sáng kiến kinh nghiệm MỘT SỐ BIỆN PHÁP TỔ CHỨC BỮA ĂN CHÍNH CHO TRẺ MẦM NON

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
ĐỀ TÀI SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM
MỘT SỐ BIỆN PHÁP TỔ CHỨC
BỮA ĂN CHÍNH CHO TRẺ MẦM NON
Tác giả: Kiều Thị Vân Anh
Đơn vị : Trường mầm non Lưu Hoàng
Năm học 2009-2010

I. SƠ YẾU LÍ LỊCH
Họ và tên: Kiều Thị Vân Anh
Ngày tháng năm sinh: 20/ 04/ 1962
Năm vào nghành: 1980
Chức vụ: Giáo viên
Đơn vị công tác:Trường Mầm Non Lưu Hoàng
Trình độ chuyên môn: Cao Đẳng Sư Phạm Mầm
Non
2
ĐỀ TÀI: MỘT SỐ BIỆN PHÁP TỔ CHỨC BỮA ĂN CHÍNH CHO TRẺ
MẦM NON
A. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
I. Đặt vấn đề
Trẻ em hôm nay - thế giới ngày mai, trẻ em là nguồn hạnh phúc của
mỗi gia đình, là tương lai của đất nước, là lớp người kế tục sự nghiệp của mỗi
cha anh, gánh vác mọi công việc xây dựng và bảo vệ Tổ Quốc - xã hội chủ
nghĩa. Mọi trẻ em sinh ra đều có quyền được chăm sóc, nuôi dưỡng tồn tại và
phát triển.
Khi xã hội ngày càng phát triển thì giá trị con người ngày càng được
nhận thức đúng đắn và được đánh giá toàn diện. Vì một tương lai tươi sáng,
trẻ em sẽ trở thành chủ nhân hữu ích của tương lai. Thì ngay từ tuổi ấu thơ trẻ
phải được hưởng nền giáo dục phù hợp, hiện đại và toàn diện về mọi mặt: đức,

trí, thể, mỹ. Chính vì vậy tổ chức ăn bữa chính cho trẻ là rất quan trọng và có
ý nghiã giáo dục cao.
Năm học 2009 - 2010, tôi được giao nhiệm vụ tổ trưởng tổ nuụi dưỡng
của trường mầm non Lưu Hoàng. Một điều trăn trở với tôi là mình phải làm
gì? làm thế nào để có biện pháp tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ? Trong nhà trường
3
mầm non vẫn còn nhiều vấn đề cần phải bàn đến: nhận thức của giáo viên phụ
huynh còn hạn chế, điều kiện cơ sở vật chất thì chưa có.
Chính vì vậy tôi mạnh dạn chọn đề tài “Một số biện pháp tổ chức bữa
ăn chính cho trẻ Mầm Non”.

II.Cơ sở lí luận.
Thức ăn là thuốc, thuốc là thức ăn. Các chất dinh dưỡng là vật liệu xây
dựng cơ thể. Các vật liệu này thường xuyên đổi mới và thay thế thông qua quá
trình chuyển hoá các chất trong cơ thể. Ngược lại khi cơ thể không được cung
cấp đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ không phát triển bình thường và đó là nguyên
nhân gây ra bệnh tật như: suy dinh dưỡng, thiếu máu, còi xương.
Vậy ăn uống có ảnh hưởng rất lớn đến cân nặng và sức khoẻ của trẻ.
Trẻ được nuôi dưỡng tốt, ăn uống đầy đủ thì da dẻ hồng hào, thịt chắc nịch và
cân nặng đảm bảo. Sự ăn uống không điều độ sẽ ảnh hưởng đến sự tiêu hoá và
trẻ có thể mắc một số bệnh như: tiêu chảy, còi xương, khô mắt do thiếu
vitamin A.
Như vậy, vấn đề ăn uống đối với trẻ mầm non đã được quan tâm từ rất
sớm. Để có cơ thể phát triển tốt, tránh được bệnh tật thì cần phải đảm bảo một
chế độ ăn uống khoa học, hợp lí và vệ sinh.
4
Đề cập đến hiệu quả tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ một số vấn đề cần lưu ý
như: Khi tổ chức bữa ăn trưa cho trẻ ở trường mầm non như cho trẻ ăn tuỳ
thích thú, giữa bữa ăn không bao giờ cho trẻ ăn bánh kẹo ngọt, cho trẻ ăn
không đúng lúc sẽ làm giảm khẩu vị của trẻ, ức chế trung tâm điều khiển ăn

