báo cáo thực tập tổng hợp khoa khách sạn du lịch tại KHÁCH SẠN HACINCO

1
MỤC LỤC
2
PHẦN 1. NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ KHÁCH SẠN HACINCO
1.1. Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Hacinco
Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Hacinco
Tên giao dịch: Khách sạn Hacinco
Tên tiếng anh: Hacinco Hotel
Mã số thuế: 0100950421
Website: hacincohotel.com
Trụ sở chính: 110 Thái Thịnh, Quận Đống Đa, Thành phố Hà Nội.
Điện thoại: (04) 8.574.040 – 8.574.646
FAX: (04) 8.572.626
Email:
Tháng 11 năm 1995 thành lập khách sạn Hacinco thuộc công ty đầu tư xây dựng
số 2 Hà Nội, được hình thành trên cơ sở vốn đầu tư và nguồn nhân lực của công ty
được đưa vào hoạt động từ ngày 1 tháng 10 năm 1995 với tên gọi là khách sạn công ty
xây dựng số II Hà Nội, với tên giao dịch là khách sạn Hacinco, là một khách sạn trẻ
đang trên đà đổi mới và phát triển. Sau khi hoàn tất hồ sơ thẩm định, đến tháng 3 năm
1997. Khách sạn Hacinco được Tổng Cục du lịch xếp hạng 3 sao. Tháng 11/1999
Công ty cổ phần Hacinco được thành lập theo quyết định số 4161/ QĐ – UB ngày 7
tháng 10 năm 1999, chuyển đổi từ khách sạn Hacinco là một bộ phận thuộc công ty
đầu tư xây dựng số 2 Hà Nội có trụ sở chính tại 110 Thái Thịnh – Đống Đa – Hà Nội.
Công ty hoạt động theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 056664 ngày 21 tháng
19 năm 1999 do Sở kế hoạch và Đầu tư Hà Nội cấp. Tháng 7/2005 Công ty Cổ phần
Hacinco niêm yết trên sàn giao dịch chứng khoán Hà Nội. Tháng 12/2006 Công ty Cổ
phần Hacinco được cấp giấy chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn
ISO 9001- 2000.
Với những kinh nghiệm vững chắc trong quá trình xây dựng và phát triển, ngày
nay Hacinco là một công ty mạnh trong thành viên Tổng công ty Đầu tư và Phát triển
nhà Hà Nội – Một tổng công ty mạnh ở Hà Nội đang trên đà trưởng thành vươn tới

một tập đoàn kinh tế mạnh của Thủ Đô Hà Nội của Việt Nam. Phát triển kinh doanh là
phát triển uy tín và năng lực, Với việc không ngừng hoàn thiện bộ máy con người với
chất xám, trang thiết bị, cũng như tiềm lực tài chính. Đến với Hacinco điều đó có
nghĩa là đến với quan hệ hợp tác ổn định lâu bền và sẽ được đáp ứng các dịch vụ tin
3
cậy và hoàn hảo nhất. Khách sạn Hacinco với 120 phòng nghỉ tiêu chuẩn quốc tế 3
sao, hệ thống dịch vụ tiện nghi hiện đại, phong cách phục vụ chu đáo và chuyên
nghiệp, khách sạn đã thực sự mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu thoải mái và
thân tình như đang ở chính ngôi nhà của mình.
1.2 Bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Hacinco
1.2.1 Mô hình bộ máy, tổ chức quản lý của khách sạn Hacinco
Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn Hacinco được áp dụng theo kiểu mô hình
trực tuyến - chức năng (Hình 1).
Giám Đốc Điều Hành
Phó giám đốc
Phó giám đốc kiêm kế toán trưởng
Phòng kế toán
Phòng kinh doanh
Tổ lễ tân
Tổ buồng
Tổ bàn
Tổ bếp
Tổ bảo vệ
Tổ kỹ thuật
Hội Đồng Quản Trị
4
(Nguồn: Khách sạn Hacinco)
Hình 1. Mô hình bộ máy tổ chức, quản lý của khách sạn Hacinco
Qua hình 1, ta thấy được cụ thể mô hình bộ máy tổ chức của khách sạn Hacinco.
Mô hình này khá phù hợp với loại hình kinh doanh khách sạn với quy mô vừa và nhỏ

