giáo trình mô đun thu hoạch và tiêu thụ cá nghê nuôi cá lồng bè nước ngọt

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN








GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN
THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CÁ
MÃ SỐ: MĐ 06
NGHỀ: NUÔI CÁ LỒNG BÈ NƯỚC NGỌT
(CÁ CHÉP, CÁ TRẮM CỎ)
Trình độ: Sơ cấp nghề






1

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
         



 
MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06

2

LỜI GIỚI THIỆU

uy nhiên, t
         
  


 
.





thi


 

          - 
- 



1) 
 





        




    
 x
 
5 bài.
3



Bài 2. 
Bài 3
Bài 4
Bài 5

 


i 
-  


và 
  



Tham gia biên soạn:
KS 
2. Th.S 
3. Th.S 
4. Th.S 


4

MỤC LỤC
ĐỀ MỤC
TRANG
 1
 2
 5
Bài 1.  6
 6
ng cá nuôi 6
Bài 2.  12
 12
 14
 16
 19
Bài 3.  20
 20
 24
 26
 27
Bài 4.  30

 30
 36
 38
4.  39
 40
 41
Bài 5.  43
 43
 44
3.  45
4 45
 46
 48
: 48
 48
 48
 49
 56
: 61

5

MÔ ĐUN THU HOẠCH VÀ TIÊU THỤ CÁ
Mã mô đun: MĐ 06
Giới thiệu:
 Thu hoạch và tiêu thụ cá 
trình nghề nuôi cá lồng bè nước ngọt 
 là 76  12 56 N
ô hành.
 các 

.

:
- 
- T 
-   nuôi.
Nội dung mô đun gồm:
- cá 
- 
- 
- 
- uôi.

- 
- 
- 
 nuôi cá  
            
các thao tác.
              
 .
 
  
             


6

Bài 1. Những hiểu biết chung về đảm bảo chất lượng cá chép, cá trắm cỏ
Mã bài: MĐ 06-1

Mục tiêu:
- 

- 
- 

A. NỘI DUNG:
1. Ý nghĩa, vai trò của chất lượng và an toàn thực phẩm

- 
- 
- 
- 
- 
- 
 



2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cá nuôi
Có nh
do:
- 
- Quá trình nuôi;
- 

7









chép, cá 

t, 
chép, cá  .
kháng sinh có trong qua quá
n.

     ng,
kháng sinh.



 




- 




-             
 Chloramphenicol, Trifluralin, Enrofloxacin, Sulfadimethoxine
 


nuôi






sinh
8

-BTS ngày 18/8/2005 
            

1:  m 

TT


1
Danofloxacin

2

Difloxacin
      

     



      


3
Enrofloxacin
4
Ciprofloxacin
5
Sarafloxacin
6
Flumequine
7
Norfloxacin
8
Ofloxacin
9
Enoxacin
10
Lomefloxacin
11
Sparfloxacin
-BNN ngày 17 tháng 3 



2: 

TT


1


    
   
   

    
2
Chloramphenicol
3
Chloroform
4
Chlorpromazine
9

5
Colchicine

   
   
    

6

Dapsone
7
Dimetridazole
8
Metronidazole
9

10
Ronidazole
11
Green Malachite (Xanh Malachite)
12
Ipronidazole
13
Các Nitroimidazole khác
14
Clenbuterol
15
Diethylstilbestrol (DES)
16
Glycopeptides
17
Trichlorfon (Dipterex)
18
Gentian Violet (Crystal violet)
19
     


2.2. Quá trình nuôi


-             

- 
t.
-              

- 

- Cá chép, cá 
con  
10

         


- cá 

- 
túc, chính xác
-  



             

 

Cá nuôi trong bè trên các dòng sông    nên  


.

- 
hung




-      

      
     



Hình 6. 1.1. 

- 


11

- 

2.3

             




1. Các câu h
   


C. Ghi nhớ:
Bốn yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng cá sau thu hoạch, đó là:
- Các hóa chất, chất kháng sinh;
- Quá trình nuôi;
- Kỹ thuật đánhbắt.
12

Bài 2. Xác định thời điểm thu hoạch
Mã bài: MĐ 06-02
Mục tiêu:
- 
- 
- 
A. Nội dung:
1. Tìm hiểu nhu cầu thị trường
1.1. 
- cá chép, cá 
cao và  .
- : tiêu dùng .
- : bán  nuôi cá, hay nh

- Cá chép, cá  .


