Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sherton Sài gòn

Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đề tốt nghiệp
Lời cám
ơ
n
Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo cũng như giúp sinh viên
luôn nắm bắt được kién thức thực tế. Vì vậy trường Đai học Công Nghiệp TP HCM
– Khoa thương mại du lịch đã tổ chức cho sinh viên năm cuối của mình đi thực tập tại
các công ty du lịch lữ hành và khách sạn. Quá trình thực tập này sẽ là cơ hội vô cùng
quý báu cho các sinh viên tiếp cận trực tiếp với chuyên ngành của minh đã học và sẽ
là hành trang hữu ích cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.
Nhân đây em xin chân thành cảmơn Ban Giám Đốc , phòng tổ chức, các
trưởng bộ phận cùng toàn thể các anh chị nhân viên trong khách sạn Sheraton Sài
Gòn đã tận tình giúp đỡ em trong quá trình thực tâp tại khách sạn. Tuy thời gian
thực tập không dài nhưng em đã học hỏi được nhiều điều bổ ích , rút ra cho mình
nhiều kinh nghiệm thú vị, em có cơ hội phát huy những kiến thức đã học khi ngồi trên
ghế nhà trường và củng cố trao dồi thêm những kinh nghiệm sống quý báu.
Và em cũng chân thành cám ơn thầy Nguyễn Văn Hóa đã tận tình giúp đỡ
em trong quá trình làm bài báo cáo này
Một lần nữa em xin chân thành ám ơn Ban giám đốc và toàn thể các anh chị
nhân viên khách sạn Sheraton và thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Hóa đã tạo cơ hội
cho sinh viên các em đi thực tập.
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
MỤC LỤC
A. PHẦN MỞ ĐẦU ..................................................................................................1
1. Ý nghĩa của đề tài....................................................................................................1
2. Mục đích..................................................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên c

ứ
u...........................................................................3
4. Phương pháp nghiên c
ứ
u.........................................................................................3
5. Nội dung của luận v
ă
n.............................................................................................3
B. PHẦN NỘI DUNG ...............................................................................................4
Chương 1: Lý luận chung về chiến lược kinh doanh khách sạn trong nền kinh
tế thị trường ...............................................................................................................4
1.1. Những vấn đề cơ bản về chiến lược kinh doanh khách s
ạ
n .................................4
1.1.1. Kế hoạch là một khâu - một bộ phận của chiến lược kinh doanh khách sạn:
................................................................................................................................4
1.1.2. Khái niệm về chiến lược kinh doanh và chính sách kinh doanh: .................5
1.1.3. Phân loại chiến lược kinh doanh:.................................................................8
1.2. Nội dung xây dựng chiến lược kinh doanh khách s
ạ
n .........................................9
1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn ..................................9
1.2.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn ......................................................9
1.2.1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn ..................................10
1.2.1.3. Đặc điểm công tác xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn11
1.2.2. Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh .................................................13
1.2.2.1. Các ý tưởng hoạch định chiến lược.....................................................13
1.2.2.2. Các căn cứ đề xuất chiến lược ............................................................14
1.2.2.3. Quá trình xây dựng chiến lược ...........................................................16
1.3. Ma trận SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn ...............25

1.3.1. Giới thiệu Ma trận SWOT...........................................................................25
1.3.2. SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn25
Chương 2: Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng t
ớ
i
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn .................
...................................................................................................................................27
2.1. Thực trạng môi trường nội bộ khách sạn Sheraton Sài Gòn .............................27
2.1.1. Giới thiệu về khách sạn Sheraton Sài Gòn:................................................27
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn ......................29
2.1.2.1. Điều kiện về tổ chức ............................................................................29
2.1.2.2. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật ....................................................41
2.1.2.3. Điều kiện về kinh t
ế
: ............................................................................46
2.1.3. Một số kết quả kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn trong thời gian
qua: .......................................................................................................................47
2.2. Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gòn .......................49
2.2.1 Môi trường vĩ mô .......................................................................................49
2.2.1.1 Môi trường kinh tế ...........................................................................49
2.2.1.2 Đặc trưng về chính trị luật pháp ....................................................50
2.2.1.3 Môi trường kỹ thuật - công nghệ .....................................................51
2.2.1.4 Môi trường văn hoá xã hội..............................................................51
2.2.1.5. Môi trường tự nhiên ........................................................................52
2.2.2 Môi trường vi mô .......................................................................................52
2.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh hiện tại: ............................................................52
2.2.2.2 Thế lực của các nhà cung cấp với khách sạn Sheraton Sài Gòn......56

2.2.2.3 Sức ép của các sản phẩm thay th
ế
:..................................................56
2.2.2.4 Thị trường khách du
lịch:
................................................................56
2.3. Các căn cứ và thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn
Sheraton Sài Gòn.......................................................................................................57
2.3.1. Căn cứ vào định hướng chiến lược khách sạn Sheraton Sài Gòn: 57
2.3.2. Thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn58
2.3.2.1 Căn cứ lập kế hoạch:............................................................................58
2.3.2.2 Xây dựng kế hoạch hàng năm: .............................................................58
2.3.2.3 Phương pháp xây dựng chỉ tiêu kế hoạch: ...........................................59
2.3.3. Các giải pháp chiến lược đã được áp dụng tại khách sạn Sheraton Sài gòn60
2.3.4. Đánh giá kết quả đạt được .........................................................................61
Chương 3: Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách
sạn Sheraton Sài Gòn..............................................................................................62
3.1. Xây dựng và lựa chọn phương án chiến lược kinh doanh .................................62
3.1.1. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu , cơ hội và nguy cơ...................................62
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
3.1.1.1 Điểm mạnh(Strenghts): ........................................................................62
3.1.1.2 Điểm
yếu(Weakness):
...........................................................................63
3.1.1.3 Cơ hội (Opportunitiies):...................................................................... 63
3.1.1.4 Đe dọa: .................................................................................................64
3.1.2. Xây dựng chiến lược kinh doanh từ Ma trận SWOT .................................64
3.1.3. Lựa chọn chiến lược kinh doanh của Khách sạn Sheraton Sài Gòn ..........67

