Đồ án: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA UỐNG VỊ KIWI



 ! "# #
$%&! "#
'())! "#
'(
*+,-*.&,&,/0$1
2*,-3455556789:
*;<=&>?@A
6BCDE=B
F554335GFH
5F G

*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

IJK&(%LMN










 !" #$"
• %&'(&)($* 
• +$,- #&./ 012
• / &'(&./ 012
• 3 #456&7-8

9$:;0< #=>9$:;0< #(?
@A$ #12" #B;
$"CD$E F #,G
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

IJK&:!I










 !" #$"
• %&'(&)($* 
• +$,- #&./ 012
• / &'(&./ 012
• 3 #456&7-8
9$:;0< #=>9$:;0< #(?
@A$ #12" #B;
$"CD$E 8 0$*
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

#O6O
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

P3M,QE,&R:**&

1.1. 6CSTAUVWXS<;A=
E #$HC,I( #C1$ F(JKLJ
E D$6&&M&J
3 ##$";!>(NO$-29'(
>1$5C8 P&Q$#R 1 #S #FT #$" UV
V$*&H;
9IH(WT.H #C #FX #YZ-[ N/ Q 1 >@A$ 
9$* &CQ$\PP]YY^^^_YYPPP`Ha\PP]YY^Y^
K;H$bD$==H c(;d&D 
ef0=$&fgggD$==H (C;D
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

1.1.1. 6CSTAUVWX
VS #&2J!F4(!-&FD1!FHD1CCQ&!+ # #12Phh^U&1 b[&fC
7-26&!I YhZ9 #12ihYh^Ui(jHkN&1 >@A$ D$&E #l$b1
S #&2)(m;1!T DI(-2E 5$ ,CH &)(m;&FT$=> #&-;-HfC
&.R-0nDo&3('(#$6&;3(- #(pR >$D1&$E-&qr("(7-[ &.FX #l((4
0* D$* 
V->$^P^P^Pi(S #&2&H;#$H $o-;s&D$=r S # #$*"&&.$: !1
fC&1 >&3('(7-2&./ (60$6 &Q$(tD1!m2;Q a-p&5m-
V9:&> # p& #1 &I&fC&.R-0n&.E !IH01 &1 >&fCDB 08 YPihkN
#12hPh^PU(S #&2!u&$6 [ D1&1 b[(vH1 #&)(m;r("(7-[ 
/ &1 ;Q #bF$0" bw&.)(&$6(C(S #&2
V" #h^P^S #&2)(m;(A &'(!3$&E &1 S #2xy#*z(
8 #l$&M&b1JL{K|L{L{L{JL}&.)(&-+(3 #S #2
FT #Q$1$J&E #$HC,I(7->(&6b1~n 
1.1.2. YSZ;
VS #&2Jb1;+&!T DI=8 a-p&(60$6 &)(m;D1(n b1;+&!T DI5$ 
,CH &FT #;Q$D1a-p& [5m-(jH&1 >
VCQ&!+ #(jH(S #&2 <;;H #bQ$$*-7-85$ &6au+$#• !"' #Do -

(-&)(m;(C #FX$,R &$E-&q=8 m;(B  -S$(C #FX$=8 a-p&#•
#$8$7-26&Dp !obHC!+ #D1!s(0$*&b1&QC&E; #-@ &- [(C #R ="( 1
F(
1.1.3. [\;AYSS];S^_UX`AA>?aS]S<;A=
V.F(&/ / "&&.$: (jHau+$$*  H2!:nH [D1C o 5$ &6!H #"&
&.$: (jH("( F(&.C #5-D)((€ # F("( F(&.E &6#$$(S #&2!H #;Q ,Q
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G
Sơ đồ mặt bằng tổng thể


