BÁO CÁO THỰC TẬP-Công ty TNHH Hoa Mai

Phần 1: Những vấn đề chung về khách sạn Flower Garden
1.1 Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Flower Garden
Tên khách sạn: Flower Garden Hotel
Địa chỉ: 46 Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: (84.4) 3715 2688/2689
Fax: (84.4) 3715 2699
Email:
Website: flowergardenhotel.com.vn
Khách sạn được thành lập bởi Công ty TNHH Hoa Mai.
• Khái quát về công ty TNHH Hoa Mai
Công ty trách nhiệm hữu hạn Hoa Mai được thành lập theo Giấy chứng nhận đăng
ký kinh doanh số 043707 lần thứ 1 ngày 22.12.1993 và thay đổi lần thứ 6 ngày
23.02.2004 của Sở kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hà Nội. Với số vốn điều lệ
16.500.000.000 VNĐ.
Tổ chức doanh nghiệp thuộc loại hình Công ty TNHH.
Công ty gồm các thành viên góp vốn sau:
- Ông Hoa Đức Tuấn
- Bà Nguyễn Thị Mai Hương
Ngành nghề kinh doanh chủ yếu:
- Khách sạn, lữ hành
- Dịch vụ khác phục vụ khách du lịch
- Buôn bán tư liệu sản xuất, tư liệu tiêu dùng (chủ yếu là xe
máy, xe đạp, hàng điện tử, tin học);
- Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá;
- Xây dung dân dụng, xây dung công nghiệp;
- Dịch vụ san lấp mặt bằng;
- Dịch vụ trang trí nội thất, ngoại thất;
- Buôn bán và sửa chữa phương tiện vận tải;
- Buôn bán và sửa chữa trang thiết bị y tế;
- Sửa chữa và lắp ráp hàng điện tử gia dụng
- Buôn bán trang thiết bị bảo vệ;

- Giao nhận vận tải;
- Kinh doanh lữ hành quốc tế;
- Kinh doanh lữ hành nội địa
- Dịch vụ giặt là (giặt khô, giặt ướt);
- Vận tải hành khách bằng các loại xe;
- Dịch vụ cho thuê nhà, văn phòng;
- Kinh doanh khách sạn, nhà hàng;
- Dịch vụ ăn uống, giải khát
Công ty có trụ sở tại: Số 55 Nguyễn Trường Tộ – Ba Đình – Hà Nội.
• Khái quát về Khách sạn Flower Garden
Khách sạn có trụ sở nằm ở đường Nguyễn Trường Tộ thuộc trung tâm
phố cổ. Khách sạn có một vị trí rất thuận lợi cho việc kinh doanh khách sạn
ngành du lịch. Bạn chỉ cần mất 5 phút để đi tới Hồ Tây và 30 phút để đi đến
sân bay Nội Bài. Khách sạn Flower Garden kinh doanh với tầm cỡ quốc tế và
đạt là khách sạn 4 sao.
1.2 Cơ cấu tổ chức bộ máy của khách sạn Flower Garden
1.2.1 Mô hình tổ chức quản lý của khách sạn
Sơ đồ 1.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Flower Garden
1.2.2 Chức năng của các bộ phận
-Ban giám đốc:Là những người đứng đầu khách sạn, có chức năng cao nhất về quản lý
điều hành. Nhờ sự tham mưu trợ giúp của các phòng chức năng để đề ra các chiến lược
kinh doanh, hoạch định các chính sách của khách sạn, tổ chức bộ máy quản trị, tổ chức
nhân sự và tổ chức công việc, giám sát công việc một cách chặt chẽ và kịp thời khắc phục
những sai sót. Phối hợp sự hoạt động trong khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với bên
ngoài, với các cơ quan Nhà nước, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày nhằm
đảm bảo cho hoạt động của khách sạn diễn ra bình thường, các nhiệm vụ và chỉ tiêu kinh
tế của khách sạn được hoàn thành với chất lượng cao.
-Bộ phận Marketing: Đây là bộ phận giữ vai trò chủ đạo trong công tác quản lý kinh
doanh của khách sạn, là đầu mối vận hành và giám sát các hoạt động khác. Đồng thời nó
cũng là bộ phận then chốt phối hợp của khách sạn, là trung tâm thông tin và cố vấn quyết

