Nghiên cứu tối ưu hóa điều kiện chiết polyphenol từ lá trầu (piper betle linn) bằng phương pháp bề mặt đáp ứng

B GIÁO DO
I HC NHA TRANG

========





 LAN

NGHIÊN CU TU KIN
CHIT POLYPHENOL T LÁ TRU
(PIPER BETLE LINN ) B
PHÁP B MNG


 ÁN TT NGHII HC








B GIÁO DO
I HC NHA TRANG

========

 LAN

NGHIÊN CU TU KIN
CHIT POLYPHENOL T LÁ TRU
(PIPER BETLE LINN ) B
PHÁP B MNG

 ÁN TT NGHII HC



1. 
2. 




i
LI C
 tài tt nghiu quan trng trong s nghip hc tp và
nghiên cu ca sinh viên ti gii hc. Trong quá trình làm vic trên
phòng thí nghim em ng c, vn dng các kin thi
h  n lc ca bn thân
còn có s  tn tình ca mi xung quanh là rt ln.
c ht em xin gi ti Ban Giám hii hc Nha Trang, Ban
Ch nhim Khoa Công ngh Thc Phm, quý th ng d  em
trong quá trình hc tp. Em xin cy cô Trung tâm thí nghim Thc

u kin tt nh án.
c bit, em xin chân thành gi li bic ti Thy Nguyn Anh
Tun và Thy Nguyn Xuân Duy  em, cho em nhiu kin thc,
kinh nghim và quan trng li khuyên, l
phn rt l giúp em có th hoàn thi án tt nghip này.
Sau cùng, em xin c và gn bó vi em trong sut
thi gian hc tp, thc hi án tt nghip này.

Khánh Hòa, ngày 20 tháng 6 
Sinh viên thc hin


 Lan






ii
MC LC
LI C i
MC LC ii
DANH MC CÁC CH VIT TT v
DANH MC BNG BIU vi
DANH M TH vii
LI M U 1
NG QUAN 4
1.1. Gii thiu v cây Tru Không 4
m và phân b sinh thái ca cây Tru Không 4

1.1.2. Thành phn hóa hc lá Tru Không 6
1.1.3. Công dng ca lá Tru Không 7
1.2. Hot tính sinh hc t lá Tru 10
1.2.1. Kh ng oxi hóa ca lá Tru Không 10
1.2.2. Tính kháng khun ca lá Tru Không 12
1.3. Các hp cht polyphenol t lá Tru [16] 13
1.4 . Chit rút polyphenol t lá Tru không 16
1.4.1. Quá trình khuch tán 16
1.4.2. Khuch tán thm thu 16
1.4.3. Quá trình thm tích 17
1.5. Các yu t u kin chit polyphenol t lá Tru Không 17
1.5.1. Nhi chit 17
1.5.2. Loi dung môi 18
1.5.3. T l c 18
1.5.4. Thi gian chit 18
1.5.5. pH 19
1.6. Các k thut chit rút polyphenol t lá Tru 19
 20
iii
 20
 20
            
 20
 20
 21
 21
 21
 22
 24
 25

 25
 25
 26
 27
 27
ng b mng 27
1.7.1. Nguyên tc 28
1.7.2. Công dng ca RSM 29
m ca RSM 29
T LIU 30
2.1. Nguyên liu 30
2.2. Hóa cht 30
2.3. Thit k thí nghim t mng 30
2.4. Chun b dch chit 33
 33
nh hàm m 33
nh hiu sut chit 34
ng polyphenol tng 34
iv
ng flavonoid tng 35
nh hot tính kh gc t do DPPH 35
nh tc kh 35
 lý s liu 36
T QU NGHIÊN CU VÀ THO LUN 37
3.1. Kt qu tu kin chit polyphenol t lá Tru 37
3.2. ng ca các yu t chin hàm mc tiêu 38
3.3. ng ca thi gian và nhi ng polyphenol 41
3.4. ng ca thi gian và t l dung môi/nguyên ling
polyphenol 42
3.5. ng ca thi gian và n ng polyphenol 43

