BAI 14ENZIM VA VAI TRO CUA ENZIM TRONG QUA TRINH CHUYEN HOA VAT CHAT.ppt

BÀI 14: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA
ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN
HOÁ VẬT CHẤT

Thế nào là sự chuyển hoá vật chất và
chuyển hoá năng lượng?
Phân biệt đồng hoá và dị hoá

I. ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM
1. Cho ví dụ về enzim
2. Enzim là gì?
3. Cấu trúc của enzim?
- Bản chất của enzim
- Thế nào là trung tâm hoạt động của enzim?
4. Enzim tồn tại trong tế bào như thế nào?

1. Cấu trúc của enzim
a. Khái niệm: enzim là chất xúc tác sinh học
hiệu quả cao
Tinh bột glucôzơ
HCl
amilaza

b. Cấu trúc
∗
Enzim có bản chất là prôtêin
∗
Có 2 loại enzim:
- Enzim 1 thành phần :bản chất là prôtêin
- Enzim 2 thành phần:

+ Phần có bản chất là prôtêin (apoenzim)
+ Phần không phải prôtêin (chất hữu cơ, vô
cơ gọi là cofactor, chỉ chứa chất hữu cơ gọi là
coenzim)

∗
chất tham gia phản ứng gọi là cơ chất (S)
∗
Trung tâm hoạt động của enzim

2. Cơ chế tác động của enzim
Quan sát hình 22.1, hãy giải thích cơ chế tác
động của enzim?
Gợi ý:
-
Tại sao enzim tác động với cơ chất S
1
mà
không tác động với cơ chất S
2
, S
3
-
Chất tạo thành sau khi enzim kết hợp với cơ
chất gọi là gì?
-
Sau phản ứng enzim có thay đổi không?
Enzim có được dùng lại không?

Sơ đồ mô tả cơ chế tác động của enzim sucraza-

một loại enzim phân hủy đường saccarôzơ thành
glucôzơ và fructôzơ.


E + S ↔ ES → P + E
S → P