Quản trị dự án CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH CÁC LOẠI BÁNH TRUYỀN THỐNG CỦA TRUNG QUỐC

ĐẠI HỌC THĂNG LONG
Khoa Tài chính-Ngân hàng
Tên đề tài
DỰ ÁN ĐẦU TƯ
CHẾ BIẾN VÀ KINH DOANH CÁC LOẠI BÁNH TRUYỀN
THỐNG CỦA TRUNG QUỐC
Tên sinh viên thực hiện:
Nguyễn Minh Anh-A16120
Phạm Thị Hằng-A16082
Trương Thị Thu Quỳnh-A16056
Tên giảng viên:
Đặng Đình Trạm
Hà Nội 10/2012
1
LỜI NÓI ĐẦU
Đời sống xã hội càng ngày càng được cải thiện. Mọi người đang hướng tới một
thế giới hưởng thụ và tự do. Chính vì vậy, những địa điểm vui chơi, du lịch chất lượng
tốt – những quán ăn ngon, phục vụ nhiệt tình là những địa điểm không bao giờ là đủ cho
nhu cầu càng ngày càng phong phú của con người. Hiện nay, nhu cầu về thực phẩm với
người dân thành phố Hà Nội là rất lớn trong khi ngành công nghiệp chế biến mới chỉ
đáp ứng được chưa đến 50%. Đặc biệt nhu cầu về thực phẩm chế biến sẵn ngày càng gia
tăng. Tại Hà Nội, thực trạng chế biến và cung cấp thực phẩm chế biến sẵn còn nhiều bất
cập: Phần lớn thực phẩm chế biến sẵn chỉ được sản xuất và bán tại các hộ gia đình quy
mô nhỏ, không có dăng kí kinh doanh, điều kiện thiết bị đảm bảo an toàn vệ sinh cũng
như thiết bị bảo quản hàng hóa. Chất lượng của các loại thực phẩm trên cũng rất hạn
chế. Về chủng loại, thực phẩm chế biến sẵn tại Hà Nội khá đơn điệu với phương pháp
chế biến đơn giản như luộc, quay, nướng. Phần lớn các loại thực phẩm được mua nhằm
tiết kiệm thời gian chứ không có quan niệm “thưởng thức”. Nhiều loại thực phẩm chế
biến sẵn không đảm bảo dinh dưỡng cũng như yêu cầu vệ sinh. Một báo cáo cho biết tại
Hà Nội có tới 51% thực phẩm chế biến sẵn nhiễm khuẩn E.coli.
Hà Nội là trung tâm kinh tế, văn hóa, chính trị, xã hội và du lịch của Việt Nam, trong xu

hướng phát triển hiện đại tỷ lệ các cặp vợ chồng phải làm việc và thường về nhà muộn
(khoảng từ 5 đến 7 giờ tối) và đây cũng là giờ cao điểm để mọi người đi chợ mua thức
ăn về nhà chế biến. Sau khi chế biến xong thì bữa ăn tối chỉ có thể sẵn sang vào lúc
khoảng 8 giờ tối. Hơn nữa, nếu gia đình có khách và họ muốn tìm một số món ăn đặc
biệt để đãi khách thì cũng rất khó khăn trong việc lựa chọn khi đa số những món thực
phẩm này chế biến khá đơn điệu. Việc thành lập một công ty chế biến thực phẩm an
toàn, chất lượng theo phong cách Trung Quốc và cung cấp thực phẩm chế biến cho các
đại lí, cửa hang bán lẻ tại trung tâm thành phố Hà Nội được coi là cần thiết và có tính
khả thi.
2
Nhận thấy xu hướng này, nhóm 3 chúng tôi thống nhất đề xuất dự án kinh doanh tiệm
bánh truyền thống của Trung Quốc trên địa bàn thành phố Hà Nội. Hiện nay, tại Hà Nội,
những tiệm bánh không ít. Song những tiệm bánh được cho là chất lượng tốt và có sức
lưu giữ hình ảnh trong lòng khách hàng là không nhiều. Hơn nữa, hình thức kinh doanh
một tiệm bánh là hình thức kinh doanh không yêu cầu vốn quá cao, không có nhiều rào
cản, khó khăn trong thủ tục hành chính, cơ cấu quản lý đơn giản, và lợi nhuận cao. Vì
vậy, đây chính là cơ hội kinh doanh của nhóm chúng tôi và của tất cả các bạn trẻ nhiệt
huyết muốn trải nghiệm.
Thương hiệu mà chúng tôi muốn giới thiệu là Tam Mao Bakery. Đây là là một mô hình
cửa hàng bánh chất lượng tốt, hợp vệ sinh, nhân viên phục vụ nhiệt tình, và luôn hướng
tới nhu cầu khách hàng.Với câu châm ngôn Feel and Ẹnjoy it! Chúng tôi mong muốn
khách hàng khi đến với thực quán có thể cảm nhận và thưởng thức hương vị của các
loại bánh truyền thống của Trung Quốc một cách tuyệt vời với tất cả các giác quan.
3
NỘI DUNG
1 Chiến lược kinh doanh
1.1 Danh mục sản phẩm
Các loại bánh truyền thống của Trung Quốc:
- Bánh sủi cảo
- Bánh há cảo