a-p&5m-D1C("(&I&.FX #;[-,I(&),C FyD1("( F(Kk;+&&I&.FX #!2
&$o; B #
VNE (Q !•(S #&2(€ #!s&.HFT #F #"&&.$: &.C #&FT #bH$
V- #(p!2!j(C -(- +$!IH(j #(>D1"&&.$: ;Q #bF$0" bw&.C #
F(
VA(()(&/;5$6;&I&.FX # F( #C1$b[("(DB n #!Q$,$* az(&$6 &FT #
;Q$&/;5$6;!>$&"(5$ ,CH 
V$ #-@ D> $* (•(S #&25S # #• #C1 (W  1aFr # R #(p("(&$6&
0I$* (•b$E 56&D14&"(D$("(!T DI&.C #D1 #C1$ F(!:5S # #• # R #
(HC(p&bF4 #=8 m;&$6 &$!Q&&$E-(-m 7->(&6
VFX #a-2E !1C&QC0@$,F‚ #(" 0+ R D$E (• #$*Dq&H2 #o(HC(•5y
B #bHC!+ #&>&• #0F(&$6 &$(-m •H(" 0+D1 #$*Dq(-2E ;S 
1.2. 0&b#c:!
V<;&.E 0X=S #1$n AHR2D1H;#$"
=S #jM($* &A(S #&2.+ #5C8 #H
!R2b1!IH!$:;&-[ b4$(CD$*(=8 a-p&D1(6
0$6 D/
Vx-!p&.+ # <;aH5-,R (Fn #&." !+(
Q$
V98;08CD*=$ ;S$&.FX # #B !F4(=)bH

& 2o ,I(0* #$?H#$H=z((jH 1;"2D$;S$
&.FX #D1(C  #FX$a- #7-H 
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

VI&.A&-[ b4$(CD$*((-2E (r!FX #&j2D1!FX #0+("( #-@  #-2E b$*-
&-;-H(€ # F(- #(pR >$=8 m; +$!IHD1a-p&5m-
1.3. *'
*\deAfSYS_Ug^A>hiS]<;A=
1.3.1. *\V[jS_kh;?lXS@g?@m?nAiSXop
V|A #$*(60$6 5$ ,CH &)(m;&$o &R b1&.Q;5$ ,CH &)(m;!F4(
&1 b[D1C B;^PD$ $*;Dq(A b15$ ,CH &I&=z(=8 &FT$=> #
VO #D$=)"&&.$: (jH3 #(S #&2JaA #$*!u5S # #• #"&&.$:
D1C1 &$* /D[2 #12hYh^P^kƒ0H  R ,R &1 >!u.H7-26&!I =>
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

PhZ9kN&1 b[aA #$*(60$6 5$ ,CH &)(m;&.)(&-+((S #&2
J,F$=)7-8 b„(jH=r&FT #;Q$&1 >
V•5$&1 b[(C!6  H2;s(,O#s $o-5•5B 8$(Q &.H D$("(=8
m;&.E &I&.FX # +$!IH(€ # F&I&.FX # F( #C1$F #D$=) tb)((>
#M #(jH;/ aA #$*!u&• #0F(($6;b… !F4(&I&.FX #7-2;S=8 a-p&D1
5$ ,CH 5S # #• #&B #bE 
V$;q(!A(&†H;u  -(- #12(1 #(HC(jH5"(1 #Do(p&bF4 #(€ # F
D*=$ H &C1 (jH=8 m;" #YhY|Fr #(60$6 5$ ,CH &)(m;!F4(
&1 b[D1!$D1CCQ&!+ #D1C&" #hYD$&$E-(A&)($* D1(8$&$6 *
&> #Z-8 „p&bF4 #&fCJD1L^
1.3.2. YSZ;_U?lp_qS]h;?lX
B ('D1C7-26&!I PhZ9kN(jHkƒ0H  R ,R &1 >DoD$*(&1 b[|A
#$*(60$6 5$ ,CH &)(m;(• ? #('( B #D1 $*;Dq=H-
 
V.C #(T(6&I&.FX #!:;r.+ #&I&.FX #&$E-&q&/(p&bF4 #=8 m;b1

26-&>7-26&!I =)&@ &Q$(jHaA #$*A D/&6;1aA #$*!u5S #
#• #(8$&$6 ;G-;u R #(HC(p&bF4 #=8 m;
V|A #$*!u&• #0F(C1 &$* ("(!I ;'(5$ &65y&-[&!@ #&X$aA
#$*(€ #!FHD1C26-&>&X$Dq!:aR2,) #56CQ(=8 a-p& <;5S ##R2
8 Fr #!6 (p&bF4 #=8 m;D1!I #$"&1 4b„
V|A #$*!u&• #0F(;r.+ #&I&.FX #&.C #D1 #C1$ F( <;(- #(p
(C&I&.FX # ? #=8 m;&$6&26-D1!8;08CH &C1 (p&bF4 #
 
