Giá trị dinh dưỡng của thịt ếch và cách chế biến món ếch kho tộ

Chủ đề Ếch:
Giá trị dinh dưỡng của ếch :





Ếch thường thấy nhiều ở đồng ruộng, đầm lầy và được biết đến với nhiều tên gọi
khác nhau. Riêng với ếch đồng Việt Nam có tên khoa học là Rana tigrina, và một
số tên khác như điền oa, điền kê, trường cổ, thanh kê.

Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức
khỏe. Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác
dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh
dưỡng, phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ
ngon mỗi ngày để tăng cân.

Chủ đề Ếch:
Thịt ếch có màu trắng, nạc, ngon như thịt gà với thành phần dinh dưỡng phong
phú: protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê,
vitamin A, B, D, E, canxi, … cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, đặc biệt là
giúp trẻ suy dinh dưỡng tăng cân nhanh hơn. Một chiếc đùi ếch chứa 73g calories,
16g protein, giúp bạn bổ sung năng lượng và protein nạc vào cơ thể. Thịt ếch là
món ăn giàu dinh dưỡng mà không bị béo.

Thịt ếch còn có tác dụng tăng cường sức khỏe cho người ốm mới dậy, thanh nhiệt
giải độc hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa hấp thu dưỡng chất tốt hơn để cải thiện cơ
thể.

Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hàng ngày cũng là một cách để bạn giải đáp những
thắc mắc làm thế nào để tăng cân , trong khi những món ăn kiêng hàng ngày đã

quá nhàm chán, bạn không thể ăn ức gà hay thịt bò bắp ngày này qua ngày khác,
hãy sáng tạo. Nên nhớ ăn ngon là điều quyết định việc bạn có tăng cân hay không.



Món ếch kho tộ:



Nguyên liệu:

- 500gr thịt ếch hoặc nhiều hơn tùy vào khẩu phần ăn.

Chủ đề Ếch:
- 5 quả ớt sừng

- 50g rau mùi

- 50g hành khô

- 1 củ tỏi

- 2 nhánh tiêu xanh

Chủ đề Ếch:
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tương ớt, tiêu, ớt bột và dầu ăn.

- Tốt nhất bạn nên chuẩn bị cái nồi đất để món kho tộ ngon hơn.

Thực hiện:

Khi mua bạn có thể nhờ người bán ngoài chợ làm sạch luôn hoặc đem về nhà tự
làm. Chú ý làm sạch ruột, tách những đường gân chỉ trên đùi ếch để loại bỏ hết
những ấu trùng sán ẩn nấp trong thịt ếch để bảo đảm an toàn, không ảnh hưởng sức
khỏe.

Sau khi làm sạch, bạn cắt thịt ếch thành miếng vừa ăn rồi ướp với hạt mêm, bột
ngọt, ớt bột, tiêu, nước mắm và 1 ít dầu ăn, tùy vào khẩu phần và khẩu vị mà bạn
ướp gia vị vừa ăn. Trộn đều tất cả rồi để khoảng 20-30 cho thịt ếch thấm đều.

Khi thấy thịt đã thấm gia vị thì bạn chuẩn bị chảo với dầu vừa đủ, cho thịt ếch vào
xào săn qua với lửa, xào được một lát thì bạn cho luôn phần nước ướp thịt vào để
thịt ếch ngon hơn.

Chỉ cần xào sơ đến khi thịt ếch gần chín là bạn cho vào nồi đất, thêm ớt sừng, tiêu
xanh đã rửa sạch trước đó vào. Nếm sơ qua nếu thấy chưa vừa ăn thì có thể thêm
gia vị cho vừa, tiếp tục để lửa liu riu kho trong phòng 30 phút là được.

Nếu thấy thịt ếch có màu vàng cánh gián, gia vị trong nồi sệt lại là thịt ếch đã chín.
Bạn chỉ cần bày thịt ra đĩa, rắc thêm ít rau mùi, ớt cắt lát cho đẹp mắt là có thể
Chủ đề Ếch:
thưởng thức món ếch kho tọ thơm ngon này.

Ăn kèm ếch kho tộ với cơm sẽ giúp bạn ăn ngon miệng hơn, và đây là món ăn
khoái khẩu của người thích ăn cay, vừa cảm nhận được vị ngon cay xé lưỡi mà vẫn
có thể cải thiện sức khỏe, cân nặng hiệu quả.

