Đề thi công nghệ 6 HK II

TRƯỜNG THCS DỊ NẬU
LỚP: …………
HỌ VÀ TÊN: ……………………………
KIỂM TRA HỌC KỲ II NĂM HỌC 2007-2008
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
THỜI GIAN: 45 Phút (Không kể phát đề)
A. PHẦN TRẮC NGHIỆM: ( 4 điểm)
I. Em hãy khoanh tròn vào phương án đúng trong các câu sau: (2 điểm)
Câu 1: Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm phân làm mấy nhóm?
A. Hai nhóm B. Ba nhóm C. Bốn nhóm D. Năm nhóm
Câu 2: Chức năng dinh dưỡng của chất đạm là:
A. Giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ
B. Chuyển hoá một số Vitamin
C. Giúp cơ thể mập lên
D. Giúp cho sự phát triển của xương
Câu 3: Nếu thừa chất đường bột, cơ thể sẽ:
A. Bị bệnh suy dinh dưỡng B. Bị bệnh huyết áp, tim mạch
C. Dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn D. Tăng trọng lượng và gây béo phì
Câu 4: Luộc là làm chín thực phẩm trong môi trường
A. Chất béo B. Nước
C. Trực tiếp của lửa D. Hơi nước
B. PHẦN TỰ LUẬN: (6 điểm)
Câu 1: Thế nào là nhiễm độc, nhiễm trùng thực phẩm? Nêu các biện pháp phòng tránh nhiễm
độc, nhiễm trùng thực phẩm. (3 điểm)
Câu 2: Thế nào là món hấp? Nêu quy trình thực hiện của món hấp. (2 điểm)
Câu 3: Vì sao phải thay đổi món ăn thường ngày cho gia đình? Thay đổi bằng phương pháp
nào? (1 điểm)
ĐIỂM
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM
MÔN: CÔNG NGHỆ 6
A. Trắc nghiệm: (4 điểm)

I. Mỗi câu đúng 0, 5 điểm
1-C 2-A 3-D 4-B
B. Tự luận: (6 điểm)
Câu 1: Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm, sự
xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.(1điểm)
Các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm:
a. Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm: (1 điểm)
- Rửa sạch tay trước khi ăn
- Vệ sinh nhà bếp
- Rửa kỹ thực phẩm
- Đậy thức ăn cẩn thận
- Bảo quản thực phẩm chu đáo
b. Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: (1 điểm)
- Không dùng thực phẩm có chất độc: cá nóc, nấm mọc lạ…
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hoá học,…
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng, những đồ hộp bị phồng…
Câu 2:
a. Hấp là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước, dùng lửa to để hơi nước bốc lên
nhiều mới đủ làm chín thực phẩm.(1 điểm)
b. Quy trình thực hiện: (1 điểm)
- Làm sạch thực phẩm
- Tẩm ướp gia vị
- Hấp chín thực phẩm
- Trình bày đẹp, sáng tạo
Câu 3:
a. Thay đổi món ăn để ngon miệng, tránh nhàm chán. (0,5 điểm)
b. Thay đổi bằng phương pháp chế biến, hình thức trình bày. (0,5 điểm)