định chính sách kinh doanh của phó giám đốc kinh doanh. Chức năng của bộ phận này là
nghiên cứu, điêù tra tìm hiểu thị trường mục tiêu, thị trường tiềm năng của khách sạn
cũng như thị trường du lịch chung.
-Bộ phận kế toán: Chuyên thực hiện về các công việc tiền lương, chứng từ, sổ sách kế
toán. Ngoài ra bộ phận kế toán còn chịu trách nhiệm thống kê các khoản chi tiêu trong
khách sạn, thuế phải nộp hạch toán kết quả kinh doanh, chi phí và doanh thu của từng
bộ phận theo từng tháng, quý, năm.
-Phòng kế hoạch: Cung cấp tư liệu thông tin quản lý hồ sơ nắm bắt tình hình hành chính
chung của khách sạn, chịu trách nhiệm về việc xuất nhập lương thực,thực phẩm, trang
thiết bị phục vụ cho khách sạn, chịu trách nhiệm đối với những thất thoát xảy ra trong
kho.
-Bộ phận nhân sự: Có nhiệm vụ sắp xếp lao động trong khách sạn sao cho phù hợp với
nguyện vọng và khả năng của từng cá nhân và yêu cầu của khách sạn để nâng cao chất
lượng phục vụ. Từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh, ký kết các hợp đồng lao động, điều
chỉnh lao động trong khách sạn.
-Bộ phận lễ tân: Là bộ phận đại diện cho khách sạn trong việc mở rộng các quan hệ, tiếp
xúc với khách hàng. Mặt khác có vai trò cung cấp thông tin, định hướng tiêu dùng và giới
thiệu sản phẩm đến với khách hàng. Cung cấp thông tin về khách hàng cho các bộ phận
khác.Lễ tân còn là nơi bán các dich vụ cho khách, thực hiện các thủ tục khi khách đến và
rời khỏi khách sạn. Đảm bảo về tính mạng và tài sản cho khách.
-Bộ phận buồng: Đây là nghiệp vụ đặc trưng của hoạt động kinh doanh khách sạn và
đóng vai trò tạo ra nguồn thu chính cho khách sạn. Chức năng của bộ phận này là chăm
lo cho sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn. Chịu trách nhiệm
trước ban giám đốc về toàn bộ tài sản trong phòng nghỉ của khách. Phản ánh ý kiến của
khách cho các bộ phận liên quan để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
-Bộ phận nhà hàng: Có nhiệm vụ phục vụ ăn uống cho khách hàng ngày cũng như tổ
chức tiệc. Nghiên cứu các loại thực đơn phù hợp với từng đối tượng khách, đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm đẻ giữ uy tín và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ.
-Bộ phận bếp: Đây là bộ phận có chức năng chế biến các món ăn phục vụ kịp thời nhu
cầu ăn uống hàng ngày của khách và nhân viên khách sạn hoặc tổ chức các bữa tiệc theo

yêu cầu của khách hàng.
-Trung tâm lữ hành: Có chức năng chung là xây dựng các chương trình tour phục vụ
khách, đặt vé máy bay, vé tàu, làm thủ tục visa, hộ chiếu, cho thuê xe du lịch, thực hiện
các chức năng lữ hành, du lịch khác.
-Bộ phận câu lạc bộ: Có nhiệm vụ cung cấp một số dịch vụ bổ sung phục vụ nhu cầu vui
chơi giải trí, thư giãn, ăn uống nhẹ của khách. Bọ phận này bao gồm các hoạt động như:
thể dục thẩm mỹ, massage, spa
-Bộ phận bảo dưỡng: Có nhiệm vụ sửa chữa và bảo dưỡng các trang thiết bị trong khách
sạn và thực hiện các chương trình bảo dưỡng thường xuyên hệ thống, phòng ngừa các rắc
rối có thể xảy ra với các trang thiết bị trong khách sạn.
Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ bảo vệ an ninh trong khách sạn, đảm bảo không để thất
thoát tài sản của khách sạn ra ngoài. Khi khách đến khách sạn có yêu cầu cần gặp ai đó
trong khách sạn thì nhân viên bảo vệ có trách nhiệm liên hệ gọi điện báo giúp kiêm việc
trông giữ xe.
-Bộ phận lái xe: Vận chuyển, cung cấp xe khi khách hoặc khách sạn có nhu cầu.
1.2.3 Nhận xét
1.3 Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của khách sạn Flower Garden
- Kinh doanh lưu trú: Khách sạn có 83 phòng tiêu chuẩn chất lượng với các loại
khác nhau để du khách lựa chọn.
+ Superior rooms
+ Deluxe rooms
+ Executive Deluxe rooms
+ Executive Apartments
Giá phòng thấp nhất của khách sạn là 1.991.147đồng 1 phòng/1đêm, cao nhất
là 2.550.643đồng.Đây là dịch vụ chính đem lại lợi nhuận cho khách sạn.
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống: Khách sạn phục vụ các món ăn Âu, Á theo yêu
cầu của khách hàng, phục vụ cơm văn phòng, nhận đặt tiệc.
- Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác như:
+ Quầy tiếp tân
+ Vận chuyển ra sân bay