3.6. ng ca nhi và t l dung môi/nguyên ling
polyphenol 44
3.7. ng ca nhi và n ng polyphenol 45
3.8. ng ca t l dung môi/nguyên liu và n n hàm
ng polyphenol 46
3.9. Kim chng s phù hp ca mô hình so vi thc nghim 49
T LU XUT Ý KIN 50
4.1. Kt lun 50
 xut ý kin 50
TÀI LIU THAM KHO
PH LC






v
DANH MC CÁC CH VIT TT
DPPH : 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl
UV-Vis : Ultraviolet-visiblespectroscopy
TPC : Total polyphenol content
TFC : Total Flavonoid content
SFE : super  critical fluid extraction
PLE : pressurized liquid extraction
RSM : Response surface methodology
DNA : Deoxyribo Nucleic Acid
UV : Ultraviolet
GAE : Gallic acid equivalent

vi
DANH MC BNG BIU
Bng 1.1. Thành phn hóa hc ca lá Tru Không 6
Bng 2.1. Ma trn b trí thí nghim mã hóa các bic lp 31
Bng 2.2. Ma trn b trí các thí nghi 32
Bng 3.1. Kt qu b trí thí nghi theo qui hoch trc tâm quay 37
Bng 3.2. Bng phân tích ANOVA nh ng ca các bic lp (X
1,
X
2
, X
3

và X
4

n hàm mng polyphenol) 47
Bng 3.3. Bng h s hi qui ca các nhân t 48
Bng 3.4. Kim chng s phù hp gia mô hình hi qui vi s liu thc nghim 49









vii
DANH M TH
Hình 1.1. Lá và cây Tru Không 4
Hình 1.2. Công thc cu to ca piperol A, piperol B, piperbetol, metylpiperbetol 15
 23
 quá trình chi thu dch chit 33
Hình 3.1. Bi Pareto v ng ca các bic lp (X
1,
X
2
, X
3
và X
4
)
n hàm mng polyphenol tng). 39
ng ng ca các nhân t 40
Hình 3.3. a các nhân t lên hàm mc tiêu 40

Hình 3.4. ng ca nhi và thi gian ching polyphenol 41
Hình 3.5.  ng ca thi gian và t l dung môi/nguyên li n hàm
ng polyphenol 42
Hình 3.6. ng ca thi gian và n ng polyphenol. 43
Hình 3.7.  ng ca nhi  và t l dung môi/nguyên li n hàm
ng polyphenol 44
Hình 3.8. ng ca nhi và n ethanol ng polyphenol 45
Hình 3.9. ng ca t l dung môi/nguyên liu và n n
ng polyphenol 46








1

LI M U
c ta nm trong khu vc nhii gió mùa vi thm thc vt phong phú
n c liu, các loi rau c qun ca thc vt cha rt
nhiu các hp cht t nhiên có hot tính sinh hc cao. Các hp cht này giúp nâng
cao sc khi, làm gic các bnh nguy him, các hp cht
có ngun gc t t caratenoid, 
Hii làm ving áp lng hay b stress. Mà
nguyên nhân sâu xa ca các bnh nguy him là s stress oxi hóa. Stress oxi hóa là
s mt cân bng trong vic to các gc t do và s hong ca các cht chng
oxi hóa. Gc t a có tác dng không t vì nó rt d dàng phn
ng vi phân t sinh hc ca t A, lipid, protein và gây ra hàng

lot các bnng mch, làm suy yu h thng
min dch, làm gim trí nh ph hn ch tác
dng xu ca các gc t do, bin pháp duy nht có th  ng hot
ng ca h thng bo v chng oxi hóa c . H thng này bao gm hai
nhóm cht chng oxi hóa: Các cht oxi hóa ni sinh và cht chc
cung cp t ng thác chyphenol, carotenoid,
Vitamin C và vitamin c cung cp các cht chng oxi hóa t nhiên qua con
ng th.
Polyphenol là mt nhóm hp cht t nhiên rt ph bin trong thc vt.
Polyphenol có rt nhiu trong các b phn lá, thân, qu ca nhiu loài thc v
cây chè, cacao, i, lá tr   ng cao. Hin nay, poly c
quan tâm nhic tính chng oxi hóa và kh n mnh
có th ng dng nhic phc phm. Hiu qu ca quá
trình tách ching dch chit ph thuc trc tip vào
nhiu yu t công ngh: loi dung môi, t l dung môi/ nguyên liu, pH dch chit,
nhi chit, thi gian chi u t này n hiu sut và cht
2

