BÀI 26 TH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT

02/15/15 Võ Văn Sỹ 1
MÔN SINH HỌC
LỚP 8
MÔN SINH HỌC
LỚP 8
2
TUẦN 14, Tiết 27
I. Các bước thí nghiệm :
II. Viết thu hoạch :
Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
3
CHUẨN BỊ
1.Dụng cụ :
- 12 ống nghiệm nhỏ, 2 đèn
cồn . - 4 giá ống nghiệm,
giá đun. - 3 ống đong
chia độ 10ml. - 1
cuộn giấy đo độ pH.
- 1 phểu nhỏ và bông lọc.
- 2 cốc lớn, 5 hoặc 3 cốc
nhỏ. - Đũa
thủy tinh.
- Nhiệt kế, 5 ống hút.
- Cặp ống nghiệm.
- 1 phích nước
nóng
.Chuẩn bị cho mỗi nhóm
2.Hóa chất :
- Tinh bột chín 1% .
- Nước bọt pha

loãng 25% .
- Cốc đựng nước cất .
- dd iôt 1%.
- Giấy quì (1 cuộn).
- dd CuSO
4
2% .
- dd NaOH
10% .
- dd C
6
H
12
O
6
1%.
- Thuốc thử Strôme(3ml dd
NaOH 10%+ 3ml dd CuSO
4
).

4
I.Các bước thí nghiệm
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
+ Tiến hành đun sôi nước bọt .
+ Dùng ống đong hồ tinh bột vào các ống
nghiệm A,B,C,D, mỗi ống 2ml, đặt vào giá ống
nghiệm. +
Dùng ống khác lấy các vật liệu khác cho vào 4
ống nghiệm trên :

- Ống A: Hồ tinh bột +2 ml nước lã.
- Ống B: Hồ tinh bột +2 ml
nước bọt . - Ống
C: Hồ tinh bột +2 ml nước bọt đã đun sôi.

- Ống D: Hồ tinh bột + 2ml nước bọt + vài giọt
HCl 2%
Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
5
I.Các bước thí nghiệm
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
+ Cho giấy quì tím vào đo độ pH vào 4 ống
nghiệm.
Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
6
Giấy
quì
Đáp án : + Ống A không đổi.
+ Ống B,C có màu xanh
+ Ống D
chuyển màu đỏ (Vì thay đổi độ pH nước bọt từ
môi trường kiềm thành môi trường axit ).
(2ml hồ tinh
bột + 2 ml
nước lã)
(2ml hồ tinh
bột + 2 ml

nước bọt)
(2ml hồ tinh bột
+2 ml nước bọt
đã đun sôi)
2ml hồ tinh bột
+ 2ml nước bọt +
vài giọt HCl 2%
Hãy quan sát sự chuyển màu giấy quì của 4 ống
nghiệm .Trả lời các câu hỏi sau:
+ Sự đổi màu quì tím ở 4 ống nghiệm ?
+ Vì sao giấy quì ở ống D chuyển sang màu đỏ?
Giải thích ?
Ống A
ống B
ống C
ống D
7
+ Đặt các ống nghiệm và nhiệt kế có đặt bìa cố
định vào cốc nước đun 37
0
C trong 15 phút .

I.Các bước thí nghiệm
Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
+ Cho giấy quì tím vào đo độ pH vào 4 ống
nghiệm.
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
8

Hình 26: Thí nghiệm về hoạt động của
Enzim trong nước bọt
37
0
C
9

Các em dự đoán kết quả về độ trong của 4
ống nghiệm?
Lấy 4 ống nghiệm ra : quan sát kết quả
biến đổi (về độ trong ) của hồ tinh bột, ghi
nhận kết quả vào bảng 26.1và giải thích ?
Các ống
nghiệm
Hiện tượng
(độ trong)
Giải thích
Ống A
Ống C
Ống D
Ống B
Bảng 26.1: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim
trong nước bọt (bước 2)
10
Các ống
nghiệm
Hiện tượng
(độ trong)
Giải thích
Ống A

Ống B
Ống C
Ống D
Kết quả bảng 26.2(bước2)
Ống B
Có độ trong
tăng lên
Nước bọt có enzim
biến đổi tinh bột
Không đổi
Không đổi
Không đổi
Nước lã không có enzim
Nước bọt đun sôi làm
mất hoạt tính của enzim
Do HCl hạ thấp độ pH nên
enzim không hoạt động
Ống A Ống B Ống C Ống D
11
3. Bước 3: Kết quả thí nghiệm
+Chia mỗi ống nghiệm ra thành 2 lô:
– Lô1: A
1
, B
1
, C
1
, D
1
.