+Két sắt
+Thu đổi ngoại tệ
+ Quầy lưu niệm
+ Người khuân vác
+ Phòng khiêu vũ
+ Phòng không hút thuốc
+ Phòng dịch vụ 24 giờ
+ Dịch vụ giặt ủi
+ Giường thêm
+ Võng em bé
+ Phòng tắm hơi
+ Bồn tắm có mạch nước ngầm
+ Bồn tắm hơi
+ Internet tốc độ cao
+Wifi
Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Flower Garden
2.1. Sản phẩm và các thị trường khách của khách sạn Flower Garden
2.1.1. Sản phẩm của khách sạn
Khách san kinh doanh 3 lĩnh vực chính: Dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn
uống và các dịch vụ bổ sung khác.
a. Dịch vụ lưu trú
Bảng 2.1. Số lượng phòng và bảng giá
Loại phòng Số lượng Giá phòng/ đêm
Superior rooms
36 1.991.147 VNĐ
Deluxe rooms 27 2.369.630 VNĐ
Executive Deluxe rooms 10 2.550.643 VNĐ
Executive Apartments 10 2.468.365 Đ
Tất cả các phòng đều có các trang thiết bị hiện đại và được bài trí tinh tế tạo nên không
gian nghỉ ngơi lý tưởng cho khách. Tiện nghi phòng gồm có:

• Máy điều hòa không khí
• Đồng hồ báo thức
• TV truyền hình vệ tinh với 47 kênh : CNN, NHK, HBO…
• Máy sấy tóc
• Két an toàn
• Wifi
• Điện 220V
• Mini Bar, dụng cụ pha chế trà & café
• Điện thoại gọi quốc tế mở rộng trong phòng tắm
• Phòng tắm với bồn tắm dài và vòi sen
• Ánh sáng điện trên giường ngủ
• Bàn viết
Cùng với những tiện nghi là sự phục vụ tận tình, chu đáo của đội ngũ nhân viên
chuyên nghiệp và dịch vụ tuyệt vời sẽ khiến khách hang hài lòng.
b. Dịch vụ ăn uống
+Piano cafe: Là nơi dành cho bạn trong suốt thời gian rảnh rỗi. Là nơi thưởng thức các
loại thức ăn nhẹ và nước uống. Thưởng thúc âm nhạc vào buổi tối sẽ giúp khách hàng có
nhưng giây phút nghỉ ngơi thoải mái. Với Piano cafe, khách sạn có thể làm hài lòng quý
khách.
+Nhà hàng Vạn Xuân: Nằm trên tầng 3 của khách sạn, với phong cách trang trí ấm cúng,
nhà hàng Vạn Xuân cung cấp rất nhiều món ăn Âu, Á và cả Việt Nam, Quý khách có
thể lựa chọn thực phẩm cho bữa trưa, bữa tối và cả thực đơn buffet.
+Crystal Lotus: Lưu giữ được nhiều kiến trúc cổ điển, Crystal Lotus đã tạo nên không khí
vui vẻ, vừa cổ điển vừa hiện đại.Thiết bị tiên tiến nhất sẽ mang lại cho bạn sự đổi mới,
không khí tại nơi này sẽ khuyến khích bạn dành chút thời gian cho bản thân.
c. Các dịch vụ bổ sung
-Spa
Spa nằm trên tầng 9 và 10 của khách sạn.Khi ở tại khách sạn Flower Garden, bạn sẽ được
tham gia các hoạt động ngoài trời như chạy bộ đường dài, đạp xe đạp, vui đùa và dĩ nhiên
có cả đi bộ. Nhưng thinh thoảng bạn cũng sẽ chỉ muốn ở lại trong khách sạn. Dụng cụ tập