(3 sao). Giám đốc điều hành có thể bao quát được tình hình hoạt động của khách sạn
thông qua hai vị Phó giám đốc. Các tổ phòng ban gắn kết chặt chẽ với nhau trong mọi
công tác của công ty vì một mục tiêu chung của khách sạn.
- Ưu điểm:
+ Sự thống nhất trong chỉ huy: Các nhà quản trị cấp cao có quyền và chịu trách
nhiệm quản lý tất cả các nhân viên dưới quyền trong khách sạn nên việc chỉ đạo và ra
quyết định thống nhất cao từ trên xuống.
+ Tập trung năng lực trong các lĩnh vực chuyên sâu. Mỗi cấp quản lý thực hiện
chức năng của một khâu hình thành nên các bộ phận riêng biệt trong khách sạn như bộ
phận buồng, bếp, bàn,…được quản lý bởi những người đứng đầu các phân hệ chuyên
môn chỉ đảm nhận một chức năng nhất định.
+ Cơ cấu tổ chức kết hợp quản lý theo chiều dọc và chiều ngang, tạo cơ cấu
quản lý không bị chồng chéo, cản trở lẫn nhau giữa các bộ phận trong khách sạn.
- Hạn chế:
+ Có thể gây mâu thuẫn trong quyền hạn và trách nhiệm hoặc thiếu sự phối hợp
ăn ý giữa các cá nhân, bộ phận. Đặc biệt trong quá trình cung ứng dịch vụ cho khách
như mâu thuẫn giữa bộ phận lễ tân và bộ phận buồng trong cung ứng dịch vụ lưu trú,
giữa bộ phận bếp và bàn trong cung ứng dịch vụ ăn uống,…
+ Người lãnh đạo xa rời cơ sở. Các nhà quản trị cấp cao không biết tình hình
cấp dưới. Họ chỉ quan hệ với cấp dưới thông quan quan hệ điều khiển, mệnh lênh, chỉ
thị, thông báo cấp trên gửi cho cấp dưới.
1.2.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng cá nhân, bộ phận
5
- Hội đồng quản trị: Có quyền lực cao nhất, đứng đầu là chủ tịch hội đồng quản
trị chỉ đạo phương hướng chiến lược phát triển kinh doanh của khách sạn Hacinco.
Chức trách chủ yếu của hội đồng quản trị bao gồm:
+ Thi hành và sửa đổi các điều lệ của khách sạn trong khung pháp lý cho phép.
+ Thẩm tra phương châm xây dựng và kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kế hoạch
kinh doanh, quyết toán dự án, phương án phân chia lợi nhuận hoặc bù lỗ hàng năm
+ Quyết định thành lập các bộ phận quản lý của khách sạn và tiền lương, phúc

lợi và các khoản đãi ngộ khác cho người lao động trong khách sạn
+ Phê chuẩn các hợp đồng và thỏa thuận quan trọng của khách sạn
+ Bổ nhiệm tổng giám đốc, phó giám đốc, kế toán trưởng, trưởng ban kiểm toán
+ Thảo luận và phê chuẩn phương án khi cần cải tổ khách sạn, phê chuẩn hợp
đồng thanh lý và phụ trách công tác thanh lý khi cần thiết.
- Giám đốc điều hành: Là người lãnh đạo khách sạn trực tiếp bộ nhiệm quản lý
mọi hoạt động và chịu trách nhiệm trước pháp luật về việc thực hiện chiến lược và kế
hoạch kinh doanh, quản lý tài chính và cơ sở vật chất kỹ thuật, quản lý đội ngũ lao
động, thực hiện đôn đốc kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận hoàn thành công việc được
giao, phối hợp quan hệ và công việc giữa các bộ phận trong khách sạn, thay mặt khách
sạn liên hệ với các tổ chức, cơ quan, khách sạn bên ngoài, giải quyết các công việc
hành chính hàng ngày và thực hiện các chế độ chính sách với người lao động đồng
thời phải nghiêm chỉnh chấp hành cá quy định của khách sạn Hacinco cũng như pháp
luật của nhà nước.
- Các phó giám đốc: Giúp việc cho giám đốc trong quản lý điều hành các hoạt
động của khách sạn theo sự phân công của giám đốc. Và chịu trách nhiệm trước pháp
luật nhà nước, trước giám đốc khách sạn trong các mặt được giám đốc phân công ủy
quyền nhiệm vụ.
- Phòng kế toán: Thực hiện các chức năng quản lý tài chính, thực hiện tốt chế
độ hạch toán, theo dõi tình hình sử dụng vốn, tình hình thu chi, kết quả kinh doanh,
báo cáo và phân tích tình hình tài chính của công ty, giúp giám đốc công ty quản lý và
điều hành tốt hoạt động tài chính trong quá trình tiến hành hoạt động kinh doanh.
- Phòng kinh doanh: Có nhiệm vụ nghiên cứu đánh giá thị hiếu của người tiêu
dùng, lên kế hoạch kinh doanh, tổ chức các hoạt động tiếp thị và quản lý nguồn hàng,
đề ra các phương án kinh doanh với ban giám đốc.
6
- Tổ lễ tân: Là bộ mặt của khách sạn vì đây là bộ phận đầu tiên tiếp xúc với
khách hàng khi họ đến với khách sạn và cũng là bộ phận cuối cùng thay mặt khách sạn
tiễn khách. Đồng thời đây cũng là cầu nối giữa khách và các bộ phận khác trong khách
sạn và giữa khách sạn với bên ngoài, có nhiệm vụ như sau:

