Quản lý kinh doanh nhà hàng

B GIÁO DC VÀ ÀO TO
TRNG I HC M THÀNH PH H CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGH THÔNG TIN









KHÓA LUN TT NGHIP

 tài:
QUN LÝ KINH DOANH NHÀ HÀNG





GVHD : Nguyn Lâm Kim Thy
SVTH : Nguyn Khánh Ngha (10761251)






TP.H Chí Minh, tháng 09 nm 2011

LI CM N

Li đu tiên, chúng em xin chân thành cm n quý thy cô đã cung cp và
truyn đt nhng kin thc cn thit và quý giá nht cho chúng em trong quá trình hc
tp ti trng. Ngoài ra, chúng em còn đc rèn luyn mt tinh thn hc tp và nhiu
k nng làm vic khác nhau: đc lp và theo nhóm. ây là nhng bc đi ht sc cn
thit đ có th thành công khi bt tay vào ngh nghip trong tng lai.

c bi
t, em xin chân thành cm n cô Nguyn Lâm Kim Thy đã giúp em thc
hin đ tài này. Trong quá trình thc hin, cô đã tn tình hng dn và cung cp cho
em nhng tài liu cn thit đ em có th hoàn thành khóa lun tt nghip này.

Và li cm n con xin đc gi đn ba m, nhng ngi đã góp công sinh
thành dng dc đ chúng con có đc nh ngày hôm nay.

Mt ln na em xin chân thành cm n công lao dy d ca quý th
y cô. Kính
chúc quý thy cô sc khe, tip tc đt đc nhiu thng li trong nghiên cu khoa
hc và s nghip giáo dc!


NHN XÉT VÀ ÁNH GIÁ CA GING VIÊN HNG DN

MC LC
PHN I: PHÂN TÍCH HIN TRNG 1
I.1 S đ t chc ca nhà hàng 1
I.2 Chc nng tng b phn 1
I.2.1 B phn qun lý nhà hàng 1

I.2.2 B phn kinh doanh nhà hàng 2
I.2.3 B phn bp/quy 2
I.2.4 B phn kho 3
I.2.5 B ph
n mua hàng 3
I.2.6 B phn hành chánh qun tr 3
I.2.7 B phn k toán 3
I.3 Nhng quy trình nghip v ca nhà hàng 4
I.3.1 Quy trình nghip v bán hàng ca nhà hàng 4
I.3.2 Quy trình xut nguyên vt liu, hàng hóa cho b phn bp/quy 4
I.3.3 Quy trình mua nguyên vt liu, hàng hóa và nhp kho 4
PHN II: PHÂN TÍCH THIT K H THNG 5
II.1
H THÔNG TIN Ý NIM 5
II.1.1 MÔ HÌNH Ý NIM TRUYN THÔNG 5
II.1.2 MÔ HÌNH Ý NIM D LIU 15
II.1.3 MÔ HÌNH Ý NIM X LÝ 31
II.2 H THÔNG TIN LOGIC 40
II.3 H THÔNG TIN VT LÝ 48
PHN III: HIN THC NG DNG 65
III.1 Các công ngh đc ng dng 65
III.1.1 Microsoft Visual Studio 65
III.1.2 Microsoft Sql server 2005 66
III.1.3 Component Devexpress 66
III.2 Chc nng ca ng dng 67
III.2.1 Qun lý h thng 67
III.2.2 Qun lý bán hàng 68
III.2.3 Qun lý kho 74
III.2.4 Qun lý qu tin 78
TÀI LIU THAM KHO

80
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 1

PHN I: PHÂN TÍCH HIN TRNG
I.1 S đ t chc ca nhà hàng



I.2 Chc nng tng b phn
I.2.1 B phn qun lý nhà hàng
- Lp k hoch, đôn đc hot đng kinh doanh ca nhà hàng.
- Qun lý theo dõi hot đng kinh doanh, đa ra các gii pháp kinh doanh cho
nhà hàng đ đt đc li nhun cao nht
- Qun lý tài sn ca nhà hàng
- Gii quyt các công vic phát sinh trong nhà hàng
- Gii quyt các khiu ni ca khách hàng.
- Qun lý nhân viên, tuyn dng nhân viên mi cho nhà hàng.
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 2