uống và làm phá hoại ăn uống đúng đắn; Ngoài ra thức ăn có hình thức đẹp,
mùi vị hấp dẫn thì sẽ gây cảm giác thèm ăn của trẻ; Một khẩu phần ăn của trẻ
thì phải ăn uống cùng một lúc để trẻ ăn hết khẩu phần.
III. Phạm vi và thời gian thực hiện đề tài
Đề tài này tụi tiến hành trong năm học 2009-2010 tại trường mầm non
Lưu Hoàng

B.QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN ĐỀ TÀI
1.Tình hình thực tế
Tổng số cháu = 183
Kênh A = 150 đạt 82%
Kênh B = 25 đạt 14%
Kênh C = 8 đạt 4%
2. Nguyên nhân
5
• Qua việc nghiên cứu vấn đề tổ chức bữa ăn cho trẻ ở trường Mầm Non
mới được quan tâm mấy năm gần đây là đã đưa bữa ăn phụ vào trong nhà
trường.
* Tôi thường quan sát xem cách phụ huynh cho trẻ ăn, tôi thấy có phụ
huynh cho bé vừa ăn vừa uống nước, ép cháu ăn thêm cháu ói ra.
* Phụ huynh thường đi làm ăn xa, các cháu ở nhà với ông bà nên điều
kiện chăm súc khụng cú
* Cơ sở vật chất thiếu thốn, có nhiều quan điểm coi nhẹ việc nuôi trẻ nên
các hình thức tổ chức còn nghèo nàn, công tác tuyên truyền còn hạn chế
mang tính chất thông lệ.
Trước tình trạng như vậy với cương vị là một giáo viên tôi mạnh dạn đề
ra một số biện pháp cụ thể nhầm nâng cao tổ chức bữa ăn chính cho trẻ như
sau:
 Biện pháp 1 : Đề xuất tham mưu với Ban Giám Hiệu.
Trang bị đầy đủ cơ sở vật chất để đảm bảo tổ chức ăn cho trẻ, đào tạo

đội ngũ cô nuôi có trình độ hiểu biết về dinh dưỡng cho trẻ.
Tuyên truyền vận động phụ huynh tổ chức từ thiện đóng góp ủng hộ
mua sắm trang thiết bị phục vụ cho ăn uống, thay mới toàn bộ đồ dùng ăn
uống bằng đồ inox.
 Biện pháp 2 : Tạo cảm giác muốn ăn cho trẻ.
6
Chọn thực phẩm tươi sống là thức ăn phải tươi. mềm, dẻo, sạch sẽ, dễ
tiêu hoá, an toàn sẵn có ở địa phương.
Xây dựng thực đơn, nội quy vệ sinh nhà bếp, mọi yêu cầu đối với cô
nuôi, giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho cả ba đối tượng
cha mẹ, cô giáo và các cháu.
Hình thành cho trẻ những phản xạ ăn uống có điều kiện và đặc
biệt cần hình thành phản xạ có điều kiện ăn uống về thời gian. Khi phản xạ
này được thành lập một cách bền vững đảm bảo đúng giờ.
Đồng thời thức ăn phải thay đổi hằng ngày. Phòng ăn thoáng mát,
sạch sẽ, được ngồi ăn trên bàn ghế sạch sẽ. Ngoài ra dụng cụ ăn uống như; bát,
đũa, thìa,… sạch sẽ vệ sinh giúp trẻ ăn ngon miệng.
 Biện pháp 3 : Giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm qua
các hoạt động.
* Đối với cô:
Cô giáo dục trẻ cung cấp cho trẻ biết được 4 nhóm thực phẩm: chất
đạm, chất bột đường, chất béo, chất khoáng và vitamin giúp trẻ ăn đủ chất,
chóng lớn và thông minh.
Tạo không khí cho trẻ thèm ăn, tránh để trẻ sợ ăn.
Kết hợp trao đổi với phụ huynh trẻ ăn ít và tạo môi trường kích thích
trẻ, giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất.
* Đối với trẻ:
7
Trước khi ăn phải rửa tay sạch sẽ.
Trong giờ học, giờ chơi trẻ biết phân biệt chọn các nhóm thực phẩm