- Bánh rán vừng
- Bánh bao
- Bánh nem rán
- Bánh quẩy
4
5
1.2 Chất lượng sản phẩm
- Sản phẩm của Tam Mao Bakery được làm bởi những nguyên liệu “sạch” đúng
nghĩa có nguồn gốc Việt Nam được nhập từ các trang trại, nông trại ở Việt Nam
và Trung Quốc sản xuất theo quy trình kiểm định nghiêm ngặt của công ty.
- Sản phẩm được chế biến bằng phương pháp công nghiệp với sự kết hợp của máy
móc hiện đại và cộng nghệ truyền thống theo phong cách Trung Quốc.
- Thực phẩm chế biến sẵn, có thể dùng ngay, mang đến hương vị tự nhiên, hấp
dẫn, đậm đà bản sắc Trung Hoa, không sử dụng quá lượng chất bảo quản.
- Chất liệu phong phú, phù hợp cho mọi đối tượng khách hàng, đặc biệt có bánh
“chay” cho những người ăn kiêng .
- Khuôn hình bánh đa dạng, phong phú, đẹp mắt, ngon miệng, sáng tạo. Trang trí
nghệ thuật.
- Sản phẩm được đóng gói trong các hộp nhựa lịch sự, trang nhã, tiện dụng.
- Nhãn phẩm được gắn tem nhãn và thông tin chi tiết tại cửa hàng để dễ nhận diện
và biết được chính xác giá cả.
- Hệ thống cửa hàng được thiết kế đồng bộ, treo biển hấp dẫn và ghi chú thông tin
chi tiết về công ty và thương hiệu.
1.3 Chất lượng phục vụ
Vì đây là cửa hàng kinh doanh sản phẩm là bánh truyền thống Trung Quốc nên
tất cả nhân viên phục vụ sẽ mặc các trang phục truyền thống của Trung Quốc.
Những nhân viên tại Tam Mao Bakery được trang bị đầy đủ đồng phục chuyên
nghiệp và thân thiện. Đây là những nhân viên được tuyển chọn về cung cách
phục vụ cẩn thận. Nhiệt tình và chu đáo chăm sóc khách hàng, không phân biệt
đối tượng khách hàng là điểm cộng của Tam Mao Bakery.Với thực quán, việc

