Đề án kinh doanh dự án quán cafe thời bao cấp 80s khởi nghiệp cùng kawai

Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 1
MC LC
L

I C

M N






CHNG 1: VÀI NÉT V D ÁN ‘80s

CHNG 2: PHÂN TÍCH TH TRNG

1. Phân tích môi trng v mô:

2. Phân tích cu th trng

2.1. Khách hàng mc tiêu

2.2. S liu thng kê

2.3. Nhn đnh xu hng tiêu dùng sn phm

2.4. Các đi tác

3. Phân tích cung th trng

3.1. Phân tích đi th cnh tranh

3.2. i th tim n

4. Phân tích SWOT

4.1. im mnh

4.2. im yu

4.3. C hi

4.4. Nguy c

4.5. Ma trn S.W.O.T

CHNG 3: MÔ T D ÁN

1. Mô t d án

1.1. a đim

1.2. Kin trúc

1.3. Sn phm và dch v

1.4. Chng trình đón tip khách du lch

2. Chin lc kinh doanh

2. 1 Phng thc hot đng

2. 2 Chin lc phát trin

2. 3 Chin lc hp tác

2. 4 Chin lc cnh tranh

3. K hoch kinh doanh

3.1. Tôn ch hot đng

3.2. Mc tiêu Marketing

3.3. Chin lc Marketing

3.4. T chc thc hin

3.5. ánh giá kt qu hot đng ca k hoch marketing

4. ào to và qun lý nhân s

4.1. Tuyn dng

4.2. ào to

CHNG 4: ÁNH GIÁ D ÁN

1. Phân tích tài chính

1.1. Các vn đ chung

1.2. Phân b ngun vn ban đu

1.3. Các gi đnh tài chính

1.4. Doanh thu và chi phí hot đng

1.5. Các ch tiêu đánh giá d án

2. Phân tích li ích xã hi

PH LC

Ph lc 1: Danh sách các công ty đi tác tim nng

Ph lc 2: Phiu điu tra

Ph lc 3: Thit k

Ph lc 4: Hình nh t liu

DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM

2

4

8
8
9
9
9
11
16
19
19
24
25
25
26
26
26
27
28
28
28
29
36
42
43
43
45
48
49
49
49
50

51
63
64
65
66
67
68
68
68
68
71
74
83
84
86
86
88
91
92
94

Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 2
LI CM N
Quá trình nghiên cu và thc hin D án ‘80s đ tham d cuc thi Khi Nghip
cùng Kawai 2009 vi chúng tôi – nhng sinh viên còn ngi trên gh nhà trng còn
gp rt nhiu khó khn và vt v. Tuy vy chúng tôi đã nhn đc s ng h rt ln t
phía bn bè, gia đình và mt s doanh nghip cng nh các công ty du lch. S đng
tình và giúp đ nhit tình t phía h đã giúp chúng tôi có thêm đng lc c gng rt

nhiu trong quá trình xây dng và hoàn thin đ án này. Dù d án ‘80s có nhn đc
gii thng hay không, chúng tôi vn s luôn nh n và đánh giá cao mi s giúp đ
quý báu đó. Chúng tôi hi vong đ án này s tip tc nhn đc s hng ng và ng
h trong thi gian ti đ có th thc s đc trin khai trong thc t. Chúng tôi xin
đc gi li cám n ti:
1. Nhà Hà Ni hc Nguyn Vinh Phúc
2. Thc s Lê Công Hà, chuyên ngành qun tr khách sn  Pháp
3. o din inh Trng Tun – Tng biên tp báo Th gii in nh
4. Anh Lng Hoa Hiu – sinh viên nm 3 – trng i Hc Bách Khoa
c bit, chúng tôi xin gi li cm n đn Bo tàng dân tc hc đã cung
cp t
liu, hình nh, hin vt cho chúng tôi thc hin đ án này.
Ngoài ra, chúng tôi cng mun gi li cm n đn 2 doanh nhân đã t vn và bo
tr cho d án v mô hình kinh doanh cng nh tài chính
1. Ông Nguyn Hng Nguyên
- Chc v: Phó Giám c – Công ty TNHH TM DV Thiên Hòa
- a ch: 77 oàn Nh Hi – Phng 12 – Qun 4 – TP HCM
- Website:
www.thienhoa.com hoc www.thienhoa.vn
- Email cá nhân:
2. Ông Nguyn Vn Huy
- Chc v: Phó Tng giám đc Ngân Hàng Vit – Nga
- a ch: 85 Lý Thng Kit
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 3
Xin mt ln na chân thành cám n tt c và trên ht xin đc cm n CLB
Nhà Doanh Nghip Tng Lai đã t chc cuc thi này nh là sân chi cho chúng tôi
đc tp dt và hc hi thêm trc khi bt tay vào khi nghip thc s. ng thi,
chúng tôi cng mun gi li cm n ti các v trong BGK – nhng ngi cm cân ny

mc và chúng tôi hi vng cuc thi này s tip tc đc t chc trong nhiu nm ti đ
tui tr chúng tôi có mt sân chi lành mnh, t do sáng to và đa ra đc nhiu đ
án có ích cho công cuc xây dng đt nc ngày càng giàu mnh.


Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 4
CHNG 1: VÀI NÉT V ‘80s
Khi mt ý tng đc đa ra, ngay lp tc, s có mt câu hi là “Ti sao bn
li có ý tng này?”. Khi nhóm d thi cuc thi “Khi nghip cùng Kawai” – ‘80s đa
ra ý tng v mt quán cà phê mang phong cách thi bao cp, rt nhiu ngi đã hi
câu hi trên. Câu tr li rt đn gin. Khi mun bt đu mt s nghip kinh doanh,
nhóm ‘80s đã xác đnh ra cho mình mt loi hình kinh doanh mà nhu cu hin ti trên
th trng ln, bên cnh đó, phi đóng góp đc nhiu cho xã hi. Qua kho sát th
trng, nhóm đã nhn thy, hin nay, nhu cu đi ung cà phê ca gii tr, đc bit là
khách hàng đ tui t 22-35 tui là khá ln. Tuy nhiên, rt nhiu ngi đang có xu
hng tìm đn các quán cà phê mang phong cách nc ngoài, tìm hiu nn vn hóa
nc ngoài mà quên rng còn rt nhiu khía cnh trong nn vn hóa Vit Nam mà mi
ngi cha đc bit ht.
Ti Hà Ni, có hàng nghìn các quán cà phê ln nh, nhng ch có mt s ít tái
to li hình nh Hà Ni thi xa. c bit là cha có mt quán cà phê nào có th tái
to li hình nh ca Hà Ni trong thi bao cp – mt phn lch s không th quên. 
có cho mình mt mô hình kinh doanh đc đáo và cng mun gìn gi nhng giá tr lch
s quý giá, nhóm ‘80s đã quyt đnh xây dng mô hình mt quán cà phê kt hp du
lch mang phong cách thi bao cp, đ tái to li nhng nét đp trong vn hóa cng
nh nét đp trong tâm hn trong sáng ca con ngi Hà Ni nhng nm 80. Nét đp
này s không ch đc gii thiu li vi ngi Hà Ni mà s còn đc gii thiu vi
du khách thp phng, trong nc và nc ngoài. c bit, sp ti, nm 2010, s kin
k nim 1000 nm Thng Long – Hà Ni s đc din ra, s ra đi ca ‘80s s góp

phn vào vic tôn vinh nét đp ngàn đi ca th đô Hà Ni, đng thi, đây cng là c
hi rt tt đ ca hàng ‘80s khuch trng, qung bá hình nh ca mình.
Trc ht, nhóm ‘80s xin trình bày khái quát s qua v mô hình kinh doanh ca
1. ‘80s là ai?

- Tên công ty: Công ty TNHH Hai Thành viên Góc nhìn mi
- Tên quán: ‘80s
- Mô hình quán: cà phê vn hóa kt hp vi du lch.
- Phong cách chính ca ‘80s: mô phng li thi kì bao cp.
- Hin vt trong quán đc mô phng ch tác theo các đ vt thi k bao cp.
- Slogan: Bao cp – Mt góc nhìn…
- ‘80s có:


Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 5
Sn phm và dch v Khách VL Khách DL
Cà phê theo phong cách thi bao cp
X X
Cocktail, mocktail, sinh t…
X X
Cm tra vn phòng
X
Ca nhc dân tc
X X
Tham quan
X X
Giao lu v vn hóa thi bao cp
X X

Quà lu nim
X X
nh lu nim
X X
Xem phim thi bao cp
X X
Wifi
X X
Khách hàng thân thit
X X
Th coupon
X
2. Khách hàng và đi tác ca ‘80s là nhng ai?
- Khách hàng: đi tng ca quán là
 Khách du lch trong và ngoài nc đi theo tour đc các đi tác – các
công ty du lch dn đn
 Khách vãng lai: các khách đn l hoc đi theo nhóm. i tng
khách hàng này bao gm c khách nc ngoài ln khách Vit Nam
trong đ tui chính t 22-35 tui
- i tác chinh ca quán là: các công ty du lch
3. ‘80s s đc tìm thy  đâu?

Duy nht ti 86 Hàng Trng (chi tit xem ti Mô t d án)
 Quán rng 84 m
2
bao gm 2 tng và 1 gác xép.
 Tng 1: bao gm c khu cà phê và khu sân khu ca nhc
 Tng 2: không gian riêng bit to đc cm giác riêng t đc chia
thành 8 phòng nh và 1 phòng ln tht k theo kin trúc thi bao cp
 Sân vn  gia to không gian m.

 Phong cách b trí, phi cnh trong quán da theo hình nh thi k
bao cp.
4. Bao gi ‘80s s đi vào hot đng?