ng polyphenol trong dch ching thi còn 
sch dch và giá thành ca dch giàu polyphenol.
Polyphenol có rt nhiu tác d là cht chng oxi hóa, kháng khun,
ch ng m ng máu, gi
ng mch không b a, chng các bnh v tim mn và kim
t có li cho sc khc bit là kh 
chng oxi hóa, ng thc chit t thiên nhiên (lá Tru Không) nên
khi s dng s c ng dc m phm
a tc phm. Xut phát t
thc t trên, chúng tôi tin hành  tài nghiên cu: Nghiên cu tu
kin chit polyphenol t lá Tru (Piper betle Linn) b mt


M tài:
T ng polyphenol t lá Tru Không.
Ni dung nghiên cu:
1.               
TPC, TFC);
2. Tt polyphenol;
  nh  ng ca các yu t và các cp yu t   ng
polyphenol trong quá trình chit t lá Tru Không.
Ý c c tài:
u kin chit polyphenol t lá Tru Không, kt qu thu
c c tài cho
, 
ng.

3

c tin c tài:
T kt qu nghiên cu c tài, s   ng polyphenol cao
nht, t  ng dc chit t lá Tru Không vào trong ngành
công ngh thc phm, y hc, thc phm ch phng thi, giúp t
 


4

NG QUAN
1.1. Gii thiu v cây Tru Không
1.1.1. m và phân b sinh thái ca cây Tru Không
m ca cây Tru Không
Cây Tru Không nm trong h thng phân loi thc v
B: Piperales
H: H tiêu (Piperaceae)
Chi: Piper
Loài: Piper betle
Tên khoa hc: Piper betle Linn


Hình 1.1. Lá và cây Tru Không
Cây Tru Không còn có nhng tên gbetel pepper hoc vine
(c Anh), Pan (), sirih (Indonesia), Tru Không hoc Tru Cay (Vit Nam).

Tru Không là loi dây leo bám, thân là dây leo bám to
thành tt ni vi nhau, cành hình tr, nhn, có khía dc, bén r  nhng mu
ni. Lá có hình trái tim, mc so le, cung có b, dài 1,5  3,5 cm, phin lá hình trái
xoan, dài 10-13 cm, phía cung hình tim, u lá nhn dài, mt trên lá sm bóng, mt
5

i lá có gân ni rt rõ, cung lá có b kéo dài ga lá.
Hoa mc thành c k lá trên thành cm có
c dài có cung có lông, hoa cái dài khong 5 cm, cung
ph lông dày, bu có lông  nh.
Qu mng và tròn. Toàn thân có tinh dng, khi nm có v nóng
và cay.
Phân b sinh thái
Cây Tru Không có ngun gc  mi c trng
t c,  Trung Quc, Tru
Kc ghi chép t i nhà Tn 618-u th k XV,
cây Tru Không b       Ngày nay, Tru K c
trng ph bin  c nhii Châu Á, vic trng cây Tru Không gn lin
vi tp tu và làm thuc cha bnh trong dân gian. Riêng  Vit Nam, cây
Tru K   vào truyn thuyt dân tc. Tru K c nh n trong
truyn c tích Tru - Cau, t th
Tru Không thuc lo   m và m, thích ánh sáng, d trng, sinh
ng mm. Tru Kc trng bng dây, cn thân
cây tru dài t 40-n thân phi có r mc ra t t nn thân tru s
c vùi sâu xung 20-t màu m   t dây tri
t,  cnh mng hay  cng, có th  dây tru leo
bám và phát trin.
Cây Tru Không trng t 3-. Mun cho cây tru luôn
tt thì ph  m và thnh thong bón thêm phân, vôi bt và bi thêm mt lp
mt bùn vào gc. Nu dây Trc trng t t ánh sáng

 i ta có th thu hoc sn phm t dây
tru. B phn dùng là lá và rn r c thu hoch khi
i ta d cây tru lên trng li.