được thưởng thức một chiếc bánh ngon toàn diện nghĩa là khách hàng không chỉ
được ăn chiếc bánh chất lượng mà còn là được thưởng thức trong cung cách phục
vụ tốt chiếc bánh đó tới khách hàng.
6
1.4 Khách hàng mục tiêu
- Khách hàng chính là các hộ gia đình mua và sử dụng thực phẩm thay cho chế
biến tại nhà và mua một số loại thực phẩm “đặc sản” để thưởng thức mà không
thể dễ dàng chế biến tại nhà.
- Dành cho tất cả mọi người muốn khám phá và thưởng thức các loại bánh truyền
thống của Trung Quốc.
- Một nhóm khách hàng mục tiêu khác của dự án là các nhà hàng, quán nhậu, quán
bia trên địa bàn thành phố.
1.5 Cung cầu hiện tại và trong tương lai
Hiện nay, trên địa bàn Hà Nội có khoảng 300 cửa hàng bánh của 143 thương
hiệu. Tuy nhiên, chỉ có khoảng 10 thương hiệu được biết đến rộng rãi: Bánh ngọt
Paris Gauteaus, Fresh Garden, Nguyễn Sơn, Bùi Công Trung, Pháp Anh Hòa,
Pháp Mondo, Nhật Poeme, Nguyễn Hương, Vinh Tẩm…Những cửa hàng này
luôn đông khách, doanh thu cao. Thậm chí vào những ngày lễ đặc biệt, khách
hàng phải đặt trước mới có thể đáp ứng hết nhu cầu. Nhưng nhiều trong số những
cửa hàng còn lại có khi doanh thu không bù nổi chi phí khi lượng khách trong
ngày quá ít. Có thể nói, tình trạng cung cầu hiện nay của dòng sản phẩm bánh
ngọt trên thị trường Hà Nội là “vừa thừa vừa thiếu”. Thiếu những thương hiệu
chất lượng, thừa những thương hiệu yếu kém.
Theo ước tính, trong vòng 10 năm tới, sẽ có rất nhiều thương hiệu bánh mới tiếp
tục mở ra. Những thương hiệu mới được hỗ trợ bởi công nghệ mới, bởi những
lớp trẻ tài năng mới có thể đáp ứng phần nào nhu cầu bánh trên thị trường Hà
Nội. Tạm tính, thời điểm đó là lúc thị trường bắt đầu đi vào thời điểm bão hòa.
Chính bởi vậy, việc nghiên cứu kĩ lưỡng thị trường và xây dựng một thương hiệu
bánh mạnh ngay trong thời điểm cầu lớn hơn cung hiện tại sẽ là một lợi thế lớn
so với những thương hiệu mới sau này.

7
1.6 Địa điểm kinh doanh
Hiện nay, các địa điểm kinh doanh có vị trí tốt trong khu vực trung tâm còn rất ít.
Mà nếu còn, thì chi phí cũng rất cao. Việc đầu tư chi phí cho thuê nhà quá cao sẽ
làm độn chi phí ban đầu lên ngoài mong muốn. Không quản lý tốt tài chính sẽ
làm lỗ dài hạn dẫn đến thất bại. Biện pháp khắc phục: chọn địa điểm tối ưu nhất
về giá và thuận lợi. Và nâng cao những giá trị bản thân khác để lôi khách hàng về
cửa hàng của mình. , chúng tôi đề xuất một vài con đường thuận tiện cho việc
kinh doanh như khu vực phố chùa Láng - Đống Đa, Trần Đăng Ninh - Cầu
Giấy, Trần Đại Nghĩa – Hai Bà Trưng, Nguyễn Khánh Toàn – Cầu Giấy…
Sau đây, là 2 địa điểm khả thi :
1. Địa chỉ 77 Trần Đăng Ninh – Cầu Giấy.
Trần Đăng Ninh là phố rất rộng, thoáng, và đông dân cư. Địa điểm này gần
các khu chung cư mới: Khu chung cư 28T Làng quốc tế Thăng Long, khu
Chung cư A5,… Đồng thời, đây cũng là khu vực gần với khu ăn uống, dạo
chơi của các bạn trẻ, gần với các trường đại học, cấp 3, cấp 2. Hơn nữa, địa
chỉ này không gần với các thương hiệu bánh ngọt nổi tiếng, là cơ hội để giới
thiệu thương hiệu mới, thu hút khách hàng của những thương hiệu cũ.
Giá thuê: 17.5 triệu/ tháng, 3 tầng, diện tích sàn 60m2, mặt tiền 5m, vỉa hè
12m.
2. Phố chùa Láng
Là khu đông dân cư, lại rất gần các trường đại học (trường Đại học Luật,
Ngoại Thương, Ngoại Giao, Văn hóa nghệ thuật Quân Đội,…) Đồng thời,
đây cũng là phố ẩm thực sinh viên lớn, đông đúc. Giao thông thuật tiện.
Giá thuê: 15 triệu/ tháng, 2 tầng, diện tích sàn 50m2, mặt tiền 6.5m, có vỉa hè
để xe.
Bên trong, không gian quán mang đậm phong cách Trung Hoa. Không gian
quán với thiết kế độc đáo, Tam Mao Bakery mang đến sự mới lạ, một không
gian sang trọng, hoàn mỹ đến từng chi tiết. Từ các họa tíết bài trí bởi sự kết
hợp những gam màu nóng của màu nâu đất, xen kẻ màu vàng đồng óng ánh

như nắng bình minh lúc sớm mai, cùng màu đỏ, gam màu của sự ấm cúng, tất
8
cả đã tạo nên một khung cảnh ấm áp và lãng mạn. Thực quán mang đến cho
thực khách sự khác lạ từ phong cách phục vụ đến món ăn.