3.1.3.1. Những định hướng chiến lược mà ban lãnh đạo của khách sạn
Sheraton Sài Gòn đưa ra ..................................................................................67
3.1.3.2. Chọn chiến lược kinh doanh ...............................................................67
3.1.3.3. Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược tăng trưởng ..................68
3.1.3.4. Xây dựng chính sách bổ trợ.................................................................75
3.2. Một số kiến nghị khác ........................................................................................77
3.2.1. Kiến nghị với Tổng cục Du lich:.................................................................77
3.2.2. Kiến nghị với Chính phủ .............................................................................78
C. PHẦN KẾT LUẬN ............................................................................................79
PHỤ LỤC ...............................................................................................................81
Tài liệu tham khảo
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch kinh doanh trong khách sạn ................................4
Sơ đồ 1.2 : Nghiên cứu môi trường xuyên suốt ảnh hưởng đến xây dựng chiến l
ượ
c
16
Sơ đồ 1.3 : Mối quan hệ trong Swot .........................................................................26
Sơ đồ 2.1 : Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sheraton .................................................29
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 2.1 : Tổng kết thực trạng nhân lực tại khách sạn Sheraton .............................40
Bảng 2.2 : Cơ cấu các loại phòng của khách sạn Sheraton.......................................42
Bảng 2.3 : Kết quả kinh doanh trong 3 năm của khách sạn Sheraton.......................47
Bảng 2.4 : Cơ cấu khách đến của khách sạn Sheraton ..............................................48

Bảng 2.5 : Bảng giá phòng khách sạn Part Hyatt......................................................54
Bảng 2.6 : Đánh giá đối thủ cạnh tranh của khách sạn Sheraton ..............................55
Bảng 2.7 : Đánh giá môi trường cạnh tranh của khách sạn ......................................57
Bảng 3.1 : Mô hình phân tích ma trận Swot .............................................................65
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 1
A. PHẦN MỞ ĐẦU
1. Ý n gh ĩ a của đề t à i
Mặc dù tình hình kinh tế thế giới cũng như trong nước có nhiều biến động,
đây là nguyên nhân chính dẫn đến những tác động dây chuyền ảnh hưởng đến dòng
khách du lịch quốc tế đến Việt Nam và hoạt động của ngành Du lịch trong nước
(trong đó có việc tăng giá) thì lượng khách du lịch quốc tế đến Việt nam trong 7
tháng đầu năm 2008 ước đạt 2.619.287 lượt khách, tăng 10,6% so với 7 tháng đầu
năm 2007 đạt 52,3% so với kế hoạch năm.
Khi nhu cầu du lịch nảy sinh và phát triển thì cung du lịch nảy sinh và phát
triển đáp ứng tối đa nhu cầu đó. Cũng chính điều này làm cho ngành kinh doanh du
lịch mấy năm trở lại đây đã phát triển vượt bậc. Đó là nhờ sự quan tâm của đảng và
Nhà nước coi du lịch là ngành kinh tế tổng hợp quan trọng, không những thế nhận
thức của người dân về vai trò hoạt động kinh doanh du lịch đối với đời sống kinh tế,
văn hoá, xã hội đã có những chuyển biến tích cực.
Sự phát triển vượt bậc đó đã đưa ngành kinh doanh du lịch nói chung và kinh
doanh khách sạn nói riêng đã trở nên hấp dẫn và sôi động hơn. Nhiều thành phần kinh
tế đã tham gia vào kinh doanh khách sạn cũng đã gặt hái nhiều thành công. Chính sự
tham gia ồ ạt của các thành phần kinh tế, sự thiếu đồng bộ trong quản lý vĩ mô, khủng
hoảng kinh tế trong khu vực đã làm cho thị trường kinh doanh khách sạn cạnh tranh
gay gắt và thiếu lành mạnh. Trong khi đó lượng khách đi du lịch giảm đi và số lượng
các thành phần kinh tế tham gia vào kinh doanh khách sạn tăng nhanh. Do đó để
thành công trong kinh doanh khách sạn đòi hỏi các nhà kinh doanh phải nắm bắt được
và vận dụng linh hoạt các triết lý và nghệ thuật kinh doanh.

Trong điều kiện biến động, phức tạp của môi trường kinh doanh hiện nay,
hơn bao giờ hết chỉ có một điều mà các công ty nói chung và kinh doanh khách sạn
nói riêng có thể biết chắc chắn đó là sự thay đổi. Để quản lý sự thay đổi này thì chiến
lược kinh doanh như một hướng đi, một hướng đi giúp các tổ chức này vượt qua
sóng gió trong thương trường vươn tới một tương lai bằng chính nỗ lực và khả
Trang 2
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
năng của chính mình. Chiến lược kinh doanh là kết quả của sự nghiên cứu khoa học
trên cơ sở thực tiễn kinh doanh của rất nhiều công ty.
Việc kinh doanh khách sạn – du lịch đang và sẽ là mối quan tâm của nhiều
người, nhiều cấp và của nhiều quốc gia. Vấn đề đặt ra là làm thế nào để đưa ngành du
lịch Việt nam tiến kịp với các nước có nền công nghiệp du lịch phát triển trong vùng
và trên thế giới đưa du lịch nước ta trở thành một ngành kinh tế quan trọng.
Song song với việc đầu tư phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật, mở rộng quy mô
hệ thống khách sạn du lịch, vấn đề chất lượng dịch vụ phải được quan tâm hàng
đầu. Phải quản trị chất lượng có hiệu quả và chất lượng không tự phát, nó cần được
quản trị có tổ chức, bài bản.
Xuất phát từ những suy nghĩ trên - đồng thời qua quá trình thực tập tại khách
sạn Sheraton Sài Gòn em đã chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến
lược kinh doanh tại khách sạn Sherton Sài gòn”.
2. Mục đích
Hiện nay thực trạng kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn cũng không
nằm ngoài tình trạng khó khăn của toàn ngành. Để có thể phát triển bền vững và
giành thắng lợi trong môi trường cạnh tranh gay gắt và khắc nghiệt trong tương lai,
đòi hỏi mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn phải đi đúng bài bản, đúng định
hướng chiến lược kinh doanh đáp ứng được đòi hỏi đó và thoả mãn nhu cầu ngày
càng cao của khách du lịch trong tương lai. Nếu không có chiến lược kinh doanh
tốt thì khách sạn không thể đối chọi với những khách sạn hiện đại vừa mới xây
dựng và có chất lượng cao. Như vậy khách sạn khó có thể giành thắng lợi trên thương