giàu chất đạm như: gà, vịt, tôm, cua, cá,…thực phẩm giàu chất béo như: vừng,
lạc, dầu,…thực phẩm giàu chất bột đường như: gạo. sắn, ngô, khoai,…thực
phẩm giàu chất khoáng và vitamin như các loại rau, quả,…
 Biện pháp 5: Chế biến món ăn đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ.
Cô nuôi dưỡng phải luôn thay đổi chế biến các món ăn phù hợp với
từng mùa, từng ngày.
Cân đối thực đơn giữa động vật và thực vật, có thức ăn riêng cho trẻ
yếu và suy dinh dưỡng, theo dõi thực hiện tốt thực đơn hằng ngày.
Thay đổi thực phẩm sẵn có ở địa phương như: con trai, ốc, hến, khoai,
đậu, ngô vùa ngon lại đảm bảo chất dinh dưỡng.
Vì vậy ta phải xây dựng chế độ ăn hợp lý cho từng độ tuổi, trạng thái
sinh lí, bệnh lý đối với trẻ mầm non đang trong giai đoạn phát triển nhanh.
Đòi hỏi khẩu phần ăn phải đầy đủ về số lượng và chát lượng. Ăn uống rất cần
thiết cho cơ thể phát triển về thể chất, tinh thần phát triển hài hoà và cân đối.
IV.KẾT QUẢ SO SÁNH CÓ ĐỐI CHỨNG.
Qúa trình thực hiện đề tài này và thời gian là một năm. Tôi thấy kết
quả được nâng lên rõ rệt cụ thể sức khoẻ của trẻ là:
8
Loại
Đợt Kênh A Kênh B Kênh C
Đầu năm 150 đạt 82% 25 đạt 14% 8 đạt 4%
Học kỳ I 159 đạt 87% 22đạt 12% 2 đạt 1%
Học kỳ II 166 đạt 91% 17 đạt 9 % 0
Nhìn vào kết quả tôi thấy đầu năm trẻ vào kênh biểu đồ phát triển
kênh A quá thấp. Nhưng một năm thực hiện các biện pháp theo đề tài này thìn
trẻ tăng cân rõ rệt. Bên cạnh đó trẻ mạnh dạn ngoan ngoãn và lễ phép với ông
bà, bố mẹ, cô giáo hơn và đối xử tốt với mọi người xung quanh.
Tuyên truyền vận động phụ huynh đóng góp ủng hộ mua sắm trang
thiết bị phục vụ ăn uống như: một số dụng cụ đựng thức ăn,bát, đũa, thìa bằng
đồ inox.

Tạo cho trẻ cảm giác ăn ngon miệng, ăn hết xuất và tăng cân rõ rệt,
các cháu da dẻ hồng hào, khoẻ mạnh và nhanh nhẹn.
V. NHỮNG KIẾN NGHỊ ĐỀ NGHỊ SAU KHI THỰC HIỆN ĐỀ TÀI.
9
Những nội dung trình bày ở trên đều xuất phát từ những kinh nghiệm
thực tế của riêng tôi. Từ kết quả thực tế, cho thấy những biện pháp trên có thể
áp dụng rộng rãi trong các nhà trường.
Để nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tốt hơn.Đề nghị các
cấp lãnh đạo đầu tư xây dựng cơ sở vật chất.
Lưu Hoàng, ngày 04 tháng 05 năm 2010
Người viết



Kiều Thị Vân Anh
\
10
Ý KIẾN NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ, XẾP LOẠI CỦA
HỘI ĐỒNG KHOA HỌC CƠ SỞ

…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
Hội đồng khoa học
(kớ tờn đúng dấu)

11