1.7 Công nghệ chế biến
• Mô hình kinh doanh tiệm bánh là mô hình không đòi hỏi quá cao về công nghệ
máy móc hiện đại. Đây là một lợi thế cho hiệu quả kinh doanh và tạo bước đầu
tư ban đầu vững chắc hơn.
• Những máy móc cơ bản cho dự án bao gồm:
Tủ hấp bánh bao 6 tầng: Tủ hấp có 6 khay, tủ được thiết kế bằng kính chịu nhiệt
Tủ có chức năng trưng bày, bảo quản và giữ nóng bánh bao.
9
Tủ trưng bày nóng: Kiểu dáng hiện đại với kính cong giữ nhiệt tốt, chân tủ được
bao phủ đá hoa cương kim sa cao cấp.Nhiệt độ được hiển thị trên đồng hồ.
Tủ sấy bát: Nhiệt độ sấy được khống chế, có tăng cường ôzôn diệt khuẩn Thích
hợp sấy các loại bát đĩa
Tủ hấp khăn nóng: Nhiệt độ hấp bảo đảm cho khăn luôn giữ được sạch sẽ Tủ
hấp khăn thích hợp dùng trong khách sạn, nhà hàng, sauna,
Máy sấy ngũ cốc luộc: Thiết bị hỗ trợ trong việc làm khô các loại ngũ cốc luộc
dùng trong công nghệ sản xuất các loại snack ngũ cốc, các loại bánh in, bánh đậu
xanh, … các loại bột ngũ cốc …
10
• Để đảm bảo chất lượng bánh tốt, nguồn nguyên liệu đầu vào là vô cùng quan
trọng. Quyết định 50% chất lượng bánh . Nhận thấy điều này, Tam Mao Bakery
luôn đặt tiêu chí:
- Các loại bột mì, bột gạo, bột sắn sạch được nhập từ các nông trại đã qua
các quy trình xử lí nghiêm ngặt.
- Các loại hải sản, thủy sản phải đảm bảo độ tươi ngon.
- Đảm bảo tối đa an toàn vệ sinh thực phẩm.

11
1.8 Sơ đồ bộ máy quản lí
Theo đó, tổng nhân sự Cuppy Cake là 19 người, có thể tăng thêm nhân viên thời vụ vào
thời điểm đông khách. Đồng thời để tiết kiệm chi phí, tại các vị trí như Phục vụ (bồi
bàn, nhân viên quầy bánh) có thể tuyển sinh viên làm bán thời gian (parttime job) làm
việc theo ca. Tùy theo khối lượng khách từng ngày mà quản lý sẽ phân bổ phục vụ làm
việc tại những tầng khác nhau.
Có 1 người làm quản lý chung, trợ việc cho giám đốc. Chịu trách nhiệm đảm bảo hoạt
động ổn định của cửa hàng. Thay mặt giám đốc giải quyết những sự kiện nhỏ có thể giải
quyết ngay( ví như thông qua thực đơn trong ngày, thông qua nguyên liệu nhập hàng
ngày, kiểm tra chất lượng đầu vào, giải quyết trường hợp xin nghỉ của nhân viên cấp
dưới, điều động nhân viên hợp lý giữa các khu vực, ) những việc yêu cầu quyết định
khó khăn sẽ tổng hợp lên hỏi ý kiến giám đốc (thay đổi nhà cung cấp nguyên liệu, thông
qua đơn đặt hàng số lượng lớn, kí duyệt cho phép nghỉ việc hay tuyển dụng của những
vị trí chủ chốt như bếp trưởng, thu ngân, kế toán,…). Như vậy, quản lý có quyền và
nghĩa vụ tổng thể của 17 người tại các khu vực trong tiệm bánh.
12
Thu ngân và kế toán là 2 bộ phận tách rời. Tại đây, khách hàng đến mua bánh sẽ được
nhân viên quầy bánh hướng dẫn chọn bánh theo mã số của từng chiếc bánh. Khách hàng
thanh toán cho thu ngân tại bàn thu ngân để nhận 1 hóa đơn đã thanh toán. Và khách
hàng sẽ được nhận bánh đã được đóng gói tại quầy trưng bày khi đưa cho nhân viên
quầy bánh hóa đơn. Nhân viên quầy bánh được hưởng hoa hồng theo số lượng bánh
bán được. Hóa đơn bán được trong ngày sẽ quay về bàn kế toán để nhập số liệu.
1.9 Doanh thu dự kiến
- Bánh bao: 50.000 VND/1 gói ( 6 chiếc)
- Bánh Há Cảo: 60.000 VND/1 gói (8 chiếc)
- Bánh Sủi Cảo:65.000 VND/1 gói (8 chiếc)
- Bánh Rán Vừng: 45.000 VND/1 gói( 6 chiếc)
- Bánh Quẩy: 40.000 VND/1 gói (12 chiếc)
- Bánh Nem Rán: 80.000 VND/1 gói (12 chiếc)

