Báo cáo tổng hợp về tình hình hoạt động kinh doanh ở khách sạn Tây Hồ

Chơng I
Những vấn đề chung về doanh nghiệp
1.1 Vài nét tổng quan về khách sạn Tây Hồ
Khách sạn Tây Hồ nằm ở phía Bắc của thủ đô Hà Nội, thuộc phờng Quảng
An, quận Tây Hồ, Hà Nội. Khách sạn đợc xây dựng nằm ở gần trung tâm thành
phố Hà Nội. Với ba toà nhà 6 tầng đợc liên kết thành một khối thống nhất. Tiền
sảnh chính của khách sạn hớng ra mặt Hồ Tây lộng gió. Có thể nói khách sạn
Tây Hồ có một vị trí không gian lý tởng, thuận tiện cho việc tham quan và nghỉ
ngơi của du khách so với các khách sạn khác hiện có ở Hà Nội. Quanh khách
sạn là các làng hoa nổi tiếng nh Nghi Tàm, Quảng Bá, Nhật Tân và gần các di
tích lịch sử nh phủ Tây Hồ, chùa Trấn Quốc, chùa Một Cột, Lăng Chủ Tịch Hồ
Chí Minh
1.2 Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Tây Hồ
Khách sạn Tây Hồ đợc xây dựng vào cuối những năm 80 trên khuôn viên
rộng khoảng 2,5 ha. Theo quyết định số 32/TCQT ngày 14/3/1991 của Ban Tài
Chính công ty Dịch vụ và Sản xuất Hồ Tây và khách sạn đi vào hoạt động.
Trong những năm đầu khai thác, nhiệm vụ của chính khách sạn là phục vụ các
đoàn khách của Ban Chấp hành Trung Ương, Nhà nớc và Chính phủ.
Năm 1995 căn cứ công văn số 283/CN, ngày 16/1/1993 của văn phòng
chính phủ về việc quản lý các đơn vị kinh tế của Đảng và đoàn thể . Căn cứ công
văn số 1997/UB-KH ngày 21/6/1995 của Uỷ Ban Kế hoạch nhà nớc về việc
thành lập các doanh nghiệp thành viên của tổng công ty Tây Hồ thuộc ban Tài
chính Quản Trị Trung Ương, xét đề nghị của Chủ nhiệm Uỷ ban kế hoạch thành
phố Hà Nội . Uỷ ban nhân dân Thành phố Hà Nội đã ra quyết định số 2002/QD-
UB ngày 1/7/1995 cho phép thành lập doanh nghiệp và ngành nghề kinh doanh
của khách sạn Tây Hồ đã trở thành một đơn vị kinh tế hoạch toàn độc lập, có t
cách pháp nhân có con dấu riêng và đợc mở tài khoản tại ngân hàng Nhà nớc,
trụ sở chính 107 Quán Thánh.
Khách sạn đợc bố trí nh sau: Toàn bộ tầng một của khách sạn là khu văn
phòng, hội trờng và nhà hàng, từ tầng hai đến tầng sáu của khách sạn là phòng
nghỉ, với số lợng phòng là 114 phòng khép kín, trong đó có 14 phòng đặc biệt .