6

1.1.2. Thành phn hóa hc lá Tru Không
Bng 1.1. Thành phn hóa hc ca lá Tru Không
STT
Thành phn

ng
1
 m
%
82,3-85,4
2
ng tng
%
2,4
3
ng kh
%
5,6
4
Tro tng
%
1,4
5

Cht béo
%
3,2
6
Protein
%
2,3
7
Tinh bt
%
0,8
8

%
3,1
9
Tannin
%
1,0-1,3
10
Vitamin C
mg/kg
50
11
Tinh du
%
0,8-1,8

    ng t 80-85% trong lá Tru Không. Tannin gi
chung là hp cht polyphenol có mt trong lá Tru Không t 1,0-1,3%. Các hp

ch-tocopherol, 4-allypyrocatechol. Các nguyên
t u Không gm Ca, P, st, Iod, Kali, Natri. Các Vitamin trong lá
Tru Không gm có carotene, Vitamin C, nhiu     thiamine,
riboflavin, nicotinic acid.
Theo các tài liu nghiên cu thì các thành phn tinh du ca lá Tru Không
có cha khon 40 hp cht. Thành phn tinh du trong lá Tru bao gm 9
nhóm cht sau: monoterpene (terpinene,pinene, limonene, camphene), sesquiterpene
(
cadinol), aldehyde (),
ugenol) và
ester (eugenol acetate, chavibetol acetate, chavicol acetate).
7

Carotenoid
Carotenoid là mt nhóm các hp cht thc vt th sinh phân b ph bin
trong gii thc vc bip cht có kh ng oxi
 có ch phòng ch
mà các nhà khoa hn ng dng trong thuc cha bnh hoc thc phm
ch. Trong lá Tr ng beta-caroten là 35,60%, lutein là
22,96% [4].
Carotenoid có kh  o màu trong thc phm, gi 
gic bnh tim mch, gim n cholesterol trong máu, gim tác
hi ca ánh nng mt tri trên da, chng m
Polyphenol
Các hp cht phenolic là các hp cht có mt hoc nhi,vi mt
hoc nhiu nhóm hydroxyl. Các polyphenol có vai trò t i vi sc khe con
ng chng oxi hóa, c ch s phát trin ca vi na
nh v tim m
Trong tinh du lá Tru Không các hp cht Polyphenol (eugenol, chavibetol,
isoeugenol, eugenol acetate, chavibetol acetate, eugenol acetate, chavibetol acetate,

4-allylpyrocatechol) chim t l cao khong 25-70% và là thành phn chính ca tinh
du lá Tru Không [5].
1.1.3. Công dng ca lá Tru Không
Theo y hc c truyn:
Tru Không có v cay nc, tính m có tác dng tr phòng
thp, h m, sát trùng.
Y hc dân gian nhic có kinh nghim dùng c sc lá Tru K
ra vng ch l loét ngoài da. Ti Malaysia, lá Tru Kc
 chu, viêm khp.  Thái Lan, lá Tr ch
Indonesia, dùng lá Tr làm thuc kháng sinh, kháng khun, dit nm. Lá Tru
có th   tr nhc sát trùng
ng hô hp.  , lá và tinh du Tru K u tr bnh phi
8

và làm thup, thuc súc ming hoc thuc ngi trong bnh bch hu. Lá Tru
Không có trong thành phn ch phm thuc c truyn  phi hp vi mt s
c li tr hen ph qun.
 Vit Nam, b phn s dng là lá và rng s dng là lá nhiu
ru K tr hàn thp, nhc m ng
không tiêu, bm trùng có mn khi
thi tii, nhu, khó th, nu thành cao chNhiu n
còn s dng lá Tru K r  ra vt loét,
mm nga, viêm hch bch huyc pha lá Tru K làm
thuc nh mt cha viêm kt mc, cha chàm mt  tr em.
Giã nát lá Tru Không ri cho thêm mu có th cha ph
cha cm mo, tr phong thp nhc mc ép có th nh  tr b
c biu kt hp vi vôi, cau ci  c
hôi ming, làm cho chn tràng, d ru có th 
m lên, súc ming bc ép lá Tru s phòng bnh viêm hng.
Theo y hc hii:

