Tinh bột - xenlulozơ

Bài : 52
Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
I. TRẠNG
THÁI TỰ
NHIÊN:
Tinh bột Xenlulozơ
- Có nhiều ở các loại hạt, củ,
quả thuộc cây lương thực
- Có nhiều ở các loại rau,
thân cây, quả bông ( chất xơ)
- Chất rắn, chỉ tan trong nước
nóng
- Chất rắn, không tan trong
nước
Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
II.
Cấu tạo
phân tử
Tinh bột Xenlulozơ
CTPT chung: (-C
6
H
10
O
5
- )
n
-
n = 1200 – 1600 phân tử
-

Mạch nhánh
-
n = 10.000 – 14.000 phân
tử
-
Mạch thẳng
Tinh bét Xenlulz¬
Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
III. Tính chất hóa học
Tinh bột Xenlulozơ
-
Có phản ứng → đường
glucozơ
1/ Phản
ứng
thủy
phân
-
Có phản ứng → đường
glucozơ
(–C
6
H
10
O
5
–)
n
+ nH
2

O

Axit
t
0
n C
6
H
12
O
6

2/ Tác
dụng
với tinh
bột
-
Có phản ứng
Dd
Tinh bột
Nhỏ dd Iốt
(Vàng)
Màu
xanh tím
-
Không phản ứng
⇒ Phản ứng nhận biết
Tinh bét
Bài: 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ
IV.

Điều
chế -
Ứng
dụng
Tinh bột Xenlulozơ
- Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành từ quá
trình quang hợp của cây xanh:
6nCO
2
+ 5nH
2
O

(-C
6
H
10
O
5
- )
n
+ 6n O
2
Clorophin
Ánh sáng
- Làm thức ăn cho người
và động vật
-
Dệt vải vóc, quần áo….
-

Sản xuất giấy, vật liệu
xây dựng…
V. TINH BỘT, XENLULOZƠ CÓ ỨNG DỤNG GÌ?
Bài 52: TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ



Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá
trình quang hợp :
6nCO
2
+ 5nH
2
O
(-C
6
H
10
O
5
- )
n
+ 6n O
2
Clorophin
Ánh sáng
n

OHC )(
5106
−−
Bài tập 1: Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyển
đổi sau( Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có)
Tinh bột Glucozơ Rượu etylic Axit axetic
(1)
(2)
(3)
PTHH:
1. (-C
6
H
10
O
5
-)
n
+ H
2
O nC
6
H
12
O
6
2. C
6
H
12

O
6
2C
2
H
5
OH + 2CO
2
3. C
2
H
5
OH + O
2
CH
3
COOH + H
2
O
Axit,t
0
Men rượu
30-32
0
C
Men giấm
1. Bài cũ:
-Học bài: Nắm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học,
ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
-

Làm bài tập 3, 4 (sgk tr 158)
-
Làm các bài tập trong đề cương ôn tập học kỳ II
2. Bài mới: Tìm hiểu bài Protein
-
Trạng thái tự nhiên
-
Thành phần và cấu tạo phân tử
-
Tính chất
-
Ứng dụng