I.2.2 B phn kinh doanh nhà hàng
Gm có:
+ L tân: có nhim v chào đón và mi khách vào nhà hàng. Nu khách đã
đt bàn, nhân viên l tân có nhiêm v ch dn khách vào bàn và mi khách ngi.
Nu là khách mi, thì nhân viên l tân có nhim v ch dn khách vào nhng
bàn còn trng.
+ Phc v: có nhim v chun b sp xp bàn gh, các vt dng cn thit đ
sn sàng phc v khách. Khi có khách, thì s phc v theo yêu cu ca khách
hàng, nh là t v

n v thc đn ca nhà hàng đ khách d chn và ghi li yêu
cu ca khách đ chuyn cho bp làm món n và bar chun b đ ung. Tip
nhn yêu cu thanh toán và nhn hóa đn t thu ngân giao cho khách.
+ Thu ngân:
Nhn và làm th tc khi khách đt bàn. Nhn order (phiu gi
món) t nhân viên phc v bàn đ lu tr và tính toán. Ghi hóa đn thanh toán
khi nhn đc yêu cu thanh toán. Tng hp tin, phân loi tin… N
u thiu
hay sai sót, cn phi b sung và sa li kp thi.

I.2.3 B phn bp/quy
- Có nhim v ch bin món n, thc ung đ phc v cho khách hàng
- Kim tra thông tin và tin hành ch bin theo phiu hoc các đn đt hàng
trc
- Khi nhn đc yêu cu ch bin món n, thc ung nu không đáp ng đc
thì phi báo li cho qu
n lý bit đ mi khách chn li món khác.
- Món n đc kim tra trc khi phc v khách, nu sai xót phi làm li.
- Kim tra, bo qun nguyên vt liu và v sinh bp cui mi ngày.
- Yêu cu b phn kho cung cp nguyên liu khi cn
- Lp báo cáo cui tháng
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 3

I.2.4 B phn kho
- Bo qun nguyên vt liu (hi sn, tht, cá, gia v, ) và hàng hoá (bia, nc
ngt, thuc lá,…)
- Kho khi có yêu cu nhp kho thì nhp nguyên vt liu/hàng hóa vào kho và
lp phiu nhp
- Lp phiu xut và xut hàng hoá cho quy bar, nguyên vt liu cho bp khi có

yêu cu
- Kim tra xut nhp tn nguyên vt liu, báo cáo tình hình tn kho cho b phn
mua hàng khi nguyên vt liu/hàng hóa di mc tn t
i thiu
- nh k lp các đt kim kê kho nguyên vt liu, hàng hóa đ cân đi li s
lng tn kho thc t

I.2.5 B phn mua hàng
- Thc hin các đn đt hàng cho các nhà cung cp, khi có yêu cu mua hàng
- Tìm hiu, nghiên cu th trng đ tìm nhng nhà cung cp hp dn
I.2.6 B phn hành chánh qun tr
- Qun lý h s nhân viên, hp đng lao đng.
- Ch
m công cho nhân viên hun luyn nghip v cho nhn viên mi

I.2.7 B phn k toán
- Lp và lu s sách k toán.
- Lp các biu mu tài chính, báo cáo thu
- Thanh toán các hp đng mua nguyên vt liu và hàng hoá.
- Tính và thanh toán lng cho nhân viên.
- Lp phiu thu, chi, qun lý qu ca nhà hàng.
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 4

I.3 Nhng quy trình nghip v ca nhà hàng
I.3.1 Quy trình nghip v bán hàng ca nhà hàng
- Khi khách đn nhà hàng: nu khách có đt bàn trc thì b phn l tân s
hng dn khách vào bàn đã đc đt trc. Nu là khách mi thì s đc hng dn
vào khu vc nhng bàn trng, đ khách tùy chn.
- Tip đn b phn phc v s đa thc đn ca nhà hàng, và t vn món

n
cho khách chn. Ghi nhn nhng yêu cu gi món ca khách và chuyn 1 phiu gi
món (order) cho b phn bp/quy, 1 phiu cho b phn thu ngân.
- Khi nhn đc phiu gi món t b phn phc v, thì b phn bp/quy s
ch bin món n, thc ung theo yêu cu đó. Trng hp không đáp ng đc thì phi
báo li cho b phn phc v
 bit, đ mi khách chn món khác.
- Khi khách yêu cu thanh toán thì b phn phc v s chuyn yêu cu này cho
b phn thu ngân. B phn thu ngân s lp hóa đn thanh toán và in hóa đn giao cho
b phn phc v đ chuyn cho khách. Khi khách thanh toán thì b phn thu ngân s
thc hin thu tin và lu tr hóa đn.

