các phương pháp đánh bắt thủy sản phổ biến ở việt nam

1
Các phương pháp đánh
bắt, thu hoạch thủy sản phổ
biến ở Việt Nam
2
Các nội dung chính
§ Các phương pháp đánh bắt, thu hoạch
§ Ảnh hưởng của phương pháp đánh bắt,
thu hoạch đến chất lượng
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
3
Các phương pháp đánh bắt
Có hơn 20 phương pháp đánh bắt được áp
dụng và được xếp thành 6 nhóm chính ở
Việt Nam:
ü Phương pháp lưới kéo: 34,2%
ü Phương pháp lưới vây: 21,1%
ü Phương pháp lưới rê: 20,4%
ü Phương pháp dây câu: 17,3%
ü Phương pháp mành vó: 5%
ü Các phương pháp khác: 2%
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
4
Kéo (Giả cào)
Otter trawls
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
5
Lưới rê
Gill Nets
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
6

Lưới vây
Purse seines
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
24/05/2004 Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thủy sản phổ biến ở Việt Nam 7
8
Lưới câu
Longlining
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
9
Dây câu
Handlining and jigging
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
10
Câu cá ngừ
Landing a tuna
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
11
Bẫy tôm hùm
Lobster Traps
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
Câu tayCâu tay
Lưới câu mực Lưới câu mực hìhình con nh con
tômtôm
CáCác phương c phương phápháp đp đáánh bắt mựcnh bắt mực
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
CáCác phương c phương phápháp p đđáánh bắt mựcnh bắt mực
TàTàu chuyên u chuyên đđáánh lưới nh lưới đđèènn
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
Bẫy mựcBẫy mực
CáCác phương c phương phápháp p đđáánh bắt mựcnh bắt mực

Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
15
1. Thu hoạch bằng cách đặt lú
2. Thu hoạch bằng chài
3. Thu hoạch bằng lưới kéo
4. Thu hoạch bằng cách tháo cạn nước
Các phương pháp thu hoạch tôm nuôi phổ
biến ở Việt Nam
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
16
Tôm thu hoạch bằng lú
1. Thu hoạch bằng cách đặt lú
Harvest by trap-net
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
17
2. Thu hoạch bằng chài
Harvest by casting-net
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
18
3. Thu hoạch bằng lưới kéo
Harvest by drift-net
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
19
4. Thu hoạch bằng cách tháo cạn nước
Harvest by taking out of water
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
Thu hoạch & vận chuyển cá tra, basa
20
Ảnh hưởng của phương pháp đánh bắt, thu
hoạch đến chất lượng thủy sản

l Phương pháp đánh bắt khác nhau có những
ảnh hưởng riêng biệt đến trạng thái sinh hoá
của mô cơ thủy sản sau khi đánh bắt và do đó
ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của thủy sản.
l Ví dụ:
(1) Cá ngừ Đại Dương được đánh bắt bằng lưới
kéo hoặc lưới rê à một tỷ lệ lớn cá không thích hợp
sử dụng trong sản xuất sản phẩm sashimi bởi vì
thịt bị tái, mềm, rỉ nước và hơi chua.
(2) Tôm nuôi được thu hoạch bằng cách tháo
nước thường có phẩm chất thấp như bị dập
(thâm, sứt) dễ chết so với phương pháp thu hoạch
bằng lưới.
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thu hoạch thủy sản phổ biến ở Việt Nam
21
NỘI DUNG THẢO LUẬNNỘI DUNG THẢO LUẬN
1. So sánh ưu nhược điểm của các phương
pháp đánh bắt cho từng đối tượng thủy
sản
2. Ảnh hưởng của các phương pháp đánh
bắt, thu hoạch đến chất lượng nguyên liệu
(đặc biệt chú ý tôm sú nguyên liệu)
Bài 1.1.2: Các phương pháp đánh bắt thủy sản phổ biến ở Việt Nam