+ Đón tiếp và làm thủ tục khi khách đăng ký hoặc trả phòng
+ Cung cấp một số các dịch vụ như đặt vé máy bay, đổi tiền, photo copy, fax,…
+ Nhận chuyển giao thủ tục thư điện tín, tin nhanh
+ Bảo quản cất giữ đồ cho khách
+ Tiếp nhận yêu cầu của khách khi khách đặt ăn
+ Là nơi tiếp nhận và giải quyết lời phàn nàn của khách
+ Phối hợp với các bộ phận trong khách sạn để cung cấp dịch vụ theo yêu cầu
của khách hàng
+ Thanh toán và tiễn khách khi khách rời khách sạn
+ Hỗ trợ ban giám đốc trong việc nắm bắt thông tin, tình hình hoạt động kinh
doanh của khách sạn,…
- Tổ buồng: đây là bộ phận đặc trưng của hoạt động kinh doanh khách sạn.
Chức năng của bộ phận này là chuẩn bị, đón tiếp, phục vụ nơi nghỉ ngơi của khách bao
gồm thực hiện các nghiệp vụ buồng như dọn dẹp, vệ sinh phòng ngủ hàng ngày cho
khách, cung cấp các dịch vụ như giặt là, mini bar,…,vệ sinh phòng sau khi khách trả,
đảm bảo vệ sinh khu vực công cộng như hành lang, cầu thang của khách sạn để đảm
bảo quá trình lưu trú của khách.
- Tổ bàn: Chức năng của bộ phận bàn là phục vụ khách sử dụng các sản phẩm
ăn uống. Do vậy, ở khách sạn Hacinco bộ phận bàn có nhiệm vụ phục vụ khách ăn bữa
sáng cho khách lưu trú tại khách sạn ( bữa sáng được tính luôn vào giá phòng) và còn
phục vụ ăn uống cho khách dự hội nghị - hội thảo hoặc phục vụ tiệc cưới, sinh nhật,
mừng thọ,…
- Tổ bếp: Chức năng của bộ phận này là chế biến và phục vụ các món ăn cho
khách, thiết lập thực đơn, và phục vụ các bữa tiệc như: Hội nghị - hội thảo, tiệc cưới,
mừng thọ , sinh nhật,… theo yêu cầu của khách hàng.
- Tổ bảo vệ: Chức năng của bộ phận bảo vệ là giữ gìn an ninh trật tự trong
khách sạn, bảo vệ cả về tài sản và tính mạng của khách, tài sản và tính mạng của nhân
viên, tài sản chung của khách sạn.
7
- Tổ kỹ thuật: Có chức năng giữ gìn sửa chữa hệ thống cơ sở vật chất, trang thiết

bị của khách sạn như điện, nước, các trang thiết bị (tivi, điều hòa, bình nóng lạnh,…).
Họ đảm bảo cho khách sạn có điện 24/24h, nước luôn đầy đủ, sửa chữa các trang thiết
bị hỏng hóc.
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco
Với 120 phòng nghỉ tiêu chuẩn 3 sao, hệ thống tiện nghi hiện đại, phong cách
phục vụ chu đáo, chuyên nghiệp, khách sạn Hacinco đã mang đến cho du khách cảm
giác dễ chịu, thoải mái và thân tình.
Hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn Hacinco là kinh doanh dịch vụ lưu
trú. Bên cạnh đó, khách sạn còn kinh doanh ăn uống và các hoạt động bổ sung.
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú:
Đây là hoạt động cơ bản nhất của khách sạn chi phối đến các lĩnh vực hoạt động
khác trong khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn
Hacinco.
Hệ thống phòng của khách sạn Hacinco được trang bị nội thất bằng gỗ, trang
thiết bị khá hiện đại, được phân chia theo quy mô, kích thước, chất lượng và mức độ
sang trọng đáp ứng nhu cầu tiêu dùng theo khả năng thanh toán của khách. Toàn bộ
phòng ngủ được bố trí ở dãy nhà năm tầng phía đông khách sạn. Khách đến với khách
sạn chủ yếu là khách Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan, Pháp,… và các khách trong
nước chủ yếu là khách công vụ nội địa với giá từ 40 USD đến 80 USD/phòng/ngày.
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống:
Với hệ thống phòng ăn rộng rãi thoáng mát khách sạn Hacinco thường xuyên
phục vụ ăn sáng cho khách lưu trú trong khách sạn, phục vụ tiệc buffet, tiệc cưới, sinh
nhật, hội nghị, hội thảo,… với các món ăn Âu, Á tùy theo nhu cầu của khách hàng.
Hacinco có một đội ngũ đầu bếp khá lành nghề đã dành được giải thưởng cao trong
các kỳ thi nấu ăn do ngành du lịch Việt Nam tổ chức.
- Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác:
Ngoài hai lĩnh vực đã nêu trên, khách sạn Hacinco còn tiến hành hoạt động kinh
doanh trong một số lĩnh vực khác như: tổ chức hội nghị, hội thảo, Sauna – Massage,
cho thuê văn phòng . Ngoài ra còn cung cấp các dịch vụ khác như giặt là, đổi tiền, gọi
điện thoại trong nước và quốc tế, Internet, gọi taxi, đặt vé máy bay, fax và photo,