trường hơn nữa rất có thể khách sạn sẽ phải rút lui khỏi thị trường theo quy luật đào
thải.
3. Đ ố i tượ ng và p hạ m vi nghi ê n cứu
Đối tượng nghiên cứu của đề tài là các chiến lược kinh doanh hiện tại của
khách sạn Sheraton Sài Gòn
4. P h ương pháp ngh i ên cứu
Trang 3
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Sử dụng phương pháp duy vật biện chứng, duy vật lịch sử và phân tích thống
kê để tìm ra các chiến lược kinh doanh đúng đắn nhằm đưa ra một số giải pháp giúp
khách sạn phát triể hơn
5. N ộ i dung c ủ a lu ậ n v ă n
Ngoài phần mở đầu và kết luận, luận văn được cấu trúc thành ba phần:
Chư ơ n g 1 : Lý luận chung về xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn
trong kinh tế thị trường.
Chư ơ n g 2 : Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn.
Chư ơ n g 3 : Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại
khách sạn Sheraton Sài Gòn
Trang 4
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
B. PHẦN NỘI DUNG
Chương 1:
Lý luận chung về chiến lược kinh doanh khách sạn trong nền kinh tế th
ị
trường
1.1. N h ữ ng v ấ n đề cơ b ả n v ề ch i ến lược k i nh do a n h kh á ch s ạ n
1.1.1. Kế hoạch là một khâu - một bộ phận của chiến lược kinh doanh khách

sạn:
Có thể nói kế hoạch hoá là chức năng đầu tiên trong chu trình quản lý khách
sạn. Nó cũng được xem như một quá trình xác định các mục tiêu, các phương án
huy động nguồn lực (bên trong và bên ngoài) nhằm thực hiện có hiệu quả các mục
tiêu đã được xác định trước.
Theo Steiner thì “Kế hoạch hoá là một quá trình bắt đầu bởi việc thiết lập
các mục tiêu và quy định chiến lược các chính sách và các kế hoạch chi tiết để
đạt được mục tiêu. Nó cho phép thiết lập các quyết định, đưa vào thực thi nó bao
gồm một chu kỳ mới của việc thiết lập mục tiêu và quy định chiến lược được thực
hiện nhằm hoàn thiện hơn nữa”.
Nhận thức cơ hội
kinh doanh
Đánh giá so sánh các phương
án dựa vào mục tiêu phải đạt
Xác định các mục
tiêu kinh doanh
Lựa chọn phương án
Soát xét các tiền đề
căn c
ứ
Lập các kế hoạch hỗ
tr
ợ
Hoạch định các
phương án kinh doanh
Lượng hoá các phương án thông
qua việc lập các ngân quỹ
Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch khách sạn
Qua sơ đồ chúng ta thấy vai trò của lập kế hoạch trong việc kinh doanh
khách sạn. Muốn thành công mọi khách sạn đều phải xây dựng kế hoạch theo trình

tự các bước trên. Kế hoạch này thường kéo dài trong thời gian 3 tháng, 6 tháng hoặc
8 tháng, một năm. Kế hoạch giúp cho các khách sạn định hướng được sự phát triển
của mình trong tương lai ngắn, tránh xa các hiểm hoạ của thị trường. Thông qua kế
hoạch mà đầu tư các nguồn lực vào sự phát triển mở rộng của khách sạn .
Chiến lược kinh doanh mang tính tổng quát và dài hạn (2 năm đến 3 năm) đòi hỏi
nguồn nhân lực và khối lượng vốn lớn để thực hiện chiến lược kinh doanh khách
sạn. Còn kế hoạch mang tính cụ thể ngắn hạn, nguồn vốn và nhân lực sử dụng ít
hơn chiến lược kinh doanh. Như vậy kế hoạch kinh doanh là một khâu, một bộ
phận của chiến lược kinh doanh.
1.1.2. Khái niệm về chiến lược kinh doanh và chính sách kinh doanh :
Kinh tế thị trường và các quy luật của nó sẽ tác động và chi phối rất mạnh
đến quá trình hoạt động và phát triển của mỗi doanh nghiệp . Thị trường là sân chơi
chung của các doanh nghiệp và cũng là nơi diễn ra các cuộc đua tranh quyết liệt và
kết quả là có kẻ bại người thắng. Chỉ có những doanh nghiệp có đủ nguồn lực tài
chính, nhân lực cũng như có một chiến lược kinh doanh đúng đắn mới đứng vững và
phát triển được. Ngược lại những doanh nghiệp khác sẽ bị nhấn chìm và đào thải khỏi
thị trường. ở những nước phát triển cũng do sự tác động và sức ép của môi trường
kinh doanh nên tư tưởng chiến lược kinh doanh đã được đưa vào từ những năm 50
và ngày nay người ta vẫn luôn luôn khẳng định tầm quan trọng và tính hữu ích của
việc hoạch định và thực hiện chiến lược kinh doanh. Có hai nguyên nhân dẫn đến
việc hoạch định chiến lược là :
+ Sự biến động và tính không chắc chắn của môi trường kinh doanh.
+ Sự khan hiếm và hạn chế của nguồn tài nguyên.
Đối với các nước chậm và đang phát triển như nước ta. Khi mà môi trường
kinh doanh nói chung và môi trường pháp lý nói riêng chưa được hoàn thiện. Thì
chiến lược kinh doanh đang là phạm trù mới mẻ cả về lý thuyết và thực tiễn. Rất
nhiều các doanh nghiệp đã và đang hoạt động sản xuất kinh doanh mà không hề có kế
hoạch hoặc chiến lược hoặc một sự nghiên cứu, phân tích môi trường kinh
doanh và định hướng cho tương lai. Hiện tại họ chỉ chú ý đến lợi ích trước mắt và
làm ăn theo kiểu “phi vụ”. Tất nhiên hậu quả của những hoạt động đó, cách thức