Khách sạn bao gồm có 8 bộ phận: 4 khối sản xuất, 1 khối trung tâm lữ
hành và 3 phòng ban hành chính. Năm 1997 khách sạn đợc Tổng cục Du lịch
Việt nam gắn hạng khách sạn 3 sao.
1
1.3 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý hoạt động kinh doanh của khách sạn
Tây Hồ
Khách sạn Tây Hồ có đội ngũ nhân lực dồi dào,180 nhân viên trong đó có
Giám đốc là ngời điều hành chung với sự trợ giúp của hai phó giám đốc phụ
trách hành chính và phó giám đốc phụ trách kinh doanh cùng với bốn quản đốc
ở bốn khối sản xuất, một giám đốc trung tâm lữ hành và ba trởng phòng, ba phó
phòng và các nhân viên khác. ở dịch vụ lu trú, dịch vụ ăn uống, sữa chữa, dịch
vụ bổ sung và các phòng ban Các đơn vị này đều có mối liên hệ mật thiết với
nhau, trợ giúp và bổ sung cho nhau nhằm đa ra những hình thức hoạt động và
điều hành các hoạt động một cách đồng nhất.
Căn cứ vào tổ chức bộ máy và nhằm quản lý điều hành kinh doanh dịch vụ
khách sạn có hiệu quả, khách sạn Tây Hồ đã bố trí nhân sự:
Sơ đồ tổ chức biên chế nhân sự của khách sạn Tây Hồ
2
Giám đốc khách sạn
Phó Giám đốc phụ trách
hành chính - tổ
chức
Phó Giám đốc phụ trách
kinh doanh
Hành chính Dịch vụ lu trú
Phục vụ
ăn
Dịch vụ
sử
Dịch vụ

bổ
P
h
ò
n
g

l
ễ

t
â
n

-

m
a
r
k
e
t
i
n
g
P
h
ò
n
g

K
ế

t
o
á
n
P
h
ò
n
g

b
ả
o

v
ệ
B
á
n

h
à
n
g
T
ổ

b
u
ồ
n
g

A
T
ổ

b
u
ồ
n
g

B
T
ổ

b
u
ồ
n
g

C
T
ổ

s
ả
n
h

-

h
ộ
i

t
r
j
ờ
n
g
T
ổ

b
à
n
T
ổ

b
ế
p

T
ổ

n
j
ớ
c
T
ổ

đ
i
ệ
n
T
ổ

l
à
T
ổ

v
j
ờ
n

h
o
a

T
ổ

v
u
i

c
h
ơ
i

-

g
ả
i

t
r
í
1.3.1 Nhiệm vụ và chức năng của tổ Buồng
Bộ phận phục vụ phòng nghỉ luôn đảm bảo phục vụ mọi yêu cầu của khách
nh nghỉ ngơi, ăn uống, điện thoại, giặt là, báo thức thu nhận các phiếu dịch vụ
để báo cho lễ tân.
Kiểm tra các phòng: vệ sinh, trang thiết bị, nếu thiếu và h hỏng thì bổ xung
hoặc sữa chữa, làm vệ sinh hàng ngày phòng nghỉ của khách.Phản ánh ý kiến
của khách cho các bộ phận có liên quan nh lễ tân, nhà bàn, bar
1.3.2 Nhiệm vụ và chức năng của bộ phận Lễ tân
Bộ phận lễ tân thực hiện các công việc về tiếp nhận khách nh đa đón khách,

