kế sang trọng, lịch sự, ấm
cúng, vừa thưởng thức cafe vừa đọc sách. Bên cạnh hàng trăm tựa sách và tạp chí mới
mỗi ngày, khách hàng còn lướt web với mạng wifi tốc độ cao miễn phí khi uống cà phê
ở đây. “Ngày mới” sẽ đem đến cho quý khách nhiều sự lựa chọn: với những ai muốn
một không gian thoáng đãng, giao lưu bạn bè thì quý khách có thể chọn lựa khu ngoài
trời dưới tầng 1 hay muốn một không gian yên tĩnh, yêu thích đọc sách thì cafe sách
trên tầng 2 là một sự lựa chọn lý tưởng. Tiêu chí của quán là các sản phẩm phải đảm
bảo sự khác biệt trên phương diện sản phẩm nhằm lôi kéo khách hàng trẻ ưa thích tính
mới lạ.
 Quán sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại về nhiều mức giá
khác nhau dành cho mọi đối tượng khách hàng từ người có thu nhập thấp đến người có thu
nhập cao, từ công nhân, sinh viên đến các doanh nhân, công nhân viên.
 Một số hình ảnh minh họa cho sản phẩm của quán:
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page11
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Bảng 2 : Chi tiết gi% c&a c%c sản ph'm

Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page12
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page13
 5#PF#()O Q
4")R#)S"#8>
TNNNUV#3W
1 Cà phê đen ly 18
2 Cà phê đen đá ly 18
3 Cà phê sữa nóng ly 20
4 Cà phê sữa đá ly 20
5 Capuchino ly 35
6 Capuchino nóng ly 35
7 Sữa tươi ly 20
8 Chocolate ly 20
9 Chocolate đá ly 18
10 Trà lipton ly 20
11 Lipton sữa ly 20
12 Lipton đá ly 15
13 Lipton chanh ly 18
14 Trà lài ly 15
15 Trà đào ly 15
16 Trà dâu ly 15
17 Trà chanh dây ly 15
18 Trà gừng ly 15
19 Sữa chua đá ly 15
20 Sữa chua café ly 15
21 Siro sữa ly 15
22 Siro sữa chanh ly 18
23 Siro sữa cam ly 18
24 Siro sữa bạc hà ly 18

25 Chanh dây ly 18
26 Chanh muối ly 18
27 Cam vắt ly 20
28 Cam vắt mật ong ly 20
29 Dừa ly 15
30 La hán quả ly 15
31 Sâm dứa ly 18
32 Coktail ly 18
33 Nước ngọt chai 15
34
Trà xanh 0⁰
chai 15
35 Trà thảo mộc dr thanh chai 18
36 Trà xanh C2 chai 15
37 Number one chai 15
38 Sting các loại chai 15
39 Fanta chai 18
40 7 up chai 15
41 Sinh tố dâu ly 35
42 Sinh tố bơ, mãng cầu ly 40
43 Sinh tố cà chua ly 30
44 Nước ép táo ly 30
45 Nước ép dứa ly 30
46 Nước ép dâu ly 30
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
?
XY/01Z
Việc mua sắm các trang thiết bị công cụ phục vụ cho việc trưng bày và sử dụng trong
tiệm cafe là rất quan trọng. Để tạo sức hấp dẫn cũng như sự tiện lợi khi sử dụng đối với khách
hàng, nhà quản lý cần có nhiều hiểu biết cũng như óc thẩm mỹ để trang bị cho quán những vật

dụng cần thiết, đáp ứng nhu cầu khách hàng.
Dưới đây là các thiết bị, dụng cụ có tuổi đời ngắn, cần thay đổi thường xuyên
Bảng 3: Chi phí mua trang thiết bị, công cụ dụng cụ mau hỏng.
Đvt: 1000đ
 D)EF#G& ;*9A#3 [#34" )R#)4\#
 -)>&)@ $$JM
1 Phin lớn
18 11 198
2 Phin nhỏ
30 5 150
3 Muỗng nhựa
60 2 120
4 Đế ly
200 2 400
5 Hộp giấy
50 8 400
6 Vật dụng khác
1.000
Z D])6^8>#38_
MJMN
1 Đèn chữ U
10 25 250
2 Đèn ống
12 60 720
3 Đèn dây
10 130 1.300
4 Đèn nháy
12 55 660
5 Cá cảnh
30 25 750