8
9
PHẦN 2. TÌNH HÌNH KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HACINCO
2.1 Sản phẩm và thị trường khách của khách sạn Hacinco
2.1.1 Tập hợp sản phẩm của khách sạn Hacinco
Khách sạn Hacinco hoạt động với ba lĩnh vực kinh doanh nên tương ứng với đó
là ba sản phẩm: dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ bổ sung.
a, Dịch vụ lưu trú:
Hiện tại, khách sạn Hacinco có 120 phòng nghỉ được chia làm 04 loại khác nhau
để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng:
Hình 2.1 Bảng giá phòng tại khách sạn Hacinco
Hạng
phòng
Diện tích
BẢNG GIÁ QUY ĐỊNH
Single Twin/Double Triple
Standard 25m
2
. 840.000 VND 1.050.000 VND 1.260.000 VND
Superior 30 m
2
1.050.000 VND 1.470.000 VND 1.680.000 VND
Deluxe 35 m
2
1.260.000 VND 1.575.000 VND
Luxury 40 m
2
1.470.000 VND 1.680.000 VND
(Nguồn: Phòng kế toán, Khách sạn Hacinco)
Giá trên đã bao gồm: 10% VAT

Phí phòng gồm:
Ăn sáng Bộ pha trà trong phòng
Wireless internet Truyền hình cáp vệ tinh
b, Dịch vụ ăn uống:
Khách sạn là nơi cung cấp một danh mục đa dạng các món ăn phục vụ ăn sáng,
cho khách lưu trú trong khách sạn. Ngoài việc phục vụ ăn sáng trong khách sạn còn
nhận đặt tiệc cưới, sinh nhật, hội nghị, hội thảo, … Với các món ăn theo kiểu Á, Âu
tùy theo sở thích của khách. Hacinco có một đội ngũ đầu bếp khá lành nghề đã dành
được giải thưởng cao trong các kỳ thi nấu ăn do ngành Du lịch Việt Nam tổ chức.
c, Các dịch vụ khác:
Khách sạn Hacinco còn cung cấp một số dịch vụ như:.
+ Dịch vụ tổ chức hội nghị.hội thảo: Khách sạn Hacinco có 04 phòng họp hội
nghị, hội thảo với sức chứa từ 50 đến 1.500 khách bao gồm phòng họp 2A, phòng họp
2B, phòng họp 3, phòng họp 4, phòng họp 6. Các phòng đều được trang bị các thiết bị
hiện đại cùng với set-up chuyên nghiệp.
10
Bảng 2.2 Thông tin các phòng hội nghị trong khách sạn Hacinco
Địa điểm
Diện tích
(m
2
)
Sức chứa (khách)
Chữ U Rạp hát Lớp học Hội nghị
Phòng họp 2A 360 m
2
150 400 300 250
Phòng họp 2B 105 m
2
50 80 70 60

Phòng họp 3 300 m
2
120 300 150 200
Phòng họp 4 200 m
2
100 220 150 100
Phòng họp 6 760 m
2
300 800 600 500
(Nguồn: Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco)
Bao gồm:
Set – up chuyên nhiệp
Màn chiếu
Máy chiếu
Bảng lật (giấy A0) + bút dạ
Hệ thống âm thanh
Hoa trang trí phòng họp
Biển chỉ dẫn to ở ngoài cửa khách sạn
+ Dịch vụ tổ chức tiệc cưới
Khách sạn có 3 sảnh tổ chức tiệc cưới (bảng 2.3)
Bảng 2.3 Thông tin sảnh tiệc cưới trong khách sạn Hacinco
Sảnh Địa điểm Số lượng
Sảnh Kim Cương Salon 6 100 – 150 mâm
Sảnh Pha Lê Salon 2 80 – 120 mâm
Sảnh Ngọc Trai Salon 3 40 – 60 mâm
- Sảnh Kim Cương: sắc đỏ - vàng là màu sắc chủ đạo tạo cho khách hàng như
lạc vào một khu vườn ngập tràn tình yêu cháy bỏng và nồng nàn
- Sảnh Pha Lê: Tiệc cưới ngập tràn sự hạnh phúc và vui vẻ với sắc vàng nhiệt
đới kiêu sa.
- Sảnh Ngọc Trai: Sự kết hợp hài hòa giữa tím dịu dàng và trắng tinh khiết luôn

làm toát lên một bữa tiệc lung linh và hiện đại.
+ Dịch vụ Sauna – Massage: Bao gồm hệ thống xông hơi khô, xông hơi ướt với
đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp không những đem lại cho khách hàng một tâm hồn
thư thái, sảng khoái mà còn nâng niu, chăm sóc vẻ đẹp của khách.
Các dịch vụ khác:
Cà phê
Trà
Tiệc Tea – break
Nước đóng chai
Bánh kẹo và hoa quả tươi
Tiệc buffet hoặc tiệc ngồi
11
Bảng 2.4 Thông tin giá dịch vụ Sauna – Massage của khách sạn Hacinco
Thời gian Giá bán (VNĐ)
Massage
( Miễn phí sauna 15