nhận và chuyển bu điện, báo chí
Điều phối các phòng cho khách ở thuê dài hoặc ngắn ngày làm thủ tục giấy
tờ cho khách đến, khách đi, lập hồ sơ về khách, lu trữ và phân tích các t liệu về
khách. Kịp thời phản ánh với lãnh đạo về nguồn khách, tình hình tiêu thụ sản
phẩm, doanh thu, nhu cầu của khách.
Tính toán và thu nợ trả cho các dịch vụ mà khách sạn đã cung ứng cho
khách trong suốt thời gian khách lu trú đảm bảo an toàn tính mạng và tài sản
cho khách.
1.3.3 Nhiệm vụ và chức năng của bộ phận bàn
Phục vụ khách lu trú tại khách sạn ăn uống và phục vụ các bữa tiệc trong
khách sạn cũng nh lu động, đúng giờ, kịp thời, chu đáo. Hàng ngày phối hợp
chặt chẽ với nhà bếp, nhà bar, quầy đón tiếp để giải quyết kịp thời mọi yêu cầu
của khách . Bảo vệ an toàn cho khách trong khi ăn uống. Thực hiện tốt quản lý
tài sản, quản lý lao động, quản lý kỹ thuật. Thực hiện tốt quy định vệ sinh phòng
ăn, phòng tiệc, dụng cụ ăn uống. Thờng xuyên trao đổi kỹ thuật nghiệp vụ, văn
hoá, ngoại ngữ, có ý thức giúp đỡ lẫn nhau nhằm tăng năng suất lao động, phục
vụ chất lợng cao.
1.3.4 Nhiệm vụ và chức năng của bộ phận bar
Nhiệm vụ chủ yếu của bộ phận bar là làm thoả mãn mọi yêu cầu về đồ
uống cho khách trong một thời gian ngắn nhất, ở mọi thởi điểm trong ngày và
mọi vị trí trong khách sạn.
3
Bộ phận Bar có hai quầy: quầy bar trong phòng ăn có hai ngời phụ trách
(ca sáng và ca chiều); quầy ba ngoài đại sảnh cũng có hai ngời phụ trách. Những
nhân viên phụ trách quầy bar do nhân viên nhà bàn chịu trách nhiệm và có
nhiệm vụ ghi chép đầy đủ những thứ cung cấp cho khách và lập hoá đơn giao
cho bộ phận hành chính.
1.4 Các lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của khách sạn
Dịch vụ lu trú, ăn uống, vận chuyển, lữ hành du lịch, vui chơi giải trí, phục
vụ ăn, nghỉ cho các đoàn cán bộ thuộc các ban, ngành dự họp tại Hà Nội , nguồn

khách khác là khách Trung Quốc và Liên Bang Nga sang du lịch ( toàn bộ phi
hành đoàn của hãng hàng không quốc gia Nga lu trú tại khách sạn với hợp đồng
một năm). Ngoài số khách chính ra khách sạn còn th hút lợng khách trong và
ngoài nớc đi theo các tour du lịch.
1.5 Cở sở vật chất kỹ thuật phục vụ kinh doanh của khách sạn .
Khách sạn đợc trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật của các nớc có nền công
nghiệp tiên tiến nh Hoa Kỳ, Nhật Bản, Hàn Quốc
Đội ngũ nấu ăn với ba chuyên gia hàng đầu trong nớc đảm nhiệm, có kỹ
thuật đảm bảo phục vụ tốt các món ăn Âu, á và nhiều món ăn đặc sản của các
vùng trên thế giới. Toàn bộ các phòng trong khách sạn đợc trang bị máy điều
hoà nhiệt độ của Nhật Bản, có hệ thống thang máy hiện đại của Hoa Kỳ, sân
chơi tennis, bể bơi đảm bảo đủ tiêu chuẩn của khách sạn 5 sao.
Ngoài ra còn phải kể đến nhiều dịch vụ bổ sung khác nữa để có thể làm vừa
lòng khách du lịch đến Việt Nam.
1.6 Những thuận lợi và khó khăn trong hoạt động sản xuất kinh doanh của
khách sạn.
1.6.1 Thuận lợi
Công ty luôn nhận đợc sự chỉ đạo sát sao của ban tài chính quản trị Trung
Ương và tổng công ty Tây Hồ về định hớng sản xuất kinh doanh . Công ty du
lịch dịch vụ Tây Hồ hoạt động trên các lĩnh vực khách sạn , du lịch lữ hành, vận
chuyển khách, tổ chức vui chơi giải trí thể thao. Có tiềm năng về lao động, tài
chính và đất đai để phát triển tốt cho các loại hình dịch vụ phục vụ khách một
cách tốt nhất đôí với khách quốc tế cũng nh khách nội địa.
4
Trải qua hoạt động một số năm, trên cơ chế thị trờng, nhìn chung đội ngũ
cán bộ công nhân viên của công ty đã đợc trởng thành cả về mặt chuyên môn
nghiệp vụ, ngoại ngữ đáp ứng đợc nhu cầu phục vụ khách . Đa số cán bộ công
nhân viên lao động yên tâm công tác gắn bó với đơn vị, đơng đầu với khó khăn
của cơ chế thị trờng và khó khăn của đời thờng, phấn đấu hoàn thành nhiệm vụ
chuyên môn đợc giao.