làm ăn đó không chỉ ảnh hưởng cho chính doanh nghiệp mà nó còn làm ảnh hưởng
tới các doanh nghiệp khác, đến môi trường chung và đến lợi ích quốc gia.
Một doanh nghiệp trong môi trường cạnh tranh gay gắt mà không có định
hướng chiến lược phát triển. Thì cũng giống như một con tàu giữa biển to sóng lớn
mà không có định hướng, bến đỗ và kết cục sẽ thảm bại xẩy ra với con tàu đó.
Thuật ngữ chiến lược được sử dụng đầu tiên trong lĩnh vực quân sự. Trong
lĩnh vực này thì chiến lược được vận dụng một cách tài tình và nâng lên tầm nghệ
thuật quân sự.
Các đặc trưng của chiến lược kinh doanh :
•
Chiến lược kinh doanh hiện mang tính định hướng. Trong triển khai chiến
lược thì phải kết hợp chiến lược kế hoạch với sách lược và phải kết hợp chiến lược
ngắn hạn với chiến lược dài hạn.
•
Chiến lược kinh doanh luôn luôn tập trung các quyết định lớn, quan trọng
về ban lãnh đạo công ty, thậm chí về một người đứng đầu công ty.
•
Chiến lược kinh doanh luôn được xây dựng trên cơ sở lợi thế so sánh của
công ty, trên cơ sở phân tính đánh giá thực trạng của công ty.
•
Chiến lược kinh doanh trước hết và chủ yếu được xây dựng cho các ngành
nghề kinh doanh. Các lĩnh vực kinh doanh chuyên môn hoá, truyền thống và thế mạnh
của công ty.
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn thì các nhà quản lý cho rằng:
“chiến lược là tập hợp các quyết định và hành động dẫn đến việc hình thành công
thức để thực hiện nhằm đạt được các mục tiêu yêu cầu của khách sạn”.
Chiến lược kinh doanh giúp cho khách sạn trả lời được 3 câu hỏi sau:
+ Chúng ta sẽ làm gì và làm cho ai?
+ Chúng ta muốn đạt mục đích gì.?
+ Chúng ta sẽ quản lý các hoạt động của khách sạn như thế nào ?để đạt được

mục đích đề ra.
Đây thực sự là những vấn đề tất yếu . Câu trả lời của 3 vấn đề trên là kim chỉ
nam cho hoạt động vững chắc của khách sạn sau này.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Việc hoạch định và thực hiện chiến lược trong kinh doanh khách sạn là một
quá trình cần có sự phối hợp nỗ lực của mọi thành viên trong khách sạn. Đồng thời
phải có các giải pháp các chính sách bổ trợ để việc thực hiện được thành công. Bởi
vì kinh doanh khách sạn mang tính tổng hợp cao, liên ngành liên vùng và sản phẩm
chủ yếu là dịch vụ.
Chính sách kinh doanh bao gồm các lời hướng dẫn, các qui tắc và thủ tục
được thiết lập để hậu thuẫn cho các nỗ lực nhằm đạt được mục tiêu đề ra. . Các
chính sách là lời chỉ dẫn cho việc đưa ra quyết định mà các quyết định có thể dao
động trong đó các chính sách có thể thiết lập, ban hành ở các ấp quản trị khác nhau,
được áp dụng trong phạm vi mỗi cấp.
Các chính sách thường rất đa dạng như chính sách marketing khách sạn,
chính sách về khen thưởng, kỷ luật đối với nhân viên của khách sạn.
Như vậy chính sách được đưa ra nhằm hỗ trợ cho việc thực hiện chiến lược và xét
trong phạm vi một doanh nghiệp khách sạn thì chính sách là một phần, một bộ phận
của chiến lược.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
1.1.3. Phân loại chiến lược kinh doanh:
Nếu căn cứ vào phạm vi quản lý doanh nghiệp người ta phân thành các cấp
chiến lược sau :
- Chiến lược cấp doanh nghiệp : Là chiến lược trả lời cho câu hỏi, doanh
nghiệp sẽ nằm ở trong ngành kinh doanh nào, vị trí của doanh nghiệp với môi trường,
và vai trò của từng bộ phận kinh doanh trong doanh nghiệp. Nó bao gồm một số
chiến lược.
+ Chiến lược tăng trưởng

+ Chiến lược ổn định
+ Chiến lược phù hợp.
- Chiến lược cấp bộ phận kinh doanh : Là chiến lược xác định doanh nghiệp
nên cạnh tranh như thế nào trong một số ngày kinh doanh đó. Nó bao gồm:
+ Chiến lược thích ứng.
+ Chiến lược cạnh tranh.
- Chiến lược cấp bộ phận chức năng : Là xác định cần hỗ trợ chiến lược cấp
đơn vị kinh doanh như thế nào. Nó bao gồm :
+ Chiến lược nghiên cứu và phát triển
+ Chiến lược tài chính.
Do đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn người ta thường sử dụng
một số chiến lược

Chiến lược tăng trưởng : khách sạn tăng cường đầu tư cải tạo cơ sở vật
chất kỹ thuật tạo hình ảnh tốt về khách sạn, tăng khả năng thu hút khách, tăng thị
phần và giúp khách sạn phát triển mạnh mẽ.

Chiến lược phân biệt : Nền tảng của chiến lược là khách sạn phải tạo ra
những sản phẩm và dịch vụ độc đáo được người tiêu dùng đánh giá cao.

Chiến lược hạ thấp chi phí : Nền tảng của chiến lược là khách sạn có thể
tạo ra lợi thế cạnh tranh bằng cách hạ thấp chi phí so với đối thủ cạnh tranh hay
không.

Chiến lược phản ứng nhanh : Nền tảng của chiến lược là ở chỗ đáp ứng
nhanh nhất và chính xác nhất nhu cầu của khách sạn.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton

Chiến lược liên kết dưới các hình thức liên kết ngang và liên kết dọc :

Chiến lược liên kết ngang thường được áp dụng với khách sạn cùng cấp 1 loại sản
phẩm nhằm đối phó với cạnh tranh, phân tán rủi ro, và đáp ứng nhu cầu tổng hợp
của khách du lịch. Chiến lược liên kết dọc áp dụng với các khách sạn không cùng cấp,
khác biệt về chất lượng sản phẩm nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu của khách du lịch.

