CHUYÊN ĐỀ GIÁO DỤC NẾP SỐNG THANH LỊCH, VĂN MINH CHO HỌC SINH HÀ NỘI

CHUYÊN ĐÊ
GIÁO DỤC NẾP SỐNG THANH LỊCH, VĂN MINH
CHO HỌC SINH HÀ NỘI


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

I.Vài nét về cách n uống của ngời Hà Nội.
1. Lùa chän mãn ăn, ®å uèng.
a. Lùa chän mãn ăn :
-Ngời Hà Nội biết cách chọn món n theo mùa
+Trên mâm cơm thờng có món mặn, bát canh, đĩa rau.
+ Khi nhà có khách- tuỳ vào đối tợng đợc mời (khách của
con, của bố mẹ).
+ Ngày Tết, ngày lễ theo tập tục và hoàn cảnh.
*Chọn món n theo hoàn cảnh cụ thể, phù hợp điều kiện
kinh tế của mỗi gia đình.



Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

b. Lựa chọn đồ uống:
- Tuỳ từng hoàn cảnh cụ thể, phù hợp với tính chất của ba
n, đối tợng có mặt trong ba n (bia, rợu hay nớc ngọt).


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Néi.

- Ngoµi bữa ăn ngêi Hµ Néi rÊt phong
phó víi các loại nớc giải khát:

+ Nớc hoa quả ngâm
+ sinh tố hoa quả tơi
+ Các loại trà: Trà sen, tr nhµi...


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Néi.

- Ngoµi bữa ăn ngêi Hµ Néi rÊt phong
phó víi các loại nớc giải khát:
* Nớc uống truyền thống: chè xanh, nụ vối...

Sinh tố hoa quả tơi

Chè xanh

Nụ vối


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Néi.

2. ChÕ biÕn mãn ăn, ®å uèng:
a. Mãn ăn :
- Chú trọng dùng đúng nguyên liệu cho món n,
coi trọng gia vị.
- Tạo nên món n có lợi cho sức khoẻ, đồng thời
có tác dụng làm nổi bật hơng vị đặc trng của nó.
- Quy trinh nấu nớng, rất đợc coi träng.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Néi.

2. ChÕ biÕn mãn ăn, ®å uèng:
a. Mãn ăn :
* Quy trinh và kỹ thuật chế biến đà góp phần
sáng tạo nên các món n riêng của Hà Nội nh phở,
cốm vòng, chả cá,....


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

b. ồ uống:
- Ngoài sử dụng hoa quả để làm các loại nớc uống còn chế
biến và thởng thức trà ớp sen, nhài... rất thanh lịch tinh tế.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

3.Trinh bày món n, đồ uống:
a. Trinh bày món n:
- Rất đặc trng của ngời Hà Nội
+ Món nào để vào bát , đĩa ấy rất
phù hợp
+ Không bầy quá đầy
+ Trang trí cùng các phụ liệu:
Rau, củ quả tỉa hoa kết hợp màu sắc.
-Tạo sự hấp dẫn và cảm giác ngon mắt,
ngon miệng.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Néi.

Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

b. Về đồ uống:
- Tuỳ loại mà sử dụng cốc, tách phù hợp
+ Rợu có ly, cốc khác nhau
+ Nớc hoa quả có loại cốc riêng
+ ấm , tách uống trà đợc lựa chọn tỉ mỉ, tuỳ theo trà pha
ấm, trà túi lọc, uống nóng hay thêm đá...


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

4. Thởng thức món n, đồ uống:
- Cảm nhận sự hấp dẫn của món n bằng thị
giác, khứu giác rồi mới đến vị giác và cả thính
giác.
- Ngời thanh lịch không n uống xô bồ, n
uống đi liền với cảm nhận ngẫm nghĩ để thể hiện
sự trân trọng tài hoa, khÐo lÐo cña con ngêi.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

4. Thởng thức món n, đồ uống:
- ặc biệt kết hợp thởng thức các món n:
+ Cốm n kèm với chuối trứng quốc
+ Bánh dày n kèm với giò lụa
+ Bánh cuốn n với chả quế, nớc mắm cà cuống.

+ Mỗi món lại n kèm với một loại rau gia vị
khác nhau...


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

II. Thanh lịch vn minh trong cách n uống của ngời
Hà Nội.
1.Trong ba cơm gia đinh:
- Ba cơm gia đinh :
̃
+ Cã vÞ trÝ rÊt quan träng trong
cc sèng, víi nhng món n

quen thuộc.
+ Tạo sự ấm cúng đặc biệt, là nơi các thành viên trong
gia đinh thể hiện tinh cảm, sự quan tâm lẫn nhau.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

II. Thanh lịch vn minh trong cách n uống của ngời Hà
Nội.
1.Trong ba cơm gia đinh:
-ý nghĩa: Góp phần quan
trọng tạo nên hạnh phúc và
truyền thống gia đinh.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Néi.

Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

- ể ba cơm gia đinh đầm ấm:


+ Con cái thờng tham gia vào các việc chuẩn bị.
(Giúp mẹ nhặt rau, vo gạo, lấy bát, so đũa, sắp xếp món
n, chuẩn bị bàn n hay chỗ ngồi cho cả nhà).

Bộ giúp mẹ nhặt rau, chuẩn bị bữa ăn


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

- Khi n:
+ Lời mời rất đợc coi trọng từ trớc khi n đến kết thúc
ba n.
+ Gắp thức n ngon mời ông bà, cha mẹ, anh chị ... trớc
rồi mới đến lợt minh.
+ Gắp thức n hay chan canh phải quan sát, ý tứ, không
khoắng đũa vào bát canh chung, không chỉ gắp thứ
minh thích.
+ Không vừa n vừa làm việc riêng.
+ Khi ho, hắt hơi phải quay mặt sang phía ngoài.
+ Không nhai tóp tép, nhồm nhoàm, không húp xuỵt
xoạt, gõ bát đũa ầm ĩ.

Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

- Sau ba cơm:
+ Con cháu phải lấy tm, pha nớc- đa mời ông bà,
cha mẹ bằng 2 tay một cách lễ phép.
+ Dùng nớc sau ba n phải từ tốn, không súc
miệng sòng sọc hay chép miệng chèm chẹp.
+ Xỉa rng phải che miệng.
+ Không vẩy tm bừa bÃi.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

2. Khi nhà có khách:
- Mời khách vào nhà, mời ngồi, mời nớc, mời cơm.
- Tiếp khách phải chú ý từ lời mời, sở thích của khách
để chọn món, tiếp thức n, đồ uống phù hợp.
- Không tiếp thức n quá nhiều cùng một lúc.
- Không ép khách uống rợu, bia.
- Luôn nói chuyện vui, chủ nhà không dợc rời mâm,
đứng dậy quá sớm. ( Gi lịch sự ).
- Sau ba n cũng cần mời nớc khách
(ấm chén phải sạch sẽ, không dùng đồ sứt, mẻ) tạo
chu đáo, lịch sự.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

3. Trong nhng dịp liên hoan và nơi công cộng
a. Ăn uống trong nhng dịp liên hoan:

+ Sinh nhật
+ Cới hỏi
+ Gặp gi bạn bè.
* Cần có thái độ ứng xử phù hợp, tạo không
khí vui vẻ thoải mái cho mäi ngêi xung quanh.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.
b. Ăn uống ở nhng nơi công cộng:
+ Nhà hàng , quán sá.
+ Bến(ga) tàu, bến xe.
* Chú ý chọn chỗ ngồi, không bạ đâu, ngồi đấy.
(n trông nồi, ngồi trông hớng)
- Khi n phải gi lịch sự:
+ không làm ảnh hởng đến nhng ngời
xung quanh, không nói cời ồn ào, không chê bai, n ung va hố
sách nhiễu gây khó chịu cho ngời khác.
+ Cần gi vệ sinh sạch sẽ nơi công cộng
+ Không vứt bừa bÃi lá bánh, giấy kẹo, vỏ bim bim, vỏ chai nớc đÃ
dùng.
+ Không say rợu, gây sự với ngời khác.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

* Kết luận chung:
Vn hoá ẩm thực của ngời Hà Nội đà ợc hinh
thành từ bao đời nay. ể cho nét đẹp ấy không mai
một, mỗi chúng ta cần biết trân trọng truyền

thống vn hoá ấy, góp phần làm nên cái đẹp, cái
thanh trong cốt cách ngời Hà Nội.


Bai 2: Tiết 2: Cách Ăn uống của ngời Hà Nội.

III. Bài tập
Bài tập 1: Trắc nghiệm:
* n uống là vấn đề rất cần thiết trong cuộc sống của mỗi
chúng ta, vè vậy:
A. Cần phải biết lựa chọn món n, đồ uống phù hợp hoàn
cảnh và điều kiện kinh tế của minh.
B. Món n, đồ uống cần phải đảm bảo chất dinh ding hợp vệ
sinh.
C. Món n, đồ uống đợc trang trí cùng các phụ liệu hài hoà để
tạo hấp dẫn và cảm giác ngon mắt, ngon mũi , ngon miệng.
D. n uống phải ngẫm nghĩ cảm nhận đợc mùi vị và sự khéo
léo của con ngời.
E. Tất cả các ý kiÕn trªn.