Chỉ tiêu Đơn vị Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4 Cả năm
Doanh thu dự kiến Triệu VNĐ 4.600 5.000 5.300 5.500 20.400
Ngân sách truyền
thông tiếp thị
Triệu VNĐ 240 240 200 200 880
1.Quảng cáo Triệu VNĐ 36 36 30 30 132
2.Xúc tiến bán Triệu VNĐ 15 15 12 12 54
3.Bán hàng trực tiếp Triệu VNĐ 30 30 30 30 120
4.Marketing trực tiếp Triệu VNĐ 20 20 18 18 76
5. Quan hệ công chúng
Triệu VNĐ 100 100 80 80 360
6.Dự phòng
Triệu VNĐ 39 39 30 30 138
2 Giới thiệu thương hiệu
2.1 Tên công ty và tên thương hiệu:
- Tên công ty: Công ty cổ phần bánh kẹo Thu Quỳnh
- Lĩnh vực hoạt động: Chế biến bánh kẹo và kinh doanh nhà hàng ăn uống.
- Địa chỉ: 136 Nguyễn Trãi- Thanh Xuân- Hà Nội
13
- Thương hiệu: Tam Mao Bakery
- Logo:

2.2 Giới thiệu và nêu ý nghĩa của thương hiệu
Tên tiệm bánh của chúng tôi là:”Tam mao bakery”. cái tên Tam Mao của chúng tôi gợi
nhớ trong tâm trí các bạn hình ảnh về 1 cậu bé trong 1 bộ phim cùng tên nổi tiếng của
Trung Quốc , đầu 3 chỏm tóc tuy nghèo khổ nhưng lại thông minh, lanh lợi, hiếu học
mang tiếng cười đến cho mọi người. Chúng tôi quyết định lấy tên là Tam mao phần nào
muốn đem đến cho khách hàng sự tò mò, hiếu kì khi đến với tiệm bánh của chúng tôi.
Đất nước Trung Quốc không chỉ nổi tiếng về các mặt hàng thời trang mà món ăn của
Trung Quốc cũng mang 1 nét đặc trưng riêng và ko kém phần hấp dẫn, trong đó các loại

bánh truyền thống của Trung Quốc có hương vị rất riêng và không lẫn vào đâu so với
những loại bánh khác. Mang đến Việt Nam hình ảnh về chiếc bánh truyền thống Trung
Quốc là mang đến 1 sự mới mẻ cả về chất và lượng cho nhu cầu thưởng thức ẩm thực
của mỗi người Việt. Đồng thời là phần nào đó nét văn hóa đẹp được gìn giữ lâu đời nơi
người Trung Hoa.
2.3 Câu chuyện thương hiệu
Bắt nguồn từ niềm đam mê du lịch , chúng tôi quyết định đến đất với đất nước Trung
Quốc- đất nước giàu truyền thống để tìm hiểu phần nào nét đẹp nơi đây. Chúng tôi được
chiêm ngưỡng những vẻ đẹp kì diệu và thưởng thức vô vàn đặc sản ẩm thực nơi đây.
Và chúng tôi đã vô cùng ấn tượng với các loại bánh của đất nước này….từ màu trắng
tinh khiết của “màn thầu”, màu vàng óng của bánh rán vừng đến hương vị ngọt ngào
của há cảo….thật khó quên. Chúng tôi quay trở về Việt Nam với nỗi nhớ Trung Quốc,
14
nhớ đến những loại bánh mà chúng tôi đã nếm thử ….và rồi mong muốn mở một cửa
hàng bánh truyền thống Trung Quốc tại Việt Nam.
2.4 Đặc tính thương hiệu
- Truyền thống: là một trong những đặc tính đầu tiên mà chúng tôi muốn hướng
đến. Sự truyền thống có hình dáng bên ngoài cho đến mùi vị bên trong. Mang nét
đẹp tinh hoa của nền văn hóa ẩm thực Trung Quốc
- Tinh tế : Các loại bánh của Tam Mao Bakery có những đường nét tinh xảo,
không cầu kì nhưng cũng không quá đơn giản mà rõ ràng, sắc nét, đậm chất
Trung Hoa. Cách đóng gói cũng không kém phần sang trọng, phù hợp với thị
trường.
- Quyến rũ: Tam Mao Bakery không chỉ mang đến cho khách hàng một cách
thưởng thức thông thường mà chỉ cần một lần nếm thử cũng đủ làm trái tim xao
xuyến, vương vấn mãi khiến thực khách muốn thưởng thức thêm.
2.5 Ý nghĩa thương hiệu và hệ thống nhận diện thương hiệu
 Tam Mao Bakery được thiết kế theo phong cách mới mẻ , tinh tế và hấp dẫn. Sự
đơn giản nhưng thể hiện những nét nhấn riêng với màu sắc đặc trưng
 Màu Trắng của bột và màu Vàng của nhân được sử dụng là màu sắc chủ đạo