mới nhất là phòng tắm xông hơi đặc biệt, bồn tắm mạch nước ngầm luôn sẵn sàng giữ
cho những người muốn giữ thân hình thon thả hay để nghỉ ngơi sau những ngày làm việc
căng thẳng.
-Phòng hội nghị và phòng họp
+Đại Việt Ballroom tại khách sạn Flower Garden là nơi phù hợp để đáp ứng nhu cầu cho
những cuộc họp, hội thảo hoặc những khóa đào tạo. Phòng hội nghị có sức chứ lên đến
100 người.
+Ballroom hoàn toàn độc lập với phòng hội thảo. Đầy đủ tiện nghi màn hình, loa phóng
thanh và hệ thống âm thanh. Những phòng này được thiết kế đẻ tạo điều kiện thuận lợi
cho bất kỳ cuộc họp nào.
-Trung tâm giao dịch
Trung tâm giao dịch cung cấp những gì thiết yếu cho văn phòng làm việc mà khách cần
khi xa nhà.
+Quầy dịch vụ và thông tin
+Máy phôto và máy in
+Dịch vụ sao chép
+Internet và thư điện tử
-Quầy lưu niệm
Quầy lưu niệm nằm ngay hành lang cung cấp đa dạng đồ lưu niệm theo bộ sưu tập hay
quà lưu niệm.Tất cả các món hàng đều được chọn lọc một cách kỹ càng theo tiêu chuẩn
hàng độc nhất và có chất lượng.
2.1.2. Thị trường khách của khách sạn
2.2. Tình hình nhân lực và tiền lương của khách sạn trong 2 năm 2012-
2013
2.2.1. Tình hình nhân lực của khách sạn trong 2 năm 2012-2013
Bảng 2.2: Bảng số lượng lao động và cơ cấu lao động của khách sạn
Flower Garden
ST
T
Các chỉ tiêu Đơn

vị
Năm
201
2
Năm
201
3
So
Sán
h
năm
201
3
với
201
2
+- %
1 Giới tính
Trong đó:
1.Nam Ngườ
i
Tỷ trọng %
2.Nữ Ngườ
i
Tỷ trọng %
2 Trình độ
chuyên môn
1. ĐH và
trên
ĐH

Ngườ
i
Tỷ trọng %
2. Cao
đẳng
Ngườ
i
Tỷ trọng %
3.Trung
cấp
Ngườ
i
Tỷ trọng %
3 Trình độ
ngoại ngữ
Trong đó
1.A Ngườ
i
Tỷ trọng %
2.B Ngườ
i
Tỷ trọng %
3.C Ngườ
i
Tỷ trọng %
4 Độ tuổi trung
bình
Tuổi
5 Tổng số lao
động

Ngườ
i
(Nguồn: Phòng nhân sự, khách sạn Flower Garden)
Nhận xét:
2.2.2. Tình hình tiền lương của khách sạn trong 2 năm 2012-2013
Bảng 2.2: Tiền lương và cơ cấu tiền lương của khách sạn Flower
Garden năm 2012-2013
STT Các chỉ tiêu Đơn
vị
2012 2013 So
sánh
+- %
1 Tổng doanh
thu
2 Tổng số lao
động
3 Tổng quỹ tiền
lương
4 Tiền lương
bình
quân/người
5 Tỷ suất tiền
lương
(Nguồn: Phòng kế toán, khách sạn Flower Garden)
Nhận xét:
2.3. Tình hình vốn kinh doanh của khách sạn năm 2012-2013
Bảng 2.3: Tình hình vốn kinh doanh và cơ cấu vốn kinh doanh của khách sạn
năm 2012-2013
STT Cơ cấu
vốn

