slide bài giảng môn sinh học 10 bài giảng về enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất

SỞ GD&ĐT TỈNH ĐIỆN BIÊN
GIÁO VIÊN: PHẠM THỊ HOA
TỔ CHUYÊN MÔN: SINH – HÓA – ĐỊA
TRƯỜNG PHỔ THÔNG DTNT THPT ĐIỆN BIÊN ĐÔNG
Cuộc thi: Thiết kế bài giảng điện tử E-Learning
Bài giảng
SINH HỌC – LỚP 10
TIẾT 14 – BÀI 14
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM
TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT

QUÍ THẦY CÔ GIÁO
QUÍ THẦY CÔ GIÁO
VÀ CÁC EM HỌC SINH
VÀ CÁC EM HỌC SINH
GV: Phạm Thị Hoa
Trường: Phổ thông DTNT THPT
huyện Điện Biên Đông

KIỂM TRA BÀI CŨ
- Chuyển hoá vật chất là tập hợp các phản ứng sinh hoá xảy ra
bên trong tế bào.
- Chuyển hoá vật chất luôn kèm theo chuyển hoá năng lượng.
Thế nào là chuyển hóa vật chất?


TIẾT 14 - BÀI 14
ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT

I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế tác động
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH
CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
NỘI DUNG
NỘI DUNG
•
Kí hiệu bàn tay cầm bút () là nội dung bắt
buộc các em phải ghi vào vở.
•
Kí hiệu bàn tay cầm bút () là nội dung bắt
buộc các em phải ghi vào vở.

Bài tập: Tại sao cơ thể người có thể tiêu
hóa được tinh bột nhưng lại không tiêu
hóa được xellulozơ?
Ở người không có enzim phân giải
xenlulôzơ

ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG
QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
TIẾT 14 - BÀI 14
I. Enzim
1. Khái niệm
En zim là gì?
(Chất xúc tác hóa học)
(Chất xúc tác sinh

học (enzim))
HCl
Amilaza
Nêu vai trò của HCl và Amilaza trong
2 thí nghiệm, từ đó em có nhận xét gì
về thời gian và điều kiện diễn ra của 2
thí nghiệm trên?

- Enzim là chất xúc tác sinh học, có
bản chất prôtêin, xúc tác các phản
ứng sinh hóa trong điều kiện bình
thường của cơ thể sống. Enzim chỉ
làm tăng tốc độ phản ứng mà không
bị biến đổi sau phản ứng.

Phân biệt en zim với
chất xúc tác vô cơ?
VD: Enzim amilaza, enzim pepsin
enzim tripsin.
- Chất xúc tác vô cơ hoạt động ở nhiệt
độ cao, thời gian xúc tác lâu.
- Enzim thường hoạt động ở nhiệt độ
cơ thể, thời gian xúc tác nhanh.
Em hãy kể 1 vài enzim
mà em biết ?

2. Cấu trúc
Trung
tâm hoạt
động

Cơ chất (S)
Prôtêin
Enzim ->
Em hãy quan sát sơ đồ cấu trúc enzim và cho biết
trung tâm hoạt động của enzim là gì?
- Enzim gồm 2 loại:
+ Enzim 1 thành phần:
chỉ là prôtêin
+ Enzim 2 thành phần:
Prôtêinin và chất khác.
-
Trung tâm hoạt động:
+ Là vùng cấu trúc không gian đặc biệt liên kết với cơ chất

EnzimA
Enzim B
S
1
S
2
S
4
S
3
Phức hợp
E - S
Qua quan sát sơ đồ
em hãy cho biết để
liên kết được với cơ
chất cấu trúc của

trung tâm hoạt động
với cấu trúc của cơ
chất phải như thế
nào?
+ Trung tâm hoạt động có cấu hình
không gian tương thích với cấu hình
không gian của cơ chất, nhờ vậy cơ chất
liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi
tạo thành sản phẩm.
Sơ đồ mô tả quá trình liên kết của enzim với cơ chất

Trung tâm
hoạt động
Cơ chất (S)
En zim
Enzim và cơ chất liên kết với nhau
theo quy luật khóa - chìa

Phức hợp E - S
Saccaraza
Enzim (E)
Cơ chất (S)
Sản phẩm (P)
Enzim saccaraza hoạt
động như thế nào để phân
hủy saccarôzơ thành
glucôzơ và fructôzơ?
Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim saccaraza
3. Cơ chế tác động
Enzim

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
3. Cơ chế tác động
P
2
P
1
Enzim
S
Phức hợp
E - S
Sản
phẩm
Quan sát sơ đồ và mô tả cơ chế
Quan sát sơ đồ và mô tả cơ chế
tác động của enzim?
tác động của enzim?
E + S
Enzim Cơ chất
E – S
Phức hợp
trung gian
SP + E
Sản phẩm Enzim
-
Enzim liên kết với cơ chất tại
trung tâm hoạt động tạo phức
hợp enzim - cơ chất.
- Enzim tương tác với cơ chất
tạo ra sản phẩm và giải phóng

enzim.

- Liên kết Enzim - cơ chất có tính đặc thù
theo kiểu enzim nào cơ chất ấy:
Do cấu trúc của trung tâm hoạt động của
enzim, mỗi loại enzim thường chỉ tác
động lên một loại cơ chất nhất định.
Do đâu mà liên kết enzim – cơ chất
mang tính đặc thù?