phút)
60

phút 220.000
90 phút 320.000
Sauna
(không massage)
20 phút 110.000
(Nguồn: Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco)
+ Dịch vụ văn phòng cho thuê: Khách sạn Hacinco còn cung cấp dịch vụ cho
thuê văn phòng nằm ngay trong khuôn viên khách sạn Hacinco với diện tích 2.500 m
2
có cảnh quan đẹp rất thuận tiện cho các ngân hàng thuê làm chi nhánh ngân hàng, làm

văn phòng chuyên nghiệp, văn phòng đại diện. Văn phòng cho thuê cao cấp với nhiều
diện tích phù hợp với nhu cầu khách hàng .
Ngoài ra khách sạn Hacinco còn cung cấp các dịch vụ khác như giặt là, dịch vụ
đổi tiền, dịch vụ gọi điện thoại trong nước và quốc tế, dịch vụ Internet, dịch vụ gọi
taxi, đặt vé máy bay, dịch vụ fax và photo,…
2.1.2 Thị trường khách của khách sạn Hacinco
Bảng 2.4 Thị trường khách của khách sạn Hacinco
Chỉ tiêu Đơn vị 2012 2013
Chênh lệch 2013 với
2012
+/- %
Tổng lượt khách Lượt khách 23.520 25.468 948 3,87
Khách nội địa Lượt khách 16.132 17.802 3.338 23,08
Tỷ trọng % 68,59 69,9 10,91
Khách quốc tế Lượt khách 7.388 7.666 274 3,71
Tỷ trọng % 31,41 30,1 (1,31)
(Nguồn:Phòng kinh doanh, Khách sạn Hacinco)
- Qua bảng 2.4 ta thấy : Tổng lượt khách của khách sạn Hacinco năm 2013 so
với năm 2012 tăng 948 người, tương ứng với tỷ lệ 3,87%. Trong đó:
+ Khách nội địa đến với khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng
3.338 lượt khách, tương ứng với tỷ lệ 23,08%, Tỷ trọng khách nội địa năm 2013 tăng
10,91% so với năm 2012.
12
+ Khách quốc tế đến với khách sạn năm 2013 so với năm 2012 tăng 274 lượt
khách, tương ứng với tỷ lệ 3,71%. Tỷ trọng khách quốc tế năm 2013 giảm 1,31% so
với năm 2012
- Nhìn chung: Thị trường khách trọng điểm của khách sạn là thị trường khách
nội địa (chiếm 69,9% vào năm 2013 ) trong đó chú trọng vào khách công vụ nội địa,
còn thị trường khách quốc ( chiếm 30,1% vào năm 2013) bao gồm: Trung Quốc, Hàn
Quốc, Đài Loan, Pháp,… và chủ yếu là khách Trung Quốc.

+ Khả năng thanh toán: Do thị trường chính của khách sạn là khách nội địa và
chủ yếu là khách công vụ nên có khả năng thanh toán ở mức trung bình thường được
định mức trong giới hạn chế độ tài chính. Do là khách công vụ nên khách thường đi
theo đoàn với số lượng lớn. Thời gian lưu trú của khách thường ngắn từ 2 đến 3 ngày
tương ứng với thời gian diễn ra các hoạt động công vụ.
+ Tập tính, thói quen, sở thích: Khách đến chủ yếu là do sự ký kết trước giữa
các cơ quan, tổ chức của họ và khách sạn. Trong cơ cấu chi tiêu của họ chi cho lưu trú
là chủ yếu sau đó chi cho ăn uống. Nhu cầu mua sắm, vui chơi giải chí của đối tượng
khách này chỉ ở mức trung bình, trung bình khá. Vì đối với tập khách này họ quan tâm
nhiều tới công việc thời gian đối với họ rất quý giá.
2.2. Tình hình lao động của doanh nghiệp
Cơ cấu lao động của khách sạn Hacinco theo bộ phận kinh doanh được thể hiện
qua bảng 2.5.
Khách sạn Hacinco với tổng số 90 người với độ tuổi trung bình khoảng 30 đến
35 tuổi trong đó có 41 nam trong tổng số lao động và 49 nữ trong tổng số lao động và
tùy theo bộ phận thì tỷ lệ nam nữ là khác nhau trong đó: Số người có trình độ đại học
là 23 người ( chiếm 25,56%) trong tổng số lao động của khách sạn, chủ yếu tập trung
vào ban lãnh đạo và các trưởng bộ phận như lễ tân, bàn, kế toán. Số người có trình độ
cao đẳng là 24 người ( chiếm 26,67%) trong tổng số lao động của khách sạn, còn lại có
trình độ trung cấp là 32 người ( chiếm 35,56%) trong tổng số lao động của khách
sạn.Trình độ ngoại ngữ, số người trình độ bằng A là 25 người ( chiếm 27,78%) trong
tổng số lao động của khách sạn, số người trình độ bằng B là 22 người ( chiếm 24,44%)
trong tổng số lao động của khách sạn, số người trình độ bằng C là 9 người ( chiếm
10%) trong tổng số lao động của khách sạn. Nhìn chung trình độ ngoại ngữ của nhân
viên trong khách sạn còn rất hạn chế nhất là nhân viên bộ phận buồng, bếp, kỹ thuật.
13
Bảng 2.5: Bảng cơ cấu lao động của khách sạn Hacinco năm 2013
Bộ
phận
Số lượng