Ngoài món ếch kho tộ, bạn có thể chế biến các món ăn ngon khác từ thịt ếch như:
đùi ếch quay, cháo ếch Singapore Thao hồ lựa chọn cách chế biến thịt ếch phù

hợp với khẩu vị của mình.
Món ăn, bài thuốc từ thịt ếch
Không chỉ là loại thực phẩm dân dã, ngon miệng, có giá trị dinh dưỡng cao,
ếch còn là vị thuốc chữa bệnh độc đáo. Các món ăn - bài thuốc từ thịt ếch rất
tốt cho những người suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy, người già và trẻ em
kém ăn, suy dinh dưỡng.
Theo nghiên cứu thành phần dinh dưỡng, trong thịt ếch có nhiều protein, chất béo,
đường, canxi, photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm, selen, vitamin A, vitamin
nhóm B, D, E, biotin, caroten… Theo y học cổ truyền, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn,
không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, lợi tiểu, chữa cam, suy dinh dưỡng
ở trẻ em, phiền nhiệt, hư lao, ngứa lở…
Chủ đề Ếch:
Thịt ếch.
Một số món ăn, bài thuốc sử dụng thịt ếch:
Bồi bổ khi yếu mệt, mới ốm dậy: Thịt ếch 100g, làm sạch, chặt nhỏ, đem xào với
hành tây. Hoặc: Thịt ếch 100g, ướp với xì dầu, đường, gừng đem hấp cơm cho chín
(khi cơm sắp cạn nước). Ăn nóng trong bữa cơm, ngày 1 lần. Ăn liền 1 tuần.
Thanh nhiệt giải độc, chữa mụn nhọt ở trẻ trong mùa hè: Thịt ếch 100g, bột sa
nhân 5g, lá sen 1 cái, gạo tẻ 150g. Nấu cháo ếch xong cho sa nhân vào, lấy lá sen
đậy nồi. Hầm thêm 5 phút, để cháo nguội, bỏ lá sen, nêm gia vị. Cho trẻ ăn vào bữa
sáng.
Chữa suy nhược ở trẻ em, đầy bụng, ăn không tiêu: Thịt ếch 100g, gạo tẻ 100g.
Thịt ếch làm thịt, rửa sạch, chặt thành miếng, ướp gia vị, cho vào nồi đun chín.
Cho gạo đã vo sạch vào cùng ninh nhừ thành cháo, thêm hành, gia vị, ăn nóng,
ngày 1 lần. Ăn liền 1 tuần.
Bổ thận khí, chữa đi tiểu nhiều ban đêm: Ếch một con khoảng 100g, tang phiêu
tiêu 9g, ba kích 9g, sơn thù nhục 30g, câu kỷ tử 15g. Ếch làm sạch bỏ đầu, bàn
chân, da, phủ tạng, chặt miếng nhỏ cho vào nồi hầm với các vị thuốc, hầm nhừ,
nêm gia vị ăn trong bữa cơm. Người có thấp nhiệt ở bàng quang không nên ăn món
Chủ đề Ếch:

này.
Bổ thận, tráng dương: Thịt ếch, nấm rơm, thịt chim sẻ, mỗi thứ lượng bằng nhau.
Cho vào xào cùng ăn với cơm. Có thể ăn thường xuyên.
Thịt ếch nấu bí đỏ tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.
Hỗ trợ điều trị đái tháo đường do gan thận âm hư: Thịt ếch 100g, bí đỏ 200g, tỏi,
gia vị vừa đủ. Cách làm: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng. Đun nóng dầu chảo phi thơm
tỏi, cho bí đỏ và thịt ếch vào, thêm nước xâm xấp, hầm lửa nhỏ trong 30 phút, cho
thêm gia vị là có thể dùng. Dùng trong bữa ăn. Tuần ăn 2 - 3 lần. Công dụng: Ích
khí dưỡng âm, giải khát, giảm lượng đường máu.
Lưu ý: Vì ếch sống ở đồng ruộng nên thường chứa ấu trùng sán, cho nên khi chế
biến cần lưu ý để bảo đảm an toàn: làm sạch ruột, bỏ đường gân máu loại trừ các
ký sinh trùng có thể nằm trong đó, rửa sạch với muối, nấu chín kỹ để hạn chế giun
Chủ đề Ếch:
sán.
Canh Ếch Nấu Vỏ Bưởi
2
Chủ đề Ếch:
Ếch phải mua những con còn sống.