Chiến lược marketing mix bao gồm : sản phẩm, giá cả, phân phối, giao tiếp
khuyếch trương.
1.2. N ộ i du ng xây d ự ng chi ế n lược kinh do a n h kh á c h s ạ n
1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn
1.2.1.1. Khái niệm về kinh doanh khách sạn
Sự phát triển của nền kinh tế đã ra đời nhiều ngành kinh doanh khác nhau để
đáp ưng nhu cầu khác nhau của thị trường, đồng thời mang lại lợi nhuận cho chính
nhà kinh doanh. Ngành kinh doanh khách sạn cũng ra đời trong bồi cảnh đó. Với
những gì hàng ngày ngành kinh doanh khách sạn đang đáp ứng hiện nay có thể hiểu
kinh doanh khách sạn như sau :
“Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung cho khách du lịch nhằm đáp ứng nhu
cầu của khách trong thời gian lưu trú tại điểm du lịch và mang lại lợi ích kinh tế
cho cơ sở kinh doanh “.
Như vậy kinh doanh khách sạn mang tính đặc thù rất cao, hoạt động của nó
chủ yếu là dịch vụ. Do đó công tác xây dựng chiến lược cũng mang đặc thù.
Thời gian cho một chiến lược ngắn (2 đến 3 năm) . Do yếu tố môi trường luôn
thay đổi. Bởi vậy chiến lược cũng phải thích ứng với sự thay đổi đó.
1.2.1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn
Để tạo điều kiện cho công tác xây dựng chiến lược kinh doanh được tốt việc
xem xét đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn có ý nghĩa quan trọng. Nó giúp
cho nhà quản trị có cái nhìn xuyên suốt, thấu đáo cụ thể về kinh doanh khách sạn.
Từ đó đưa ra đúng chiến lược phù hợp với đặc điểm kinh doanh khách sạn.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton

lịch.
- Thứ nhất : Hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du
Bởi vì tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch.
Nếu không có sự khác biệt về tài nguyên du lịch giữa các vùng thì chắc chắn hoạt
động du lịch sẽ kém hấp dẫn. Nơi nào càng có nhiều tài nguyên du lịch thì nơi đó
càng có sức hấp dẫn đối với du khách, lượng khách tới các điểm du lịch đông sẽ
làm cho nhu cầu về khách sạn lớn và như vậy rõ ràng tài nguyên du lịch ảnh hưởng
tới quy mô và thứ hạng khách sạn
- Thứ hai : Kinh doanh khách sạn đòi hỏi một dung lượng vốn cố định lớn.
Nó bao gồm các loại chi phí : chi phí đào tạo, chi phí xây dựng, chi phí
marketing.....
- Thứ ba : Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động
trực tiếp trong khách sạn là tương đối lớn. Do một số nguyên nhân sau:
+ Sản phẩm du lịch chủ yếu là dịch vụ là sự tiếp xúc trực tiếp giữa nhân viên
và khách du lịch. Nhu cầu không có khuôn mẫu không thể sản xuất hàng loạt.
+ Do yêu cầu các cấp của chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch và chất lượng
đó phụ thuộc vào chất lượng của nhân viên phục vụ. Không những thế chất lượng phụ
thuộc vào sự cảm nhận chủ quan của du khách.
+ Thời gian lao động không có giờ nghỉ (24h/24h)
+ Đòi hỏi tính chuyên môn hoá giữa các bộ phận rất cao.
- Thứ tư : Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu sự tác động của tính quy
luật. Nó bao gồm : quy luật tự nhiên và qui luật xã hội.
Như vậy hoạt động kinh doanh khách sạn có tính đặc thù rất cao. Tính đặc
thù đó lại được thể hiện thông qua sự cảm nhận và đánh giá của khách du lịch, chứ
không được dùng thử như các hàng hoá và dịch vụ khác. Từ đó cũng đặt trách
nhiệm rất cao lên các nhà xây dựng chiến lược là làm sao kết hợp được con người
với vật chất tạo ra sản phẩm khách sạn coi chất lượng cao thoả mãn nhu cầu của
du khách.
1.2.1.3. Đặc điểm công tác xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn
Thông qua việc nghiên cứu lý luận ở phần trên, đã giúp cho các nhà quản trị

hình thành tư tưởng chiến lược, và nắm được những nguyên tắc lý thuyết và những
kinh nghiệm trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh. Đối với kinh doanh
khách sạn do những đặc điểm đặc thù mà công tác xây dựng chiến lược kinh doanh
cũng có những đặc điểm đặc thù sau :
- Vì sản phẩm của khách sạn là cố định và dịch vụ được cung cấp một nơi cố
định, khách muốn đến tiêu dùng thì phải đến khách sạn. Nên trong khi xây dựng
chiến lược đặc biệt là chiến lược marketing cần chú ý tới công tác quảng cáo và chăm
sóc khách hàng sau khi tiêu dùng sản phẩm khách sạn cho thật ấn tượng. Cũng
cần kết hợp quảng cáo với giới thiệu các điểm du lịch hấp dẫn, độc đáo để thu hút và
thúc đẩy khách trong quyết định của mình.
- Sản phẩm khách sạn chủ yếu là dịch vụ. Do đó cạnh tranh trong kinh doanh
khách sạn chủ yếu là chất lượng dịch vụ. Do đó khi xây dựng phải rất chú trọng đến
nhu cầu cảm nhận, thái độ của khách hàng và điều tra về khách bằng nhiều phương
pháp như : bảng câu hỏi, quan sát, gửi thư, hội nghị nhóm khách hàng... Đồng thời
cũng phải chủ ý đến công tác đào tạo và đào tạo lại cán bộ công nhân viên để thích
ứng với đòi hỏi ngày càng cao của khách du lịch.
Trong khách sạn hiện nay, người ta thường đặt ra tiêu chuẩn với nhân viên
phục vụ là 4S : smile, speed, smart, sinceting. Nhân viên khách sạn cần phải có sự
tinh tế, óc phán đoán quan sát và khả năng giao tiếp để phát hiện nhu cầu của khách
và hơn thế nữa phải biết giới thiệu, hướng dẫn , lôi cuốn khách đến với các sản
phẩm của khách sạn.
- Sản phẩm khách sạn không thể lựa kho hay lưu bãi được. Do đó khi xây
dựng chiến lược cần có chính sách giá mềm dẻo, linh hoạt với phương châm : giờ
trong ngày, ngày trong tuần, tuần trong tháng... để có sự ưu tiên và khuyến khích
hợp lý.
Trong thời gian ngoài vụ du lịch vắng khách thì có thể giảm giá phòng
nhưng chất lượng không đổi. Cũng như khi chính vụ đông khách giá có thể tăng
chút ít nhưng chất lượng không đổi hoặc cao hơn.
Không như các ngành khác, sản phẩm khách sạn dù có bán được hay không và
dù tình trạng của khách sạn như thế nào thì nếu còn hoạt động vẫn phải trả