- Theo d kin, nhóm s trin khai d án t tháng 6/2009
- Bt đu đi vào hot đng t gia tháng 11/2009
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 6
 Chun b cho s kin 1000 nm Thng Long – Hà Ni
5. ‘80s s phát trin qua nhng giai đon nào?
(chi tit xin xem ti Chin lc
Phát trin)
- Giai đon 1 (3 nm) t 2009 – 2011:
 Duy nht mt đa đim ti đa ch 86 ph Hàng Trng .
 Trin khai và xây dng thng hiu cng nh mô hình cà phê vn
hóa thi bao cp.
- Giai đon 2: t 2011 đn 2015:
 M rng qui mô hot đng ra theo mô hình nhng quyn thng
mi (franchising)
 có t 3-4 c s ti Hu, à Nng, Hi An, Tp H Chí Minh
- Giai đon 3:
 Phát trin thành chui các ca hàng cà phê vn hóa Hà Ni  khp
mi ni.
6. Ti sao li chn ‘80s?
- Quán “cà phê bao cp” đu tiên, duy nht  Hà Ni vi kin trúc theo thi
bao cp đc thit k đc bit. Và phong cách thng thc cà phê ca thi
k bao cp (t liu do nhà Hà Ni hc Nguyn Vinh Phúc cung cp)
 Là đim đn dành cho nhng ai tò mò mun tìm hiu và sng li thi k bao
cp vi nhng hin vt, khung cnh ca thi k đó.

- Ca hàng nm trên ph Hàng Trng, trc ph đp, có nhiu ngi nc
ngoài đi li và đc bit có va hè và lòng đng rng thun tin cho vic đ
xe máy và ô tô
- Vi không gian riêng và chung, quán đáp ng đc các nhu cu khác nhau
ca nhiu khách hàng (chi tit xem  M t d án)
- Chin lc Marketing đc thit k công phu, bài bn thu hút khách đn
vi quán.
- Có nhng chng trình ca nhc dân tc đc sc phù hp vi đi tng
khách du lch.
- Kt hp vi các công ty du lch theo phng thc ôi bên cùng có li.
7. ‘80s gi chân khách hàng bng cách nào?
- Kin trúc đp, l mt theo phong cách đc đáo, duy nht – đc trng ca
Hà Ni thi bao cp vi cách b trí t liu hình nh hp lý (chi tit xin xem
 phn mô t d án)
- Kin trúc kt hp c không gian riêng bit và không gian chung  phù
hp vi nhiu mc đích và s thích ca khách hàng
- Dch v đa dng, phong phú nh th “Khách hàng thân thit”, th “cou-
pon”, wifi… đc bit quán có cà phê đc s dng nguyên liu ly trc tip
t Buôn Mê Thut và vi phong cách thng thc thi bao cp (t liu do
nhà Hà Ni hc Nguyn Vinh Phúc cung cp)
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 7
- i ng nhân viên đc đào to cách thc phc v chuyên nghip vi kh
nng giao tip bng ting anh cng nh các kin thc v thi bao cp đc
đào to khi đc tuyn dng vào quán
- Xây dng ch đ chm sóc khách hàng chu đáo, tn tình (chi tit xem 
phn chin lc marketing)
 Lu gi thông tin v khách hàng
 Có các chin lc, hình thc chm sóc khách hàng bài bn ví d các

hình thc quà tng, gi email cho khách hàng vào nhng dp đc bit.
8. Ti sao các công ty du lch li đng ý đa các tour đn ‘80s?
- ‘80s t chc các chng trình ca nhc dân tc c truyn  min Bc.
Trong khi ti Hà Ni hin ch có 2 ni t chc theo mô hình này. ó là
 Nhà hát ca múa nhc Trung ng
 Nhà hát ca múa nhc Thng Long
-  đc xem biu din ca nhc, ‘80s không yêu cu s lng ti thiu ca
1 tour trong khi 2 ni trên yêu cu s lng t 70-100 ngi
- Ni duy nht có các hin vt và t liu v Hà Ni thi bao cp (Bo tàng
dân tc hc m trng bày 2 nm trc và hin nay hu ht hin vt đã đc
ct vào trong kho).
- Các dch v đa dng phong phú vi đi ng chuyên nghip s to uy tín và
thin cm đi vi khách du lch  các công ty du lch tin tng tip tc
hp tác.
9. Vn, s dng vn và thi gian hoàn vn nh th nào?

- Vn:
 ‘80s khi nghip vi s vn: 797.667.400 VND
 D đoán, thi gian hn vn trong vòng 12 tháng.
- Gi đnh tài chính:
 Lng khách đn quán trung bình khong 130 khách/ngày, vào các
tháng du lch lng khách s tng thêm khong 20%
 Lng khách đi tour đn quán s ít trong 3 tháng đu và s tng dn
trong các tháng tip theo.
 Chi phí hot đng trong quán đc c tính da theo vn lu đng
ca quán. Chi phí hot đng nm sau bình quân cao hn cùng kì nm
trc 10%.
 Mc chi phí thanh toán trung bình cho 1 khách đc xác đnh da
vào điu tra th trng. Doanh thu các tháng du lch s cao hn các
tháng khác.

Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 8
CHNG 2: PHÂN TÍCH TH TRNG
1. Phân tích môi trng v mô
Là mt trong nhng quc gia đc th gii công nhn là “đim đn an toàn” vì
có nn chính tr n đnh, Vit Nam đang trên con đng hi nhp kinh t quc t. n
đnh v chính tr to điu kin thun li đ phát trin kinh t. Kinh t Vit Nam tng
trng nhanh trên th gii vi tc đ tng trung trung bình trên 7% trong 10 nm tr
li đây (Ngun: B Tài chính). Không ch có mc tng trung cao mà cht lng tng
trung cng đc khng đnh. Vi tc đ gia tng hàng nm này đã giúp cho mc
sng ca ngi dân đc bit là ngi dân các thành ph ln nh Hà Ni, Hu, à
Nng, TP H Chí Minh,… đc ci thin và gia tng đáng k s to mt môi trng
kinh doanh thun li. Riêng TP Hà Ni, vi mc tng trng kinh t trung bình luôn
gi  mc trên 10%/ 1 nm, cht lng dân s đc nâng cao đáng k qua tng thi
k, thu nhp bình quân trên 1.400 USD/ngi/nm, s ngi dân lao đng mi nm
đu tng. ây là môi trng lý tng cho s phát trin các ngành dch v.
Xu th toàn cu hóa nn kinh t quc t, đc bit Vit Nam đã tr thành thành viên
chính thc ca WTO (t chc thng mi quc t) s m ra nhiu c hi cho các
doanh nghip đu t phát trin.
Ngành du lch ca Vit Nam luôn đc chính ph quan tâm và đy mnh. Trong
nhng nm va qua, Chính ph đã rót mt lng vn ln đu t vào du lch. Chng
trình hành đng Quc gia v du lch 2006 – 2010 đã đc thông qua, vi mc tiêu đa
Vit Nam tr thành mt trong nhng quc gia có ngành du lch phát trin trong khu
vc ông Nam Á. n nm 2010, d kin s đón 6 triu khách quc t và 25 triu
khách ni đa, đt thu nhp 4 - 5 t USD. c bit, trong nm 2010, Hà Ni k nim
1000 Thng Long – Hà Ni ha hn thu hút đông đo khách du lch trong và ngoài
nc. ây s là mt c hi rt tt đ phát trin ngành du lch và dch v.
Lut doanh nghip đc quc hi khóa XI thông qua ngày 29/11/2005 có hiu lc
tháng 7/2006 đã th hin rõ đng li đi mi toàn din nn kinh t, cho phép các loi

hình doanh nghip ra đi, t do cnh tranh trong khuôn kh pháp lut, góp phn thúc
đy phát trin kinh t. Th tc hành chính đc điu chnh khá nhiu to ra c ch
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 9
thông thoáng. iu này giúp cho vic đng ký kinh doanh tr nên d dàng và nhanh
chóng hn rt nhiu.

2. Phân tích cu th trng
2.1. Khách hàng mc tiêu:
Da trên mc đích m quán phc v dch v café và dch v vn hóa (tham quan, tìm
hiu) cng nh survey chúng tôi đã thc hin trên 450 ngi  các đ tui khách nhau,
khách hàng mc tiêu mà chúng tôi nhm ti đc chia làm 2 nhóm khách hàng nh
sau:
- Khách vãng lai
(gi tt là VL): khách vãng lai đc hiu là các khách đn l
hoc đi theo nhóm nh; đn quán đ ung cà phê, th giãn, xem trng bày các
hin vt trong quán. i tng khách hàng này bao gm c ngi Vit Nam ln
khách nc ngoài. c bit vi nhng ngi Vit Nam:
o Da trên survey chúng tôi đã làm, t l ngi trong đ tui t 22 – 35 có
s thích ung cà phê là 68 % vi mc thu nhp n đnh.  đ tui này,
tn sut ti các quán café khá cao t 1 đn 5 ln/tháng
 Do đó, đi vi ngi Vit Nam đn quán vi mc đích ung café, chúng tôi
nhm vào đi tng khách có đ tui t 22 đn 35.
- Khách hàng đi theo tour
(gi tt là DL), đi tng này bao gm c khách
trong và ngoài nc đi du lch, đn quán cùng hng dn viên theo lch trình đã
đt trc ca các công ty du lch – đi tác ca quán.

