giáo trình mô đun thu hoạch và bảo quản điều

1
BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN









THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN
ĐIỀU

MÃ SỐ: MĐ05

NGHỀ: KỸ THUẬT TRỒNG ĐIỀU
Trình độ: Sơ cấp nghề










2
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:


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MÃ TÀI LIỆU: MĐ05


3
LỜI GIỚI THIỆU

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     “Trồng điều”      
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Chúng tôi  
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4
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THAM GIA BIÊN SOẠN

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
2. : 
5

MC LC
TRANG
 2
 3
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 7
1.4 Thân và cành 8
   8
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  9
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  9
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  10
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 11

1 . Xác   11
 12
2.1 Thu hái trên cây 12
  12
 13
 13
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  17
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6
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Bài 2: 

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Bài 3: Bo qun hu 29
Bài 3:   31
 33

 34

 34

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MÔ ĐUN:
THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN HẠT ĐIỀU
Mã mô đun: MĐ05

Giới thiệu mô đun
 ,



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

Bài 1: CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ CÂY ĐIỀU
 
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
Mục tiêu:
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A. Nội dung:
1. Các sản phẩm chính từ cây điều
               
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
1.1 Nhân hạt điều:





1
, B
2

.
1.2 Dầu vỏ hạt điều
-
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1.3 Trái điều
8

Trái -
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2

1.4 Thân và cành
 



1.5 Danh mục một số sản phẩm từ hạt điều ở Việt Nam

WW240 - Nguyên hạt 240

WW240
-240
      
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


WW320 - Nguyên hạt 320

: WW320
-320

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

WW450-Hạt trắng 450 hạt


-500


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không có ná


1.1-c
1.1-b
1.1-a
9

LBW-Hạt nám mờ



-320
      
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


DW-Hạt nám










Hình 1.1,e)
2. Yêu cầu chất lƣợng hạt
  
2.1 Hạt điều xô
2.1.1 Hạt điều xô tƣơi

              
1:2008/BP.
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
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
- 
- 
- i

2.1.2 Hạt điều xô thành phẩm
1.1-d
10



- 


- 

- 
- 
- T 

2.2 Hạt điều lò


2.2.1 Hạt điều lò tƣơi


1:2008/BP.
2.2.2 Hạt điều lò thành phẩm




B. Câu hỏi ôn tập


C. Ghi nhớ
- 
- 
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11
Bài 2: THU HÁI VÀ BẢO QUẢN HẠT ĐIỀU






Mục tiêu:
- 













.;
- ;
- ;
-  
Nội dung:
1 . Xác định độ chín của hạt và trái


sinh lý.

 
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12
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

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2 Phƣơng pháp thu hái

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
2.1 Thu hái trên cây

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hoàn toàn. Có 
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
2.2 Thu nhặt dƣới đất
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

Hình 2.3




13



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
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
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3. Bảo quản hạt
3.1 Làm sạch và phơi nắng

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











14

Hình 2.5

-
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

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



15
3.2 Kho bảo quản

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



M

 40cm.








     
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-10 ngày).

16
-20g cho 1m
3

-

B. Câu hỏi và bài tập thực hành
1. Cho 

2. 
3. 
4. 
C. Ghi nhớ
- 
- 
- 





17

Bài 3: GIỚI THIỆU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN HẠT ĐIỀU


n


      
 

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Mục tiêu:
- 
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
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Nội dung:
1. Tiếp nhận nguyên liệu hạt điều



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18
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2. Làm sạch hạt và bảo quản
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3. Phân cỡ hạt
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4. Rang (hấp hạt)
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5. Cắt vỏ và tách nhân
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20
6. Sấy
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7. Bóc vỏ lụa
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 
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8. Chuẩn bị đóng gói sản phẩm
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khách hàng.
8.2. Hun trùng

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9. Đóng thùng – ghi nhãn
       
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21
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2

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2
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
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
2. Thu hồi các sản phẩm phụ:



- 
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3. Thiết bị và máy móc


-09: Máy 

22


Hình 5.10: Máy


Hình 5.11: Bóc

23



B. Câu hỏi, bài tập thực hành
1. 
2. 

C. Ghi nhớ
- 
- 
- R

24
HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN
I. Vị trí, ý nghĩa và vai trò của mô đun
- 


- 



II. Mục tiêu mô đun
-  
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
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- 
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III. NỘI DUNG CHÍNH CỦA MÔ ĐUN


Mã
bài
Tên bài
Loại
bài
dạy
Địa
điểm
Thời gian (giờ)
Tổng
số
Lý
thuyết
Thực
hành
Kiểm
tra*
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3
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
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
10
4
4
2

2


2
Cộng
29
9
14
6


* Ghi chú: Thời gian kiểm tra được tính vào giờ thực hành.

25
IV. HƢỚNG DẪN THỰC HIỆN BÀI TẬP, BÀI THỰC HÀNH

BÀI 1:
CÂY 
Mục tiêu
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
Nội dung

1. Chia nhóm.
-


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
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
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1
Công tác
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- 
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

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   i
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- 
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- 
-  
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Bàn, khay



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