lương cho nhân viên, phải có những chi phí bảo dưỡng khách sạn. Bởi vậy khi xây
dựng chiến lược giá trong khách sạn phải có những chính sách cụ thể, linh hoạt
và giá đưa ra phải tương xứng với mức chất lượng và tính đến yếu tố cạnh tranh
cũng như tính khấu hao khách sạn trong thời gian ngắn nhất trước khi cơ sở vật chất
kỹ thuật, trang thiết bị trong khách sạn xuống cấp trầm trọng.
- Do tính thời vụ và thói quen tiêu dùng của khách du lịch nên trong quá
trình kinh doanh khách sạn phải có những kế hoạch và phương án để đối phó với tình
trạng ngoài thời vụ, vắng khách, thu nhập giảm sút và giải quyết vấn đề sử dụng
lao động trong thời gian nhàn rỗi và có những hoạt động kinh doanh bổ trợ cân đối
thu chi.
- Do sản phẩm có tính mốt cao nên trong quá trình xây dựng chiến lược kinh
doanh phải có những chính sách và sự đầu tư đổi mới sản phẩm. Luôn tạo ra sản
phẩm hấp dẫn độc đáo tạo lòng tin và sự trung thành của khách với sản phẩm .
Trong đó chất lượng là hàng đầu để khách sạn đạt được mục tiêu đề ra.
- Nhân lực trong khách sạn chủ yếu là nữ. Mặt khác hoạt động kinh doanh đều
diễn ra 24h/24h/ngày. Khi xây dựng chiến lược cần có chính sách tuyển dụng lao
động nam làm ca và có chính sách thoả đáng với lao động nữ để kích thích
người lao động.
- Độ tuổi trung bình của nhân lực trong khách sạn thường là tương đối thấp,
đặc biệt là bộ phận lễ tân. Do đó sau khi hết thời gian làm việc ở bộ phận cần có
chính sách đưa họ đi đào tạo nghề khác để về phục vụ khách sạn hoặc gửi họ tới
doanh nghiệp khác với mức lương tương xứng.
- Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn phải tạo ra cho được bản sắc văn
hoá riêng, tính độc đáo riêng của khách sạn. Khách sạn phải có những món ăn độc
đáo của các dân tộc khác nhau, mang đến cái mới lạ cho du khách.
Ngành kinh doanh khách sạn có tính tổng hợp cao, phụ thuộc vào nhiều
ngành trong nền kinh tế quốc dân. Do đó công tác xây dựng chiến lược thường là
trong thời gian ngắn 2 - 3 năm. chiến lược phải linh hoạt thích ứng với từng thời kỳ
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton

và có sự thay đổi để phù hợp với điều kiện doanh nghiệp khách sạn, cũng như môi
trường kinh doanh.
1.2.2. Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh
1.2.2.1. Các ý tưởng hoạch định chiến lược
Công tác xây dựng chiến lược bao gồm rất nhiều công đoạn phức tạp, khó
khăn và cần thực hiện với sự phối hợp của toàn doanh nghiệp trong một thời gian
dài để đạt các mục tiêu đề ra. Tuy nhiên chiến lược phải xung quanh các ý tưởng cơ
bản sau :
 Phải xác định danh mục đầu tư với giới hạn về tài chính và các nguồn
nhân lực cũng như thế mạnh của mình, cần xem xét và quyết định hững hoạt động
kinh doanh nào cần đầu tư, phát triển , hoạt động nào cần duy trì và loại bỏ. Cụ thể
hơn ở khách sạn doanh nghiệp cần phải xác định được thị trường mục tiêu, các sản
phẩm và dịch vụ thu hẹp, dịch vụ cần tăng cường đầu tư... để có kế hoạch huy động
sử dụng nguồn vốn và phân bố tỷ lệ đào tạo thích hợp
 Phải đánh giá được lợi nhuận trong tương lai khách sạn phải dự đoán
được triển vọng lợi nhuận của các lĩnh vực dự định lựa chọn dịch vụ kinh doanh, mức
độ tăng trưởng thị trường, sự phù hợp với lĩnh vực kinh doanh của khách sạn.
 Phải xác định các chiến lược Trong khách sạn phải dự báo được tình
hình biến động về lượng khách và thị phần khách, xu hướng tiêu dùng và nhu cầu của
khách, hình ảnh và uy tín của khách sạn, cụ thể để đạt được mục tiêu kinh
doanh đề ra.
Trên cơ sở mục tiêu đề ra và các chiến lược chung tại doanh nghiệp cũng cần
có chiến lược ở từng bộ phận, xác định chi tiết và có thể định hướng được mục đích
cần phấn đấu để đạt được
1.2.2.2. Các căn cứ đề xuất chiến lược
Các ý tưởng và căn cứ là một bộ khung hay là nền tảng để từ đó người ta bắt
tay vào xây dựng chiến lược và có những định hướng đúng đắn, đồng thời nó cũng
đảm bảo tích khả thi và thực hiện được của chiến lược
Thứ nhất: xây dựng chiến lược phải xuất phát từ thị trường và cụ thể hơn là
với khách hàng.

Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Khách sạn phải tìm hiểu khách du lịch với những đặc điểm tâm lý, trình độ,
thu nhập, độ tuổi, giới tính, nhu cầu, động cơ... để xác đinh hành vi tiêu dùng và đặc
tính của khách hàng.... khách du lịch có thể xuất phát từ những quốc gia khác nhau, có
nền văn hoá khác nhau mà kinh doanh khách sạn cần nắm bắt và phục vụ tốt.
Cũng cần phải nghiên cứu về những sản phẩm khách tiêu dùng, thái độ của
khách với sản phẩm của khách sạn, của đối thủ. Phải tìm hiểu xem những gì khách
mong muốn mà đã được đáp ứng, những gì chưa được đáp ứng? để tìm ra những kẽ
hở thị trường đề ra những chiến lược thích hợp và giành thắng lợi. Nếu không
nghiên cứu khách quan và hiểu rõ những nhu cầu của họ thì hàng hoá sản xuất ra sẽ
không được tiêu thụ và khách sạn rất có thể bị phá sản.
Nghiên cứu thị trường còn nhằm phân loại thị trường mục tiêu, thị trường
trọng điểm. Có những chiến lược và chính sách để tăng thị phần của thị trường. Trong
nền kinh tế thị trường thì mọi khách sạn đều phải xem khách du lịch là nhân vật trung
tâm, trên cơ sở nghiên cứu kỹ về thị trường, về khách mới băt tay vào hoạch định
chiến lược.
Thứ hai, do trên thị trường luôn luôn diễn ra cuộc đua giữa các khách sạn,
có khách sạn làm ăn tốt, có khách sạn lại phải giải thể, phá sản và có những khách sạn
mới “nhảy vào” thị trường . Bởi vậy trong cuộc đua khốc liệt này các khách sạn phải
xây dựng phương án chiến lược của mình trên cơ sở phân tích cơ hội, đe doạ của thị
trường và so sánh với ta nhằm phát huy ưu thế và giành thắng lợi. Biết người biết ta,
trăm trận trăm thắng còn không hiểu được đối thủ của ta có những gì, khả năng và sức
mạnh ra sao, thái độ của thị trường và khách du lịch với họ. Thì ta sẽ luôn rơi vào thế
thụ động , sẽ bị phản công bất ngờ và không có cơ hội thoát.
Thứ ba chiến lược kinh doanh phải được xây dựng trên nền tảng một khách
sạn cụ thể (phân tích điểm mạnh, điểm yếu) hay nói cách khác, tuỳ thuộc vào điều
kiện hoàn cảnh mà mỗi khách sạn sẽ lựa chọn chiến lược thích hợp nhất với mình
mà không khách sạn nào có thể đi theo hay bắt chước được đường đi của khách sạn
khác vì có thể khách sạn này thì chiến lược áp dụng mang lại hiệu quả nhưng khách