2.2. S liu thng kê:

- Khách hàng trong nc  đ tui 22 – 35 (thuc nhóm khách vãng lai) :

Theo s liu thng kê dân s, dân s Hà Ni (ch tính riêng khu vc Hà Ni trc
khi sát nhp) là 3.289.300 ngi (tính ti thi đim 1/7/2007). Theo c tính đn nm
2010, tng s ngi trong đ tui 22 – 35 là 948.565 ngi (Ngun: Cng thông tin
giao tip đin t Hà Ni
).
Bao cp – Mt góc nhìn …
Cuc điu tra kho sát th trng quy mô nh đã đc thc hin: điu tra khách
hàng trong đ tui t di 20 tui đn trên 45 tui.
 Thi gian thc hin: 8/3/2009 – 15/3/2009
 Phiu điu tra: Xem thêm phn Ph lc
 Hình thc s dng: iu tra qua mng internet (),
phát phiu điu tra ti các c quan công s, trng đi hc
 Mc đích điu tra: Tìm hiu phn ng ca khách hàng v quán cà phê ‘80s, đc
bit khách hàng mc tiêu (đ tui t 22 – 35 tui)
 S lng phiu điu tra thu thp đc: 525 phiu trong đó:
o Có 16 ngi trong đ tui di 18
o Có 153 ngi trong đ tui t 18 – 21
o Có 329 ngi trong đ tui 22 – 35
o Có 27 ngi trong đ tui t 36 – 45
o Không có ai trong đ tui trên 45

Qua điu tra kho sát, t l ngi trong đ tui t 22 – 35 có s thích ung cà phê
là 68 %.

3.04 %
29.13 %
62.61%
5.2 %

Di 18
18 - 21
22 - 35
36 - 45
Bao cp – Mt góc nhìn …

- Khách du lch theo tour

Theo s liu thng kê t S Vn hoá - Th thao và Du lch Hà Ni, con s lt
khách ti Hà Ni trong 9 tháng đu nm 2008 là 5.8 triu (tính c khách nc ngoài và
khách Vit Nam). S lng tour du lch đn Hà Ni ca mt công ty 2 tour/ngày. Mi
tour có tm 10 – 15 khách (Ngun : Công ty Du lch Bn Thành)
Qua điu tra kho sát hình thc phát phiu điu tra và phng vn cho thy có ti
77 % khách du lch t ra hng thú vi quán cà phê ‘80s vn hoá kt hp du lch và cho
rng đây là hình thc cng khá mi l, to đc hng thú.

2.3. Nhn đnh xu hng tiêu dùng sn phm:
Khách hàng trong nc t 22 – 35 tui (nhóm khách VL)
Bn có s thích đi ung cà phê không?
32 %
68 %
Không thích
Thích
23%
77%
Không hng thú
Hng thú
Bao cp – Mt góc nhìn …

Có 41% s ngi t 22 – 35 tui đc hi đi ung cà phê t 1 – 5 ln mt tháng.

Bn ung cà phê có thng xuyên không?

60% s ngi 22- 35 tui đc hi thng đi ung cà phê vào bui ti và 21%
thích ung vào bui chiu. Còn li là vào bui sáng và bui tra.
Bn thng đi ung cà phê vào thi gian nào

32 %
68 %
Không thích
Thích
32 %
41 %
18 %
9 %
Ít hn 1 ln/tháng
1
-
5 ln/ tháng
5
-
10 ln/ tháng
Trên 10 ln/tháng
15 %
4 %
21 %
60%
Bui sáng
Bui tra
Bui chiu
Bui ti

Bao cp – Mt góc nhìn …
35 % s ngi t 22 – 35 tui đc hi quan tâm đn thi bao cp ca Hà Ni và
4% t ý rt quan tâm
Bn có mun sng li trong không gian ca thi bao cp Hà Ni 1975 – 1986
không?
57% s ngi t 22 - 35 tui đc hi quan tâm đn mt quán cà phê ‘80s
Vi mt quán cà phê vi không gian kin trúc theo bi cnh thi bao cp ca Hà
Ni (1975 – 1986), vi cách thng thc café đc bit, cht lng dch v tt, phù
hp cho nhiu mc đích, ch đ hu mãi tt, bn s thy th nào?


58% s ngi t 22 – 35 tui đc hi cho rng đa đim ca quán  khu vc Hàng
Trng là tng đi phù hp và h thích quán nm  khu vc đó.
Bn ngh sao nu đa đim quán nm  khu vc ph Hàng Trng?
14 %
8 %
39 %
35 %
4 %
Hoàn toàn không thích
Không thích lm
Bình thng
Thích
Rt thích
4 %
6 %
20 %
57 %
13 %
Hoàn toàn không mun đn

Không mun đn lm
Còn cân nhc
Mun đn
Rt mun đn
Bao cp – Mt góc nhìn …

Các yu t quan trng nht đi vi mt quán cà phê ln lt là:

1.  ung ngon, giá c phi chng
2. Không gian đp, phù hp nhiu mc đích
3. Cht lng phc v tt
4. a đim ca quán thun li, d tìm kim
Qua nhng s liu trên có th rút ra mt s đc đim ca các khách hàng VL nh
sau:
 Là nhng ngi tr, nng đng
 ã có công vic và thu nhp n đnh
 ã có nhng hiu bit nht đnh v thi bao cp
 Có xu hng hoài c, thích tìm hiu lch s
 a phn có thói quen đi ung cà phê
 Thng quan tâm ti nhng quán có không gian yên tnh, lch s phù
hp nhiu mc đích
Vi nhng đc đim trên, ‘80s là mt la chn lý tng dành cho nhóm khách
hàng mc tiêu này. Ngoài nhng đi tng mc tiêu, ‘80s còn có nhng đi tng
khách hàng nh nhng ngi  đ tui 18 – 22 bc đu có thu nhp, thích s mi
m, đc đáo và nhng ngi  đ tui ngoài 35 mun tìm li mt không gian xa ca
thi bao cp.
2 %
5 %
17 %
58 %

