bang dinh duong

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trường trung cấp nghề du lịch Hà Nội
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trường trung cấp nghề du lịch Hà Nội
III - TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BẾP ĂN
III - TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA BẾP ĂN
1 Sơ đồ bếp ăn
1 Sơ đồ bếp ăn
2 . Tổ chức hoạt động của cơ sở .
2 . Tổ chức hoạt động của cơ sở .
Thời
Thời


gian
gian
Người phụ trách
Người phụ trách
Phân công công việc
Phân công công việc
7h –
7h –


7h30
7h30
Thủ kho : Cô Giỏi
Thủ kho : Cô Giỏi
Y Tế trường học : Thu
Y Tế trường học : Thu
- Nhận thực phẩm theo hợp đồng xuất kho giao
- Nhận thực phẩm theo hợp đồng xuất kho giao

cho nhà bếp
cho nhà bếp
- Kiểm tra thực phẩm tươi ngon
- Kiểm tra thực phẩm tươi ngon
7h30 –
7h30 –


8h
8h
Bếp trưởng : Nga
Bếp trưởng : Nga
Người phụ : Lương
Người phụ : Lương
- Vệ sinh nhà bếp , sơ chế thực phẩm , thái thịt
- Vệ sinh nhà bếp , sơ chế thực phẩm , thái thịt
tẩm ướp thực phẩm
tẩm ướp thực phẩm
- Phụ sơ chế thực phẩm , sắp xếp đồ dùng thu
- Phụ sơ chế thực phẩm , sắp xếp đồ dùng thu
dọn vệ sinh nhà bếp
dọn vệ sinh nhà bếp
8h30 –
8h30 –


10 h
10 h
Bếp trưởng : Nga

Bếp trưởng : Nga
Người phụ : Lương
Người phụ : Lương
- Nấu thức ăn
- Nấu thức ăn
- Phụ nấu chia thức ăn
- Phụ nấu chia thức ăn
10h-
10h-
11h30
11h30
Bếp trưởng : Nga
Bếp trưởng : Nga
Người phụ : Lương
Người phụ : Lương
-
-
Chuẩn bị bữa phụ chiều .
Chuẩn bị bữa phụ chiều .
- Sau khi trẻ ăn xong thì rửa bát dọn bếp
- Sau khi trẻ ăn xong thì rửa bát dọn bếp
14h
14h
-16h30
-16h30
Bếp trưởng : Nga
Bếp trưởng : Nga
Người phụ : Lương
Người phụ : Lương
-

-
Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp.
Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp.
-
-
Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp.
Chia ăn bữa chiều , rửa bát dọn bếp.
-
-
Bếp trưởng là người trực tiếp quản lí mọi hoạt động của bếp
Bếp trưởng là người trực tiếp quản lí mọi hoạt động của bếp
-
-
Người nấu chính là người trực tiếp nấu ra các món ăn phục vụ trẻ
Người nấu chính là người trực tiếp nấu ra các món ăn phục vụ trẻ
-
-
Người sơ chế chính là người sơ chế toàn bộ thực phẩm phục vụ người nấu
Người sơ chế chính là người sơ chế toàn bộ thực phẩm phục vụ người nấu
chính
chính
3 . Hoạt động phục vụ trẻ .
3 . Hoạt động phục vụ trẻ .
- Trường học từ thứ hai đến thứ sáu được nghỉ thứ bảy và chủ nhật . Các cháu
- Trường học từ thứ hai đến thứ sáu được nghỉ thứ bảy và chủ nhật . Các cháu
được học tập vui chơi rất khoa học từ những bài học thực tế như luật an toàn
được học tập vui chơi rất khoa học từ những bài học thực tế như luật an toàn
giao thông còn dạy bé sinh hoạt cá nhân như đánh răng rửa mặt hằng ngày , dạy
giao thông còn dạy bé sinh hoạt cá nhân như đánh răng rửa mặt hằng ngày , dạy
bé lễ phép khi giao tiếp với người lớn tuổi với bạn bè

bé lễ phép khi giao tiếp với người lớn tuổi với bạn bè


Lê Thị lan Hằng page 6
Lê Thị lan Hằng page 6
Cửa vào
Cửa vào
Bàn nhận thực phẩm
Bàn nhận thực phẩm
Chậu rửa
Chậu rửa
Bàn sơ chế
Bàn sơ chế
Tủ lạnh
Tủ lạnh
Bàn tẩm ướp
Bàn tẩm ướp
Tủ cơm
Tủ cơm
Bếp ga
Bếp ga
Bàn thực phẩm chín
Bàn thực phẩm chín
Tủ bát
Tủ bát


Cửa ra
Cửa ra