Đội ngũ cán bộ công nhân viên có sự đoàn kết nhất trí cao, dân chủ trong
công việc tạo đợc không khí đoàn kết phấn khởi trong toàn thể cán bộ công
nhân viên.
1.6.2 Khó khăn
Do ngành du lịch vẫn trong thời kỳ khó khăn, lợng khách tăng không đáng
kể (chủ yếu là khách Trung Quốc) hệ số phòng bình quân toàn thành phố mới
đạt 40% . Cung vẫn vợt quá cầu, dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt và thiếu lành
mạnh về giá cả. Giá phòng thấp bình quân 180000 đồng/phòng/đêm trong đó ăn
sáng và thuê phòng 40000 đồng dẫn đến doanh thu thấp.
Năm 2000 cũng là năm thiên tai liên tiếp xảy ra trên phạm vi rộng của cả
nớc,dẫn tới đời sống của dân gặp khó khăn nên phần nào ảnh hởng tới du lịch
nội địa, ảnh hởng tới sản xuất kinh doanh của ngành Du lịch.
5
Chơng II
Thực trạng sản xuất kinh doanh tại Công ty Du lịch
Hồ Tây
2.1 Kết quả kinh doanh chung
Năm 1991 khách sạn Tây Hồ bắt đầu đi vào hoạt động. Trong một thời
gian dài, từ khi bắt đầu đi vào hoạt động, đến năm 1995 nhiệm vụ chính của
khách sạn là phục vụ các đối tợng khách của ban chấp hành Trung Ương Đảng,
Nhà nớc, Chính phủ, các hội nghị Trung Ương và đại hội Đảng toàn quốc nên
hoạt động kinh doanh của khách sạn tồn tại dới hình thức bao cấp.
Năm 1996 khách sạn bắt tay vào hoạt động kinh doanh , dựa vào u thế
một khách sạn có vị trí tơng đối thuận lợi, khách sạn Tây Hồ cũng quan tâm
đến việc đầu t trang thiết bị kết hợp với phong cách phục vụ tận tình và chu đáo.
Chính vì vậy, khách sạn đã đạt đợc những kết quả bớc đầu. Với những thành tích
đã đạt đợc cùng với những cơ sở vật chất, năm 1997 khách sạn Tây Hồ đã đợc
Tổng cục Du lịch xếp hạng 3 sao.
Từ khi bớc vào kinh doanh , khách sạn Tây Hồ đã thu hút đợc một lợng
khách đều đặn đến với khách sạn nhng lợng khách không lớn, do vậy công suất