18 %
Hoàn toàn không thích
Không thích lm
Bình thng
Thích
Rt thích
Bao cp – Mt góc nhìn …
Khách du lch:
Trong các khách du lch đc hi, có 28 % ngi thích tìm hiu v thi bao
cp ca Hà Ni t nm 1975 – 1986, 48% s ngi thái đ trung lp



58% s ngi đc hi t ra rt hng thú, 16 % t ra rt hng thú vi vic va
ung cà phê và va thng thc vn ngh sân khu dân tc

c đim
khách hàng:
 S lng khách đi theo tour ca các công ty khá đông
 S lng khách du lch mi nm đu tng
 a phn thích tìm hiu v lch s và vn hoá n ung ca ngi Vit Nam
đc bit là ngi Hà Ni
12 %
10 %
48 %
28 %
2 %
Hoàn toàn không thích
Không thích lm
Bình thng

Thích
Rt thích
3%
8%
15%
58%
16%
Hoàn toàn không thích
Không thích lm
Bình thng
Thích
Rt thích
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 16
 Sn sàng chi tr cho vic n ung đc bit là nhng quán lch s nhng vn
đm cht dân tc
 Cha có ý nim nhiu v thi bao cp
 Qua nhng phân tích cho thy vic phân đon th trng la chn các
nhóm khách hàng mc tiêu là tng đi phù hp. Mt th trng đy tim nng
nh vy s là điu kin cho chúng tôi khi nghip thành công.

2.4. Các đi tác:
Ngoài các đi tác v
- nguyên vt liu
- các nhà cung cp các trang thit b vt liu s dng trong quán
- các đi tác v mt truyn thông, qung cáo…
‘80s còn hp tác ch yu vi các công ty du lch da trên phng châm “Hp tác
đôi bên cùng có li”.
Nhóm thc hin d án đã liên lc ti các giám đc, các phòng marketing, phòng

kinh doanh và đ xut hp tác cùng vi các điu khon và phng thc hot đng
cng nh bàn bc v t l phân chia li nhun thu đc vi mt s công ty du lch đi
tác di đây và đây là kt qu:
STT

TÊN CÔNG TY

THÔNG TIN V CÔNG TY KT QU
1 Công ty Bn
Thành Tourist
 Tên Thng hiu : BENTHANH
TOURIST
 Thành lp : Ngày 9/12/1989.
 Vn điu l :190.000.000.000 VN
 Quy mô : 732 nhân s
 Tng Giám c : Ông Thân Hi
Thanh.
 Tr s chính : 4-6 H Hun Nghip,
-

ng ý th
nghim vi s
lng 1-2 tour 1
tun trong vòng
1 tháng đu.
- Tng dn s
lng tour đn
trong nhng
tháng k tip
Bao cp – Mt góc nhìn …

Q.1, Tp HCM
 Chi nhánh Hà Ni: 79 Bà Triu – Hai
Bà Trng – Hà Ni
 in thoi: 04.9445.122
 Website:

 Lnh vc hot đng: T chc các tour
du lch trong nc & quc t; T chc
các hi ngh - hi tho - s kin kt
hp du lch; Dch v t vn du hc;
Vn chuyn du lch, đi lý hàng
không. Nhà hàng, khách sn, bar,
karaoke, Dch v kiu hi, vàng bc
đá quý, Thng mi -xut nhp kh
u,
Hot đng đu t : vn phòng cho
thuê, đu t trong nc và liên doanh
đu t vi nc ngoài.
nu dch v đáp
ng đc nhu
cu
- ánh giá d
án cao

2 Công ty Sài
Gòn Tourist

Tên Doanh Nghip : Tng Công ty
Du lch Sài Gòn
 Tên Ting Anh: Saigontourist

Holding Company
 Tên Vit Tt: Saigontourist
 Logo:
 Giy Phép Thành Lp : Quyt đnh
thành lp s 1833/Q-UB-KT, ngày
30/03/1999 ca UBND Thành Ph H
Chí Minh
 ng Ký Kinh Doanh: Giy chng
nhn s 103426 do S K hoch và
u t TP.HCM cp ngày 04.06.1999

 Vn Tng Công Ty:
- ng ý th
nghim vi s
lng 1-2 tour 1
tun trong vòng
1 tháng đu.
- Tng dn s
lng tour đn
trong nhng
tháng k tip
nu dch v đáp
ng đc nhu
cu
ánh giá d
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 18
3.000.000.000.000 đng
 Tài Khon Tin ng:

