báo cáo tiểu luận công nghệ chế biến rau quả công nghệ chế biến dừa và tìm hiểu sản phẩm sữa dừa




 !
"#!$%&'
•
()

•


•



*+,
!-!.!$/0123

 !
"#! $%#%&'()*+),-./)
0 !$%1- ,-./)
 

•
2./)3Cocos nucifera),4# !2#4*5)#- 6"#67#/,8- 
 29:;<=>?
•
/)(##@7$A* !#= !8"#
•
2./)<BC#)8>D#EF&#=<G#HI#2J#EF#K&#E
$A,2LA#!)#HM$%#HNE;

OOO OO OO OO OO0 OOP OOQ OOR OOS OOT OO O
O
OOOO
0OOOO
QOOOO
SOOOO
OOOOO
OOOO
0OOOO
QOOOO
CU#EF./)<BC#)OOVO
Tổng sản lượng dừa (tấn) từ năm 2000 - 2011
OOO OO OO OO OO0 OOP OOQ OOR OOS OOT OO O
O
OOOOO
0OOOOO
QOOOOO
SOOOOO
OOOOOO
OOOOO
Producon (tonnes)
E .W 3# ;:X
Y
Z
Y
[
Y

2345
)6

/):=&
/).
)7
238,
1.3 Cấu tạo và thành phần hóa học của quả dừa
1.3.1 Cấu tạo của quả dừa
 !"!#$%!&'()#*")+
0\[]
–
=#; =#E2G#^
–
_.`=2=./)
9#:
9#:
;<:/=>./?
;<:/=>./?
@A4B<0&C.:
@A4B<0&C.:
7=&DE<0&C.:
7=&DE<0&C.:
) (
) (
(#a)E# 
(#a)E# 
- ,-!
- ,-!
b-c"#>D:-&d
b-c"#>D:-&d
0e[b\e
•

 %E)5&>?&=&1- ,-./)1f=&?gLh,-./)%
:)g8>D1($i:j8>D8gL(#:_.`#E #k)g=
II. CÁC SẢN PHẨM TỪ DỪA
0CÁC BÁN THÀNH PHẨM
–
?./)! :"2
–
>A^#./)
0SẢN PHẨM
–
lm ./)
–
!./)
–
n7#./) Vo>D./)
-
/)8L!
-
>A%./)
*+F
E$GHI.GJ3123
2J
C
2J
C
?
./)gL
?

./)gL
>A
>A
>k
:))E :;
>k
:))E :;
`)
`)
KL4!$
,K,KM&123
•
M&123DENOP#GA1QR!#%&=.ST
GUK
•
23DENOP#>.G9#4-R/?I<L=!/=
!0?NVDW#.O-#,XYZ[&&K
•
M&123#%&5! NC#.SO#\3 123X DE #%
&5! 49 O &5! E!X .!LX &5! &]# 3 &5! 1+
123K

Thành phần
', /+0123+!245+6607+8./%9 :;+&<
>A
^_K`` 
a4OP [Y^ b#34
E #;
[K[[ 
7!R!1.cde3.f [[K^` 

g.DU hK`' 
)E1 2.E)#;
,YKF[ 
g.HM `Kh 
,KFKO-#
iO-#SA3N9.#j.!LO-#SA3K
iO-#15.SW#4!N9..!L#;#O-#
15.S."#R;&K

O-#15.SGHg.R!.k.!L
#;!$.3&K
OlG3##3SGk
•
OlG3##3SGk<cGNm.a/>./=!U.S
1!1On#GR;&KOlG3##3SGkR!#;
<1O-!19GSRK
•
oSRNOP#GA1Q1O-!19GSRNOl#
NK
•
oSRNOl#NNOP#."#!$<pR
q#N/-!Hr#.U#4=3#!1#!.S!#C##VR;&
ks&k!/kS.3Gk

tN#g.4OPGSR1a!$.OP.U!DV..!NOl
a=&4OP#g.DE
aNu>.
a#OlDaq##V/!G!/v.

wN!m&#\3/!$#GA1QGSRNOl#N


!$Gg.Rq.\RIG3##3SGkp&.SD
_hi`hxK