trong logo của Tam Mao Bakery.
 Logo dùng hình ảnh cậu bé Tam Mao đầy sự tinh nghịch trẻ trung và chiếc bánh
nhỏ là sự tinh hoa chắt lọc, cùng vương miện thể hiện sự đứng đầu với mong
muốn trở thành “Vua Bánh”.
 Logo:
 Công ty sử dụng bao bì được làm từ chất liệu có thể tái chế, phù hợp với xu thế
sử dụng sản phậm bảo vệ môi trường
15
16
2.6 Khẩu hiệu của thương hiệu và ý nghĩa
- Khẩu hiệu của Tam Mao Bakery: Enjoy and Feel it!
17
- Ý nghĩa: Thưởng thức và cảm nhận hương vị những chiếc bánh một cách thoải
mái và chân thành.
2.7 Kế hoạch truyền thông tiếp thị thương hiệu
• Quảng cáo
• Xúc tiến bán
• Marketing trực tiếp
• Bán hàng trực tiếp (tập trung)
• Quan hệ công chúng (tập trung)
Chỉ tiêu Đơn vị Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4 Cả năm
Doanh thu dự kiến Triệu VNĐ 4.600 5.000 5.300 5.500 20.400
Ngân sách truyền
thông tiếp thị
Triệu VNĐ 240 240 200 200 880
1.Quảng cáo Triệu VNĐ 36 36 30 30 132
2.Xúc tiến bán Triệu VNĐ 15 15 12 12 54
3.Bán hàng trực tiếp Triệu VNĐ 30 30 30 30 120
4.Marketing trực tiếp Triệu VNĐ 20 20 18 18 76
5. Quan hệ công chúng

Triệu VNĐ 100 100 80 80 360
6.Dự phòng
Triệu VNĐ 39 39 30 30 138
Kế hoạch truyền thông và phân bổ ngân sách
Hạng mục Ngân
sách(Triệu
VNĐ)
Tần suất
Quảng cáo 132
-Tạp chí Ẩm thực 44 1 số/tháng
-Tạp chí Bếp gia đình 44 1 số/tháng
-Tạp chí Món ngon 44 1 số/tháng
Xúc tiến bán 54
-Voucher giảm giá 27
-Voucher tặng thẻ tích điểm 27
Bán hàng trực tiếp 120
18
-Tặng quà cho khách
60
Hóa đơn 2 triệu/phần
quà
-Tặng bánh cho khách
60
Hóa đơn trên
800.000/gói bánh
Marketing trực tiếp 76
-Catalogue + tờ rơi 20 In 2 quý/lần
-Gửi thư cho khách 20 Thường xuyên
-Quản trị website và marketing
internet

