Trao đổi chất và năng lượng 5

Trao doi chat va nang luong

CHƯƠNG 5 : TRAO

Page 1 of 12

I CH T VÀ NĂNG LƯ NG

I. Ý NGHĨA SINH H C C A QUÁ TRÌNH TRAO
II. S

TRAO

III. TRAO

I CH T VÀ NĂNG LƯ NG

I CH T
I NĂNG LƯ NG

IV. NGUYÊN T C L P KH U PH N
I. Ý NGHĨA SINH H C C A QÚA TRÌNH TRAO Ð I CH T VÀ NĂNG LƯ NG

TOP

1. Khái ni m:
Trao i ch t và năng lư ng là m t qúa trình mà k t q a cung c p cho cơ th nh ng ch t
dinh dư ng c n thi t cơ th c n h p thu và kèm theo là s bi n i năng lư ng dư i nhi u
d ng: nhi t năng, hóa năng, ng năng, i n năng.
Ý nghĩa: Trao i ch t và năng lư ng là
và không ph i sinh v t.

2. Qúa trình trao

c i m c a cơ th s ng khác nhau cơ b n gi a sinh v t

i ch t và năng lư ng:

G m 2 qúa trình

ng hóa và d hóa

- Ð ng hóa là t ng h p nh ng ch t s ng c trưng t nh ng ch t dinh dư ng ư c h p
thu, ho c t các s n ph m phân h y c a các ch t s ng. Q trình này tích lũy năng lư ng.
- D hóa là qúa trình phân h y m t ph n ch t s ng, nh m thu h i năng lư ng hóa h c
ch a trong ó s n xu t cơng ho c t ng h p ch t m i.
Ð ng hóa và d hóa có quan h m t thi t. Chúng thay
no,b nh và không b nh...
3. Ch c năng c a trao

i trong các i u ki n: tu i, ói,

i ch t và năng lư ng:

Hai ch c năng: ki n t o và cung c p năng lư ng
Ki n t o: là qúa trình xây d ng và

i m i ch t s ng

- Khi cơ th ang l n ho c ang ph c h i sau khi b nh, khi ói, lúc này
hóa, trao i có lãi, cơ th lên cân.

/>
ng hóa vư t d

7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 2 of 12

- Khi cơ th không thay
này ch
i m i ch t s ng.

i tr ng lư ng (

ng cân(:

ng hóa cân b ng v i d hóa, lúc

- Khi cơ th v già ho c ang sút cân, lúc này d hóa vư t
xu ng cân.

ng hóa, trao

i b l , cơ th

Cung c p năng lư ng:
Ch t s ng b phân h y s gi i phóng năng lư ng
s n xu t công cho các ho t ng s ng.

II. S

tiêu dùng trong vi c t o ch t s ng m i ho c

TRAO Ð I CH T

TOP

Có 2 lo i ch t cơ th trao

i v i môi trư ng:

- Ch t ki n t o và cho năng lư ng: protid, glucid, lipid.
- Ch t ch dùng
1. S trao

ki n t o: nư c, mu i khoáng, vitamin.

i protid:

Protid ch a: C, H, O, N, S, P. Ðơn v c u trúc là acid- amin (aa). Cơ th ngư i và ng
v t b c cao có 20 aa u ch a nhóm amin (-NH2) và nhóm cacboxyl (- COOH), các aa ch khác
nhau m ch bên. Trong phân t protid các aa n i v i nhau b ng liên k t peptid.
1.1. Giá tr sinh h c c a protein:
Trong s 20 lo i aa có 15 lo i aa có th thay th l n nhau hoăc do cơ th t t ng h p. Các
aa còn l i l y t th c ăn hàng ngày, cơ th không t t ng h p g i là aa không thay th , g m:
lơxin, izolơxin, valin, methionin, lizin, treonin, phenilalanin, histamin, acginin, triptophan.
M i aa có m t tác d ng c trưng. VD: khi chu t có thai khơng nh n ư c triptophan sau
14 ngày thai s tiêu bi n. Heo thi u valin, m t thăng b ng. T t c
ng v t thi u lizin thì ng ng

l n và sút cân. Methionin tăng kh năng b o v c a gan...
Protein q có ch a
10 lo i aa không thay th , thư ng protein ng v t thu c lo i này
(Tr lòng tr ng tr ng và keo da, thi u triptophan và tirozin). Protein không ch a
10 lo i aa
là protein không qúi, các protein th c v t thu c nhóm này (tr khoai tây và m t vài lo i u).
Tuy nhiên, n u trong kh u ph n ăn bi t k t h p 2 lo i protein không qúi thì có th thay ư c 1
protein qúi. VD b t mì nghèo lizin ăn v i u tương giàu lizin.
Giá tr c a protein cịn ư c tính b ng % h p thu và s d ng c a cơ th . Protein
h p thu 95%, trong khi ó protein c a ngơ 60%, protein men bánh mì 67%.