sử dụng phòng chỉ đạt xấp xỉ 40% nhng cũng đã từng bớc thiết lập đợc các mối
quan hệ kinh doanh với nhiều công ty Du lịch lữ hành khác. Tổng vốn cố định là
61 tỷ đồng và vốn lu động 6 tỷ đồng. Nguồn vốn là do 100% vốn của nhà nớc
đầu t. Trong mấy năm trở lại đây công ty kinh doanh hầu nh không có lợi nhuận
vì tổng mức khấu hao tài sản quá lớn, lợng khách cũng giảm dần vào lu trú cũng
nh lợng khách vào ăn trong khách sạn.
Qua bảng kết quả kinh doanh năm 1999 và 2000 ta thấy tình hình ngành kinh
doanh du lịch khách sạn ngày càng trở lên khó khăn một phần do sự suy giảm l-
ợng khách vào Việt Nam . Mặt khác do mọc lên nhiều khách sạn nên thị phần
của khách sạn dần bị thu hẹp lại và chịu sự cạnh tranh mạnh mẽ. Doanh thu của
các bộ phận đều tăng riêng doanh thu về bán hàng là giảm 187 triệu đồng so với
năm 1999.
- Bộ phận lu trú của khách sạn chủ yếu là các phòng cho thuê và các dịch
vụ tại những phòng đó nh thông tin, phục vụ các nhu cầu của khách tại phòng.
6
Bộ phận kinh doanh lu trú là bộ phận có tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu
của khách sạn nhng công suất sử dụng phòng của khách sạn trong 2 năm qua chỉ
đạt hơn 40%.
Tình hình thực hiện các chỉ tiêu sản xuất kinh doanh chung của Công ty
Đơn vị: triệu đồng
Stt Các chỉ tiêu 1999 2000 So sánh %
1 Tổng Doanh thu 7000 8400 +1400 120
- Doanh thu lu trú 2100 2800 +700 133,3
- Doanh thu ăn uống 1400 1713 +313 122
. Doanh thu hàng chuyển bán 700 513 -187 73,3
. Doanh thu hàng tự chế 700 1200 +500 170
- Doanh thu dịch vụ bổ sung 900 1000 +100 111
2 Tổng chi phí
3 Nộp ngân sách 1400 1495 +95
4 Nộp tổng công ty 1000 1000 0 100

5 Tổng thu nhập hạch toán 950 957 +27
6 Quỹ lơng 1500 1500 0 100
7 Thu nhập bình quân 0,70 0,69 -0,01
8 Số lao động 180 180 0 100
- Dịch vụ kinh doanh ăn uống của khách sạn với đội ngũ ba chuyên gia và
bốn nhân viên trung cấp nấu ăn đồng thời bếp lại đợc trang thiết bị hiện đại. Tuy
nhiên dịch vụ kinh doanh ăn uống còn gặp nhiều khó khăn. Khách đến lu trú tại
khách sạn nhng không có nhu cầu ăn uống chiếm tỷ trọng khá lớn và bộ phận
này cũng giảm giá để thu hút khách nhng vẫn cha có chính sách marketing hợp
lý. Mặt khác chi phí bảo dỡng cho trang thiết bị của nhà bếp khá lớn nhng công
suất sử dụng chỉ đạt gần 50%. Doanh thu của bộ phận ăn uống năm 2000 tăng
so với năm 1999 là 333 triệu đồng.
- Kinh doanh dịch vụ bổ sung của khách sạn Tây Hồ chủ yếu tập trung vào
một số dịch vụ cơ bản nh bể bơi, sân tennis nhng các dịch vụ này cha đợc đầu
t hợp lý, do thời tiết bất thờng, ma nhiều kéo theo vệ sinh môi trờng cũng còn
kém. Doanh thu của bộ phận này năm 2000 so với năm 1999 tăng lên là 216
triệu đồng.
Tóm lại: Việc kinh doanh của công ty du lịch Tây Hồ trong hai
năm trở lại đây không có hiệu quả mặc dù doanh thu của các bộ phận cũng nh
7
tổng doanh thu của công ty có tăng lên nhng chi phí cho các bộ phận rất lớn
thậm chí còn vợt cả doanh thu. Năm 2000 chi phí tăng sơ với năm 1999 là gần 1
tỷ đồng. Vì hiệu quả kinh doanh của công ty thấp nên nhân viên cũng thu nhập
thấp, năm 1999 thu nhập bình quân là 700000/ngời/tháng nhng đến năm 2000
là 690000/ngời/tháng.
2.2 Vấn đề lao động
Trong toàn khách sạn năm 2000 có tổng số 180 cán bộ công nhân viên trong
đó có 45 ngời đã tốt nghiệp đại học, 52 ngời đã tốt nghiệp trung cấp và số còn
lại là lao động phổ thông cũng đã đợc đào tạo về nghiệp vụ du lịch. Số lao động
đợc phân công ở các bộ phận:

- Phòng thị trờng kế hoạch: 32 ngời
- Phòng tài chính kế toán: 10 ngời
- Phòng hành chính tổ chức: 29 ngời
- Khối dịch vụ phòng ở: 22 ngời
- Khối dịch vụ ăn uống: 30 ngời
- Khối dịch vụ bổ sung: 26 ngời
- Khối bảo dỡng sửa chữa: 18 ngời
- Trung tâm du lịch-lữ hành: 17 ngời
Với đội ngũ cán bộ công nhân viên có trình độ đại học và trung cấp chiếm
khoảng 53% so với tổng số lao động của khách sạn, họ đợc đào tạo trình độ
ngoại ngữ nh sau: 30 ngời biết tiếng Anh, 6 ngời biết tiếng Trung Quốc, 3 ngời
biết tiếng Nhật, 24 ngời đã từng học tập và lao động tại các nớc Đông Âu và
Liên xô cũ.
Trớc năm 1995, công tác tổ chức và quản lý lao động của khách sạn còn
chịu sự quản lý của Ban tài chính Quản trị Trung ơng nhng từ tháng 7/1995
khách sạn là một doanh nghiệp hoạt động theo luật công ty hiện hành của nhà n-
ớc nên quy chế về công tác tổ chức lao động quy định lại:
Yếu tố con ngời là khâu quyết định đối với sự thành công hay thất bại
trong việc kinh doanh của khách sạn. Hiện nay việc tuyển dụng ở khách sạn vẫ
mang tính u tiên, con em trong công ty, phần lớn các nhân viên mới đợc đào tạo
8
qua sơ cấp, số còn lại cha đợc đào tạo nghiệp vụ chuyên ngành. Bộ máy tổ chức
còn cồng kềnh, năng lực hạn chế nên hiệu quả công tác cha cao
2.3 Những điểm mạnh, cơ hội của khách sạn Tây Hồ
2.3.1 Những cơ hội
- Khách sạn có cơ sở vật chất hiện đại
- Tình hình kinh tế, chính trị, luật pháp của đất nớc rất ổn định, có quan hệ hoà
bình, hợp tác hữu nghị với nhiều quốc gia nên lợng khách đến Hà Nội rất nhiều.
Hơn thế nữa, Hà Nội còn mang tên thành phố ngàn năm văn hiến, thành phố vì
hoà bình.

- Nhà nớc, Chính phủ và các cơ quan đoàn thể cũng nh chính quyền địa phơng
về du lịch tổ chức nhiều đợt khuyến khích khách du lịch đến Hà Nội, nhiều ch-
ơng trình khuyếch trơng quảng cáo đợc thúc đẩy, khách sạn Tây Hồ cần nắm bắt
đợc cơ hộ này
- Việt Nam có rất nhiều lễ hội, văn hoá, nhiều ngày kỷ niệm lớn thu hút nhiều
khách du lịch.
2.3.2 Điểm mạnh của khách sạn Tây Hồ
- Nguồn nhân lực dồi dào
- Vị trí thuận lợi, vị trí đẹp, không gian rộng, quang cảnh đẹp.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật lớn
2.3.3 Điểm yếu và thách thức
- Nhân viên có độ tuổi khá cao, nhân viên đợc tuyển vào còn mang tính u tiên
nên trình độ không đợc đúng với từng nhiệm vụ do đó hiệu quả không cao.
- Hệ thống phân phối cha hoàn thiện, chính sách giá cả và quản lý còn nhiều
hạn chế.
- Hiện nay khách sạn Tây Hồ có quá nhiề đối thủ cạnh tranh, trong khi đó
nguồn khách thì có hạn nên khách sạn Tây Hồ cần phải cạnh tranh mạnh mẽ
hơn.
2.4 Đánh giá về hoạt động kinh doanh ở khách sạn Tây Hồ
Mặc dù mới bắt đầu đi vào hoạt động kinh doanh vào đầu năm 1996 trong
bối cảnh những thuận lợi của sự bùng nổ khách du lịch Việt Nam. khách sạn
9
Tây Hồ tồn tại và đứng vững trên thị trờng cạnh tranh gay gắt hiện nay là một
điều đáng khích lệ thị trờng cung lớn hơn cầu.
Những khó khăn mà khách sạn Tây Hồ gặp phải bắt nguồn từ:
- Chất lợng phục vụ yếu kém do trình độ chuyên môn nghiệp vụ của đội ngũ
nhân viên không đồng đều và hạn chế.
- Hoạt động tổ chức quản lý lao động còn nhiều bất cập cha có chính sách
khuyến khích khả năng sáng tạo trong lao động của nhân viên.
- Khách sạn Tây Hồ là đơn vị có vốn lớn nhng phần lớn là vốn cố định nh vậy