Độ
tuổi
TB
Trình độ học
vấn
Trình độ
chuyên môn
Trình độ
ngoại ngữ
Tổng Nam Nữ
ĐH CĐ TC ĐH CĐ TC A B C
Ban
lãnh
đạo
3 2 1 40 3 0 0 3 0 0 0 0 3
Kế
toán
4 1 3 35 3 1 0 2 1 0 1 1 2
Kinh
doanh
5 3 2 30 4 1 0 4 1 0 1 2 2
Lễ tân
8 2 6 26 5 3 0 5 3 0 0 5 3
Buồng 14 2 12 42 2 2 10 2 2 5 6 3 0
Bàn
22 10 12 30 6 6 10 4 1 0 7 8 2
Bếp
20 7 13 38 3 8 9 3 3 6 8 2 0
Bảo vệ 8 8 0 35 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Kỹ

thuật
6 6 0 30 0 3 3 0 3 3 2 0 0
Tổng
90 41 49 23 24 32 23 14 14 25 21 9
(Nguồn: Phòng kế toán , khách sạn Hacinco)
2.3 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco
2.3.1 Cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco
Cũng giống như các khách sạn khác, vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco
cũng bao gồm vốn cố định và vốn lưu động (bảng 2.6).
Theo như bảng 2.6 ta thấy vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco năm 2013 so
với năm 2012 tăng 470,85 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 5,08%. Do:
+ Tỷ trọng vốn cố định năm 2013 giảm 3,02% so với năm 2012.
+ Vốn lưu động năm 2013 so với năm 2012 tăng 470,85 triệu đồng, tương ứng
với tỷ lệ 30,19. Tỷ trọng vốn lưu động năm 2013 tăng 13,54% so với năm 2012.
14
Bảng 2.6 Cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco
Chỉ tiêu
Đơn vị
tính
Năm
2012
Năm
2013
Chênh lệch 2013/2012
+/- %
Vốn kinh doanh Trđ 9277 9747,85 470,85 5,08
1. Vốn cố định Trđ 5800 5800 0
Tỷ trọng % 62,52 59,5 (3,02)
2. Vốn lưu động Trđ 3.477 3.947,85 470,85 13,54
Tỷ trọng % 34,48 40,50 6,02

(Nguồn: Phòng kế toán, Khách sạn Hacinco)
2.3.2 Kết quả hoạt động kinh doanh
Kết quả kinh doanh trong hai năm gần đây nhất (2012 và 2013) của khách sạn
Hacinco được thống kê trong bảng 2.7.
Thông qua bảng kết quả kinh doanh trong hai năm 2012 và 2013 của khách sạn
Hacinco trên bảng 2.7, chúng ta có thể thấy hiệu quả kinh doanh của khách sạn
Hacinco. Điều đó thể hiện thông qua các chỉ tiêu:
- Tổng doanh thu của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng
4978,25 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 20,72%. Trong đó:
+ Doanh thu lưu trú năm 2013 so với năm 2012 tăng 1508,61 triệu đồng, tương
ứng với tỷ lệ là 12,61 %. Tỷ trọng doanh thu từ lưu trú năm 2013 giảm 3,35 % so với
năm 2012.
+ Doanh thu ăn uống năm 2013 so với năm 2012 tăng 3042,39 triệu đồng, tương ứng
với tỷ lệ 30,19% . Tỷ trọng doanh thu ăn uống năm 2013 tăng 3,29% so với năm 2012.
+ Doanh thu các dịch vụ khác năm 2013 so với năm 2012 tăng 427,25 triệu
đồng, tương ứng với tỷ lệ 21,54. Tỷ trọng doanh thu lưu dịch vụ khác năm 2013 tăng
0,06% so với năm 2012.
- Tổng số lao động của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 4
người, tương ứng với tỷ lệ 4,65%. Trong đó:
+ Số lao động trực tiếp của khách sạn tăng 3 người tương ứng với tỷ lệ 4%. Tỷ
trọng lao động trực tiếp năm 2013 giảm 0,54% so với năm 2012.
+ Số lao động gián tiếp của khách sạn tăng 1 người tương ứng với tỷ lệ 9,1%.
Tỷ trọng lao động gián tiếp năm 2013 tăng 0.54% so với năm 2012.
15
- Tổng chi phí của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng 3342,22
triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 22,02%. Tỷ suất chi phí của khách sạn năm 2013 tăng
0,68% so với năm 2012. Trong đó:
+ Tổng quỹ tiền lương nhân viên của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm
2012 tăng 604,74 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 9,07%. Tỷ trọng tiền lương nhân viên
năm 2013 giảm 2.68% so với năm 2012. Tiền lương bình quân năm tăng 3,28 triệu