ng v t

Giá tr chung c a protein:
- Tham gia xây d ng t ch c m i;
- Gi cân b ng v

m cho cơ th ;

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 3 of 12

- Là thành ph n sinh năng lư ng: 1gram protein cho 4,1 Kcalo;
- Là nguyên li u t o Hb, ch t ư ng và m .
1.2. Thăng b ng chi thu protein:

Ch có protein ch a nitơ, con ư ng sa th i s n ph m phân h y c a protein là nư c ti u,
nên ngư i ta thư ng ánh giá cư ng
trao i protein c a cơ th b ng lư ng nitơ ch a trong
nư c ti u. C 6,25 g protein có 1g nitơ, vì v y ch c n nhân lư ng nitơ trong nư c ti u m i
ngày v i 6,25 s có ư c lư ng protein trao i trong ngày ó.
ngư i trư ng thành bình thư ng, khơng có s tích lũy protein, protein th a khơng
ư c d tr mà b phân h y thành glucid hay lipid, m t lư ng nh b phân h y gan, vì v y
thăng b ng thu chi protein có các d ng: trao i tương ương- N l y vào và th i ra như nhau,
trao i dương- N l y vào nhi u hơn th i ra, trao i âm- N l y vào ít hơn th i ra.
1.3. S trao

i protein:

Lư ng protein t i thi u v i m i kg cơ th trong 24 c a ngư i, heo, c u là 1g; c a trâu ,
bò là 0,8 g, c a ng a là 0,7- 0,8 g.
Protein ư c t ng h p t các t bào, gan, sau ó ư c thu nh n vào máu. Cơ th khơng
có kho thu nh n protein, nên protein t bào ch t v a ư c coi là protein ch c năng và protein
d tr
T ng h p protein:

Phân h y protein: X y ra

gan

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 4 of 12

1.4. Ði u hòa trao
Ch i s tác

i protein:

ng c a hormone tuy n n i ti t.

- GH c a tuy n yên gây tích lũy protein trong các t ch c.
- Cortisol và ACTH c a tuy n thư ng th n, phân h y aa , tích lũy ư ng.
- Insulin c a tuy n t y n i ti t, ngăn c n qúa trình tách amin, tích lũy protein trong t
bào.
- Thyroxin c a tuy n giáp tăng chuy n hóa aa
2. S trao

i glucid

2.1. Giá tr sinh h c c a glucid:
- Ngu n cung c p năng lư ng ch y u cho cơ th : 1g glucid cho 4,1 Kcal.
- Ðư c d tr v i kh i lư ng l n trong cơ th dư i d ng glycogen trong gan và cơ.
- Tham gia vào m t s thành ph n c u t o cơ th như: glycolipid tham gia c u t o t ch c
th n kinh và ch t c t giao c a xương, t ng h p mucoprotein, glucoprotein...
2.2. Trao

i ư ng:

Ðư ng ư c thu nh n vào máu dư i d ng glucoz, trong máu glucoz chi m 0,08- 0,12%,
còn l i s b bi n i thành glycogen. Th c ăn ư ng ư c bi n i thành ư ng ơn ( a s
ng v t( và acid béo ( ng v t nhai l i( , sau ó ư c mao m ch ru t non h p thu ưa vào

tĩnh m ch c a gan vào gan, 2/3 d tr trong gan, 1/3 d tr trong cơ dư i d ng glycogen.
T i gan:

N u chúng ta ăn qúa nhi u ư ng ( 100 - 200 g/24 gi ) thì gan s khơng k p bi n

/>
i

7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 5 of 12

glucoz th a thành glycogen , máu s tăng t l ư ng g i là hi n tư ng th a ư ng do ăn u ng.
T l ư ng trong máu lên n 0,15- 0,18% thì ph n glucoz th a s ư c th i theo ư ng th n
ra ngoài g i là ti u ư ng do ăn u ng.
S phân h y glucid trong cơ th ti n hành b ng chu trình Kreps, gi i phóng năng lư ng
và cho s n ph m cu i cùng là CO2 và H2O.
2.3. Ði u hòa trao

i glucid:

- Insulin làm tăng tính th m v i glucoz, gây h

ư ng huy t.

