Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Đỏ potx

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Thịt Đỏ

Thịt đỏ chứa nhiều vitamin B như B3, B5, B6
và B12, giúp duy trì sự hình thành của tế bào
máu và các tế bào thần kinh. Trong đó,
vitamin B12 quyết định sức khoẻ của hệ thần
kinh và rất tốt cho tế bào máu.
Thịt đỏ, chủ yếu là thịt bò, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ.
Trong 100g thịt nạc đỏ c 22,7g protein, 2mg chất sắt, 4,4 mg chất kẽm, 1,1
mcg vitamin B12, 0,15 mg B2. Tiêu thụ thịt đỏ cung cấp khoảng 39% nhu
cầu chất kẽm, thành phần quan tọng của hệ miễn dịch. trẻ em và thanh thiếu
niên, đặc biệt là nữ thường có nguy cơ thiếu kẽm cao nhất. Chất sắt có trong
thịt đỏ giúp phục hồi các tế bào máu và cần thiết cho việc tiếp ôxy cho tất cả
các tế bào trong cơ thể.

Giảm nguy cơ thiếu máu

Đó là nhờ vào thành phần chất sắt dồi dào có chứa trong thịt đỏ. Đặc biệt,
thịt đỏ là nguồn chất sắt rất tốt cho trẻ em từ 2 đến 3 tuổi, độ tuổi thường có
nguy cơ thiếu hụt chất sắt cao. Ở trẻ nhỏ, thiếu sắt là điều nguy hại, vì có thể
dẫn đến tình trạng chậm phát triển về thể chất cũng như tinh thần, suy yếu hệ
miễn dịch. Phụ nữ bị thiếu máu dễ có nguy cơ rối loạn chức năng cơ thể.
Thịt đỏ có nguồn chất sắt dễ hấp thu đối với những trẻ ở tuổi tập đi và người
cao tuổi kém ăn, ăn uống không ngon miệng.



Chứa chất béo lành mạnh

Trong thịt nạc đỏ có tổng hàm lượng chất béo thấp, tỷ lệ acid béo không sinh
cholesterol cao hơn acidt béo bão hoà. Ngoài ra, thịt nạc đỏ nếu được tiêu

thụ với liều lượng cân đối có thể đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cholesterol
hoặc giúp tăng cường và bồi dưỡng cho sức khoẻ tim mạch. Vì thế, bạn có
thể đạt được những lợi ích về sức khoẻ mà không cần tiêu thụ một lượng quá
nhiều thịt đỏ trong khẩu phần của mình. Một khẩu phần khoảng từ 65g đến
95g thịt đã qua chế biến cũng đủ cung cấp thành phần dinh dưỡng có lợi cho
sức khoẻ của bạn.

Duy trì thể trọng

Thành phần protein dồi dào có trong thịt đỏ giúp duy trì thể trọng. Thịt nạc
đỏ không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp thoả mãn nhu cầu hàng ngày
của cơ thể, mà còn ngăn chặn những cảm giác thèm ăn bằng cách làm no
bao tử lâu hơn khi tiêu thụ chất carbohydrate. Protein của thịt đỏ là dễ tiêu
hoá (94%) so với đậu hạt (78%) và ngũ cốc nguyên cám (86%), là “vật liệu”
để xây dựng một cơ thể vững chắc, bảo đảm cho hệ cơ luôn khoẻ mạnh cũng
như giúp duy trì lượng hormon có lợi cho cơ thể. Ở trẻ thiếu niên, chế độ
dinh dưỡng giàu protein, có chỉ số GI thấp (bao gồm thịt đỏ) có thể giúp
ngăn ngừa hiện tượng nổi mụn nhọt.



Chứa nhiều acid amin

Hàm lượng acid amin của thịt bò nhiều hơn so với các loại thực phẩm khác.
Acid amin có tác dụng bồi dưỡng cho sức khoẻ của hệ cơ và tăng độ dẻo dai
của cơ thể. Nếu bạn tập luyện thể hình, thịt bò là nguồn bổ sung acid amin
hữu hiệu giúp kéo dài quá trình tập luyện. Trong thịt bò còn chứa các loại
acid gốc nitơ. Tác dụng của acid nitơ là biến đổi protein trong thực phẩm
thành đường hữu cơ, cung cấp năng lượng cho các hoạt động trong ngày.

Lưu ý khi dùng thịt đỏ

Không có thực phẩm nào có thể gọi là tốt hoàn toàn cho sức khoẻ của bạn!
Nếu tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ (hơn 100g thịt đỏ/ngày) có thể mắc bệnh
Alzheimer, bệnh gút.

Khi chế biến thịt đỏ

Để duy trì thành phần dinh dưỡng của thịt đỏ, khi chế biến bạn cần lưu ý
những điều sau:

+ Trước khi chế biến, nên cắt thịt thành từng phần nhỏ thay vì từng tảng thịt
lớn và tách bỏ bớt phần mỡ, nếu có của thịt.
+ Nên chọn mua thịt đỏ khi vừa cắt xẻ xong để đảm bảo độ tươi ngon của
thịt và chọn phần thịt nhiều nạc.

+ Thịt nạc đỏ chế biến mau mềm hơn, vì thế nếu muốn ăn món thịt tái bạn
nên điều chỉnh nhiệt độ để thịt vừa chín sẽ ngon hơn.

+ Nên chọn tẩm ướp với gia vị có độ chua để tạo độ mềm và hương thơm
cho thịt. Giấm, chanh hoặc nước chanh tươi và rượu có thêm gia vị và nước
tương sẽ làm cho món thịt bò trở nên hấp dẫn hơn.