I.3.2 Quy trình xut nguyên vt liu, hàng hóa cho b phn bp/quy
Khi có yêu cu xut nguyên v
t liu, hàng hóa thì b phn kho s lp phiu xut
kho và giao nguyên vt liu, hàng hóa cho b phn bp/quy. Sau đó lu tr cp nht
tn kho.
I.3.3 Quy trình mua nguyên vt liu, hàng hóa và nhp kho
- nh k b phn kho s kim tra tình hình tn kho và thông báo yêu cu mua
nguyên vt liu, hàng hóa cho b phn mua hàng bit, khi mà nguyên vt liu, hàng
hóa có lng tn kho di mc ti thiu.
- Khi nhn đc yêu c
u mua nguyên vt liu, hàng hóa, b phn mua hàng s
xem xét và tìm kim nhà cung cp đ tin hành đn đt hàng và mua hàng.
- B phn kho tin lp lp phiu nhp kho khi nhn đc nguyên vt liu, hàng
hóa và thông báo nhp kho. Sau đó lu tr và cp nht tn kho.



Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy

Trang 5

PHN II: PHÂN TÍCH THIT K H THNG
II.1 H THÔNG TIN Ý NIM
II.1.1 MÔ HÌNH Ý NIM TRUYN THÔNG
II.1.1.1 Mô hình bán hàng

1_Gi món n / thc ung
2a_Báo yêu cu gi món ca khách (1 phiu)
2b_Báo yêu cu gi món ca khách (1 phiu)
3_Báo món n/thc ung đã làm xong
4_Phc v khách hàng
5_Yêu cu thanh toán
6_Giao hóa đn thanh toán
7_Thanh toán
KHÁCH HÀNG
B PHN THU NGÂ N
B PHN PHC
V
B PHN BP -
QUY


II.1.1.2
Mô hình xut kho nguyên vt liu /hàng hóa trong ni b nhà hàng

1_Yêu cu xut nguyên vt liu/hàng hóa
3_Xut nguyên vt liu/hàng hóa
2_Kim tra tình hình tn kho
4_Cp nht tn kho

B PHN KHO
B PHN BP -
QUY

Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 6

II.1.1.3 Mô hình nhp kho nguyên vt liu /hàng hóa

1_Yêu cu mua NVL- HH
2_Nghiên cu, tìm hiu th trng
3_t hàng
4_Tha thun
5_Hp đng
6_Phiu nhp
7_Giao NVL - HH và xác nhn
8_Yêu cu thanh toán
9_Thanh toán
8_Phiu nhn NVL - HH hoàn chnh
NHÀ CUNG CP
B PHN MUA
HÀ NG
B PHN KHO
B PHN K
TOÁ N


II.1.1.4
Danh sách các tác nhân
Tên Mã Loi

KHÁCH HÀNG KHACH_HANG Externe
B PHN THU NGÂN BO_PHAN_THU_NGAN Interne
B PHN PHC V BO_PHAN_PHUC_VU Interne
B PHN BP - QUY BO_PHAN_BEP_QUAY Interne
B PHN KHO BO_PHAN_KHO Interne
NHÀ CUNG CP NHA_CUNG_CAP Externe
B PHN MUA HÀNG BO_PHAN_MUA_HANG Interne
B PHN K TOÁN BO_PHAN_KE_TOAN Interne

1) TÁC NHÂN B PHN BP - QUY
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
3_Báo món n/thc ung đ làm xong 3_BMATUDX B PHN PHC V B PHN BP - QUY
1_Yêu cu xut nguyên vt liu/hàng hóa 1_YCXNVLHH B PHN KHO B PHN BP - QUY
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 7

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
2b_Báo yêu cu gi món ca khách
(1 phiu)
2B_YCGM B PHN BP - QUY B PHN THU NGÂN
3_Xut nguyên vt liu/hàng hóa 3_XNVLHH B PHN BP - QUY B PHN KHO

2) TÁC NHÂN B PHN KHO
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát

3_Xut nguyên vt liu/hàng hóa 3_XNVLHH B PHN BP - QUY B PHN KHO
2_Kim tra tình hình tn kho 2_KTTK B PHN KHO B PHN KHO
4_Cp nht tn kho 4_CNTK B PHN KHO B PHN KHO
1_Yêu cu mua NVL- HH 1_YCMNVLHH B PHN MUA HÀNG B PHN KHO
8_Phiu nhn NVL - HH hoàn chnh 8_PNHC B PHN K TOÁN B PHN KHO
6_Cp nht tn kho 6_CNTK B PHN KHO B PHN KHO

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
1_Yêu cu xut nguyên vt liu/hàng hóa 1_YCXNVLHH B PHN KHO B PHN BP - QUY
2_Kim tra tình hình tn kho 2_KTTK B PHN KHO B PHN KHO
4_Cp nht tn kho 4_CNTK B PHN KHO B PHN KHO
6_Phiu nhp 6_PNK B PHN KHO B PHN MUA HÀNG
7_Giao NVL - HH và xác nhn 7_GN B PHN KHO NHÀ CUNG CP
6_Cp nht tn kho 6_CNTK B PHN KHO B PHN KHO