Vx$ ,CH !z # #1  #o!u!B #5A
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

VC1 &$* (8Do(p&bF4 #=8 m;bG ("(56CQ((- #(p1 #•H,C 1
F(#$HC
VC1 &$* 56CQ(CQ&!+ #1 # B;
V)($* !z #(6!+
1.3.3. *\deAfSYS_UXg^iS]h;?lXS@g?@m?
nAiSXop

1.4. &%96&%9 r(:.&(:
1.4.1. &AUVds;
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

l$ #FX$&.C #(S #&28$&-R &j&fC7-$!I H &C1 ,C#$";!>(0H 1 
Vv,q #!2!j&.H #&$6&0I08C+bHC!+ #
V.H #0I5m-&.H ##$2> #(C(S # R b1; $*;Dq(B  -S$D*=$ (-@ #
&.Q$
V.H #0I"CbQ (C(S # R b1;&.C #5CbQ &.?!S #
V.H #0I5m-&.H ##B #&H2&Q,o#$2> #(C(S # R &.C #aFr #=8 a-p&
Vp1 D1&-R &j08 #$HC(H5„ [ 5$:;&.H #$E;&z(=>01 #$HC,q #(q
;"2;•(D*=$ ‡

V)($* !z #("(7-$&./ (S # #*D[ 1 D1&HC&"(
V)($* !z #7-$&M(H &C1 bHC!+ #n #("2(?H("2
V8$(•.1C(M 0HC(f0+[ & 2o !+ #D$D[ &>((HC("(&$6&0I8$(•
.Tbf&)08CD*
Vl$(S # R 8$(•&."( $*;7-8 b„&$6&0I(jH;/ 5S #!F4(&)„D[
1 ("(&$6&0Ir0+[ 5"(;15S #(•=)!@ #„(jH(p&.E 
Vx$ #• #;"25$: &.HH2=vH(?H‡8$ #M&(-,HC!$* D1&.fC08 #0"C$*-
(p;!• #(-,HC!$* 
V8$&)($*  #$E;=v,q #D1H &C1 !$* 
VxS #!OH #I(&.C #5$D[ 1 ;"2=v,q #!$* 
V(p1  #$E;("(0$: 0"C&.C #&• #5-D)((p;bvH(p;z&&->(
Vp1 &>&("(5ˆ08C,F‚ #08C7-8 &$6&0ID*=$  1aFr #5$(•=)(>
8$&S #0"C #H2!:5I&X$avb„
1.4.2. t;S`=SuS`=
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

1.4.2.1. u;;=B;=S`=A>;Up`=
VC(C  #FX$5S #(p1 D$Q;7-$!I Don #("2D1(?H("2,C=T
„H25‰;„&'(
VC&$E &H$ F0uC=‰&#$•#R2!'&("(!FX #,R2!$* b1;F("(&$6&0I08CD*
!$* ‡
VC•H("2&)"&=$ .H("2 3
1.4.2.2. t;S`=
S #&2J=v,q #&.E ^Š B #bF4 #!$* &.C #=8 a-p&D1(60$6 D/D[2
$*;Dq!F4(!s&.H&.C #D$*(7-8 b„D1=v,q # #-@ !$* &.C #=8 a-p&=$ CQ&
b18$&FX #a-2E 5$:;&.H08C,F‚ #D1&H2&61 # #121 #&- &fC&X$5ˆ
#$H$!CQ 
V6-&p27-"&8$8$bM&E;q&8$,O #&$6&0ID$(S #=-p&b D1O4
T 
Vx$:;&.H08C&./08C,F‚ #!FX #,R2

t$&1 D$E &.C # 1;"2S #&2!o-8$(•&."( $*;„&'(!F4( #…HDq
(jH08 &R &.C #D$*(n #("2(?H("2l$ #FX$8$!F4(l( ? # #-2E
&M((T08  p&&.C #n #D1(?H("2&.FX #4!T #$8 
1.4.2.3. uS`=
Vx$"&$* ("28$&S #0"C(C;l$ #FX$a- #7-H  #M&(-,HC!$* rDI
&.A#  p&H &C1 (m &.l #D1 H (• #
VS #&$ (Cbu !QC!T DI(?H("2(-2E  #$*
VO #("(0+[ &)(•!:(?H("2 #H2&.C #5-D)( 1aFr #
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