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
1. Khái niệm
2. Cấu trúc
3. Cơ chế hoạt động của enzim
4. Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến hoạt tính của
enzim?
A) Nhiệt độ, nồng độ cơ chất
B)
Nhiệt độ, độ pH, nồng độ enzim và cơ
chất, chất hoạt hóa hoặc chất ức chế
C) Nhiệt độ, độ pH
D) Chất hoạt hóa hoặc chất ức chế
Đó là một câu trả lời chính xác
Đó là một câu trả lời chính xác
Đó là câu trả lời sai! Hãy làm lại
Đó là câu trả lời sai! Hãy làm lại
You answered this correctly!

You answered this correctly!
Your answer:
Your answer:
The correct answer is:
The correct answer is:
You did not answer this
question completely
You did not answer this
question completely
You must answer the question
before continuing
You must answer the question
before continuing
Trả lời
Trả lời
Làm lại
Làm lại

10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN SUỐI
NƯỚC NÓNG
Hoạt tính của enzim
1 2 3 4 5 6 7 8 9
pH
Pepsin (dạ dày)
Trypsin (tụy )
Hoạt tính của enzim

Hoạt tính của enzim
A
Nồng độ cơ chất
Hoạt tính của enzim
B
Nồng độ enzim
Quan sát các đồ thị và cho biết các yếu tố đó ảnh hưởng như thế nào
tới hoạt tính của enzim bằng cách hoàn thành phiếu học tập sau.

10 20 30 40 50 60 70 80 90
t
o
Ở NGƯỜI
VI KHUẨN SUỐI
NƯỚC NÓNG
Hoạt tính của enzim
Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của
một enzim thì hoạt tính của enzim đó lại bị giảm thậm chí bị
mất hoàn toàn ?
Vì enzim có bản chất là Prôtêin, ở nhiệt độ cao làm
phá vỡ cấu trúc bậc 3 -> prôtêin bị biến tính.
Các yếu tố Ảnh hưởng
a) Nhiệt độ
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt
tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh
tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh

1 2 3 4 5 6 7 8 9
pH

Pepsin (dạ
dày)
Trypsin
(tụy )
Hoạt tính của enzim
VD:
VD:
Enzim amilaza trong nước bọt hoạt động ở pH từ 6-8
Enzim amilaza trong nước bọt hoạt động ở pH từ 6-8


Enzim Pepsin ở dạ dày hoạt động ở pH = 2
Enzim Pepsin ở dạ dày hoạt động ở pH = 2


Enzim Tripsin ở tụy hoạt động ở pH từ = 8,5
Enzim Tripsin ở tụy hoạt động ở pH từ = 8,5
Các yếu tố Ảnh hưởng
a) Nhiệt độ
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt tính
tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh.
tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh.
b) Độ pH
Mỗi enzim có độ pH thích hợp.
Mỗi enzim có độ pH thích hợp.

Hoạt tính của enzim
A
Nồng độ cơ chất

Hoạt tính của enzim
B
Nồng độ enzim
Các yếu tố Ảnh hưởng
a) Nhiệt độ
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có hoạt
tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh.
tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh.
b) Độ pH
Mỗi enzim có độ pH thích hợp.
Mỗi enzim có độ pH thích hợp.
c) Nồng độ cơ
chất và enzim
Với một lượng cơ chất và enzim nhất đinh hoạt tính của
enzim tăng.

Enzim
A
Enzim
1 2
Cơ chất
Cơ chất
Enzim liên kết với
cơ chất bình thường
Enzim không liên kết
được với cơ chất
Chất ức chế
Chất hoạt hóa
d. Chất ức chế hoặc

hoạt hóa enzim
Chất ức chế hoặc chất
hoạt hóa ảnh hưởng
như thế nào tới hoạt
tính của enzim?

Các yếu tố Ảnh hưởng
a) Nhiệt độ
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có
Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu, tại đó enzim có
hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh.
hoạt tính tối đa làm tốc độ phản ứng sảy ra nhanh.
b) Độ pH
Mỗi enzim có độ pH thích hợp.
Mỗi enzim có độ pH thích hợp.
c) Nồng độ cơ
chất và enzim
Với một lượng cơ chất và en zim nhất điịnh hoạt
tính của enzim tăng.
d) Chất ức
chế hoặc chất
hoạt hóa
enzim
Một số chất hóa học có thể làm tăng hoặc giảm
hoạt tính của enzim.

TIẾT 14 – ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT
I. ENZIM
II. VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT
d

d

H
C
l
7
2
0
0

g
i
â
y
,



t
0

=

1
0
0
0
C
Glucôzơ
Glucôzơ

E
.

A
m
i
l
a
z
a
2

g
i
â
y
,








t
0

=

3
7
0
C
Enzim có vai trò gì?
Enzim có vai trò gì?
- Enzim làm giảm năng
lượng hoạt hóa của các
chất tham gia phản ứng,
do đó làm tăng tốc độ
phản ứng.
Ví dụ 2
H
2
O
2
H
2
O + O
2
(Mất 300 năm)
H
2
O
2
H
2
O + O
2
(Mất 1 giây)

Catalaza
Fe
Ví dụ 1
100 g
tinh bột