3) TÁC NHÂN B PHN K TOÁN
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
9_Thanh toán 9_TT NHÀ CUNG CP B PHN K TOÁN

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
8_Yêu cu thanh toán 8_YCTT B PHN K TOÁN NHÀ CUNG CP
8_Phiu nhn NVL - HH hoàn chnh 8_PNHC B PHN K TOÁN B PHN KHO
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 8

4) TÁC NHÂN B PHN MUA HÀNG
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
2_Nghiên cu, tm hiu th trng 2_NCTHTT B PHN MUA HÀNG B PHN MUA HÀNG
3_t hàng 3_DH NHÀ CUNG CP B PHN MUA HÀNG
5_Hp đng 5_HD NHÀ CUNG CP B PHN MUA HÀNG
6_Phiu nhp 6_PNK B PHN KHO B PHN MUA HÀNG

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
1_Yêu cu mua NVL- HH 1_YCMNVLHH B PHN MUA HÀNG B PHN KHO
2_Nghiên cu, tm hiu th trng 2_NCTHTT B PHN MUA HÀNG B PHN MUA HÀNG
4_Tha thun 4_TT B PHN MUA HÀNG NHÀ CUNG CP

5) TÁC NHÂN B PHN PHC V
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
2a_Báo yêu cu gi món ca khách
(1 phiu)
2A_YCGM B PHN THU NGÂN B PHN PHC V
4_Phc v khách hàng 4_PVKH KHÁCH HÀNG B PHN PHC V

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
1_Gi món n / thc ung 1_GMATU B PHN PHC V KHÁCH HÀNG

3_Báo món n/thc ung đ làm xong 3_BMATUDX B PHN PHC V B PHN BP - QUY

6) TÁC NHÂN B PHN THU NGÂN
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
2b_Báo yêu cu gi món ca khách
(1 phiu)
2B_YCGM B PHN BP - QUY B PHN THU NGÂN
6_Giao hóa đn thanh toán 6_GHDTT KHÁCH HÀNG B PHN THU NGÂN

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
2a_Báo yêu cu gi món ca khách
(1 phiu)
2A_YCGM B PHN THU NGÂN B PHN PHC V
5_Yêu cu thanh toán 5_YCTT B PHN THU NGÂN KHÁCH HÀNG
7_Thanh toán 7_THANH_TOAN B PHN THU NGÂN KHÁCH HÀNG
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 9

7) TÁC NHÂN KHÁCH HÀNG
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
1_Gi món n / thc ung 1_GMATU B PHN PHC V KHÁCH HÀNG
5_Yêu cu thanh toán 5_YCTT B PHN THU NGÂN KHÁCH HÀNG
7_Thanh toán 7_THANH_TOAN B PHN THU NGÂN KHÁCH HÀNG

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
4_Phc v khách hàng 4_PVKH KHÁCH HÀNG B PHN PHC V
6_Giao hóa đn thanh toán 6_GHDTT KHÁCH HÀNG B PHN THU NGÂN

8) TÁC NHÂN NHÀ CUNG CP
• Danh sách các phát hành

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
4_Tha thun 4_TT B PHN MUA HÀNG NHÀ CUNG CP
7_Giao NVL - HH và xác nhn 7_GN B PHN KHO NHÀ CUNG CP
8_Yêu cu thanh toán 8_YCTT B PHN K TOÁN NHÀ CUNG CP

• Danh sách các dòng nhn

Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
3_t hàng 3_DH NHÀ CUNG CP B PHN MUA HÀNG
5_Hp đng 5_HD NHÀ CUNG CP B PHN MUA HÀNG
9_Thanh toán 9_TT NHÀ CUNG CP B PHN K TOÁN
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 10

II.1.1.5 Danh sách các dòng thông tin
Tên Mã Tác nhân nhn Tác nhân phát
1_Gi món n / thc ung 1_GMATU B PHN PHC V KHÁCH HÀNG
2a_Báo yêu cu gi món ca khách
(1 phiu)
2A_YCGM B PHN THU NGÂN B PHN PHC V
2b_Báo yêu cu gi món ca khách