V35y&-[&&$6 1 (z!$* !‹  M;!F4(.Œ #-2E &M(CQ&!+ #(jH&$6&0I
;"2D$ ? #8 ' #("2!:(•0$* "avb„
Vl$ #FX$!FH&1$=8 .H5†$5-D)((•("2
V$&3('-&FT #=T(p('-(C #FX$0* !@ #&X$#l$& #&R;(p('-2&6
Cs(!FH0*  R !6 0* D$* #  p&
VNH bu !QC0"C(Cb)(bF4 #(?H("2#$?$* &.FX #D1&/;$:- #-2E  R
#R2("2&/;0$* "5M(q(‡
1.5. v6w )+xM+9* 
p&&8$&Q$S #&2(j26-&-+(bCQ$(p&?-(T*&> #&C"& F(!F4(&$6&
56&fC*&> #(> #(/; E 5S #8 Fr #!6 ;S$&.FX #=8 a-p&D15-D)(
x-D)((60$6 !F4(aR2,) #0$*&b[&S #&C" #!F4(.vH="&&.O #&FX #a-2E
0< # F((•HbC.$ f
6b$*-D†S;D†xCH$D†M  H (• #D[ (-2: .H5†$5-D)((6
0$6 (•n #6b$*-.$E #D1!F4((-2: 5†$S #&2&FX #a-2E &.C # #12!:
(60$6 &'(B #$H=z( -S$("Cs(b1;R 0• 
1.5.1. TVyX@AD?
1.5.1.1. `SVz?_WAS{AX@AD?
.C #7-"&./ =8 a-p&(60$6 =$ CQ&D[&(p&6&8$=•"&=$ rS #&2
D1!F4(R bCQ$
V6m;#@;&C1 0+D[&(p&6&8$(• #-@ ,$ ,F‚ #,@$,1C#$z(C=)

"&&.$: (jHD$=$ D[& F&$&;‚(p& 2‡
VR bS ##@;R bS #(jH#$H=z(!F4(=$ .H&•5-&@ &.?D[& -S$=> #5-
aFr ##$6&;3
V{"(=$ CQ&"&=$ &.C #7-"&./ =$ CQ&&M;.vH‡
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

VNHC0/#@;&O ##$p20HC )H("(bCQ$,R20-+(‡
1.5.1.2. TVyS{AX@AD?
t$bCQ$D[&6&8$!o-!F4(avb„.$E #!:!8;08CDp !oH &C1 D*=$ 
V9>$D$6m;!F4(7-‰&,l #C;>&D1C("(0HC $bC 5A D1(M(5S #.W
F(."(0-+(5A ;$* #0HCx>$bF4 #b 6&8$!F4(('H&.C #("(&O # )H
b (•bM![2p&(8!F4(D[ (-2: &[& #D1C0u$."((jHS #&2D1af."(=•
;H #!3D1C T$7-$!I 
V9>$D$R bS #!F4(,l =Q(=•&Q$5-&@ &.?#$6&;3=H-!•!F4(D[ (-2:
0< #FT #&$* 5A R !F4(&[& #r5-&@ &.?D[&=> #&$6 1 .8$DS$0+&!:
5v&.O # #H2&.C # #12S #fC!F4(&[& #D1C 1('HbS #&.C #5$!•
bS ##1D1DI&(CD1C("(0HCb &)($* avb„&.C # #12
VNHC0/&FX #a-2E !F4(#C;#l &.C #&• #5-D)(H2R aFr #(->$(O #
(€ #!F4(&[& #D1D[ (-2: !6 0u$."(
V{"(=$ CQ&!F4(0†D1C("(0I( $bC b ('H."(&[& #D1D[ (-2: !6
!z #5-D)(
1.5.2. TVy[|SAD?
V$&A (p&b1S #&25$ ,CH =8 a-p&(60$6 ("(=8 m;&I&fC&I&0n
&I&#1DI&‡D/D[2;1 #-@  F(&8$(jH 1;"20IS $Ž;.p& #$E;&.l #(
8$!F4(avb„&[&=Q(#$8;!6 ;'(&p p&Q (6S $Ž;;S$&.FX #a- #
7-H 
V*&> #avb„ F(&8$(jH 1;"2 #12(1 #!F4(!-&F(8$&QCD1$*  H2*
&> #CQ&!+ #.p&3 !I $*-=-p&avb„(HCfC&$6&56&C1 0+bF4 # F(&8$&•
5R-&@ &.?(jH 1;"2!F4(&[& #D1C;+&@b J F(&8$r5-=8 a-p&
(€ #!F4(&[& #D1C@5"(N=H-&X$!$:;=8 a-p&Cs(,)&.? $o-H2A&