mức chi phí chung, đặc biệt là khấu hao tài sản cố định rất lớn, để tăng giá sản
phẩm, làm giảm sức cạnh tranh.
Doanh thu năm 1999 là 7 tỷ
Doanh thu năm 2000 là 8,4 tỷ
Kết quả kinh doanh của hai năm gần đây nói chung là thấp cha đạt yêu cầu
của ban lãnh đạo. Hiệu quả sử dụng phòng và các dịch vụ khác của khách sạn ta
thấy trong điều kiện khó khăn chung của ngành du lịch thì công suất sử dụng
phòng hơn 40% thì cũng không phải là quá thấp. Qua đó ta cần đánh giá đúng
mặt mạnh và mặt yếu của từng bộ phận, từng khâu trong khách sạn để chuẩn bị
tốt hơn cho các kế hoạch của những năm sau.
Chơng 3
Một số giải pháp và đề xuất.
3.1 Một số giải pháp và định hớng
3.1.1 Định hớng chung:
Để theo kịp và đủ sức cạnh tranh trên thị trợng kinh doanh đặc biệt này,
khách sạn cần xây dựng kế hoạch triển khai trong thời gian sắp tới. Sắp tới sẽ tổ
10
chức mang tính chất giao khoán cho từng bộ phận. Xây dựng các dự án tiền khả
thi để kêu gọi vốn đầu t nhằm mở rộng quy mô và hoạt động kinh doanh của
khách sạn . Thờng xuyên nâng cao trình độ tổ chức của giám đốc, các bộ phận
quản lý của khách sạn bằng các lớp ngắn đào tạo cơ bản.
Nâng cấp trang thiết bị và tăng cờng công tác duy tu bảo dỡng nâng cao chất
lợng, tác phong phục vụ khách, đào tạo lại đội ngũ nhân viên phục vụ. Tổ chức
lại phơng pháp quản lý khách sạn.
3.1.2 Định hớng cụ thể.
- Về cơ sở vật chất kỹ thuật: Cần sửa chữa tu bổ theo thời gian nên tăng nguồn
chi cho công tác duy trì bảo dỡng đồng thởi tuyển dụng những ngời có tay nghề
cao. Về phía giám đốc cần xem xét tỷ lệ khấu hao hợp lý hàng năm nhằm tạo
thuận lợi cho kế toán tính sổ sách và lập quỹ khấu hao tài sản cố định hợp lý.
- Đối với đội ngũ nhân viên phục vụ: Một trong những nguyên nhân dẫn đến

