bài 26 + 27 sinh sản của vsv và các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng của vsv

KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ
CÂU 1: Sự sinh trưởng của vi sinh vật là:
A. Sự tăng lên về số lượng tế bào của quần thể vi sinh vật.
B. Sự tăng lên về kích thước của tế bào vi sinh vật.
C. Sự nảy chồi và tạo thành bào tử.
D. Sự phân đôi.
CÂU 2: hình thức sinh sản chủ yếu của đa số vi khuẩn :
A. Nảy chồi
B. Ngoại bào tử
C. Bào tử đốt
D. Phân đôi
CÂU 3: Hình thức nào sau đây không phải là hình thức sinh sản:
A. Hình thành ngoại bào tử
B. Hình thành nội bào tử
C. Nảy chồi
D. Phân đôi

Bài 26+27
Bài 26+27
Sinh sản của vi sinh vật, các yếu tố
ảnh h ởng đến sinh tr ởng của vi
sinh vật

I. SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT NHÂN SƠ :
II. SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT NHÂN THỰC :

MỘT SỐ HÌNH THỨC SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT NHÂN THỰC :
Bào tử
kín

Bào tử
trần
Nảy chồi
Phân đôi
bào tử tiếp hợp



phân đôi ở trùng roi
phân đôi ở trùng roi
phân đôi ở
phân đôi ở trùng đế giày
phân đôi ở
phân đôi ở trùng biến hình

Tách thành
cơ thể mới
Hiện tượng nảy chồi ở nấm men rượu
Tế bào mẹ
Tế bào mẹ
ban đầu
ban đầu
Nảy chồi
Nảy chồi

Túi bào tử
(chứa bào tử )
Tiếp hợp
Giảm phân
Nảy chồi

Hợp
tử

Sinh sản bằng bào tử tiếp
hợp ở nấm Rhizopus

Sinh s¶n cña vi sinh vËt
Sinh s¶n cña vi sinh
vËt nh©n s¬
Sinh s¶n cña vi sinh
vËt nh©n thùc
N¶y
chåi
Ph©n
®«i
Bµo
tö
®èt
Ngo¹i
bµo tö
Sinh
s¶n
b»ng
bµo tö
N¶y
chåi
Ph©n
®«i
Sinh s¶n
b»ng bµo

tö v« tÝnh
Sinh s¶n
b»ng bµo
tö hữu
tÝnh

III. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG
CỦA VI SINH VẬT
1. Chất hóa học:
a. Chất dinh dưỡng:
Hãy kể tên các chất dinh dưỡng chính ảnh hưởng
tới sinh trưởng của vi sinh vật?
VD: Các loại Cacbohiđrat, prôtêin, lipit,
các nguyên tố vi lượng như Zn, Mn, Bo…
Thế nào là nhân tố sinh trưởng?
Thế nào là vi sinh vật khuyết dưỡng?
Thế nào là vi sinh vật nguyên dưỡng?

a. Chất dinh dưỡng:
III. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA
VI SINH VẬT
1. Chất hóa học:
b. Chất ức chế:
-
Có những chất hóa học nào dùng để
ức chế sự sinh trưởng của VSV ?
-
Nêu cơ chế tác động của chất ức chế ?
- Các chất ức chế được ứng dụng vào
thực tế như thế nào ?

Các chất hóa học
Cơ chế tác động
ng dụng
Các hợp chất phenol
Các loại cồn
etanol,izopropanol
(70-80%)
Iốt,rượu iốt(2%)
Clo(natrihipoclorit)cl
oramin
Các hợp chất kim loại
nặng( Hg,bạc…)
Các ehit(phocmandehít
2%)
Các loại khí etilen
ôxít(10-20%)
Các chất kháng
Biến tính các Pr các loại
màng tb
Thay đổi khả năng cho
di qua của Lipit MSC
xi hóa thành tb
Sinh oxi nguyên tử có
td ôxi hóa mạnh
Gắn vào nhóm SH của Pr
làm chúng bất hoạt
Bất hoạt các Pr
Oxihóa các thành phần
tb

Diệt khuẩn có tính chọn
lọc
Khử trùng phòng TN,
BV
Thanh trùng trong y
tế,phomh TN
Diệt khuẩ trên da,tẩy
trùng trong bệnh viện
Thanh trùng nước máy,nước
các bể bơi,CN thực phẩm
Diệt bào tử đang nảy
mầm,các thể sinh dưỡng
Sử dung rộng rãi trong
thanh trùng
Khử trùng các dụng cụ
nhựa kim loại
Dùng trong y tế ,thú y

2. Các yếu tố lí học:
III. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA VI
SINH VẬT
Các yếu tố lí học
Ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
Vai trò
Nhiệt độ
Độ ẩm
pH
Ánh sáng
Áp xuất thẩm thấu

Các yếu
tố lí học
Ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi
sinh vật
Vai trò
Nhiệt độ
ảnh hưởng lớn đến tốc độ của các
phản ứng sinh hóa trong tế bào → vsv
sinh sản nhanh hay chậm
Thanh trùng hoặc kìm
hãm sự sinh trưởng
của vsv
0 10
20 30 40 50 60 70 80 90
100 110
Nhiệt độ sinh trưởng của các nhóm VSV
Ưa lạnh
Ưa nhiệt
Ưa siêu nhiệt
Ưa ấm
t
o
Bảo quản thức ăn trong tủ lạnh
Nấu chín thức ăn

Các
yếu tố
lí học
Ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi

sinh vật
Vai trò
Độ ẩm
Là dung môi của các chất, tham gia
vào quá trình thủy phân các chất
Khống chế sự sinh
trưởng của từng nhóm
vi sinh vật
Phơi khô lúa Sản xuất bia

Các yếu
tố lí học
Ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi
sinh vật
Vai trò
Độ pH
Ảnh hưởng đến tính thấm qua
màng, hoạt động chuyển hoá vật
chất trong tế bào, hoạt tính enzim…
Ức chế hoạt động
của enzim, chuyển
hóa vật chất
Ưa
trung
tính
Ưa kiềm
14
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
pH
Ưa axit

Dựa vào pH thích hợp chia thành 3 nhóm
0
Muối dưa, cà… Làm sữa chua

Các yếu
tố lí học
Ảnh hưởng đến sinh trưởng của vi
sinh vật
Vai trò
Ánh
sáng
Thường có tác động đến sự hình
thành bào tử sinh sản , tổng hợp sắc
tố , chuyển động hướng sáng ….
Làm biến tính prôtêin,
axit nuclêic

Các yếu
tố lí học
Ảnh hưởng đến sinh trưởng
của vi sinh vật
Vai trò
Áp xuất
thẩm
thấu
Ảnh hưởng đến hoạt động
sinh lí của vi sinh vật
Ở môi trường ưu trương, vsv bị
mất nước → gây co nguyên sinh
→ không phân chia được

Làm nước mắm
Làm mứt