đánh giá chất lượng tinh dầu - thành phần hóa học

BÁO CÁO TIỂU LUẬN
ĐỀ TÀI: Đánh giá chất lượng tinh dầu:
Thành phần hóa học
GV hướng dẫn: PGS.TS.Nguyễn Thị Minh Tú SV thực hiện : Đỗ
Văn Tài
Đô Văn Tùng
Kết luận
Đánh giá chất lượng Tinh dầu
Chất lượng Tinh dầu
Tổng quan
Nội dung
I - Tổng quan về Tinh dầu
•
Các loại tinh dầu được sử dụng rất rộng rãi trong y học, công
nghiệp thự phẩm và nước hoa.
•
Về thành phần hóa học, tinh dầu chứa

hydrocarbon, các dẫn
xuất thơm, tecpen và những dẫn xuất có chứa oxi của tecpen
như rượu, anđehyt, ete, este, lacton
Thành phần chính trong tinh dầu chanh:
-
α- và β- pinen
-
Limonene
-
γ – terpinen
-
Aldehyd(citral)
-

Caryophylen
-
α-Farnesen
-
α-Bergamoten
-
Và hơn 30 thành phần phụ khác.
•
Mặc dù tinh dầu có chứa nhiều cấu tử như vậy nhưng thường chỉ có một
vài cấu tử chính có giá trị về mùi đặc trưng cho tinh dầu đó.
•
Ví dụ: trong tinh dầu xả
thành phần chính quyết định
đặc tính là: Citronellal, geraniol
II- Chất lượng Tinh dầu
EO
Thời tiếtCông nghệ trồng trọt
Thời gian lưu trữ
Điều kiện địa lý
Công nghệ thu hồi
Điều kiện lưu trữ

Trong quá trình trồng trọt do ảnh hưởng của khí hậu, đất, nước… cũng ảnh hưởng rất lớn
đến sự tổng hợp các chất của cây trồng

Trong quá trình thu hồi EO một số thành phần có thể bị biến đổi

như
:

•
Bị oxy hóa khi có sự hiện diện của không khí
•
Bị thủy phân trong chưng cất và lưu trữ: este, ancol…


Ảnh hưởng đến hàm lượng của các thành phần của Tinh dầu
•
Tính chất của Tinh dầu phụ thuộc vào

Thành phần.
Tinh dầu Bạc hà, Menthol bốc hơi nhanh, gây
cảm giác mát và tê tại chỗ, dùng trong trường hợp
đau dây thần kinh.

Nồng độ, tỷ lệ của các thành phần.
Tinh dầu sả Java chứa geraniol và citronellol
(35%) có tác dụng sát trùng, khử mùi, đuổi côn trùng
III – Đánh giá chất lượng Tinh dầu

Thành phần của Tinh dầu dao động khá lớn trong những
mẫu Tinh dầu khác nhau nên thương xuyên không đáp ứng
được các tiêu chuẩn khai báo trong giấy chứng nhận.
•
Chưa có tiêu chuẩn chung cho một khái niệm
về "chất lượng EO", hoặc chưa thể xác định
một đặc điểm dễ dàng. Theo truyền thống của
EO đã được đánh giá trên cơ sở các yêu cầu
cá nhân.
•

Chất lượng của Tinh dầu phụ thuộc vào mục
đích sử dụng
Một số thành phần trong Tinh dầu bạc hà
Thành phần chính
Tiên chuẩn dược Châu Âu
( % )
Tiêu chuẩn ISO
( % )
Menrhol 30,0-55,0 32-49
Chất bạc hà
14,0-32,0 2 - 8
Isomenthone 1,5-10,0 2 - 8
Menthofuran 1 – 9 1 - 8
Mentyl acetate 2,8-10,0 2 - 8
Pulegone < 4,0 < 3,5
1,8-Cineol 3,5-14,0 3 - 8
Octan-3-ol 0,1 - 2
Limonene 1 - 5 1 - 3
•
Để xác định thành phần hóa học của Tinh dầu
thì phương pháp phổ biến nhất là sử dụng
phương pháp sắc ký khí – khối phổ (GC –
MS) trên máy GC – MS.
•
Phươn pháp này giúp chúng ta xác định được
chính xác các thành phần và hàm lượng của
các thành phần hóa học có trong Tinh dầu
IV – Kết luận
•
Tinh dầu là một phức hợp rất nhiều thành phần hóa học kết hợp với nhau

để tạo ra được các đặc tính, tính chất đặc trưng của từng loại Tinh dầu.
•
Đánh giá chất lượng Tinh dầu thông qua thành phần hóa học là một công
việc khó khăn và phải tùy vào mục đích sử dụng để đánh giá vì vẫn chưa
có 1 tiêu chuẩn chung để đánh giá chất lượng của chúng.
Tài liệu tham khảo
1.Nguyễn Năng Vinh- Nguyễn Thị Minh Tú (2009), công nghệ chất thơm thiên
nhiên, nhà xuất bản Bách khoa Hà Nội
2.Vũ Ngọc Lộ (1977), những cây chất thơm quý, nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật
3. />nodice/new/magazine/russia/Essential%20oil%20quality%20and%20standards.ht
m
4.Phạm Trương Thị Thọ (2001), Giáo trình hóa học các hợp chất thơm tự nhiên, Nhà
xuất bản Giáo dục
5. />Cảm ơn cô và các bạn đã lắng
nghe !