(1 phiu)
2B_YCGM B PHN BP - QUY B PHN THU NGÂN
3_Báo món n/thc ung đ làm
xong
3_BMATUDX B PHN PHC V B PHN BP - QUY
4_Phc v khách hàng 4_PVKH KHÁCH HÀNG B PHN PHC V
5_Yêu cu thanh toán 5_YCTT B PHN THU NGÂN KHÁCH HÀNG
6_Giao hóa đn thanh toán 6_GHDTT KHÁCH HÀNG B PHN THU NGÂN
7_Thanh toán 7_THANH_TOAN B PHN THU NGÂN KHÁCH HÀNG
1_Yêu cu xut nguyên vt liu/hàng
hóa
1_YCXNVLHH B PHN KHO B PHN BP - QUY
3_Xut nguyên vt liu/hàng hóa 3_XNVLHH B PHN BP - QUY B PHN KHO
2_Kim tra tình hình tn kho 2_KTTK B PHN KHO B PHN KHO
1_Yêu cu mua NVL- HH 1_YCMNVLHH B PHN MUA HÀNG B PHN KHO
2_Nghiên cu, tìm hiu th trng 2_NCTHTT B PHN MUA HÀNG B PHN MUA HÀNG
3_t hàng 3_DH NHÀ CUNG CP B PHN MUA HÀNG
4_Tha thun 4_TT B PHN MUA HÀNG NHÀ CUNG CP
5_Hp đng 5_HD NHÀ CUNG CP B PHN MUA HÀNG
6_Phiu nhp 6_PNK B PHN KHO B PHN MUA HÀNG
7_Giao NVL - HH và xác nhn 7_GN B PHN KHO NHÀ CUNG CP
8_Yêu cu thanh toán 8_YCTT B PHN K TOÁN NHÀ CUNG CP
9_Thanh toán 9_TT NHÀ CUNG CP B PHN K TOÁN
8_Phiu nhn NVL - HH hoàn chnh 8_PNHC B PHN K TOÁN B PHN KHO
4_Cp nht tn kho 4_CNTK B PHN KHO B PHN KHO
6_Cp nht tn kho 6_CNTK B PHN KHO B PHN KHO

1) Dòng thông tin 1_Gi món n / thc ung
Tên 1_Gi món n / thc ung
Mã 1_GMATU

Comment
Tác nhân phát KHÁCH HÀNG
Tác nhân nhn B PHN PHC V

2) Dòng thông tin 1_Yêu cu mua NVL- HH
Tên 1_Yêu cu mua NVL- HH
Mã 1_YCMNVLHH
Comment
Tác nhân phát B PHN KHO
Tác nhân nhn B PHN MUA HÀNG
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 11

3) Dòng thông tin 1_Yêu cu xut nguyên vt liu/hàng hóa
Tên 1_Yêu cu xut nguyên vt liu/hàng hóa
Mã 1_YCXNVLHH
Comment
Tác nhân phát B PHN BP - QUY
Tác nhân nhn B PHN KHO

4) Dòng thông tin 2_Kim tra tình hình tn kho
Tên 2_Kim tra tình hình tn kho
Mã 2_KTTK
Comment
Tác nhân phát B PHN KHO
Tác nhân nhn B PHN KHO

5) Dòng thông tin 2_Nghiên cu, tìm hiu th trng
Tên 2_Nghiên cu, tìm hiu th trng
Mã 2_NCTHTT

Comment
Tác nhân phát B PHN MUA HÀNG
Tác nhân nhn B PHN MUA HÀNG

6) Dòng thông tin 2a_Báo yêu cu gi món ca khách (1 phiu)
Tên 2a_Báo yêu cu gi món ca khách (1 phiu)
Mã 2A_YCGM
Comment
Tác nhân phát B PHN PHC V
Tác nhân nhn B PHN THU NGÂN

7) Dòng thông tin 2b_Báo yêu cu gi món ca khách (1 phiu)
Tên 2b_Báo yêu cu gi món ca khách (1 phiu)
Mã 2B_YCGM
Comment
Tác nhân phát B PHN THU NGÂN
Tác nhân nhn B PHN BP - QUY

8) Dòng thông tin 3_Báo món n/thc ung đ làm xong
Tên 3_Báo món n/thc ung đ làm xong
Mã 3_BMATUDX
Comment
Tác nhân phát B PHN BP - QUY
Tác nhân nhn B PHN PHC V
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 12

9) Dòng thông tin 3_Xut nguyên vt liu/hàng hóa
Tên 3_Xut nguyên vt liu/hàng hóa
Mã 3_XNVLHH

Comment
Tác nhân phát B PHN KHO
Tác nhân nhn B PHN BP - QUY

10) Dòng thông tin 3_t hàng
Tên 3_t hàng
Mã 3_DH
Comment
Tác nhân phát B PHN MUA HÀNG
Tác nhân nhn NHÀ CUNG CP

11) Dòng thông tin 4_Cp nht tn kho
Tên 4_Cp nht tn kho
Mã 4_CNTK
Comment
Tác nhân phát B PHN KHO
Tác nhân nhn B PHN KHO