+ : 


ao 

13

+: 
ao. Ngoài ra có 


-  
cá
chép, cá  
h
 cá 

cá chép, cá .
 cá chép, cá  
ao 
5  cá chép, cá  


-  
ao

-     cá
chép, cá  trong  bè.

-  
cá trên 
 
 


 
ao.
- T :
+ C
14


STT


1
Cá chép
1  1,5
2

2  2,5
+ C hàng.
: 6.2.2giá thành cao
STT


1
Cá chép
1,5  2,5
2

2,5  3,5
- :
cá chép, cá  

.
     cá chép, cá  

               

2. Kiểm tra cỡ cá

-  

- 

-  
 nuôi trong ao 

STT


(g/con)

1
Cá chép
100 - 300
5 - 6
2

500  1000
4 - 6
15

- cá 



- 

nuôi.








- 




- 
+ Q
               


16


Hình 6.2.2. 
3. Tính khối lượng cá trong lồng

- 


 

- 




 

- 

+ 

+              
nh
- á trung bình 
17






Máy tính tay 




3: Thu neo

4: M
5: K 
 
vào 

 


Hình 6.2.3. 


Hình 6.2.4. chép 



18



K
I =
N
N : T
K: K 
I: Kkg)
6 con cá chép vào  

10
Ká trung bình = = 1,67kg/con
6

- 

- 
3.3. Tính k
- 

- 
 






cá 
 


- 
 cá có 
á trung bình 
- Ká  
19

W = N x I






(kg)
cá chép 30m
3
350 con,
1,


 W = 350x 1,67 = 584.5kg
4. Quyết định thời điểm thu hoạch
- 

- 
nuôi.
- 

- 
.
 
.

i ao 
.
+ C
B. Câu hỏi và bài tập thực hành:
1. Các câu hỏi:
 1: Nêu   
2. Các bài thực hành:
6.2.1: X  trong 
2.26.2.2: T
C. Ghi nhớ

Dự tính khối lượng cá trong lồng có sự sai khác quá nhiều trong thực tế
thu hoạch.
20

Bài 3. Thu hoạch và xử lý cá sau thu hoạch
Mã bài: MĐ06- 03
Mục tiêu:
- C

- 
- 
- 
A. Nội dung:
1. Chọn nơi tiêu thụ cá
1.1
a
-  

- 



- 


b
- 
 

- 


+ Thu ti
- 



21

1.2
a. 
CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
HỢP ĐỒNG MUA BÁN
- 

-  

-  hai bên;
Hôm nay n  :
BÊN A: ông(bà)
-  
-  - Fax:
-  
(Sau đây gọi tắt là bên A)
BÊN B: ông(bà)
- 
-  - Fax:
-  
(Sau đây gọi tắt là bên B)
Hai bên thoả thuận ký kết hợp đồng với các điều khoản sau:

Điều 1: Nội dung hợp đồng:
  

TT
Mặt hàng
ĐV
T
Số lượng
Đơn giá
(đồng)
Thành tiền
(đồng)
1





2

Cộng





22

Điều 2: Trách nhiệm của mỗi bên:
- 
 

- 



Điều 3: Thời hạn thực hiện hợp đồng:

Điều 4: Giá trị hợp đồng và phương thức thanh toán.
-  bên B bán cho bên A 
- n.
Điều 5: Điều khoản chung.
-    


-  


ĐẠI DIỆN BÊN A

ĐẠI DIỆN BÊN B







23


CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
BIÊN BẢN THANH LÝ HỢP ĐỒNG
ông A
và ông B.
Hôm nay n  :
BÊN A: ông A
-  
-  - Fax:
-  
(Sau đây gọi tắt là bên A)
BÊN B: ông B
- 
-  - Fax:
-   
(Sau đây gọi tắt là bên B)




TT
Mặt hàng
ĐV
T
Số lượng
Đơn giá
(đồng)
Thành tiền
(đồng)
1

kg




2

kg










Cộng

Điều 1: Bàn giao hàng hóa
3.
Ký ngày / /2013
Điều 2: Giá trị hợp đồng và phương thức thanh toán
- Bê

24



- Bê

        .  
ông A và ông B
Điều 3: Điều khoản chung.
-    


-  


ĐẠI DIỆN BÊN A
ĐẠI DIỆN BÊN B

2. Chuẩn bị dụng cụ, thiết bị, nhân lực
2
- 
              thu
.

  
- :
+ 
.


 

- cá
trong .