doanh thu kém có một phần do chất lợng phục vụ do vậy khách cần đa ra một
quy chế làm việc, chế độ khen thởng kịp thời đối với những ngời hoàn thành tốt
công việc và kỷ luật những vi phạm quy chế làm việc. Nhân viên khách sạn phải
thực hiện đúng chức năng, nhiệm vụ của mình với sự nhiệt tình mau lẹ, ân cần,
chu đáo, văn minh, lịch sự.
- Công tác tổ chức và quản lý trong khách sạn: Hiện nay công tác quản lý
trong khách sạn vẫn cha đợc quan tâm đúng mức, vấn đề kỷ luật vẫn còn bị
buông lỏng do vậy. Khách sạn sẽ tiến hành các cuộc họp định kỳ của các bộ
phận vào cuối tháng hoặc các cuộc họp bất thờng để nắm sát tình hình và có
biện pháp giải quyết đúng đắn.
- Công tác tuyển chọn lao động: Khách sạn nên có chính sách về tuyển chọn
với những tiêu chuẩn đợc đặt ra tránh tình trạng tuyển chọn mang tính nội bộ.
Việc tuyển chọn phải công khai về tiêu chuẩn ứng với từng công việc.
- Nâng cao chất lợng phục vụ: Chất lợng phục vụ trong kinh doanh khách sạn
là một trong những tiêu chí quan trọng để đánh giá sự thành công hay thất bại
của bất cứ một khách sạn nào. Để có thể duy trì ổn định tình hình kinh doanh
của mình, khách sạn Tây Hồ nên tập trung hơn nữa trong việc nâng cao chất l-
ợng phục vụ nhằm thu hút nhóm khách hàng hiện có và tiềm năng.
11
3.2 Một số đề xuất
- Cần hoàn thiện cơ cấu bộ máy tổ chức (bộ máy cồng kềnh cha hợp lý)
- Bộ phận marketing có nhiệm vụ nghiên cứu thị trờng để tìm kiếm cơ hộ kinh
doanh mới và biết đợc nhu cầu thay đổi của thị trờng mà có biện pháp cung ứng
sản phẩm, dịch vụ kịp thời để định giá các sản phẩm dịch vụ cho phù hợp.
- Cần xây dựng chiến lợc kinh doanh hoàn chỉnh: Xây dựng kế hoạch điều tra
khách hàng, phân tích kỹ thị trờng, mở rộng chiến lợc quảng cáo.
- Chấn chỉnh và hoàn thiện hệ thống dịch vụ bổ sung của mình.
- Tạo thế cạnh tranh trong kinh doanh
- Cần xây dựng cơ cấu tổ chức hợp lý, gọn nhẹ , hiệu quả, giảm biên chế lao
động gián tiếp, đào tạo đồng bộ, nâng cao kiến thức kinh doanh khách sạn cho

toàn bộ công nhân viên, bồi dỡng chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ cho nhân
viên.
12
Kết luận
Ngày này ngành kinh doanh khách sạn đã trở thành ngành kinh tế quan
trọng, nó góp phần to lớn vào việc tích luỹ ban đầu cho nền kinh tế.
Trong thời gian qua bộ mặt của ngành khách sạn đã đợc đổi mới, đã thích
ứng với sự đòi hỏi của nền kinh tế và xu hớng phát triển chung. Tuy nhiên hiện
nay vấn đề đang đợc các nhà kinh doanh khách sạn trong đó có khách sạn Tây
Hồ quan tâm đến đó là sự giảm sút trong kinh doanh khách sạn tỷ suất buồng
phòng giảm đi đáng lo ngại do cung cầu qúa chênh lệch. Đứng trớc những khó
khăn đó bất kỳ một khách sạn nào muốn tồn tại và phát triển đợc đều phải tìm ra
một hớng đi đúng đắn cho mình nhằm chiến thắng trong cuộc cạnh tranh gay
gắt này, bằng kinh doanh sáng tạo nhiều hoạt động độc đáo, tri thức đợc coi
trọng và sử dụng hợp lý.
Qua thời gian thực tập ở khách sạn Tây Hồ em đã học hỏi đợc rất nhiều kinh
nghiệm về nghiệp vụ cũng nh tình thần, thái độ làm việc của các nhân viên
thuộc khách sạn. Phục vụ khách nhiệt tình, niềm nở và có trách nhiệm đối với
những phần việc mà mình đợc giao.Em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của
các cô, chú, anh, chị thuộc các bộ phận của khách sạn đã hớng dẫn và giúp đỡ
em rất nhiều trong thời gian qua.
13