sạn khác sẽ thất bại.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
ác nhân tố : kinh tế, chính tr , luật pháp, kỹ thuậ
iên.
Tóm lại chiến lược phải được xây dựng trên sự phân tích thực trạng khách sạn
: tài chính, nhân sự, CSVCKT.. dựa trên khả năng và các nguồn lực, mục tiêu của
doanh nghiệp. Không những thế nó phải căn cứ vào đặc điểm, quy mô, mức độ cạnh
tranh... trên thị trường khách sạn cũng như đặc điểm tiêu dùng, số lượng khách,
đối tượng khách, ... trong một khoảng thời gian và không gian xác định. Nếu
không chiến lược được lựa chọn sẽ không thực hiện được và kéo khách sạn đi chệch
hướng phát triển.
1.2.2.3. Quá trình xây dựng chiến lược
Bước 1 : Phân tích, đánh giá dự báo về môi trường kinh doanh và nội bộ
khách sạn
Bước 2: Xác định các mục tiêu của khách sạn
Bước 3: Xây dựng chiến lược kinh doanh và lựa chọn chiến lược kinh doanh
Bước 4: Xác định các chiến lược, biện pháp và hình thành các chương trình
bổ trợ.
Chúng ta sẽ đi vào phân tích từng bước một.
 Bước 1 : Phân tích đánh giá, dự báo về môi trường kinh doanh và nội bộ
khách sạn.
a. Môi trường vĩ mô
Sơ đồ 1.2: Nghiên cứu môi trường xuyên suốt ảnh hưởng đến xây dựng
chiến lược kinh doanh khách sạn
Môi trường v
ĩ
1
2
6

Môi trường vi mô
7
Khách
sạn
Bao gồm c
hoá, xã hội , tự nh
3
8
10
ị
9
5
t công nghệ, văn
4
Các yếu tố trên là những yếu tố mà doanh nghiệp không thể kiểm soát được.
Nhưng lại có tác dụng đến quá trình hoạt động của khách sạn. Do đó khách sạn cần
nghiên cứu để thích ứng với môi trường và tận dụng những cơ hội.
 Các nhân tố kinh tế:
- Nhân tố về kinh tế có vai trò quan trọng nhất, quyết định nhất trong môi
trường kinh doanh. Nó bao gồm:

Trạng thái phát triển của nền kinh tế
+ Tăng trưởng
+ Suy thoái
+ Tạm thời ổn định
- Khi nền kinh tế tăng trưởng cao thu nhập của người dân tăng lên, khả năng
thanh toán tăng lên. Do đó nhu cầu đi du lịch tăng lên. Mặt khác , khi nền kinh tế
suy thoái, thu nhập thấp, khả năng thanh toán thấp, dẫn đến nhu cầu đi du lịch quốc tế
trở thành thứ yếu.


Tỷ giá hối đoái: trong điều kiện hội nhập thì tỷ giá hối đoái ảnh hưởng
nhanh chóng đến môi trường kinh doanh khách sạn. Khi đồng bản tệ mất giá (tỷ giá hối
đoái tăng) thúc đẩy du lịch và ngược lại.

Tốc độ lạm phát thất nghiệp, mức độ việc làm của các tầng lớp dân
cư

Nghiên cứu về lãi suất : Từ đó cho chúng ta những thông tin về tỷ lệ
lãi suất cho vay để có những chiến lược đầu tư mở rộng khách sạn

Các chính sách về kinh tế nói chung đặc biệt là các chính sách về
kinh tế đối ngoại.
 Các nhân tố về chính trị, luật pháp
- Chính trị - luật pháp làm nền tảng để hình thành các yếu tố khác của môi
trường kinh doanh
- Chính trị ổn định, quan điểm chính trị rõ ràng và rộng mở cũng như môi
trường pháp lý ổn định sẽ thúc đẩy khách du lịch bước vào cũng như thúc đẩy đầu
tư hợp tác liên doanh xây dựng khách sạn
 Nhân tố về tự nhiên :
Tự nhiên đóng vai trò quan trọng, một điều luôn cần thiết để thu hút khách
du lịch, những biến động về môi trường tự nhiên ảnh hưởng tới kinh doanh du lịch.
Trong du lịch, nhân tố tự nhiên còn gây nên những biến động thời vụ đặc biệt với
du lịch, ảnh hưởng đến doanh thu du lịch, bỏ qua nguồn nhân lực trong thời gian
ngoài vụ.
 Nhân tố kỹ thuật :
Kỹ thuật là một nhân tố ngày càng quan trọng, có ý nghĩa quyết định đến môi
trường kinh doanh khách sạn :
- Tác động trực tiếp và quyết định đến hai yếu tố tạo nên khả năng cạnh tranh
của các sản phẩm trên thị trường : giá cả, chất lượng.
- Kỹ thuật công nghệ tác động đến quá trình trang bị và trang bị lại phục vụ