- Cortisol làm gi m s d ng glucoz, gây tăng ư ng huy t.
3. S trao

i lipid:

3.1. Gíá tr sinh h c c a lipid:

C, H, O

- Là thành ph n quan tr ng trong c u trúc màng t bào và t bào ch t, có nhi u trong mơ
th n kinh và tuy n thư ng th n.
- Là ngu n cung c p năng lư ng khá l n, khi cơ th thi u ư ng: 1g lipid cho 9,3 Kcal .
- L p m dư i da có tác d ng ch ng l nh, m quanh ru t và th n có tác d ng ch ng va
ch m.
- Hịa tan m t s vitamin như A, D, E...
3.2. Trao

i lipid:

Lipid ư c bi n i qua ư ng tiêu hóa thành Glycerin và acid béo
h p thu và t ng h p thành m trung tính.

Nhung mao ru t

M ã ư c t ng h p, ph n l n ư c ưa vào h b ch huy t và ưa vào kho d tr
l p
m dư i da hay màng b ng. M t ph n nh , dư i d ng acid béo ư c ưa vào máu n gan, t i
gan s có c 2 con ư ng : ng hóa
t o triglycerid và photpholipid, tham gia vào ch c
năng các t bào gan ho c ư c v n chuy n ra kh i gan; d hóa acid béo ch y u b ng ph n ng
(- oxyt hóa, nh ng m u acetyl CoA b thiêu t trong chu trình acid citric cung c p năng lư ng
cho ho t ng c a t bào gan.

Các t bào s d ng m do máu em n ho c t t ng h p ch t m cho mình, nhưng có
m t s acid béo cơ th c n mà không t t ng h p ư c như linoleic, vì v y ng v t không ăn
m lâu ngày sinh b nh: ch m l n, khó và l loét d dày...
3.3. Ði u hịa chuy n hóa lipid:
- Insulin: bình thư ng gây tích m , khi chuy n hóa ư ng phân h y m .
- Cortisol: tăng huy
4. Trao

ng m .

i nư c, mu i khoáng và vitamin:

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

4.1. Trao

Page 6 of 12

i nư c:

Vai trị c a nư c:
- Là dung mơi hòa tan c a nhi u ch t dư i d ng keo, phân t va ìion.
- Tham gia ph n ng th y phân trong cơ th .
- V n chuy n các ch t dinh dư ng, các s n ph m trung gian trong qúa trình trao
- Ði u hòa nhi t

i ch t.

cơ th .

Nư c trong cơ th : Dư i d ng hòa tan các ch t khác ho c d ng k t h p. Trong cơ th
ngư i m i cơ quan có t l nư c khác nhau: men răng- 3%, xương- 20%, t y - 78%, não86%, huy t tương- 92%.
Cơ th nh n nư c t th c ăn và ph n ng oxyt hóa ch t s ng, ngu n nư c ch y u do ăn
u ng. 100g glucid có 55 ml nư c, 10g lipid có 107 ml nư c
4.2. Trao

i mu i khống:

Vai trị c a khoáng:
- Ki n t o m t s ch t: Fe cho s t o Hb, Ca c n cho t o xương...
- n

nh n i mơi, cân b ng áp xu t th m th u c a máu và n i môi.

- Là ch t xúc tác cho các ph n ng hóa h c.
- Có nh hư ng

n qúa trình hưng ph n c a h th n kinh.

Khoáng trong cơ th :
-Y u t

i lư ng: Na+,K+, Ca++, Mg++, Cl-, SO42-, HCO3-, HPO42-

- Y u t vi lư ng: Cu, Fe, Zn, I, Br, Cb
Vài ví d v trao

i khống:

- Trao i Na+: Na+ vào cơ th ch y u dư i d ng NaCl, Na có nhi u trong th c ăn
v t. M i ngày 1 ngư i c n 10- 15g Na; heo - 5- 10g; bò 5- 7g; c u 7- 15g.

ng

Khi ăn nhi u mu i, Na tích lũy dư i da, lư ng mu i qúa dư gây ch ng s t do mu i. Mu i
còn làm tăng tính hưng ph n c a cơ và th n kinh (Cơ s c a bi n pháp u ng nư c m m trư c
khi làm vi c ch l nh(.
- Trao i K+: Làm tăng hưng tính c a h th n kinh và ho t tính c a nhi u lo i men, nó
cũng c n cho ho t ng c a tim,nhưng n u nhi u qúa l i kìm hãm.