36 Thường xuyên
Quan hệ công chúng 360
-Tham gia tài trợ cuộc thi Vua đầu bếp 200
-Tham gia tài trợ chương trình Xóa
đói giảm nghèo, Nối vòng tay lớn
160
Ngân sách dự phòng 138
Tổng cộng 880
2.7.1 Quảng cáo
- Thực hiện chiến lược quảng cáo trên các tạp chí về ẩm thực:
• Tạp chí Ẩm thực: tần suất 1 số/tháng
• Tạp chí Bếp gia dình: tần suất 1 số/tháng
• Tạp chí Món ngon: tần suất 1 số/tháng
19
20
2.7.2 Xúc tiến bán
- Tặng thẻ giảm giá và tặng quà
• Với những khách hàng mua bánh của công ty với hóa đơn trên 2.000.000
VNĐ thì quý công ty sẽ tặng khách hàng đó một phần quà đặc biệt (rượu
ngoại, nhân sâm…)
• Với những khách hàng mua bánh của công ty với hóa đơn trên 800.00
VNĐ thì quý công ty sẽ tặng khách hàng đó một gói bánh của công ty
• Trong các dịp lễ, ngày sinh nhật của công ty thì chúng tôi sẽ thực hiện
chương trình quay số trúng thưởng để làm tăng sự hứng thú của thực
khách.
21
2.7.3 Bán hàng trực tiếp
- Dịch vụ chăm sóc khách hàng
• Xin lỗi và nhã nhặn lắng nghe vấn đề từ khách hàng: Khi khách hàng gặp
vấn đề liên hệ đến công ty, việc đầu tiên đội ngũ chăm sóc khách hàng

phải làm đó là lịch sự lắng nghe khách hàng để họ có cơ hội được xả cơn
tức giận của họ. Dựa vào từng tình huống, kinh nghiệm và những chính
sách của công ty để có thể giải quyết vấn đề của khách hàng một cách tốt
nhất.
• Thu thập những phản hồi từ khách hàng là cách giúp công ty có nhiều
khách hàng hơn: Điều này có thể được thực hiện bằng cách gửi bảng câu
hỏi ngắn về các sản phẩm, quy cách phục vụ, mức độ hài lòng tới các
khách hàng. Công ty phải thông báo cho khách hàng biết mục đích của
22
cuộc khảo sát nhằm phục vụ khách hàng được tốt hơn. Hoạt động này
giúp khách hàng có thêm sự thân thiện và tin tưởng công ty đồng thời
công ty có thể thu thập được nhiều thông tin hữu ích từ phía khách hàng
để từ đó đưa ra các kế hoạch hoạt động hiệu quả hơn trong tương lai.
• Sự linh hoạt trong phong cách phục vụ khách hàng: Điều này có nghĩa là
phải phục vụ khách hàng vào mọi lúc họ cần. Sự linh hoạt còn thể hiện
trong việc lấy thông tin phục vụ khách hàng và luôn nỗ lực hoàn thành tốt
đáp ứng các nhu cầu, nguyện vọng của khách hàng trong thời gian nhanh
nhất có thể. Công việc này không chỉ riêng của bộ phận chăm sóc khách
hàng mà tất cả thành viên trong công ty liên quan trực tiếp hoặc gián tiếp
luôn phải làm việc với thái độ hướng đến khách hàng; luôn tư duy tìm
cách giúp đỡ khách hàng khi họ yêu cầu. Để làm tốt điều này đòi hỏi việc
chia sẻ thông tin khách hàng trong nội bộ phải nhanh chóng và có quy
trình. Làm tốt được điều này sẽ là một thành công rất lớn trong việc phát
triển khách hàng trung thành.
• Hứa ít làm nhiều: Mỗi thành viên trong công ty luôn phải tâm niệm mỗi
việc mình làm luôn nhằm hướng đến việc phục vụ tốt nhất cho khách
hàng. Điều đó giúp công ty nhất quán trong từng hoạt động của mình.
Công ty sẽ ngày càng nhận được nhiều sự tin yêu của khách hàng hơn
nữa. Trong tất cả các hoạt động xúc tiến giữa hai bên công ty phải nên
hoàn thành sớm hơn thời hạn đã định và với chất lượng tốt hơn như đã