Nguyên liệu:

- 200g vỏ bưởi loại làm mềm sẵn
- 500g ếch
- 2 muỗng dầu hào
- 2,5g muối
- 2,5g đường
- 7,5g tinh bột gà
- 150ml nước dùng
- 2 muỗng rượu kê
- Một ít gừng miếng và hành lá

- 1 muỗng dầu mè
- Nửa muỗng tiêu
- 1 muỗng bột năng

Cách làm:

1. Vỏ bưởi cắt miếng, rửa sạch, vắt ráo nước; ếch làm sạch, chặt nhỏ.
2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng và hành vào phi thơm, cho tất cả nguyên
liệu vào xào sơ rồi cho rượu, nước dùng và tinh bột gà vào, nêm gia vị, dầu hào rồi
nấu chín. Sau đó cho dầu mè, tiêu và nước bột năng vào sền sệt là được.
Nguồn: vnnavi
Chủ đề Ếch:
Đùi ếch xào khổ qua
3
Chủ đề Ếch:
Đùi ếch xào khổ qua cho bạn một bữa ăn không những có đủ chất dinh duỡng mà
còn giúp bạn hạ đường huyết trong máu,

Nguyên liệu:
- 250g đùi ếch
- 300g khổ qua
- 1 muỗng chao
- 1 muỗng tỏi băm
- 1/2 muỗng gừng băm
- 2 muỗng rượu kê
- 2 ly nước dùng
- 5g muối
- 10g bột ngot
Chủ đề Ếch:
- 5 muỗng dầu hàu

- 2,5g đường cát trắng
- 1 muỗng bột năng
- Nửa muỗng tiêu
- 1 muỗng dầu mè

Cách làm:
- Đùi ếch rửa sạch, chặt nhỏ khổ qua bỏ hạt, rửa sạch cắt miếng
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu, tỏi băm và chao, gừng băm vào phi thơm sau đó cho
đùi ếch khổ qua vào xào trên lửa lớn rồi cho rượu vào, nước dùng vào, nêm gia vị,
xào trên lửa nhỏ 6 phút, rắc tiêu, cho dầu mè nước bột năng vảo là được.
Nguồn: vnnavi
Chủ đề Ếch:
Ếch Xào Gừng Tỏi
1
Chủ đề Ếch:
Một món ăn quá dễ đối với bạn, chỉ cần vài động tác nho nhỏ là bạn co thể ho mọi
người một món ăn bổ dưỡng trong ngày thứ bảy chẳng hạn.

Nguyên liệu:
- 50g tỏi
- 100g gừng
- 500g ếch
- 25g hành
- 2 muỗng dầu hàu
- 5g muối
- 2,5g đường trắng
- 5g bột ngọt
- 2 muỗng rượu trắng
Chủ đề Ếch:
- 1 muỗng bột năng

Cách làm:
- Ếch làm sạch, chặt nhỏ, cho dầu hàu và gia vị vào ướp khỏang 15phút.
- Bắc nồi lên bếp cho dầu hàu vào cho hành, tỏi gừng băm vào phi thơm, rồi cho
nước tương vào, kế đến cho ếch vào xào trên lửa lớn, đến khi chín 70% thì cho dầu
mè và bột năng vào là được.
Nguồn: vnnavi
Ếch Xào Củ Năng Và Đồ Chua
1
Đây là món có thể làm món ăn nhạt cho bạn cũng được, một chút thời gian, một
Chủ đề Ếch:
chút công sức bạn sẽ cho gia đình một món ăn bỗ dưỡng trong ngày cuối tuần đấy.

Nguyên liệu:
- 150g củ năng
- 50g đồ chua đóng hộp
- 500g ếch
- Nửa muỗng bột năng
- 2 muỗng dầu hàu
- 2,5g muối
- 2,5g đường
- 6g tinh bột gà
- 50ml rượu trắng
- 50g gừng miếng lớn, tỏi và hành củ tươi
Cách làm:
- Củ năng gọt vỏ, cắt hạt lựu, đồ chua cắt sợi, ếch làm sạch, chặt nhỏ.
Cho gia vị, bột năng và dầu hàu vào ếch, ướp 5 phút.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào rồi cho gừng, hành, tỏi vào phi thơm, cho ếch đã
ướp vào xào, kế đến cho tất cả nguyên liệu vào xào trên lửa lớn, rưới vào một ít
rượu rồi đậy nắp, xào 5-8 phút là được.