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 7 of 12

- Ca và P c n cho s t o xương và ho t ng c a h th n kinh và cơ. M i lít s a ng v t
có kho ng 1,6g Ca. Thai ngư i vào tháng th 3 m i ngày l y c a cơ th m 30g Ca. Ngư i l n
1 ngày c n 0,6- 0,8g Ca; 1- 2g P.
- Fe: ngư i có ch ng 3g Fe thư ng d ng hóa tr 2 trong cơ th , Fe ch a ch y u
trong huy t c u t , trong enzym hô h p và globin c a cơ.
gan: Fe t h ng c u ch t ư c ch t chuyên ch Tranferin ưa
t ng h p Hb m i.
4.3. Trao

nt y

c a xương

i vitamin:

Vai trò c a vitamin: M t ngư i 1 ngày c n vài mg vitamin
- Không th thi u trong enzym tiêu hóa và hormone;
- Có vai trò quan tr ng trong i u ti t trao
Lo i vitamin: Ngư i và
nhóm chính:

i ch t.

ng v t c n kho ng 16- 18 lo i vitamin và ư c chia thành 2

- Nhóm hịa tan trong d u: A, D, E, K...
- Nhóm hịa tan trong nư c: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, PP...
M t s ví d trao

i vitamin:

H u h t vitamin l y t ngu n th c ăn th c v t, ch có vài lo i ư c t ng h p trong cơ
th ngư i và ng v t như VTM A và VTM C .
- Vitamin A:

VTM tăng trư ng

Ð ng v t thi u VTM A s ng ng l n và h ng màng c ng c a m t. Ngư i thi u VTM A

u tiên khơ giác m c, sau ó mơ bì và màng nh y các ư ng hô h p,bàng quang và ru t s b
h y ho i.
B nh thi u VTM A rõ nh t là ch ng quáng gà do s c t Rhodopsin c a t bào que khơng
ư c t o thành y
vì thi u nguyên li u là VTM A.
VTM A có trong m
ng v t, s a, lòng
tr ng, gan, th n, các rau q a có màu vàng
ho c
như: cà r t, cà chua, rau d n, t, b p vàng...M i ngày m t ngư i c n kho ng 1- 2 mg
VTM A (3- 5 mg carotin(.
- Vitamin D: VTM ch ng cịi xương
VTM D hình thành t ergosterin c a lúa m ch và t cholesterin ch a trong da ngư i dư i

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 8 of 12

tác d ng c a tia t ngo i.
Thi u VTM D, trao i Ca b bi n lo n, Ca b
Xương tr nên m m và d u n.

ào th i kh i xương, gây ch ng còi xương.

Nhu c u VTM D: ngày tr em ang bú c n 0,01- 0,02 mg, tr trên 10 tu i c n 0,0150,025 mg, ngư i l n 0,025.
- Vitamin E: VTM sinh

Ð ng v t cái thi u nhi u VTM E trong lúc mang thai thì thai ch t lưu.
Ð ng v t c thi u VTM E thì tinh hồn thối hóa, ting trùng khơng có kh năng v n
ng và ch t s m.
Thi u VTM E tr m tr ng s m t kh năng sinh

và thối hóa cơ, do s phân h y các tơ

cơ.
VTM E có nhi u trong: xà lách, thóc ang n y m m, giá và d u th c v t.
- Vitamin K: VTM ch ng ch y máu
VTM K c n cho vi c t ng h p prothrombin

gan, vì v y c n cho s

ơng máu.