Theo Fathilah A. R, Sujata R, Norhanom A. W, Adenan M. I thì dch chit t
lá Tru Kn s a dòng t ng.
Theo Singh M. và cng s, chit xut n-hexane và chloroform ca lá Tru
t kích thích min dch.
Bhattacharya S., Pal B., Bandyopadhyay S. K., Ray M., Roy K. C, s dng
chit xut ca lá Tru Ku bin min dch gây ra s sn xut
t t bào T máu ngoi vi ci.
Mt s bài thuc khác ca lá Tru Không [15]:
Ch hoc chp, lo: ly 3 lá Tru, 5-10 lá dâu vò nát cho vào
 ng i ln 5-10 phút, ngày 2 ln.
Thuc giúp chng viêm mt.
Ra vt bng b nhim khun: Lá Tru Ki
th 20g vò ho c, sc ly 1 lít, ra ti ch ngày 1 ln.
9

 cm cúm: Ly khong 5g lá Tru Không nhúng vào du ha,
chà xát mnh hai bên ct sng, ng ng lên.
Cha rn cn: Lá Tru Không 40g, g chi 80g, phèn chua
20g, vôi 20g. Qu, phèn và vôi tán nh, Tru Không và gng giã nh, vt lc
ct. Các th trn vi nhau cùng mt ít h c, làm thành viên kho
khô, bo qun trong l kín. Khi b rn cng thi vi viu thì s cho nn
nhân ung 1 viên, mài mp ti chn nn nhân
n bnh vi u tr.
Chu: Lá Tru Không có tác dng giy lá tru
giã dp nát ru.
Các bnh v phi: Khi mc bnh v phi, ly lá Tru Không tm du mù tt
rt lên ngc day nh s gic ho và giúp bnh nhân th d 
ng: ng, dùng lá Tru Không s rt công hiu. Ly lá Tru
Không và ít hoa qu xay nhuyn lc, trn thêm mt ong ri ngâm tht lâu, nu
uc thì càng tt, s gim các kích thích gây ho.

Chng viêm nhim: Lá Tru Không có tác dng cha bnh thp khp và
viêm tinh hoàn.
Làm lành v Khi b c ct t lá Tru K ra
vi dùng lá tru không sch ph i. V khô, kín
ming sau 2 ngày.
Gi Dùng lá Tru Kc ct lá Tru Không
trn vi du da rp vào th giúp gi
Bc sôi: Ly lá Tru K  lá mm ra ri pht mt lp du
thu du rt lên vt bng. C sau vài gi li thay mt lá Tru Không mi. Sau
vài ln, dch trong vt bng s tiêu ht, ch rp không mc, không gây m.
B tc sa:  tc tuyn sa, hãy ly lá Tru Không tm
mt chút du gió s kích thích sa chy nhanh và tun hoàn dòng sa tt.

10

1.2. Hot tính sinh hc t lá Tru
1.2.1. Kh ng oxi hóa ca lá Tru Không
Các nghiên cnh các hp cht phenolic trong thc vt nói chung
có hiu qu cao trong hong chng oxi hóa. Hong này mnh hay yu không
nhng ph thuc vào tng phenolic có trong nó, mà còn ph thuc vào
bn cht ca phenol mà nó chng.
Tính chng oxi hóa ca lá Tru Kc là do s có mt ca các hp
cht phenolic vng nhnh ca chúng trong lá Tru Không, ch yu là
eugenol, chavibetol, chavicol, 4-
 ch chng oxi hóa ca các hp cht polyphenol [6]
Theo Jovavovic (2000); Nicole (2001); Marfak (2003); Van Camp (2005)
trích dn b chng oxi hóa ca các cht phenol:
Vô hot các gc t do.
To phc dng chelat vi các ion Fe
2+