Đơn vị Năm So
sánh
2012 2013 +/- %
1 Tổng
vốn
kinh
doanh
Tỉ
đồng
2 Vốn cố
định
Tỉ
đồng
3 Tỷ
trọng
%
4 Vốn
lưu
động
Tỉ
đông
5 Tỷ
trọng
%
(Nguồn: Phòng Kế hoạch khách sạn Flower Garden)
Nhận xét:
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2012-2013
Bảng 2.4: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm
2012-2013
STT Các chỉ tiêu Đơn

vị
Năm So
sánh
2012 2013 +/- %
1 Tổng doanh
thu
1.Doanh thu
lưu trú
Tỷ trọng
2.Doanh thu
ăn uống
Tỷ trọng
3.Doanh thu
dịch vụ khác
Tỷ trọng
2 Tổng chi phí
Tỷ suất chi
phí
1.Tổng quỹ
lương
Tỷ trọng
2.Chi phí
nguyên vật
liệu
Tỷ trọng
3.Chi phí
marketing
Tỷ trọng
4.Chi phí
điện nước

Tỷ trọng
5.Chi phí
khác
Tỷ trọng
Lợi nhuận
trước thuế
TSLN trước
thuế
4 Thuế thu
nhập doanh
nghiệp
5 Lợi nhuận
sau thuế
TSLN sau
thuế
((Nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh, khách sạn Flower Garden)
Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn:
Tổng doanh thu của khách sạn năm 2013 tăng % so với năm 2012,
tương ứng tỉ đồng.Trong đó: Doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2013
tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng doanh thu từ dịch
vụ lưu trú năm 2013 tăng % so với năm 2012.Doanh thu từ dịch vụ ăn
uống năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng.Doanh thu
từ dịch vụ khác năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng,
nhưng tỉ trọng doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 lại giảm so với năm
2012.
Tổng chi phí của khách sạn năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương
úng tỉ đồng, tỷ suất chi phí tang %. Trong đó:Tổng quỹ lương cho nhân
viên năm 2013 tăng so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng tang
lên.Chi phí nguyên vật liệu năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương
ứng tỉ đồng,tỷ trọng giảm%. Chi phí marketing năm 2013 tăng % so với

năm 2012, tương ứng tăng tỉ đồng, tỷ trọng giảm %.Chi phí điện nước
tình hình kinh doanh củanăm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng
tỉ đồng, tỷ trọng giảm %. Và các chi phí khác năm 2013 tăng % so với
năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng giảm %.Lợi nhuận trước thuế
của khách sạn năm 2013 tăng tỉ đồng so với năm 2012, tương ứng %.
Khách sạn Flower Garden kinh doanh có lãi nên phải nộp thuế thu nhập
doanh nghiệp cho Nhà nước. Thuế thu nhập doanh nghiệp mà khách sạn nộp cho nhà
nước năm 2013 tăng tỉ đồng so với năm ngoái, tương ứng với %. Lợi nhuânj sau thuế
của khách sạn năm 2013 tăng tỉ đồng so với năm 2012, tương ưng %.Nhưng tỷ suất
lợi nhuận trước thuế và sau thuế năm 2013 so với năm 2012 đều giảm, điều này
chưng tỏ rằng trong 2 năm 2012 và 2013tình hình kinh doanh của khách sạn chưa đạt
hiệu quả cao.
Qua bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh trên, ta thấy hoạt động kinh doanh
trong 2 năm của khách sạn có tang lợi nhuận nhưng hiệu quả đạt được lại chưa cao do
năm 2012 kinh tế thế giới gặp nhiều khó khan, sức mua của người dân hạn chế, nhu
cầu giải trí, du lịch giảm theo tiếp tục kéo sang năm 2013 nên công việc kinh doanh
còn nhiều khó khan.
Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú mang lại cho khách sạn doanh thu cao nhất.Đây
chính là hoạt động kinh doanh chủ yếu của khách sạn.
Hoạt động kinh doanh ăn uống cũng là bộ phận quan trọng đóng góp vào tổng doanh
thu của khách sạn. Cần chú trọng hơn nữa đến bộ phận này để mang lại lợi nhuận
nhiều hơn cho khách sạn