*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

F(r@J,C(•bG bS #R D1("(&Q(p&5"( E =•!F4(0T;7-H=1 #!:bl(
("(&Q(p&5S #R j2!F4(F(=H-5$=1 #(O #D$ F(r@N!F4(0T;
=H #@5"(!:bM ##Q ."((n =•&bQ$ 3$bE &.E bF4 # F(r0E ,F$=•0T;&$6
D1C@D$=$ D1@&)(D[&&.F(5$!F4(&8$.H=S #@D$=$ D1@&)(D[&(•
$*;DqR j2D$=$ D[&(•Q$ #B  #•Hb1;S $Ž;;S$&.FX #a- #7-H 
1.5.3. l?S<;;?lX
 -> #b1 -(-( &$6&D1&>$7-H &.l #(jH(C  #FX$!$(O #D$ •;+&
Dp !ob b-S !F4(!s&.H(A b1Dp !oD*=$ H &C1 &)(m;+&=8 m;!Q&
(p&bF4 #D1!F4(!" #$"(HC(W5$ •C1 &C1 H &C1 (C='(5†f #FX$=v
,q #S #&2.p&(z„D1!u&)($* &>&("((FT #&./ D*=$ ",q #(FT #
&./ JD1C=8 m;(8#$n
}.F(5$D1C=8 a-p&(S # R 8$;s(!@08C+bHC!+ #!z #7-2!I H-!•
,O #a10S #D1.vH=Q(=•&•01 &H2!6 5-ƒ-&H2.@$ z #&H27-H&H- F(
(bC.$ f;!:5v&.O #$6!•bH-5S&H20< #5B =Q(,O #;+&b D1!$7-H
0@ b+$j #
} N@ ="&&.O #j #8$0>&.A&Q$(vH.HD1C5-D)((60$6 0M&0-+(&p&(8;l$
#FX$.HD1C!o-8$b+$7-HN@ ="&&.O #(•!+ #[ F(5S #,F$;(•bt
&C"& F(!I 5/D1!F4(D*=$ &FX #a-2E @ #!+(bC.$ f&.C #0@ b1
÷
;
}S # R 5$!$.H #C1$8$D*=$ .vH&H2=Q(=•5$7-H2&.rD1C(€ #8$
&)($* D*=$  F0H !-
}S # R 8$(M&;• #&H25S #!F4(!fC ?&.H #&.E  #FX$
} 3D*=$ 8$&FX #a-2E D*=$ D*=$ 0@ b+$j #n #&H2!@ 1D*
=$ ‡;t$ #12D1F #,G (S # R !:!@D1j #!z #7-2("(->$;t$ #12
=H-(H=8 a-p&&3D*=$ &)($* b1;D*=$ 
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G


