Tiết 53. Quy trình tổ chức bữa ăn.

Chào mừng các thầy cô giáo đã
đến dự tiết học lớp 6A
TRƯỜNG THCS CHIỀNG CANG
Giáo viên: Vũ Thị Ngân
Môn Công Nghệ.

KIỂM TRA BÀI CŨ
CÂU 1. Thế nào là bữa ăn hợp lí ?
Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các lọai thực
phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ
thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng
lượng và về các chất dinh dưỡng.
CÂU 2 . Trình bày các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí
trong gia đình.
- Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình là :
Nhu cầu của các thành viên trong gia đình.
Điều kiện tài chính.
Sự cân bằng chất dinh dưỡng
Thay đổi món ăn

Bàn ăn tiệc cưới

Tiệc Bupffe

Tiệc Bupffe


MÂM CƠM GIA ĐÌNH

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :

- Xây dựng thực đơn.
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
- Chế biến món ăn.
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.

Bài 22. Tiết 53: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
THỰC ĐƠN.
1. Thịt gà ta luộc.
2. Giò lụa.
3. Chân giò hầm.
4. Xôi nếp.
5. Trứng chim cút.
6. Cam.
7. Rượu.
Thực đơn ngày cưới.
THỰC ĐƠN.
1. Cơm tẻ.
2. Rau muống luộc.
3. Cá kho.
4. Cà muối.
Thực đơn bữa ăn thường ngày.

Bài 22. Tiết 53: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những …… ……
dự định sẽ phục vụ trong ………………… hay
……………

món ăn
tiệc, cỗ, liên hoan
bữa ăn hàng ngày


THỰC ĐƠN
1. Xôi chiên
4.Mực né
2. Súp cua
3. Bát bửu
6.Lẩu tôm, cua.
5. Gà quay
7.Sâm bổ lượng
1. Xôi chiên
4.Mực né
6.Lẩu tôm, cua.
THỰC ĐƠN
1. Súp cua
2. Bát bửu
3. Bò né
4. Gà quay
5. Lẩu thái
6. Sâm bổ lượng
Thực đơn miền Nam
Thực đơn miền Bắc

THỰC ĐƠN
1. Súp cua
2. Bát bửu
3. Bò né

4. Gà quay
5. Lẩu thái
6. Sâm bổ lượng
THỰC ĐƠN
Thực đơn miền nam Thực đơn Huế
1. Súp cua
2. Bát bửu
3. Sanwit-giò rút xương
4. Tôm cuốn giò rế
5. Lẩu thái
6. Sâm bổ lượng

Bài 22. Tiết 53: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
THỰC ĐƠN.
1. Thịt gà ta luộc.
2. Giò lụa.
3. Chân giò hầm.
4. Xôi nếp.
5. Trứng chim cút.
6. Cam.
7. Rượu.
Thực đơn ngày cưới.
THỰC ĐƠN.
1. Cơm tẻ.
2. Rau muống luộc.
3. Cá kho.
4. Cà muối.
Thực đơn bữa ăn thường ngày.

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định
sẽ phục vụ trong tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày


GV: Mục đích của việc chuẩn bị thực đơn cho bữa ăn, nếu
được chuẩn bị kĩ càng thì ta sẽ dể dàng thực hiện, cụ thể
như:
Sẽ phải mua những loại thực phẩm nào?
Mua thực phẩm đó ở đâu?
Nếu không có loại thực phẩm như thực đơn thì ta sẽ thay
thế bằng loại thực phẩm nào?
GV: Kết luận: Có thực đơn, công việc thực hiện bữa ăn sẽ
được tiến hành trôi chảy, khoa học

Bài 22. Tiết 53: QUI TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
I – XÂY DỰNG THỰC ĐƠN.
1. Thực đơn là gì ?
Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định
sẽ phục vụ trong tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày

2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn.

Hãy kể thực đơn bữa cơm hàng ngày ở gia đình các em?
Thịt kho tiêu với trứng.
Trứng rán.


Thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng,chế biến đơn giản

Thực đơn bữa cơm gia đình các em thường ngày có

mấy món?Và được chia thành những loại món nào?
Bữa ăn hàng ngày thường có từ 3 –
4 món ăn chia thành các món xào;
mặn; canh…

Hãy kể tên những món ăn thường được dùng trong các
bữa tiệc, liên hoan, cưới hỏi?

THỰC ĐƠN
1. Súp cua
2. Gỏi gà
3. Gà quay
4. Tôm nướng
5. Lẩu thái
6. Sâm bổ lượng
Thực đơn liên hoan chiêu đãi có 5 món trở lên

Súp cua và mực nhồi thịt.

Thường sử
dụng thực
phẩm cao
cấp, chế biến
công phu ,
trình bày
đẹp.

Các món canh

Các món lẩu