6 Dự trù khác
5.000
 -)G&QG
500
Văn phòng phẩm
500
`
HHM
Các trang thiết bị, công cụ dụng cụ này sẽ được thay mới vào mỗi năm. Vì vậy đây là một
trong những chi phí hoạt động hàng năm của dự án.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page14
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
 Các loại trang thiết bị, công cụ dụng cụ có thời gian sử dụng 3 năm có chi phí như sau:
Bảng 4: Kế hoạch mua sắm và phân bổ sử dụng trong 3 năm.
ĐVT: 1000đ
 D)EF#G&
;
*9A#3T&"4
W
[#34" )R#)4\#
 Z()>&)@ LMJ
1 Muỗng lớn 180 5 900
2 Muỗng nhỏ 100 3 300
3 Khay 5 32 160
4 Máy ép 1 300 300
5 Máy xay 2 250 500
6 Gạt tàn thuốc 25 15 375
7 Cây khuấy nước 60 3 180
8 Ly café 50 8 400
9 Ly trà 50 8 400

10 Ly nước ép 40 13 520
11 Ly sinh tố 30 20 600
12 Ly kem 20 9 180
13 Tách café 40 11 440
14 Nồi nấu nước sôi 1 450 450
15 Phích nước rạng đông 3 125 375
16 Bình chứa café pha sẵn 2 120 240
17 Thìa để tách 52 3 156
18 Tách để đường 52 10 520
19 Kệ chứa ly 1 560 560
20 Bình hoa nhỏ 40 5 200
21 Dao 3 20 60
Z D])6^a8>#38_ $M$NN
1 Wifi 1 1.200 1.200
2 Quạt lớn 1 1.500 1.500
3 Quạt nhỏ 10 300 3.000
4 Tranh trang trí 10 150 1.500
5 Cây cảnh nhỏ 8 150 1.200
6 Mái che di động 3 2.500 7.500
7 Máy phun sương 1 2.700 2.700
8 Dàn loa 2 3.500 7.000
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page15
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
9 Cáp truyền hình 1 600 600
10 Gía sách 1 2.000 2.000
 -)G&QG LbIHN
1 Sách 300 70 21.000
2 Menu 10 50 500
3 Bàn mây tròn 44 450 19.800
4 Ghế mây 176 190 33.440

5 Bàn gỗ 8 400 3.200
6 Đệm ngồi 32 50 1.600
` IIIJ
Bảng 5: Chi phí mua sắm c%c trang thiết bị sử dụng và khấu hao trong 5 năm
Đvt:1000đ
D)EF#G& ;*9A#3 [#34" )R#)4\#
'&B)c6
)>E#%
<Ud#3 2 10.000 20.000 2.000
4Q4HN4#&) 3 12.000 36.000 3.600
>(E( 2 10.000 20.000 2.000
"eQ4_#) 1 10.000 10.000 1.000
4\6)f> 2 12.000 24.000 2.400
ge&F#)*h# 3 15.000 45.000 4.500
f##E#Si 3 10.000 30.000 3.000
K#3  MINNN MINN
H
j
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page16
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
H-)g#_&)K#3k6>#Q\U7>U4l
Quán được đặt tại đường Lê Đức Thọ, quận Từ Liêm, Hà Nội xung quanh là các cao ốc văn
phòng, các trường đại học và trung tâm mua bán sầm uất.
Nằm ở vị trí trung tâm của đồng bằng sông Hồng, Thăng Long - Hà Nội được xem là vùng
đất “địa linh - nhân kiệt”, nơi hội tụ nhiều điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển Thành
trung tâm văn hóa - kinh tế - chính trị của cả nước
Hà Nội Nội có diện tích tự nhiên 920,97 km2, kéo dài theo chiều Bắc -Nam 53 km và thay
đổi theo chiều Đông Tây từ gần 10km (phía Bắc huyện Sóc Sơn) đến trên 30km (từ xã Tây
Tựu, Từ Liêm đến xã Lệ Chi, Gia Lâm).Hà Nội có nhiều lợi thế về điều kiện tự nhiên, tài
nguyên cho phát triển kinh tế, xã hội và văn hóa. Hà Nội có vị trí địa lý - chính trị quan trọng,