12) Dòng thông tin 4_Phc v khách hàng
Tên 4_Phc v khách hàng
Mã 4_PVKH
Comment
Tác nhân phát B PHN PHC V
Tác nhân nhn KHÁCH HÀNG

13) Dòng thông tin 4_Tha thun
Tên 4_Tha thun
Mã 4_TT
Comment
Tác nhân phát NHÀ CUNG CP

Tác nhân nhn B PHN MUA HÀNG

14) Dòng thông tin 5_Hp đng
Tên 5_Hp đng
Mã 5_HD
Comment
Tác nhân phát B PHN MUA HÀNG
Tác nhân nhn NHÀ CUNG CP
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 13

15) Dòng thông tin 5_Yêu cu thanh toán
Tên 5_Yêu cu thanh toán
Mã 5_YCTT
Comment
Tác nhân phát KHÁCH HÀNG
Tác nhân nhn B PHN THU NGÂN

16) Dòng thông tin 6_Cp nht tn kho
Tên 6_Cp nht tn kho
Mã 6_CNTK
Comment
Tác nhân phát B PHN KHO
Tác nhân nhn B PHN KHO

17) Dòng thông tin 6_Giao hóa đn thanh toán
Tên 6_Giao hóa đn thanh toán
Mã 6_GHDTT
Comment
Tác nhân phát B PHN THU NGÂN

Tác nhân nhn KHÁCH HÀNG

18) Dòng thông tin 6_Phiu nhp
Tên 6_Phiu nhp
Mã 6_PNK
Comment
Tác nhân phát B PHN MUA HÀNG
Tác nhân nhn B PHN KHO

19) Dòng thông tin 7_Giao NVL - HH và xác nhn
Tên 7_Giao NVL - HH và xác nhn
Mã 7_GN
Comment
Tác nhân phát NHÀ CUNG CP
Tác nhân nhn B PHN KHO

20) Dòng thông tin 7_Thanh toán
Tên 7_Thanh toán
Mã 7_THANH_TOAN
Comment
Tác nhân phát KHÁCH HÀNG
Tác nhân nhn B PHN THU NGÂN
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 14

21) Dòng thông tin 8_Phiu nhn NVL - HH hoàn chnh
Tên 8_Phiu nhn NVL - HH hoàn chnh
Mã 8_PNHC
Comment
Tác nhân phát B PHN KHO

Tác nhân nhn B PHN K TOÁN

22) Dòng thông tin 8_Yêu cu thanh toán
Tên 8_Yêu cu thanh toán
Mã 8_YCTT
Comment
Tác nhân phát NHÀ CUNG CP
Tác nhân nhn B PHN K TOÁN

23) Dòng thông tin 9_Thanh toán
Tên 9_Thanh toán
Mã 9_TT
Comment
Tác nhân phát B PHN K TOÁN
Tác nhân nhn NHÀ CUNG CP
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 15

II.1.2 MÔ HÌNH Ý NIM D LIU
II.1.2.1 Mô hình bán hàng

0,n
1,1
0,n
1,1
0,n
1,1
1,1
0,n
1,n

1,n
0,n
1,1
0,n
1,1
1,n
1,n
0,n
1,1
1,1
0,n
BAN
MABAN
TENBAN
TINHTRANG
DAINHD
KHU
MAKHU
TENKHU
HOADON
MAHD
NGAYGIO
SOTIEN
TIENT HUCAN
PTGIAMGIA
LOAIGIAMGIA
TIENGIAMGIA
DATHANHT OAN
KHACHHANG
MAKH

TENKH
DIACHI
DIENT HOAI
NHANVIEN
MANV
TENNV
NGAYSINH
GIOITINH
DIACHI
DIENT HOAI
TENDN
MATKHAU
DANGNHAP
MONAN
MAMONAN
TENMONAN
CHOHIENT HI
LOAINHOM
MALOAI
TENLOAI
DVT
MADVT
TENDVT
Ban - Khu
HOADON - KHACHHANG
HOADON - NHANVIEN
MONAN - DVT
MONAN - LOAI
CTHD_MA
SOLUONG

GIABAN
HOADON - BAN
HANGHOA
MAHH
TENHH
DONGIAM UA
TONTOITHIEU
CHOHIENT HI
CTHD_HH
SOLUONG
GIABAN
HH - LOAI
HH - DVT

Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 16

II.1.2.2 Mô hình xut nhp kho

1,n
1,n
1,n
0,n
1,1
1,1
0,n
1,n
1,n1,n
1,n
1,1

0,n
0,n
1,11,n
1,1
0,n
0,n
1,1
1,n
1,n
1,n
1,1
0,n
1,n
MAPN
NGAYNHAP
GHICHU
MAPX
NGAYXUAT
GHICHU
CTPN_HH
SOLUONG
DONGIA
CTPX_HH
SOLUONG
DONGIA
MANVL
TENNVL
DONGIAMUA
TO NTO I THIE U
MANV