VTM K có nhi u trong: xà lách, cà, u tương, rau d n, gan heo... vi khu n s ng trong
ru t già cũng có kh năng t ng h p VTM K.
- Vitamin B1: Ch ng b nh tê phù
Thi u VTM B1 ngư i m t m i, ăn m t ngon, tim
c m và v n ng, ngư i b nh g y r c và ch t do tê li t.

p nhanh, chân tay m t kh năng nh n

Nhu c u VTM B1: 1 ngày ngư i l n c n 2- 3 mg, tr
tu i c n 1,5 mg.

ang bú c n 0,2 mg, tr em 7- 14

VTM B1 có nhi u trong: men rư u, phơi các lo i lúa mì, lúa m ch, u tương, cám g o,

gan, tim, óc ng v t... VTM B1 là thành ph n c a Co- carboxidase có tác d ng phân h y
glucid não, vì v y khi thi u B1 s n ph m trao i trung gian tích t nhi u trong t bào th n
kinh gây r i lo n não.
- Vitamin B12: ch ng thi u máu
VTM B12 tham gia trao

i nhi u ch t,

c bi t là acid nucleic và nó cũng c n cho s t o

máu.
Thi u VTM B12 vi c s n sinh h ng c u b bi n lo n, thi u máu và ch c năng th n kinh
b bi n lo n.
VTM B12 có nhi u trong gan, th n c a
m t mucoprotein do tuy n d dày ti t ra.

ng v t và ch

ư c h p thu trong d dày, khi có

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 9 of 12

- Vitamin C: Ch ng ho i huy t
VTM C làm tăng tính mi n d ch và kh năng ch ng b nh truy n nhi m. VTM C cũng c n

cho s hình thành các ch t h u cơ trong xương, gi cho răng l i kh i b ch y máu và hư h ng,
giúp cho s h p thu c a ư ng ru t.
1 ngày ngư i l n c n 50- 65 mg VTM C.
VTM C có nhi u trong trái cây vùng nhi t
hành...

i: chanh, cam, quít, bư i, b p c i, cà chua,

III. TRAO Ð I NĂNG LƯ NG

TOP

1. Các d ng năng lư ng ch y u:
- Hóa năng: ch a trong nh ng ch t ki n t o như protein, ch t d tr như glycogen, ch t
giàu năng lư ng như GTP, UTP, ATP...
- Ð ng năng: là năng lư ng c a s chuy n ng như co cơ, chuy n v n khí trong ư ng
hơ h p, v n chuy n th c ăn trong ng tiêu hóa, v n chuy n v t ch t qua màng t bào...
- Ði n năng: năng lư ng phát sinh dòng i n sinh h c.
- Nhi t năng: ph n ng sinh nhi t.
2. Chuy n hóa năng lư ng:
Năng lư ng vào cơ th dư i d ng hóa năng ư c ch a trong th c ăn. Chuy n hóa năng
lư ng kèm theo chuy n hóa các ch t h p thu di n theo 3 bư c và 3 khu v c t bào: t bào
ch t, ty th và các bào quan khác.
Hóa năng ch a trong th c ăn, ph n l n ư c bi n i thành hóa năng ch a trong các ch t
chuy n hóa trung gian, ph n ít hơn chuy n thành năng lư ng ATP cùng v i q trình oxyt hóa
hồn tồn t o CO2 và H2O.
3. Các phương pháp o tính tr s trao

i năng lư ng:

3.1. Ðo tính tr c ti p: là cách tính giá tr calo c a th c ăn ư c h p th .
Ð tính nhi t lư ng ch a trong m i lo i th c ăn, ngư i ta t chúng trong thi t b calo k
hay Bom- Berthelot (hình 5.1). Tuy nhiên, vì s n ph m cu i cùng sau khi chuy n hóa th c ăn
trong cơ th
ng v t khơng gi ng hồn tồn như s
t th c ăn trong calo k , ưa n sai s
l n trong tr s tính ư c.
Nhi t năng ư c tính Kcal, 1Kcal= nhi t lư ng
nâng nhi t
c a 1 lít nư c lên 1oC
ho c tính b ng Kilojun (1 Kcal= 4,185 kj). Tr s tính b ng Kcal c a 1g th c ăn: glucid- 4,1,
protein- 4,1, lipid- 9,5.
Ð tính tr c ti p lư ng nhi t cơ th gi i phóng, ngư i ta ngư i thí nghi m trong phịng
calo k và tính tốn d a trên: Q là năng lư ng ư c gi i phóng, V là kh i lư ng nư c ưa qua

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

calo k , t1 là nhi t

Page 10 of 12

nư c lúc ưa vào phòng và t2 là nhi t

nư c lúc ra phòng.