 1;D*=$ ,q #(q.3;-t #5H2('H#B #&H226;‡
•{vH7-H F(=Q(
•O #a1n #D101 (8$(l.vH
•{vHbQ$0< # F(=Q(
•#R;&.C #0@ ('H(bC.$ f;&.C #z&
•{vHbQ$0< # F(=Q((C6&(bC.$ f
•9:."C(p&#$?!z # T$7-2!I 
 1;D*=$ 01 #6&O #('H
•l =Q(1 #
•{vH0< #Dn$ F(=Q(
•O #a1n #D101 (8$(l.vHz„ ? #(t#•((Q ( (15y
•{vH=Q(a1n #0< # F(=Q(
•{vH0< #,- #,I((bC.$ f;!:&.C #z&
•{vHbQ$0< # F(=Q((C6&(bC.$ f
•9:."CD1(p&#$?!z # T$7-2!I 
 $s&5B bH-D1!@08C+bHC!+ #
•->$ #12=8 a-p&!@08C+bHC!+ #5B bH-01 5B bH-&H2!F4(
#$s&=Q(D15v&.O #
•9f;T$=p2(C5S=H-!•(p&#$?!z # T$7-2!I 
V"2;•(&.H #&$6&0I(60$6 FT #&$* D[ (-2: &FX #a-2E !F4(5$:;&.H
D*=$ !z #5y&-[&!z #FT #"!I 5ˆ&H2Cs(08C,F‚ #&fC!z # -
(-
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G
Hoành thánh Hoành thánh đặc biệt Hoành thánh trẻ em
Há cảo Há cảo trẻ em
Lạp xưởng Mai Quế Lộ Lạp xưởng tôm
Hình 2: Hình ảnh một số sản phẩm của xí nghiệp

3~#*/*+ "#K&7
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

Chả giò rế tôm cua
Chả giò rế Chả giò rế con tôm
Chả giò thịt
Chả giò tôm cua đặc biệt Chả giò da xốp
Chả giò chay
Chả giò chay đặc biệt
Chả giò ăn liền

*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G
Hoành thánh Hoành thánh đặc biệt Hoành thánh trẻ em
Há cảo Há cảo trẻ em
Lạp xưởng Mai Quế Lộ Lạp xưởng tôm
Hình 2: Hình ảnh một số sản phẩm của xí nghiệp
Hoành thánh Hoành thánh đặc biệt Hoành thánh trẻ em
Há cảo Há cảo trẻ em
Lạp xưởng Mai Quế Lộ Lạp xưởng tôm
Hình 2: Hình ảnh một số sản phẩm của xí nghiệp

3H9JR*+ "#(+%
3H3?|?A?l
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G
Há cảo tôm cua
Há cảo hai mùa nấu súp rau củ
Há cảo rán vừng
Bánh há cảo nhân hẹ

#FX$CH!u(•;s&&.E !p&$*&&•1 # #1  B;&.F(!u&QC=)•+$ [•
(C.p& $o-;• B 1-&1 ;• B $*&&.C #!•(•0" "(8C
-2(•a-p&a'&• #Z->( F #&fC&X$#$H ;• B  12!u!F4((60$6
&fC5m-DI(jH #FX$$*&H;1=8 m; 12&.r&1 ;• B & 2o &> #(jH

,R &+(&H#•  R #(HC#$"&.IDB •Hm;&)($*&H;
•bR-"(8C!u&.r&1 ;• B .p&30$6 r("( 11 #7-" B D1.p&
!F4( #FX$&$E-,O #FH(-+ #5S #(Wr;1-=M(FT #DI;1(n r=)!H,Q #
(jH=8 m;5$(z #&H(60$6 &1 ("(;• B 
"(8Cb1;• B ,Ž(60$6 D1,O #b1;;• !$:;&R;H25H$DI
/ 8 ;+&=>;• 0" "(8C(60$6 &.E &I&.FX #
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