TENNV
NGAYSINH
GIOITINH
DIACHI
DIENTHOAI
TE ND N
MATKHAU
DANGNHAP
MALOAI
TE NL OA I
MADVT
TE ND V T
MAHH
TENHH
DONGIAMUA
TO NTO I THI E U
CHOHIENTHI
NVL - LOAI
NVL - DVT
CTPX_NVL
SOLUONG
DONGIA
CTPN_NVL
SOLUONG
DONGIA
PHIEUNHAP - NHANVIEN
PHIEUXUAT - NHANVIEN
HANGHOA - LOAI
HANGHOA - DVT
MADOTKK

NGAYKIEMKE
TE ND O TK K
CTKKK_NVL
SOLUONG
CTKKK_HH
SOLUONG
DOTKK - NHANVIEN

Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 17

II.1.2.3 Mô hình thu chi

0,n
1,1
1,1
0,n
1,1
0,n
0,n
1,1
MANV
TENNV
NGAYSINH
GIOITINH
DIACHI
DIENTHOAI
TE ND N
MATKHAU
DANGNHAP

MAPT
NGAYLAP
DIENGIAI
SOTIEN
GHICHU
MAPC
NGAYLAP
DIENGIAI
SOTIEN
GHICHU
MADMTC
TE ND M TC
THUCHI
PHIEUTHU - NHANVIEN
PHIEUTHU - DMTC
PHIEUCHI - DMTC
PHIEUCHI - NHANVIEN

II.1.2.4 Danh sách thông tin
Tên Mã Kiu d liu Chiu dài
MABAN MABAN Chui (20) 20
TENBAN TENBAN Chui (100) 100
MAKHU MAKHU Chui (20) 20
TENKHU TENKHU Chui (100) 100
MATT MATT Chui (20) 20
TENTT TENTT Chui (100) 100
MAHD MAHD Chui (20) 20
NGAYGIO NGAYGIO Ngày
SOTIEN SOTIEN Tin t
DATHANHTOAN DATHANHTOAN Logic

MANV MANV Chui (20) 20
TENNV TENNV Chui (100) 100
NGAYSINH NGAYSINH Ngày
GIOITINH GIOITINH Logic
DIACHI DIACHI Chui (200) 200
MAKH MAKH Chui (20) 20
TENKH TENKH Chui (100) 100
DIENTHOAI DIENTHOAI Chui (100) 100
MAMONAN MAMONAN Chui (20) 20
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 18
TENMONAN TENMONAN Chui (100) 100
CHOHIENTHI CHOHIENTHI Logic
MADVT MADVT Chui (20) 20
TENDVT TENDVT Chui (100) 100
MALOAI MALOAI Chui (20) 20
TENLOAI TENLOAI Chui (100) 100
SOLUONG SOLUONG S thc
MAPN MAPN Chui (20) 20
NGAYNHAP NGAYNHAP Ngày
MAPX MAPX Chui (20) 20
NGAYXUAT NGAYXUAT Ngày
DONGIA DONGIA Tin t
MAPT MAPT Chui (20) 20
GHICHU GHICHU Vn bn
MAPC MAPC Chui (20) 20
MANVT MANVT Chui (20) 20
TENNVT TENNVT Chui (100) 100
TENNVL TENNVL Chui (100) 100
TINHTRANG TINHTRANG Logic

TENDN TENDN Chui (100) 100
MATKHAU MATKHAU Chui (100) 100
DANGNHAP DANGNHAP Logic
DAINHD DAINHD Logic
TIENTHUCAN TIENTHUCAN Tin t
PTGIAMGIA PTGIAMGIA S nguyên
LOAIGIAMGIA LOAIGIAMGIA Logic
TIENGIAMGIA TIENGIAMGIA Tin t
MAHH MAHH Chui (20) 20
TENHH TENHH Chui (100) 100
GIABAN GIABAN Tin t
MANVL MANVL Chui (20) 20
NGAYLAP NGAYLAP Ngày
DIENGIAI DIENGIAI Chui (300) 300
MADMTC MADMTC Chui (20) 20
TENDMTC TENDMTC Chui (100) 100
THUCHI THUCHI Logic
DONGIAMUA DONGIAMUA Tin t
TONTOITHIEU TONTOITHIEU S thc
MADOTKK MADOTKK Chui (20) 20
NGAYKIEMKE NGAYKIEMKE Ngày
TENDOTKK TENDOTKK Chui (100) 100
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 19