cam kết.
- Xây dựng quan hệ khách hàng:
• Khách hàng thỏa mãn là khách hàng trung thành: Luôn luôn tạo cho
khách hàng của mình thoả mãn và luôn giữ liên lạc với họ. Email cho họ
thường xuyên kèm theo một thông cáo về sản phẩm, chương trình khuyến
mại. Đảm bảo bản thông cáo đó có giá trị với khách hàng trung thành của
công ty. Đề nghị họ đưa ra những lời khuyên hữu ích cho chi tiêu hằng
ngày và thậm chí đề nghị họ những hình thức quảng cáo đặc biệt. Điều
23
này sẽ không chỉ giúp giữ khách hàng quay trở lại mà còn làm cho công
việc kinh doanh của công ty luôn mới mẻ trong tâm trí khách hàng.
• Khuyến khích khách hàng quay trở lại công ty: Những khách hàng trung
thành thường tiêu xài nhiều hơn những khách hàng mới. Vì vậy việc
khuyến khích họ quay trở lại giao dịch với công ty thì lãi ròng của công ty
sẽ tăng nhanh chóng.
• Khi gặp một khách hàng tiềm năng: Cần liên lạc với họ ngay lập tức bằng
cách gửi cho họ một bản tóm tắt ngắn gọn làm cho họ thấy tầm quan trọng
của họ với công ty mình. Việc quan trọng nhất có thể làm để tạo mối quan
hệ khách hàng là tạo ra một hệ thống kinh doanh. Một hệ thống kinh
doanh có thể bao gồm những khách hàng, đồng nghiệp, công ty quen biết,
bạn bè, gia đình và cộng đồng.
2.7.4 Marketing trực tiếp
- Tam Mao Bakery thực hiện các hình thức Marketing trực tiếp sau:
• Marketing trực tiếp qua thư (Direct Mail): trong hình thức này người làm
Marketing sẽ gửi trực tiếp thư qua bưu điện tới các khách hàng trong khu
vực hoặc đến với các khách hàng trong danh mục của họ.
• Marketing qua thư điện tử (Email Marketing): trong hình thức này thì nhà
làm Marketing sẽ gửi thư qua email cho các khách hàng của mình. Một
điều lo âu trong hình thức Marketing này là thư rác (Spam), những thư
này sẽ đẩy lùi những thư điện tử hợp pháp khác. Kết quả là sự phát triển

rất nhanh chóng của thư rác, nhiều nhà cung cấp dịch vụ email và IPS đã
tăng hiệu quả của các chương trình chống lại nó.
• Bán hàng qua điện thoại(Telemarketing): trong hình thức những người
làm Marketing sẽ gọi trực tiếp qua điện thoại, ưu điểm vì điện thoại là một
phương tiện giao tiếp không thể thiếu, nhanh chóng và tiện lợi không gì
thay thế được, giúp tiếp cận với khách hàng, cũng như giúp khách hàng
tiếp cận với nhà Marketing bất kể khoảng cách, thời gian, thời tiết,…
24
• Marketing tận nhà (Door to Door Leaflet Marketing): Đây là hình thức
Marketing được sử dụng nhiều trong ngành thực phẩm tiêu dùng (Fast
Food Industries). Hình thức này tập trung hoàn toàn theo vùng.
2.7.5 Quan hệ công chúng
- Tam Mao Bakery sẽ tham gia tài trợ cho chương trình Vua đầu bếp. Đây là một
chương trình truyền hình thực tế dành cho những người đam mê nấu nướng. Tại
đây các đầu bếp từ khắp nơi trên đất nước Việt Nam sẽ có cơ hội thi đấu với nhau
nhằm giành được giải thưởng tiền mặt lên đến 500 triệu và được quyền xuất bản
sách dạy nấu ăn. Chương trình sẽ là nơi giới thiệu cho những quý khán giả truyền
hình biết đến những nền ẩm thực lớn trên thế giới và góp phần tiếp lửa tình yêu
ẩm thực, tình yêu gia đình của người Việt Nam. Với tỉ suất người xem chương
trình lớn hiện nay, việc tài trợ cho chương trình sẽ giúp Tam Mao Bakery được
biết đến rộng rãi hơn không chỉ ở Hà Nội mà trên khắp đất nước Việt Nam
- Bên cạnh việc tài trợ cho Vua đầu bếp, Tam Mao Bakery cũng sẽ trở thành nhà
tài trợ chính cho chương trình Xóa đói giảm nghèo. Công ty chúng tôi hiểu rằng
muốn công ty nói chung và thương hiệu Tam Mao Bakery nói riêng phát triển
bền vững thì việc tham gia các hoạt động xã hội là vô cùng cần thiết. Trong
những tuần lễ phát động các chương trình Xóa đói giảm nghèo, Nối vòng tay lớn,
Trẻ em hôm nay thế giới ngày mai v v… chúng tôi sẽ trích 2-4% lợi nhuận công
ty để đóng góp cho các quỹ trên.
25