là đầu não chính trị - hành chính Quốc gia, trung tâm lớn về văn hóa, khoa học, giáo dục, kinh
tế và giao dịch quốc tế; là đầu mối giao thương bằng đường bộ, đường sắt, đường hàng không
và đường sông tỏa đi các vùng khác trong cả nước và đi quốc tế. Cùng với sự phát triển của hệ
thống các khu đô thị mới và các khu công nghiệp là sự ra đời của các cao ốc hiện đại được xây
dựng trong khu vực nội Thành với mục đích cho thuê làm văn phòng, xây dựng các trung tâm
thương mại lớn
Nhìn chung, các khu đô thị, nhà ở dân cư đã và đang được xây dựng có xu hướng chuyển
dịch sang phía Tây - Tây Nam của Thành phố, tập trung nhiều trên địa bàn huyện Từ Liêm và
phía Bắc huyện Thanh Trì, khu vực còn rộng rãi, có điều kiện nền móng ổn định, khá thuận lợi
cho việc xây dựng các công trình.
Thực tế cho thấy: Mảnh đất của chủ đầu tư thuộc phố Lê Đức Thọ có địa hình bằng phẳng, liền
thổ, thời tiết khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, thỏa mãn tốt những yêu cầu về công trình xây
dựng.
Mỹ Đình chính thức được quy hoạch trở thành khu hành chính mới của thành phố Hà Nội từ
năm 2008, kể từ đó tới nay hàng loạt các văn phòng cao ốc được quy tụ tại đây. Hơn nữa Lê
Đức Thọ là con phố dẫn về sân vận động quốc gia Mỹ Đình, khu đô thị Mỹ Đình 2, nên giới
văn phòng qua con phố ngày một tấp nập.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page17
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Không những thế, vị trí đắc địa giữa một loạt trường học, siêu thị, sân vận động, rạp chiếu
phim, khu vực cây xanh, sân chơi… khiến nơi đây trở thành môi trường sống không thể tốt
hơn cho những người muốn tận hưởng một cuộc sống hài hòa giữa làm việc, học tập và nghỉ
ngơi, thư giãn.
Như vậy có thể nói, việc triển khai thực hiện dự án tại đây là một trong những lựa chọn đúng
đắn,phù hợp với điều kiện chung của đất nước,đặc biệt là thành phố Hà Nội- nơi mà các loại
hình kinh doanh dịch vụ đang phát triển rất mạnh mẽ ở Việt Nam.Những lợi thế của địa
phương sẽ góp phần quan trọng cho sự thành công của dự án trong thời đại kinh tế hội
nhập,hiện đại hóa phục vụ nhu cầu thiết yếu trong đời sống của con người.
H$m&U4l#K4S^&<>k6"#
Quán nằm trong khu vực nhiều văn phòng, thích hợp cho nhân viên văn phòng ra nghỉ

trưa, ăn trưa và các dịch vụ nghỉ trưa (đây là nguồn khách hàng quen thuộc của quán cần nhắm
đến). Ngoài ra còn gần khu vực các trường đại học lớn cũng thích hợp cho các bạn trẻ tụ tập để
tán gẫu.
Quán nằm gần sân vận động Mỹ Đình nên có không gian thoáng đãng và đường xá rộng
rãi. Loại hình café giải khát là loại hình kinh doanh không còn mới mẻ. Điều này dễ dàng nhận
biết được từ thực tế đó là dọc theo đường Lê Đức Thọ cách vị trí quán dự định xây dựng có
trên 10 quán café lớn nhỏ hoạt động. Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi khi hoạt
động kinh doanh loại hình café giải khát tại đây.
Hiện nay khu vực cách địa điểm “Ngày Mới ” bán kính 2km có rất nhiều quán café, các
quán giải khát gần trừng Đại học Thương Mại, Đại học sân khấu điện ảnh…Trong khi đó đối
thủ của “Ngày Mới” được đánh giá là café Tre Vàng, các quán café nhỏ có cách thiết kế rất
đơn giản đã hoạt động và có địa điểm thuận lợi nằm ngay trước cổng trường Đại học Thương
Mại.Tuy nhiên theo đánh giá của kết quả điều tra thì chưa có quán nào thực sự có một khung
cảnh mang tính hiện đại và năng động, có gu nhạc nhẹ đặc trưng.
Đó là lí do chúng tôi muốn giới thiệu đến các bạn một quán café với sự kết hợp gu
nhạc nhẹ, thiết kế nội thất nền nhã, bày trí đơn giản nhưng hiện đại và phong cách phục vụ
chuyên nghiệp sẽ làm hài lòng khách hàng tiềm năng là sinh viên và nhân viên văn phòng.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page18
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
I
no/0D1p
ImSq#3k6"#&>rC
Mặt bằng quán được thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan và giao thông thuận tiện. Dự án
được đặt tại vị trí gần ngã 3 đường Lê Đức Thọ cắt đường Hồ Tùng Mậu. Quy hoạch tổng thể
đã ổn định, nhiều tiềm năng. Dự kiến khu nhà ở, khu nhà trọ cho sinh viên sẽ được xây dựng
đông đúc, gần địa điểm hoạt động nên khả năng có được khách hàng là rất cao.
 Địa điểm:
 Gần thị trường tiêu thụ là các trường đại học, văn phòng, khu dân cư, khu nhà trọ sinh
viên.
 Giao thông xuyên suốt, mạng lưới điện nước thuộc đường dây chính nên sự cố mất điện