và Cu
+
.
Kìm hãm enzyme có kh    n ng to gc t  
xanthine oxydase.
Hong hip ng vi các cht chng oxi hoá khác.
 1: Vô hot các gc t do
Polyphenol có cu trúc dn t chuyng liên tc trong
các liên ki liên kng chic bi vi gc
t do. Gc t do là các nguyên t hay phân t có electron lp ngoài không c
và vì vy có hot tính rt cao. Chúng rt d phn ng vi các phân t các cht xung
ng lão hóa hou các
gc t do gp polyphenol thì chúng s ng electron không c  
polyphenol và tr v trng bn vng. Electron không c
i. Electron này chy ht vòng benzene này sang vòng benzene khác mà
không ng gì nhiu ln cu trúc ca các vòng benzene.
 2: To phc dng chelat vi các ion Fe
2+
và Cu
+

Polyphenol còn có kh  n s hình thành các gc t do bng
11

t gii. Các kim loi có chng trong
 n chuyn oxi, cofactor ca nhiu enzyme. Tuy nhiên, chúng
a vic hình thành các gc t do hoc bng cách ct b hydrogen
ca lipid to gc t do peroxide hoc tham gia phn ng Fenton và Haber-Weiss.
Th nht, các ion kim loi có th gây ra kích thích ct b hydrogen ca lipid
c lipid:

Các ion kim lo    phân tách hydro thành dng alkoxyl và gc
peroxyl, gây ra kích thích s oxi hóa lipid:

Các kim loi này có th tham gia phn ng Fenton và Haber-Weiss:

Phn ng Fenton
Phn ng Haber-Weiss
Cu trúc flavonoid cho phép chúng to phc bn dng chelat vi các ion kim
lon s to gc t do gây nên bi kim lo
 3: Kìm hãm enzyeme xanthine oxydase
Hong ct ngun to các gc t do. Khi có
mt ca oxi, enzyeme này xúc tác s oxi hóa xanthine thành acid uric, phân t oxi
nhn t và tr thành ion superoxide.

Các flavonoid có cu t
cht kìm hãm cnh tranh c      a s to ion
superoxide(Nicole, 2001).
12

Nhiu hp ch hin nhng tác dng tt ci v
th  kh ng oxi hóa. Các flavonoid có tác dng bo v
n ng  ng mch, tai bin mch, lão hóa, thoái hóa gan, tn
c x. Flavonoid làm bn thành mng hp
ri lon chi lon tun hoàn võng m
tác dng chc, làm gim n gan. Nhiu flavonoid thuc nhóm flavon,
flavanon, flavanol có tác dng li tiu rõ rt, có trong lá dip cá, cây râu
n hp các catechin ca trà
có tác d co bóp tim.
Ngày nay, nhc liu và hoa qu c

khai thác và chit xut, nghiên cu, sn xut thành phn sn phm:Thuc viên,
thuc rt tin ích khi s dng.
ng dng kh ng oxy hóa ca polyphenol
ng d c quan tâm mnh m nht hin nay ca nhóm các hp cht
polyphenol là v kh  n có hiu qu
c bit là các quá trình oxy hóa lipid, nhóm cht này còn
c quan tâm s dng trong các sn phm thu phm và
thc phm xut phát t thiên nhiên, an toàn
c s dt ch thay th cho các cht oxy

Trong m phm, polyphenol c b sung vào các sn ph
ng da, sa t
Trong thc phm, vi kh ng c cho vào ko,
c gii khát, ch phm thc phm ch
1.2.2. Tính kháng khun ca lá Tru Không
Là kh t hoc c ch s phát trin ca vi khung là vi
khun gây bnh có hi). Tính kháng khun ca lá Tru Kc quynh bi
ng các dn xup cht terpen có trong lá Tru
Không. Các nghiên cu cho thy tinh dc chit t lá Tru Không có hot tính
13