đồng, tương ứng với tỉ lệ 4.23%. Tiền lương bình tháng tăng 0,26 triệu đồng, tương
ứng với tỉ lệ 4,02%.
+ Chi phí lưu trú năm 2013 so với năm 2012 tăng 841,78 triệu đồng, tương ứng
với tỷ lệ 20,52%. Tỷ trọng chi phí từ dịch vụ lưu trú năm 2013 giảm 0.33% so với
năm 2012.
+ Chi phí ăn uống năm 2013 so với năm 2012 tăng 1.300,57 triệu đồng, tương
ứng tỷ lệ 41,98% . Tỷ trọng chi phí ăn uống năm 2013 tăng 3,34% so với năm 2012.
+ Chi phí khác khác năm 2013 so với năm 2012 tăng 595,13 triệu đồng, tương
ứng với tỷ lệ 45,50%. Tỷ trọng chi phí từ dịch vụ khác năm 2013 tăng 1,66% so với
năm 2012.
- Lợi nhuận trước thuế của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng
1636,03 triệu đồng , tương ứng với tỷ lệ 18,5%. Tỷ suất lợi nhuận trước thuế của
khách sạn năm 2013 giảm 0,68% so với năm 2012.
- Thuế thu nhập doanh nghiệp của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm
2012 tăng 409,01 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 18,5%
- Lợi nhuận sau thuế của khách sạn Hacinco năm 2013 so với năm 2012 tăng
1227,02 triệu đồng, tương ứng với tỷ lệ 18,5%. Tỷ suất lợi nhuận trước thuế của khách
sạn năm 2013 giảm 0,51% so với năm 2012.
16
Bảng 2.7 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco ( 2012 – 2013)
ST
T
Chỉ tiêu
Đơn vị
tính
Năm 2012 Năm 2013
Chênh lệch năm
2013 với 2012
+ / - %
I. Tổng doanh thu Trđ 24.022,61 29.000,86 4.978,25 20,72

1. Doanh thu lưu trú Trđ 11.962,20 13.470,81 1508,61 12,61
Tỷ trọng % 49,80 46,45 (3,35)
2. Doanh thu ăn uống Trđ 10.076,99 13.119,38 3042,39 30,19
Tỷ trọng % 41,95 45,24 3,29
3. Doanh thu từ dịch vụ khác Trđ 1.983,42 2.410,67 427,25 21,54
Tỷ trọng % 8,25 8,31 0,06
II. Tổng lao động Người 86 90 4 4,65
1. Lao động trực tiếp Người 75 78 3 4
Tỷ trọng % 87,21 86,67 (0,54)
2. Lao động gián tiếp Người 11 12 1 9,1
Tỷ trọng % 12,79 13,33 0.54
III. Tổng chi phí Trđ 15.177,88 18.520,10 3.342,22 22,02
Tỷ suất chi phí % 63,18 63,86 0,68
1.Tiền lương nhân viên Trđ 6.668,63 7273,37 604,74 9,07
Tỷ trọng % 43,94 39,27 (4,67)
2. Chi phí lưu trú Trđ 4.103,09 4.944,87 841,78 20,52
Tỷ trọng
%
27,03 26,70 ( 0,33)
3. Chi phí ăn uống Trđ 3.098,18 4.398,75 1.300,57 41,98
Tỷ trọng 20,41 23,75 3,34
4. Chi phí khác Trđ 1307,98 1903,11 595,13 45,50
Tỷ trọng % 8,62 10,28 1,66
IV. Tổng quỹ lương Trđ 6.668,63 7273,37 604,74 9,07
Tỷ suất tiền lương % 27,76 25,08 (2,68)
Tiền lương bình quân(năm) Trđ 77,54 80,82 3,28 4,23
Tiền lương bình quân(tháng) Trđ 6,46 6,72 0,26 4,02
VIII. Lợi nhuận trước thuế Trđ 8.844,73 10.480,76 1.636,03 18,50
Tỷ suất lợi nhuận trước thuế % 36,82 36,14 (0,68)
IX. Thuế thu nhập doanh nghiệp Trđ 2.211,18 2.620,19 409,01 18,50