cho hoạt động kinh doanh khách s
ạ
n

Chuyển giao công nghệ tiên tiến
+ Kỹ thuật công nghệ tác động vào quá trình thu thập và xử lý
thông tin.
+ Kỹ thuật công tác tác động vào quá trình phát triển kinh doanh
với tốc độ lên bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái.
 Các nhân tố về văn hoá xã hội :
Nhân tố văn hoá xã hội tác động vào môi trường kinh doanh một cách chậm
chạp. Nhưng khi phát triển thì rất mạnh mẽ. Nó bao gồm :
- Các phong tục tập quán , lối sống, kết cấu dân cư, trình độ dân trí, tôn giáo,
tín ngưỡng, có ảnh hưởng sâu sắc đến cơ cấu nhu cầu thị trường.
- Các nhân tố về văn hoá xã hội tác động đến quá trình dung hoà lợi ích giữa
các đối tác.
b. Môi trường vi mô
Các nhân tố thuộc môi trường vi mô : khách du lịch, số lượng các khách sạn
trong ngành, số lượng các nhà cung cấp, sức ép của dịch vụ (thay thế), sự phát triển
của dịch vụ môi giới.
 Khách du lịch là thị trường của khách sạn phải nghiên cứu . Qui mô, cơ
cấu khách, động cơ đi du lịch, đó là những yếu tố cần phải tính đến để hoạch định
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
chiến lược. Mối quan hệ khách hàng, khách sạn và các đối thủ cạnh tranh chi phối
đến nhiều mặt kinh doanh thậm chí tạo ra yêu cầu để thay đổi chiến lược
 Số lượng các khách sạn trong ngành ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng
nhu cầu số lượng phòng của ngành và dịch vụ của ngành và mức độ cạnh tranh gay
gắt trong nội bộ ngành.
 Số lượng và sức ép của nhà cung cấp : Số lượng không đông đảo các nhà

cung cấp thể hiện sự phát triển yếu kém của thị trường yếu tố đầu vào. Thị trường
càng phát triển sẽ tẩo khả năng lớn hơn cho sự lựa chọn các yếu tố đầu vào tối ưu.
Mặt khác sức ép của các nhà cung cấp cũng có thể tạo khó khăn cho các nhà sản
xuất kinh doanh khi nguồn cung ứng trở nên khan hiếm.
 Sức ép các sản phẩm thay thế : sự ra đời của sản phẩm thay thế cũng là
một xu thế do nhu cầu thị trường luôn thay đổi, biến động và các đối thủ cạnh tranh
sẽ lợi dụng các khe hở để chen chân vào. Sản phẩm thay thế thường có sức cạnh tranh
mạnh hơn các sản phẩm bị thay thế tạo ra thuận lợi hoặc sức ép với khách sạn trên thị
trường. Bởi vậy khách sạn luôn phải tạo ra ấn tượng với khách, cải tiến,nâng cao chất
lượng để thu hút khách.
 Sự phát triển của dịch vụ môi giới : nó là chiếc cầu nối giữa sản xuất với thị
trường. Hoạt động môi giới được coi là một nghề và được tạo môi trường pháp lý
cho hoạt động. Môi giới càng phát triển bao nhiêu thì càng làm cho thị trường thông
suốt bấy nhiêu. và làm cho môi trường kinh doanh thuận lợi bấy nhiêu.
c. Môi trường nội bộ khách sạn:
Môi trường nội bộ khách sạn bao gồm các yếu tố và hệ thống bên trong
khách sạn. Khách sạn cần phải phân tích một cách cặn kẽ các yếu tố nội bộ nhằm
xác định rõ ưu và nhược điểm của mình để giảm bớt nhược điểm và phát huy các ưu
điểm nhằm khai thác tối đa các lợi thế.
 Phân tích marketing : Đây có thể nói là bộ phận quan trọng, nhạy cảm
nhất của khách sạn. Nó liên quan đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn. Công
việc của bộ phận này bao gồm : chủng loại sản phẩm, thị phần, giá sản phẩm, niềm tin
của khách sạn với sản phẩm chất lượng, hiệu quả quảng cáo.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
 Phân tích nhân lực : Đó là vấn đề quan trọng vì nó liên quan đến con
người đó là nguồn lực của khách sạn : Thực trạng lao động, số lượng, trình độ
chuyên môn, độ tuổi.... Từ đó đưa các chính sách về đào tạo và đào tạo lại cũng như
chính sách về tiền lương, thưởng phù hợp để kích thích lao động của công nhân
trong khách sạn

 Phân tích tổ chức : Vấn đề tổ chức hiện nay đang đặt ra rất gay gắt đối với
các doanh nghiệp Nhà nước khi chuyển sang nền kinh tế thị trường (tự chủ trong
sản xuất kinh doanh) do đó cần đạt hai yêu cầu sau:
+ Tổ chức bộ máy quản lý đảm bảo thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh,
bao quát các chức năng quản lý và phù hợp với qui mô hoạt động của Khách sạn, phải
tinh giảm nhẹ nhưng vẫn phát huy được hiệu quả làm việc.
+ Tổ chức cần phải tạo bầu không khí cũng như môi trường làm việc thân
thiện đoàn kết giữa các thành viên trong Khách sạn hay nói cách khác xây dựng
nền văn hoá trong Khách sạn.
 Phân tích tài chính: Đây là khâu quan trọng nhất mà các nhà quản lý Khách
sạn cần nắm chắc: Cơ cấu vốn, phân bố vốn, sử dụng vốn, nợ, thu chi, lợi nhuận...
Đánh giá đúng thực trạng sẽ giúp cho các nhà quản lý nhìn đúng thực trạng của
Khách sạn. Từ đó có thể đưa ra các chiến lược kinh doanh phù hợp với tình hình
tài chính trong Khách sạn.
 Phân tích cơ sở vật chất khách sạn: Nó đặc biệt quan trọng đối với Khách
sạn, bởi vì đầu tư cho cơ sở vật chất khách sạn là rất lớn do đó tính khấu hao cũng
rất lớn và nó là yếu tố quyết định đến hạng Khách sạn. Trong hoạt động người ta phải
tìm cách thu hồi lương, đầu tư nhanh bằng cách đáp ứng nhu cầu khách bằng công
nghệ phục vụ và trang thiết bị hiện đại.
 Hoạt động của các bộ phận phânthành bộ phận trực tiếp và gián tiếp.
+ Bộ phận trực tiếp đóng vai trò quyết định trong việc tạo ấn tượng ban đầu và
sự cảm nhận tốt của khách.
- Bộ phận gián tiếp đóng vai trò hậu thuẫn tạo điều kiện cho các dịch vụ
được hoàn hảo, đáp ứng và thoả mãn kahchs.
 Bước 2: Xác định mục tiêu của Khách sạn.