c ch hoc tiêu dit virut, vi khun, nng vt nguyên sinh.
1.3. Các hp cht polyphenol t lá Tru [16]
Polyphenol là các hp cht mà phân t ca chúng cha nhiu vòng Benzen,
t, hai hoc nhi (OH
-
).
Thành phn chính ca tinh du tru và các cht hòa tan trong ete. Thành
phn chính ca tinh du Tru là: chavibetol, metyl chavibetol, allylpyrocatechol
diaxetat, allylpyrocatechol, safrole, chavibetol acetate, eugenol và mt s cht khác

v  ng nh. Thành phn chính ca các cht hòa tan trong ete là
allypyrocatechol (2, y, thành phn chính ca tinh du Tru là các
hp cht phenol và tecpen, t l ca chúng khác nhau tùy thuc vào ngun gc
ca lá Tru.
Chavibetol:
Công thc phân t: C
10
H
12
O
2

Trng ng phân t: 164,2 g/mol
Công thc cu to:


Chavibetol là mt trong nhng thành phn chính ca tinh du t lá Tru, nó
là mt hp ch
Metyl chavibetol:
Công thc phân t: C
11
H
14
O
2

Trng ng phân t: 178,23 g/mol
Công thc cu to:

14

Allylpyrocatechol diaxetat:
Công thc phân t: C
13
H
14
O
4

Trng ng phân t: 234,25 g/mol
Công thc cu to:

Allylpyrocatechol:
Công thc phân t: C
9
H
10
O
2

Trng ng phân t: 150,17 g/mol
Công thc cu to:

Safrole:
Công thc phân t: C
10
H
10
O

2

Trng ng phân t: 162,188 g/mol
Công thc cu to:

Eugenol:
Công thc phân t: C
10
H
12
O
2

Trng ng phân t:164,20 g/mol
Công thc cu to:


15

Zing H. W. cùng các cng s    c piperol A, piperol B,
piperbetol, metylpiperbetol t lá Tru Không Piper betle L. có kh c ch s
qun t huyt t a thc gây kích thích bng nhân t hot hóa huyt
t  ph thuc vào n.


Hình 1.2. Công thc cu to ca piperol A, piperol B, piperbetol,
metylpiperbetol
Cha các polyphenol
n bi kh ng oxy hóa ca chúng. Chúng
có kh n electron trong chui hô h.

Chúng có kh  o phc bn vi các kim loi nng,
t hot tính xúc tác cng thi chúng có kh n các
gc t do tc là có kh p tt các quá trình to ra các gc t do.
Ngoài ra, polyphenol còn có kh c ch s phát trin ca vi nm. Nhiu
polyphenol có hocó kh  i và
chun hóa tính thm thu ca viti huyt qun.

H
3
CO
H
3
CO
HO
OCH
3
O
H
H
3
C
H
3
CO
H
3
CO
HO
OCH
3

O
H
H
H
3
CO
HO
AcO
OCH
3
O
H
H
3
C
H
3
CO
H
3
CO
AcO
OCH
3
O
H
H
3
C
piperol A piperol B

piperbetol
metylpiperbetol
(
14
) (
15
)
(
16
)
(
17
)
16

Hin nay, có nhiu tài liu nghiên cu polyphenol có kh ng và c
ch các t  hp th các tia UV.
1.4 . Chit rút polyphenol t lá Tru không










1.4.1. Quá trình khuch tán [2]
Quá trình di chuyn vt cht t pha này sang pha khác khi hai pha tip xúc

trc tip vi nhau gi là quá trình khuch tán. Quá trình tách cht hòa tan trong
nguyên liu bng dung môi chính là quá trình chit nguyên liu và nguyên liu là
pha rn, dung môi là pha lng.
Khi 2 pha chuyng tip xúc vi nhau thì trên b mt phân chia pha to
thành lp màng.  lp màng luôn có ch  chuyng dòng và  gia dòng có
th có chuyng xoáy.
Trong lp màng, quá trình di chuyn vt chn là nh s tip xúc gia
các phân t và s tác d gich tán qua
c gi là quá trình khuch tán phân t. Trong nhân ca dòng, quá trình
di chuyn vt cht nh vào s xáo trn phân t ca dòng, vì th gi là khuch tán

1.4.2. Khuch tán thm thu [2]
Là quá trình khuch tán gia 2 pha lng qua mt màng có tính cht bán
th 