– Lô 2 :A
2
, B
2
, C
2
, D
2.

+ Kiểm tra bằng thuốc thử: iôt và
strôme: Vì - iôt + tinh bột
 màu xanh -
Strôme + Đường  màu đỏ nâu

Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
I.Các bước thí nghiệm
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
12
ống A
1
ống B
1
ống C
1
ống D
1
*Lô 1: nhỏ vào mỗi ống vài giọt dd iôt 1%.

13
Các ống
nghiệm
Hiện tượng màu sắc Giải thích
Ống A
1
Ống A
2
Ống B
1
Ống C
1
Ống C2
Ống D
1
Ống D2
Ống B
1
Ống B
2
Bảng 26.2:Kết quả về hoạt động enzim trong nước bọt (bước3)
Có màu xanh
Không có màu xanh
Có màu xanh
Có màu xanh

+ Lấy 4ống nghiệm lô 1 ra , quan sát rồi nhận
xét kết quả ghi vào bảng 26.2 và giải thích?
14
ống A

2
ống B
2
ống C
2
ống D
2
*Lô 2:nhỏ vào mỗi ống vài giọt strôme, đun sôi
mỗi ống trên đèn cồn.
15
o
o o
ống A
2
ống B
2
o
o o
02/15/15 Võ Văn Sỹ 16
o
o o
o
o o
ống C
2
ống D
2
17

* Quan sát kết quả sau khi đun rồi nhận xét

ghi vào bảng 26.2 và giải thích?
Bảng 26.2: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của enzim trong
nước bọt
Ống A
2
Ống B
2
Ống C
2
Ống D
2
18
Các ống
nghiệm
Hiện tượng màu sắc Giải thích
ống A
1
Có màu xanh
Ống A
2
Ống B
1
Ống B
2
Ống C
1
Có màu xanh
Ống C
2
Ống D

1
Có màu xanh
Ống D
2
Nước bọt có enzim
biến tinh bột thành
đường
Ống B
1
Ống B
2 Có màu đỏ nâu
Không có màu xanh
Khôngcó màu đỏ
nâu
Không có màu đỏ
nâu
Không có màu đỏ
nâu
Nước lã không có
enzim biến tinh bột
thành đường
Enzim trong nước bọt
bị đun sôi không còn
khả năng biến tinh bột
thành đường
Enzim trong nước bọt
không hoạt động ở môi
trường axit nên không
biến đổi tinh bột
02/15/15 Võ Văn Sỹ 19

Câu hỏi Đáp án
+Enzim trong nước bọt có tên
là gì?
+Enzim trong nước bọt hoạt
động tốt nhất trong điều kiện
pH và nhiệt độ nào?
+So sánh kết quả giữa ống
nghiệm nào cho phép ta khẳng
định enzim trong nước bọt có
tác dụng biến đổi tinh bột
thành đường?
+So sánh kết quả giữa những
ống nghiệm nào cho phép ta
nhận xét về một vài đặc điểm
hoạt động của enzim trong
nước bọt?
VIẾT THU HOẠCH
+Enzim amilaza .
+Enzim trong nước bọt hoạt
động tốt nhất trong điều kiện
pH =7.2 và nhiệt độ 37
0
C
+So sánh kết quả giữa ống
nghiệm B,C cho phép ta khẳng
định enzim trong nước bọt có
tác dụng biến đổi tinh bột
thành đường
+So sánh kết quả giữa những
ống nghiệm B,D cho phép ta

nhận xét về một vài đặc điểm
hoạt động của enzim trong
nước bọt
20
HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ
-Chuẩn bị bài mới : “Tiêu hóa ở dạ dày”.
+ Trình bày đặc điểm cấu tạo
chủ yếu của dạ dày .
+ căn cứ vào đặc điểm
cấu tạo, dự đoán xem ở dạ dày có thể
diễn ra các hoạt động tiêu hóa nào ?
-kẻ
bảng : 27 và hoàn thành
- Đọc mục “Em có biết”
02/15/15 Võ Văn Sỹ 21