007.1.00.000523.2 Ngân hàng Ngoi
thng Vit Nam
Tài Khon Ngoi T:
007.137.0081794 Ngân hàng Ngoi
thng Vit Nam
 Mã s thu: 0300625210 - 1
 Tr s chính: 23 Lê Li, Qun 1,
Thành Ph H Chí Minh, Vit Nam
 T: (84.8) 3829 2291 - 3822 5874 -
3822 5887 - 3829 5000
 Fax: (84.8) 3824 3239 - 3829 1026
 Email:

 Website: www.saigon-tourist.com
 Chi Nhánh Hà Ni: 55B Phan Chu
Trinh, Q. Hoàn Kim, Hà Ni
án cao
3 Trung tâm l
hành quc t
Hà Ni
 a đim: 63 Hàng Trng, Hoàn
Kim
 Tel: 04. 39285779
 Giy phép: 0047/GPLHQT ca tng
cc du lch
 Email:
 Website: www.thegioidulich.com
S cân nhc
v chuyn
hp tác

4 Sinh cafe
 Tên công ty: Công ty TNHH TM &
DVDL Trn ng – Sinh cafe
 a ch: 52 Luong Ngoc Quyen,
Hanoi
S cân nhc
v chuyn
hp tác
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 19

Tel : (04) 9261568
 Hình thc hot đng: đn v kinh
doanh du lch ti thành ph H Chí
Minh vi các ngành ngh kinh doanh:
Khách sn, nhà hàng, l hành quc t
& ni đa, vn chuyn du lch, các
dch v vui chi gii trí
3. Phân tích cung th trng
3.1. Phân tích đi th cnh tranh:
3.1.1. Xác đnh đi th cnh tranh:
Qua điu tra thc t ti Hà Ni, chúng tôi thy trong khu vc th trng ca d án
có các đi th cnh tranh sau:
- Trong phân đon th trng khách hàng trong nc 22 – 35 tui: Các
quán cà phê khu vc lân cn
- Trong phân đon th trng khách du lch: Các đa đim du lch nh các
Bo tàng, quán cà phê – bar đc thit k phc v cho khách là ngi nc
ngoài.
Bao cp – Mt góc nhìn …

a ch: 86 Hàng Trng
Website: 20
3.1.2 Phân tích u, nhc đim ca các đi th cnh tranh:
- Các quán cà phê khu vc lân cn đi tng phc v ch yu là các khách
hàng 22 – 35 tui
Qun Hoàn Kim là khu vc tp trung đông nht các vn phòng ca các c
quan, công ty, t chc. S lng nhân viên vn phòng là rt ln.  khu vc này có rt
nhiu quán cà phê, mt s quán ni ting nh Cà phê Nhân, Cà phê Hói, Cà phê Bng,
Cà phê Ging, Cà phê Lâm, Mi quán cà phê đu mang mt phong cách riêng phc v
đc đông đo khách hàng vi các đ tui khác nhau. Theo điu tra s b ca chúng
tôi, mt quán cà phê trung bình có khong 50 lt trong 1 ngày.Và vi quán cà phê ni
ting s lng trung bình là hàng trm lt ngi mt ngày.

Quán cà phê ‘80s Các quán cà phê khu vc
ph c ph c
im mnh
- Phong cách quán mi l, đc
đáo, đc đnh hình ngay t
ban đu. Vi mc tiêu làm sng
li nhng giá tr vn hoá tt đp
ca thi k bao cp.
- a đim đp. Không gian
đc b trí sp xp mt cách
gn gi và to đc s riêng t
cn thit
- Có ch đ xe
- i tng phc v bao gm
c ngi Vit và khách du lch
nc ngoài.
- Ngay t đu đã có mt k

hoch qun lý, marketing bài
bn
- Phong cách các quán xung
quanh đã đc đnh hình.
iu này th hin  không
gian, âm nhc, phc v ca
quán.
- Nhiu quán thng hiu
đã ni ting
im yu
- Mt tin ca quán không - Nhiu quán không có ch
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 21
đc rng vì  khu vc ph c
- Thng hiu cn thi gian
qung bá.

đ xe
- Nhiu quán không gian
không to đc s riêng t
cn thit
- Không có s đu t bài
bn vào k hoch marketing
- S lng quán khá đông,
nhiu quán không to đc
ch đng trong lòng khách
hàng
- i tng phc v ch
yu là ngi Vit Nam.

Nhiu quán thái đ phc v
chm sóc khách hàng không
tt.

Trong s nhng đi th cnh tranh đó chúng tôi thy ni lên nhng đi th sau
đây:


im mnh im yu

Highland
Coffee

- Phong cách đc đáo, lch s
phù hp vi dân vn phòng.
- a đim gn các toà nhà ln,
tin li. Không gian rng rãi.
- Có dch v phc v ngoài cà
phê phù hp vi dân vn phòng
nh cm vn phòng
- Thng hiu đã ni ting và
đc s quan tâm ln t các
- Giá c hi cao
- Phong cách ch phù hp vi
làm vic, gp g đi tác không
phù hp vi mc đích gii trí
- Gn đây thng hiu b nh
hng xu.