Lợi nhuận sau thuế Trđ 6.633,55 7.860,57 1.227,02 18,50
Tỷ suất lợi nhuận % 27,61 27,10 (0,51)
(Nguồn: Phòng kế toán, Khách sạn Hacinco)
2.4 Nhận xét tình hình kinh doanh của khách sạn Hacinco
Qua bảng 2.6 ta thấy rằng, dù nền kinh tế đất nước và trên toàn thế giới gặp khó
khăn nhưng kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Hacinco ở mức khá. Trong
năm 2013 doanh thu và lợi nhuận của khách sạn Hacinco đều tăng so với năm 2012.
17
- So với năm 2012, doanh thu năm 2013 từ các lĩnh vực kinh doanh của khách
sạn Hacinco đều tăng. Trong đó, tăng nhiều nhất là doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống.
Đây cũng chính là lĩnh vực kinh doanh trọng tâm được khách sạn tập trung khai thác.
- Chi phí kinh doanh của khách sạn Hacinco năm 2013 tăng so với năm 2012,
nhưng tốc độ tăng thấp hơn so với tốc độ tăng của doanh thu cho thấy hiệu quả kinh
doanh của công ty chưa được tốt lắm. Vì thế ban lãnh đạo khách sạn cần đề ra các biệt
pháp để tiết kiệm chi phí để đạt được lơi nhuận cao nhất.
- Vốn kinh doanh của khách sạn Hacinco năm 2013 tăng so với năm 2012, trong
đó vốn cố định năm 2013 vẫn không thay đổi so còn vốn lưu động tăng 13,54% so với
năm 2012. Dẫn đến tỷ trọng vốn cố định của khách sạn giảm còn tỷ trọng vốn lưu
động của khách sạn tăng.
- Khách sạn Hacinco trong 2 năm 2012 – 2013 ta thấy số lao động ít thay đổi so
với năm trước chỉ tăng thêm 4 người và chủ yếu ở lao động trực tiếp tại các bộ phận
như buồng, bàn, bếp. Ta thấy tình hình lao động của khách sạn Hacinco khá ổn định
không có sự chuyển dịch nhiều.
- Lợi nhuận của khách sạn Hacinco năm 2013 cũng tăng so với năm 2012. Tuy
nhiên tỷ suất lợi nhuận sau thuế giảm 0,51% so với năm 2012. Điều này là do tốc độ
tăng của doanh thu (tăng 20,72%) thấp hơn tốc độ tăng của chi phí tăng (22,02% ) nên
hoạt động kinh doanh nói chung vẫn gặp khó khăn nhất định.
18
PHẦN 3: PHÁT HIỆN VẤN ĐỀ TỪ THỰC TẾ
VÀ ĐỀ XUẤT HƯỚNG NGHIÊN CỨU

3.1. Những vấn đề từ thực tế kinh doanh của khách sạn Hacinco
3.1.1. Những thành công cần phát huy
Sau 19 năm hoạt động kinh doanh trong ngành khách sạn đã gặt hái được nhiều
thành công đáng ghi nhận như:
- Thị trường khách của khách sạn được mở rộng phục vụ cả khách nội địa và
khách quốc tế.
- Cơ sở vật chất, kỹ thuật tăng cả về số lượng lẫn chất lượng.
- Có sự linh hoạt trong công tác huy động vốn. Trong quá trình kinh doanh của
khách sạn các thành viên luôn đề cao tinh thần phát triển của khách sạn, bám chắc vào
chiến lược phát triển của khách sạn.
- Các chính sách marketinh như: Chính sách sản phẩm, chính sách giá, chính
sách con người được khách sạn chú trọng tối đa.
- Thực đơn khách sạn phong phú và đa dạng phù hợp với mong muốn của khách
hàng . Đặc biệt khi khách sạn đầu tư mở rộng phòng để phục vụ tiệc cưới, hội nghị -
hội thảo.
3.1.2. Những hạn chế cần khắc phục
- Chất lượng dịch vụ tiệc tại khách sạn còn chưa được đánh giá cao, thái độ làm
việc của nhân viên còn chưa tốt.
- Công tác tổ chức sự kiện của khách sạn chưa thực sự chuyên nghiệp, còn chưa
làm hài lòng được các yêu cầu của khách hàng.
- Chính sách đãi ngộ của khách sạn chưa hợp lý, cả về đãi ngộ tài chính và phi
tài chính.
- Đội ngũ nhân sự tại các bộ phận trong khách sạn Hacinco nhìn chung trình độ
còn thấp chưa thể hiện được tính chuyên môn, nghiệp vụ trong thao tác phục vụ, đặc
biệt là ở bộ phận buồng.
- Các dịch vụ trong khách sạn vẫn chưa thực sự hấp dẫn nên kết quả thu hút các
khách hàng mới vẫn chưa cao.
3.2. Đề xuất hướng nghiên cứu
Dựa trên những phát hiện từ thực tiễn nêu trên, em xin được đề xuất một số
hướng nghiên cứu như sau:

19
Hướng đề xuất 1: Quản trị chất lượng dịch vụ tiệc ở khách sạn Hacinco thuộc
công ty cổ phần Hacinco, Hà Nội.
Hướng đề xuất 2: Hoàn thiện hoạt động tổ chức sự kiện tại khách sạn Hacinco
thuộc công ty cổ phần Hacinco, Hà Nội
Hướng đề xuất 3: Hoàn thiện vấn đề đãi ngộ nhân lực tại khách sạn Hacinco
thuộc công ty cổ phần Hacinco, Hà Nội.