3HF*DXop`SDS]•h;?lX
"(8Cb1;+&&.C # ? #=8 m;& 2o &> #(jHaA #$*9F4(b1;&•("(
#-2E b$*-(A  F&I&fC\ Q(D1;‚]&S;(j=M 0+&"(8C#$HDI‡!u&QC E
=8 m;D•H(•#$"&.I,$ ,F‚ #bQ$.p&&$* b4$(C #FX$=v,q #
C=)"&&.$: (jHau+$ -(-(-+(=> #(jH;t$#$H!/  #12(1 #!F4(
R #(HC E  #FX$q ?&.C ##$H!/ 5S #(Wb1;(S #D$*( +$&.4;1(n 8$
b1;(S #D$*( #C1$au+$A D/&6 ? #bCQ$=8 m;!u!F4((60$6 =‘ Cs(
!u7-H=T(6b1=)b)H(l 1 #!-(jH ? # #FX$ +$&.4D/ ? #&$* A(;1
(z #;H #bQ$ F&$6&5$*;&$o 0Q(&X$#$H ,Ž=v,q #‡
M;0M&!F4( ? #&I$6-!•(jH #FX$&$E-,O #.p& $o-(S #&2(60$6
&)(m;!u.H!X$D11 #&.B;;s&1 #(60$6 =‘ !u(•;s&&.E &I&.FX #
/&6!:(Q &.H D1!' #D? #&.E &I&.FX #aA #$*(60$6 D15$ 
,CH &)(m;$==H !u5S # #• #!m2;Q ("(CQ&!+ # <;"&&.$: T
?H("(;s&1 #(60$6 & 2o &> # F(8#$nC1 &" ‡!s(0$*&"(8C;+&
&.C # ? #;s&1 #(jb)((jHaA #$*
$*  H2aA #$*!H #(60$6 bCQ$"(8CD$ B #=-p&3 !I D1;+&7-2
&./ (60$6 &fC&./ &)5‰5A  E !8;08CH &C1 D*=$ ,$ ,F‚ #1=M&$
aA #$*=•(C.H&I&.FX #;+&bCQ$"(8C;$!•b1"(8C&.wf;
-2 $E &.C #&)(&67-"&./ (60$6 5S #&." !F4(6& ? #=H$=•&(•
&:a82.H E D$*(aR2,) #Jb1.p&( &$6& <;5’ #!I =)H &C1 D*
=$ ,$ ,F‚ #(C=8 m;"(8C1aA #$*!uaR2,) #7-2&./ 5$:;=C"&
#$E; #s&&• #-2E qb$*-!-D1C7-"&./ =8 a-p&08C7-8 D[ (-2: D1!6

("(!$:;0" !:(- #' # #-@ 1 #!8;08CD*=$ H &C1 &)(m;
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G
Hình 6: Sản phẩm há cảo Hình 7: Sản phẩm há cảo trẻ em

3H€#<ADDXop`D
 9s(!$:; S&8
 E =8 m; V"8C
 "(  !s(  &A   (jH
=8 m;
V"(8Cb1bCQ$&)(m;(60$6 =‘  E &$6&5$*;
&X$#$H  p- F #&$* b4$
V"(8C;H # ‰&!s(&.F #(jHH$ F($*&_
 #&QC E =);$bQ(C;• B 
V"(8C!F4((60$6 &• $o- #-2E b$*-;H #bQ$
#$"&.I,$ ,F‚ #(C #FX$=v,q #
Y /   &'(  &./ 
012
V"(8C!F4(#•$&1 &• #D$E / D†=n(CD1C
+ )H=H-!•!• # 0HC0/(• 5>$bF4 #&I 
#
VNHC0/(•5$:-," #;1-=M(!“D1(•!2!j("(
&S #&$ Do=8 m;
 1  VI&fC Q(;‚&S;=M 1 
VN+&"(8C0+&N0+&|
V$HDI;->$&$E-!FX #0+& #l&,-B 
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

 1  5"( VxS #
i W&$E-(p&bF4 #
(j26-

V.C&$,≥Š5>$bF4 #
V
Y
”;#h#
U 9$o-  5$*  08C
7-8
VN8C7-8 r $*&!+bQ VP

Cs(!:&.C # #B
!"&jbQ 
P [  (-2:  D1
R >$
Vx$D[ (-2: =8 m;!$&.?!S #Cs(&$E-&q
8$ “ 1 #&." DH![&fC!z #7-2!I 
V8 m;!F4(R >$&S #7-H*&> #("(
!Q$b„(vH1 ##$$&$*-=8 m;D1("(=$E-&I
^ X$Q =v,q # V.C #Dn #i&" #5:&• #12=8 a-p&
 X$Q 0120" r
(4r=$E-&I
VfC&'Q =v,q #
 q(&$E-=v,q # V"(8C,O #b1;;• B !$:;&R;H25H$DI
VxS #( #$u!S #p("(&j2&•P_z&
 9>$&F4 #=v,q #
=8 m;
Vp&(8;l$ #FX$
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