rất ít xảy ra.
 Có khả năng cung cấp lao động tại chỗ vì chủ yếu là sinh viên làm thêm,
 Diện tích sử dụng: 360 m
2
với cách bố trí mặt bằng như sau:
- Khu 1 và khu nhà phụ trợ (quầy pha chế, quầy thu ngân, nhà vệ sinh, nhà nghỉ cho
nhân viên) được bố trí liền khối.
- Khu 2 và bãi xe cho khách phân cách nhau bởi hàng rào song sắt cao 1m.
Diện tích phân bổ như sau:
+ Khu phục vụ:
Khu 1: 200 m
2
trong nhà
Khu 2: 150 m
2
ngoài trời với không gian mát mẻ thoáng đãng
+ quầy pha chế: 10 m
2
+ Quầy thu ngân: 5 m
2
+ Nhà nghỉ nhân viên: 20 m
2
+ Bãi xe : 50 m
2
I$4F4()"(sge !#3a)4@B@
- Gia cố nền móng bằng trạm đệm cát.
- Nền nhà lát gạch nền vân gỗ
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page19
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
- Trụ bằng cột thép:Φ 90.

- Tường xây bằng gạch thẻ D=200 vữa XM mác 75.
- Mái lợp tole sóng vuông D=0,35 mm.
- Trần đóng tole lạnh mạ màu.
- Lan can khung sắt cao 90 cm.
- Tầng 1 với diện tích 100 m2 có thể đặt 15 bàn mây tương ứng 60 ghế, đặt 1 tivi và 6
quạt nhỏ, có lắp điều hòa, đặt 1 hòn non bộ và chậu cây cảnh lớn ngay cửa ra vào, các
chậu cây nhỏ đặt xen kẽ các bàn.
- Tầng 2 với diện tích 60 m
2
trong nhà đặt 8 bộ bàn gỗ+đệm ngồi xen kẽ cây cảnh, 1 giá
sách. Với diện tích 40 m
2
ngoài ban công đặt 4 bộ bàn ghế mây xen kẽ cây cảnh tạo
không gian thoáng mát.
- Khu ngoài trời: với diện tích 150 m
2
đặt 25 bộ bàn ghế mây. Xây 1 hồ cá có diện tích 10
m
2
hình tròn,kết hợp cây xanh tạo quang cảnh thiên nhiên, không khí trong lành gây
cảm giác thư giãn hứng thú cho khách hàng.
- Hàng rào
Tường rào cao 2m, sơn màu vẽ tranh lên tường tạo nét hấp dẫn riêng có.
Hàng rào song sắt cao 1m dọc theo bãi giữ xe. Cách 6m đặt 1 trụ cao 2m, hai mái che di
động được đặt trên các trụ làm mát cho khu 2.
- Bãi giữ xe cho khách: chiều rộng 2,5 m, chiều dài 20m.
- Điện nước sinh hoạt
Hệ thống điện sẽ được cấp từ lưới điện của khu dân cư Mỹ Đình.
Hệ thống cấp thoát nước sử dụng nguồn nước sinh hoạt được cấp bởi công ty nước
sạch Hà Nội chi nhánh huyện từ Liêm.