Q = V (t2 - t1)

Hình 5.1. Sơ

phịng Calo k

3.2. Ðo tính gián ti p:
Tính b ng tương ương nhi t c a oxy:
Ð i tương thí nghi m th vào m t cái túi (túi Haldane- Douglass) ho c phòng th (phịng
saternicov), sau ó phân tích khí th ra.
S oxyt hóa khác nhau
thích nhi t cũng khác nhau.

m i lo i th c ăn c n nh ng lư ng oxy khác nhau và phóng

Ví d oxyt hóa glucoz:
C6H12O6

+ 6O2 = 6 CO2 + 6H2O + 677 Kcal

Theo qui lu t Avogadro, th tích 1 phân t khí là 22,4 lít, 1 lít oxy tiêu dùng oxyt hóa
glucoz s gi i phóng năng lư ng là: 677/6 x 22,4 = 5,05 Kcal- Ðây là ương lư ng nhi t c a
oxy (giá tr sinh nhi t c a oxy(.
Theo cách tính trên, protein là 4,46 Kcal; lipid là 4,74 Kcal.
Ð d tính tốn ngư i ta thư ng l y tr s 4,825 Kcal làm ương lư ng nhi t c a oxy cho
m t b a ăn h n h p, lúc ó:
Trao

i năng lư ng = S lít oxy ã tiêu dùng x 4,825 Kcal

Tính gián ti p qua thương s hơ h p:

Ðó là th tích khí CO2 b th i và O2 l y vào. Thương s hô h p ph thu c lo i th c ăn
ư c oxyt hóa.

/>
7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 11 of 12

- V i protein thương s hô h p là 0,85- 0,9.
N u thương s hơ h p là 0,85, th tích khí O2 l y vào là 20 lít, lư ng nhi t trao
4,85 x 20 = 97 Kcal.
4. Vài d ng trao
3.1. Trao

i là

i năng lư ng:

i cơ s (TÐCS):

M c trao i năng lư ng t i thi u
ng v t trong tr ng thái ngh ngơi (không v n ng,
không suy nghĩ, n m tư th tho i mái); ã ư c ăn no (12- 24 gi sau khi ăn(; trong i u ki n
nhi t
m áp (nhi t
c c thu n 18- 20o C). Chuy n hóa cơ s thay i theo: tu i - già gi m
xu ng, gi i tính - n ít hơn nam, nh p ngày êm-t 1 n 4 gi thì th p ,13 n 14 gi thì cao.

Khi lo l ng, căng th ng trao i cơ s cũng tăng. Khi s t do b nh, TÐCS tăng.
- 1883 Rubner tính trao

i cơ s = B m t da (mét vuông) x 1000.

- Cơng th c tính b m t da theo Dubois:

3.2. Trao

i năng lư ng khi ho t

ng:

- Lao

ng nh = TÐCS + 30% TÐCS

- Lao

ng n ng = TÐCS + W(kg/m(/425

IV. NGUYÊN T C L P KH U PH N

TOP

1. Nguyên t c tương ương v năng lư ng c a Rubner: thay th th c ăn này b ng b ng
th c ăn khác có năng lư ng tương ương.
2. Ð c trưng c a th c ăn: m i lo i th c ăn c n thêm m t s năng lư ng tiêu t n
thu th c ăn.

/>
h p

7/16/2007


Trao doi chat va nang luong

Page 12 of 12

Ð l y vào 100 Kcal dư i d ng protein c n t n thêm 30 Kcal, dư i d ng lipid c n thêm
13 Kcal, dư i d ng glucid c n thêm 6 Kcal.
3. T l h p thu th c ăn:
Th c ăn

ng v t là 95%, th c ăn th c v t là 70%.

4. Năng lư ng tiêu t n: th c ăn càng thô, năng lư ng dùng cho tiêu hóa càng nhi u.
Nhu c u năng lư ng

ngư i:

Theo b ng dư i ây:

Giá tr năng lư ng c a m t s th c ăn g p

nư c ta:

- D u, m : 900 Kcalo/100g
- L , v ng: 600 Kcalo/100g

- Ð u h t: 300

n 400 Kcalo/100g

- Lương th c: 350 Kcalo/100g
- Th t, cá; 100
5. Nhu c u

n 200 Kcalo/100g
ch t và

lư ng:

Ngư i và ng v t u c n th c ăn ch a : protid, glucid, lipid, nư c, mu i khống và
vitamin. M i ngày bình qn 1kg tr ng lư ng cơ th c n 1g protein, nhưng n u chúng ta quen
ăn ít protein lâu ngày, nhu c u protein s t gi m xu n

/>
7/16/2007