Ếch Xào Nghệ
1
Chủ đề Ếch:
Dọn món ăn ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Nguyên liệu:
- 300gr ếch.
- 1 củ nghệ tươi, nhỏ.
- 100gr hạt sen.
- 2 tai mộc nhĩ.
- 1 thìa cà phê hành băm.
- 1 thìa cà phê tỏi băm.
- Hạt nêm, dầu ăn.
- 2 thìa nước dùng.
Thực hiện:
- Làm sạch ếch, chặt miếng vừa ăn.
- Gọt vỏ nghệ, giã nhuyễn, vắt lấy nước.
Chủ đề Ếch:
- Ngâm nở mộc nhĩ, cắt vuông.
- Ướp ếch với nghệ, hạt nêm, dầu ăn.
- Luộc chín hạt sen.
- Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm, cho ếch vào xào.
- Thịt vừa săn, cho nước ướp ếch vào, cho nấm, hạt sen, nước dùng vào, đun dưới
lửa nhỏ.
Ếch Xào Cải Chua
1
Dọn món ăn ra đĩa, rắc 1/2 cà phê tiêu lên bề mặt cho thơm. Bạn cũng có thể trang
trí thêm vài nhánh hành tươi thái sợi, ngâm nước lên trên cho đẹp mắt.

Chủ đề Ếch:

Nguyên liệu:
- 300gr thịt ếch.
- 300gr cải chua.
- 100gr cà chua.
- 3 củ hành tím, 3 tép tỏi, hành lá.
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu.
Thực hiện:
- Ếch mua về rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.
- Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch. Tỏi băm nhuyễn. Hành tím 2 củ bổ đôi, củ còn lại
băm nhuyễn.
- Dưa cải chua rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
- Cho chảo lên bếp, chảo nóng, đổ dầu vào. Dầu sôi, cho hành và tỏi băm vào phi
thơm.
- Sau đó, cho thịt ếch vào đảo đều khoảng 3 phút. Khi ếch săn lại, trút dưa cải
chua, cà chua và hành tím vào đảo chín. Nêm 1 thìa súp đường, 1 thìa súp nước
mắm, 1 thìa súp hạt nêm sao cho vừa miệng ăn.
Súng Xào Ếch
Chủ đề Ếch:
-Múc ra đĩa trang trí với hành lá tước sợi và ớt sừng thái sợi


Nguyên liệu
-1kg súng
-100g cà-rốt ngâm giấm
-200g ếch
-1 quả ớt sùng thái sợi
-3 nhánh hành lá
-200g tôm
-1 thìa cà phê ớt xay 2 thìa súp nước mắn
-3 thìa súp nước cốt chanh 1 thìa súp đường

-dần ăn

Thực hiện :
Chủ đề Ếch:
Súng rửa sạch ,để ráo nước thái khúc vừa ăn, hành lá tước sợi, ớt sừng thái sợ
.Tôm luộc bóc vỏ thái hạt lựu .Ếch rửa sạch để ráo nước ướp với hạt nêm
Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho ếch và tôm vào xào , nêm nước mắn, đường cà- rốt
ngâm giấm . cho cọng súng vào xào nhanh tay .thêm nước cốt chanh, ớt xay

Mách bạn:
Để dễ ăn hơn .bạn có thể tước lớp vỏ bên ngoài của cọng súng .Khi xào xong bạn
chỉ cần cho cọng súng vào trộn.Ngâm với giấm pha loãng và muối để sạch đất
Ếch Xào Dứa Khế
3
Chủ đề Ếch:
-Ăn kèm với nước mắm có vài lát ớt


Thời gian thực hiện: 15 phút
Giá: 25.000 VND/ 4 phần

Nguyên liệu:
-200g đùi ếch
-250g dứa
-59 g khế chua
Chủ đề Ếch:
-1 ít rau mùi
-2 củ hành tím
Gia vị:
-đường

-hạt nêm
-dầu ăn
-nước mắm
-tiêu
-bột nghệ
-muối

Thực hiện:
-Ếch rửa sạch với nước muối loãng. Để ráo, chặt đôi, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt
nêm, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/4 thìa cà phê tiêu. Dứa gọt vỏ, thái miếng dày,khế
rửa sạch, thái khoanh day 0.5cm. Rau mùi bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ, hành tím băm
nhuyễn
-Phi thơm một nửa hành tím với dầu ăn, cho ếch vào xào, nêm đường, tiêu, nước
mắm vừa ăn
-Phi thơm phần hành tím băm còn lại với dầu ăn, cho dứa và khế vào xào, nêm hạt
nêm, đường, muối vừa ăn. Cho đùi ếch đã xào vào đảo đều. Dọn ra đĩa , rắc 1 ít rau
mùi thái nhỏ lên.

Mách bạn:
Bột nghê còn có tác dụng khử mùi tanh của ếch, vì vậy bạn không nên dùng nghệ
tươi thay thế