[\;FQE,&R,:L6,
F3
1 CA•;=BV?lSh

.C #5m- &'(B 1 # #12(jH(C  #FX$&I&D1("(=8 m;(60$6
&•&I&!• #DH$&.n6&='(7-H &.l #(- #(p;+&bF4 #b (p&,$ ,F‚ #&$6&26-
(C(C  #FX$1  •Hl((j26-(jH&I&.C&f$ b$$,5C" #D$&H;$ 9s(
0$*&.C&f$ (jH&I&b1.C&f$ nH &$* ('H!2!j("(Ha$&H;$ ( &$6&

)HD1C#$"&.I=v,q #(jH&I&&.C #&)(m; #FX$&H($H&1 ("(bCQ$;S
(T;S;‚;Sb$E 56&;SaFT #D1;"-
Bảng: Thành phần dinh dưỡng của thịt heo:
I&fC 1;bF4 #\#h#]
F( .C&f$  $$, b-($, .C
UY ^ U  
 `S=@A^D[‚;d@S{AV[j;ACA
Các yếu tố sống:
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G

9$o-5$*  -S$,F‚ ##$H=z(B &'(B aH !T !$*-=•8 Fr #!6 ;1-
=M(&I&;‚&FX #H2D1 # Q&&I&D1;‚F&'(B #$1-(H.C&f fD1("(4(p&
;1-D1 # Faf &Cd$ dbHD$ b1;(C&I&(•;1-D1 #
-3$#$6&&I&&1  (p-&QC(jH&I&&H2!3$&fC&-3$(C D[&ƒb* F(r
&I&#$H=z( C  $o-T =CD$(C #$1I& ? #(C !H #"&&.$: ('H&ƒb* Q(
(HCT &I&#$H=z(#$1&FX #,H$(•;1-=M(5S #&A(4I&#$H=z( C &FX #
5‰; uCD15•08C7-8 
$$&A &.C #(O #!$o-5$*  -S$,F‚ #D1(O #!+&-3$&/m;(p&&I&(C
!)(D1("$5"( H-(C ("$!6 &-3$&1 &q((•5-2 F #&A(b€2;‚ $o-
T (C !)(  $o-&/(C !)((M(T 
$> #bC1$("(bCQ$#$> #5"( H-&/=•(C(p&bF4 #&I&5"( H-
[ (-2: &." &"(,q #(jH;S$&.FX #b1;(CD[&C8 #=4=)(B #&’ #
& 5$ #R2&$E-HC("((p&,)&.? B #bF4 #D1=$  $o-(p&&8$&.C #&I&
N8C7-8 =H-7-"&./ D[ (-2: (C D[&( 8$ #W #T$!:q(@$='(
5†f.F(5$#$6&;38$!E(C D[& I B  <;#$";="&=)&.HC!3$(p&r&I&D1

!FX #&$E-•H#$z(C=)&8$0†(p&&8$&QC!$o-5$* (CD$*(&"(D1b1;=Q( +$
&Q #O2&fC#$H=z(;1&X$#$H  I B 5"( H-&S #&FX #fCVP#$X&.R-0n
V#$X
$6&;3 6-&X$#$H bp2;"-,1$&$;=-226-;"-=• #F #(82&I&0I&R;
D1(•;O$DIap-#C1$ ? #26-&>&.E m;(p&&I&#$H=z((n q&-+(D1C
0* b„D1("(&->(!$o-&.I0* ("(•H(p&bQ(•=‘ &.C #&'(B D1;S$&.FX #
Phân loại thịt("(26-&> F&.I=>1;bF4 # F(=>bF4 #D$=$ D[& $*&
!+08C7-8 ‡!o-(•8 Fr #!6 (p&bF4 #&I&I&!F4(($H&1 Y,Q #=H-
I&0/ &FX #
*6BCDE=B #**F554335GFH 5F G