II.1.2.5 Danh sách thc th
Tên Mã
BAN BAN
KHU KHU
HOADON HOADON

KHACHHANG KHACHHANG
NHANVIEN NHANVIEN
MONAN MONAN
LOAINHOM LOAINHOM
DVT DVT
HANGHOA HANGHOA
PHIEUNHAP PHIEUNHAP
PHIEUXUAT PHIEUXUAT
NVL NVL
PHIEUTHU PHIEUTHU
PHIEUCHI PHIEUCHI
DANHMUCTHUCHI DANHMUCTHUCHI
DOTKIEMKE DOTKIEMKE

1) THC TH BAN
• DANH SÁCH KT HP CA THC TH BAN

Kt hp Thc th Bn s
BAN - KHU BAN 1,1
HOADON - BAN BAN 0,n

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH BAN

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MABAN MABAN Chui (20) X
TENBAN TENBAN Chui (100)
TINHTRANG TINHTRANG Logic
DAINHD DAINHD Logic

2) THC TH DANHMUCTHUCHI

• DANH SÁCH KT HP CA THC TH DANHMUCTHUCHI

Kt hp Thc th Bn s
PHIEUTHU - DMTC DANHMUCTHUCHI 0,n
PHIEUCHI - DMTC DANHMUCTHUCHI 0,n

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH DANHMUCTHUCHI

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MADMTC MADMTC Chui (20) X
TENDMTC TENDMTC Chui (100)
THUCHI THUCHI Logic
Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 20

3) THC TH DVT
• DANH SÁCH KT HP CA THC TH DVT

Kt hp Thc th Bn s
MONAN - DVT DVT 0,n
HANGHOA - DVT DVT 0,n
NVL - DVT DVT 0,n
HANGHOA - DVT DVT 0,n

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH DVT

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MADVT MADVT Chui (20) X
TENDVT TENDVT Chui (100)

4) THC TH HANGHOA
• DANH SÁCH KT HP CA THC TH HANGHOA

Kt hp Thc th Bn s
CTHD_HH HANGHOA 1,n
HANGHOA - LOAI HANGHOA 1,1
HANGHOA - DVT HANGHOA 1,1
CTPN_HH HANGHOA 1,n
CTPX_HH HANGHOA 1,n
CTKKK_HH HANGHOA 1,n

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH HANGHOA

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MAHH MAHH Chui (20) X
TENHH TENHH Chui (100)
DONGIA DONGIA Tin t
DONGIAMUA DONGIAMUA Tin t
TONTOITHIEU TONTOITHIEU S thc
CHOHIENTHI CHOHIENTHI Logic

5) THC TH HOADON
• DANH SÁCH KT HP CA THC TH HOADON

Kt hp Thc th Bn s
HOADON - KHACHHANG HOADON 1,1
HOADON - NHANVIEN HOADON 1,1
CTHD_MA HOADON 1,n
HOADON - BAN HOADON 1,1
CTHD_HH HOADON 1,n

Qun lý kinh doanh nhà hàng GVHD: Nguyn Lâm Kim Thy
Trang 21

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH HOADON

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MAHD MAHD Chui (20) X
NGAYGIO NGAYGIO Ngày
SOTIEN SOTIEN Tin t
TIENTHUCAN TIENTHUCAN Tin t
PTGIAMGIA PTGIAMGIA S nguyên
LOAIGIAMGIA LOAIGIAMGIA Logic
TIENGIAMGIA TIENGIAMGIA Tin t
DATHANHTOAN DATHANHTOAN Logic

6) THC TH KHACHHANG
• DANH SÁCH KT HP CA THC TH KHACHHANG

Kt hp Thc th Bn s
HOADON - KHACHHANG KHACHHANG 0,n

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH KHACHHANG

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MAKH MAKH Chui (20) X
TENKH TENKH Chui (100)
DIACHI DIACHI Chui (200)
DIENTHOAI DIENTHOAI Chui (100)

7) THC TH KHU

• DANH SÁCH KT HP CA THC TH KHU

Kt hp Thc th Bn s
BAN - KHU KHU 0,n

• DANH SÁCH THUC TÍNH CA THC TH KHU

Tên Mã Kiu d liu Nhn dng
MAKHU MAKHU Chui (20) X
TENKHU TENKHU Chui (100)

8) THC TH LOAINHOM
• DANH SÁCH KT HP CA THC TH LOAINHOM

Kt hp Thc th Bn s
MONAN - LOAI LOAINHOM 0,n
HANGHOA - LOAI LOAINHOM 0,n
NVL - LOAI LOAINHOM 0,n
HANGHOA - LOAI LOAINHOM 0,n