ZF#Qt)4@B@u
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page20
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page21


D)6
D)6$
-)f#3#3)v
Zw4sC
Z
w
Zw4sC
V&"
)6#3g#
-)>&)@
x#>
x#y
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
9:#3k6;&*i
$u
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page22
4"P"&)
x#y
x#>
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
 Đặc điểm nổi trội so với các quán khác tại khu vực:
- Tầng 1: Điểm nhấn của quán là khu vực chính giữa quán được thiết kế là một khoảng
không gian xanh gồm có cây cảnh trang trí, hồ nước nhân tạo và các lồng chim tạo một
khu vườn sinh thái. Khu vườn sinh thái mini này kết hợp với một hàng ghế mây sang

trọng màu vàng được bố trí xung quanh khu vườn giúp khách hàng dễ thưởng thức,
cảm nhận được tiếng chim hót líu lo, tiếng nước chảy róc rách, khách hàng sẽ hoàn toàn
đắm mình vào thiên nhiên mà quên mất rằng mình đang ở giữa lòng trung tâm thành
phố.
- Tầng 2: là nơi độc giả có thể vừa trải nghiệm những tìm tòi trong từng cuốn sách lại
vừa thưởng thức hương vị nồng nàn của cà phê và nhiều lựa chọn đồ uống khác như trà,
sinh tố, nước ép trái cây… Đọc sách hay và nhâm nhi tách cà phê ngon trong một khung
cảnh yên bình, sang trọng thì còn gì thú vị hơn.Chắc chắn tầng 2 sẽ là điểm đến lý
tưởng của những người yêu sách, là điểm sáng văn hóa và là cầu nối giao lưu giữa
những con người cùng chung sở thích: Sách và Cà phê.
- Chúng tôi sẽ tạo được nét riêng cho mỗi vị khách đến đây một không gian mới lạ, độc
đáo kết hợp với sự dịu dàng của cảnh vật. Giữa thành phố ồn ào, náo nhiệt vẫn còn đâu
đó khoảng không gian gần gũi với thiên nhiên trong lành, những cánh sen tựa mình
trong hồ nước nhỏ đặt giữa không gian phố, tất cả hội tụ tạo nên một NGÀY MỚI
không lẫn với bất kỳ một quán cafe nào.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page23
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
 Chi phí xây dựng như sau:
Bảng 6. Chi phí xây dựng, lắp đặt
ĐVT:1000đ
 z
/

D{
|


0
}
 ge !#3a*(Um

1 San lấp mặt bằng m2 360 100 36.000
2 Khu phục vụ trong nhà m2 150 4.200 630.000
3 Nhà phụ trợ m2 50 2.000 100.000
4 Bãi xe cho khách m2 50 60 3.000
5 Lắp đặt mạng điện m2 360 60 21.600
6 Lắp đặt mạng cấp thoát nước m2 360 60 21.600
7 Nền khu phục vụ ngoài trời+hồ cá m2 160 60 9.600
8 Hàng rào xong sắt 1m md 53 750 39.750
9 Tường gạch cao 2m sơn màu md 21 1.500 31.500
Z ZF#Qt)4@B@ m2 200 70 14.000
Dự phòng chi phí phát sinh 10.000
K#3 bLNIN
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page24
Môn: Lập và phân tích dự án đầu tư
CHƯƠNG 6
CƠ CẤU TỔ CHỨC
J[&c6K&)'&~S;8_&d#3Q4•&
Căn cứ vào cách thiết kế công việc có thể phân chia nhân viên làm việc như sau:
- Người quản lý: thuê anh Nguyễn Tiến Thành tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh
trường ĐH Công Nghiệp Hà Nội, đã có kinh nghiệm trong việc quản lý. Anh là người
trẻ trung, năng động, nhiệt tình, có trách nhiệm, đủ năng lực điều hành mọi công việc
tại quán.
Nhiệm vụ và quyền hạn của người quản lý:
+ Điều hành mọi hoạt động của quán
+ Lên kế hoạch mua sắm NVL, TTB, CCDC
+ Hàng tháng báo kết quả kinh doanh của quán cho chủ đầu tư
+ Thiết lập các mối quan hệ với các nhà cung cấp và khách hàng
+ Tuyển chọn và đào tạo nhân viên
+ Quản lý nhân sự
+ Đánh giá năng lực thực hiện công việc của nhân viên

+ Trả công người lao động
+ Giải quyết các tương quan nhân sự, khách hàng (khen thưởng, kỷ luật, tranh chấp,
sa thải, ).
- Nhân viên pha chế chính kèm theo nhân viên pha chế phụ giúp một số việc cần thiết
mỗi khi khách đông. Như vậy sẽ tuyển thêm 4 nhân viên pha chế.
Nhóm 7- ĐH TCNH3 - K6 Page25
Quản lý
Nhân viên
pha chế
Nhân viên
bảo vệ, giữ xe
Nhân viên kế
toán+ thu ngân
Nhân viên
phục vụ