Bao cp – Mt góc nhìn …

a ch: 86 Hàng Trng
Website: 22
khách hàng
Nét đ

p

25 Lý
Thng Kit

- Phong cách quán đã đc
đnh hình kt hp gia phong
cách hin đi và c đin
- Có các dch v phù hp nh
cm vn phòng
- i ng nhân viên đông đo
nhit tình
- Giá c trung bình
- Không gian quán không to
đc s riêng t
- S lng ch không ln: 50
– 70 ch
Ph


c


195 Hàng
Bông

- Phong cách quán gn gi
- Không gian rng, s lng
ch ngi ln
- Giá c trung bình
- ã nhiu ngi bit đn

- Không gian không to đc
s riêng t và s yên tnh cn
thit
- Ch đ xe hn ch
Ciao
2 Hàng Bài

- Phong cách, bài trí quán l,
đc đáo, lch s
- a đim đp
- Không gian yên tnh
-  n, ung đc đánh giá tt
- Thng hiu đã ni ting
(franchising)
- Không gian không to đc
s riêng t
- Giá c hi cao



- Các đa đim du lch, quán cà phê – bar dành cho ngi nc ngoài:

Sau khi nghiên cu mt s đa đim du lch và quán cà phê phc v ngi nc ngoài,

chúng tôi thy rõ mt s đi th cnh tranh có th nh hng đn ‘80s nh sau:
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 23

im mnh im yu
B

o tàng Dân
tc hc Vit
Nam

- Không gian rng, phù hp cho
vic tham quan, trng bày hin
vt
- Là đa đim ni ting và
thng đc các công ty du
lch chn là mt đim đn trong
tour
- Thu hút đc nhiu khách du
lch nc ngoài
- Ch có mc đích tham quan
thun tuý. Ngoài ra không có
hot đng nào khác
- a đim  xa trung tâm
thành ph nên s khó khn cho
khách du lch không theo tour
và tng thêm chi phí cho các
công ty du lch khi t chc
tour

I
-

Box Bình
Minh
32 Lê Thái T


- Phong cách châu Âu phù hp
cho khách nc ngoài
- a đim d tìm
- Ch đ xe khá hn ch
- Phong cách phc v tt
- Thng hiu ni ting
- Giá c khá cao
- Không gian m, không to
đc s riêng t.
- Không thu hút khách bng
khu ph c ph c
Paris Deli-
Café
6 Phan Chu
Trinh

-

Phong cách Châu Âu
- a đim d tìm (cnh Nhà
Hát Ln)
- Không gian rng, cha đc

s lng khách ln đ ung
ngon.
- Thng hiu ni ting
(franchising)
- Không gian không mang tính
dân tc
- Ch đ xe hn ch.

Qua tìm hiu đi th cnh tranh qua tng phân đon th trng, chúng tôi nhn
thy rõ ‘80s là mt quán cà phê tho mãn và đáp ng đc c hai loi đi tng khách
hàng mc tiêu:
Bao cp – Mt góc nhìn …
a ch: 86 Hàng Trng
Website: 24
 Không gian riêng t, lch s phù hp nhiu mc đích, nhiu đi tng
 Không gian, phong cách đm tính dân tc Vit Nam – đây là điu va to
s gn gi cho ngi Vit Nam, cng to cm hng cho khách nc ngoài.
  ung đa dng, giá c phù hp
 i ng nhân viên nhanh nhn, nhit tình, gii ngoi ng.
Qua nghiên cu đi th cnh tranh, chúng tôi đa ra mt s phng thc cnh
tranh trc nhng đi th cnh tranh đang có trên th trng ca quán cà phê ‘80s nh
sau: (Chi tit xem thêm các phn tip theo ca d án)
 Xây dng thành công mô hình quán cà phê vn hoá kt hp vi hot đng du
lch. Quán cà phê ‘80s mang phong cách đc đáo đã đc đnh hình ngay t
đu. Theo đó tt c các không gian, kin trúc, bài trí ca quán theo thi bao cp
nhng nm 1975 – 1986 nhng không làm mt đi tính lch s cn có và to cm
hng cho khách hàng.
 Xây dng mt quy trình qun lý kinh doanh, nhân s, dch v chm sóc khách
hàng chuyên nghip.
 Xây dng h thng marketing bài bn.

 M rng và phát trin liên kt cht ch vi các đi tác chin lc là nhng công
ty du lch trong nc thúc đy hot đng kinh doanh.
Vi chin lc cnh tranh nh vy, quán cà phê ‘80s ha hn tr thành mt quán cà
phê vn hoá đc đáo thu hút đc s quan tâm ln ca các khách hàng mc tiêu

3.2. i th tim n:
S lng các quán cà phê và quán n  Hà Ni là rt ln, đc bit  khu vc
qun Hoàn Kim. Vì đc đim ca dch v là d bt chc. Chúng tôi nhn thy nhng
đi th tim n gn nht nh sau: