Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao ở thành phố Cần Thơ Luận văn ThS. Du lịch

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN





TRẦN NGỌC TRINH





NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ




LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC







Hà Nội, 2015

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN



TRẦN NGỌC TRINH



NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC
TRONG CÁC KHÁCH SẠN 4 SAO
Ở THÀNH PHỐ CẦN THƠ


Chuyên ngành: Du lịch


LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌC



NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS. NGUYỄN VĂN LƢU





Hà Nội, 2015

1
MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 6
 6
 7
 7
4. Lch s u v 8
 9
 10
CHƢƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN 11
 11
 11
 12
 14
 14
 15
1.2.3. Vai trò của nhân lực khách sạn 18
 19
 22
 22
1.3.2. Các yếu tố tác động đến phát triển nhân lực khách sạn 35
Tiu k 40
CHƢƠNG 2. THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC
KHÁCH SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 41
 41
2.1.1. Vị trí địa lý 41
2.1.2. Điều kiện kinh tế - văn hóa - xã hội của TP Cần Thơ 41
2.1.3. Tài nguyên du lịch của Thành phố Cần Thơ 44
2.1.4. Tình hình phát triển du lịch của TP Cần Thơ giai đoạn 2009-2013 47

2

  51
2.2.1. Khái quát chung về khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ 51
2.2.2. Thực trạng phát triển nhân lực trong 3 khách sạn 4 sao ở TP Cần Thơ 61
2.3 72
2.3.1. Những thành công và nguyên nhân 72
2.3.2. Những hạn chế và nguyên nhân 73
Tiu kg 2 74
CHƢƠNG 3. GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC TRONG CÁC KHÁCH
SẠN 4 SAO TẠI THÀNH PHỐ CẦN THƠ 75
 75
 78
 78

 78
               
 81
3.3.1. Chú trọng hoạch định chiến lược và kế hoạch phát triển nhân lực 81
3.3.2. Quan tâm đến tuyển dụng để tạo đầu vào của nhân lực có chất lượng 83
3.3.3. Tăng cường đào tạo, bồi dưỡng nhân lực du lịch hiện có trong khách sạn 86
3.3.4. Hoàn thiện công tác sử dụng nhân lực 90
 92
 95
3.4.1. Đối với các Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch, Bộ Giáo dục và Đào tạo,
Bộ Lao động – Thương binh và Xã hội, Tổng cục Du lịch và Tổng cục Dạy
nghề 95
3.4.2. Đối với các sở chức năng của Thành phố Cần Thơ 97
3.4.3. Đối với các cơ sở đào tạo và dạy nghề du lịch 98
 99
KẾT LUẬN 100
TÀI LIỆU THAM KHẢO 102

PHỤ LỤC

3
DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT


  
MTV 
TCVN 
TNHH 
TP 
VH-TT & DL -

















4

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
 31
-2013 47
- 2013 48
 2012 50
 54
 55
 56
 64
 70
 71















5
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ
1.1. 






 27
 32
 33
 53











6
MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài



Du
. 
              

             

  
 
ta nhanh  
 


- 
 n ca
N  t hn ch so vi c c, do ngu  cva thiu v s
ch  thp, ch  qu d
n ti nhiu bt cn 4 sao  Cm
c trn ngut v cn
thinhnh tranh cho m
to u cho du lch C
Xu nhhc ch
“Nghiên cứu phát triển nguồn nhân lực trong các khách sạn 4 sao tại
Thành phố Cần Thơ” ng s a lun

7
n s c l n cnh
chin nguc du lch   C
2. Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu
2 
 C.
2
 

l



sn 4 sao   C t thc tin cho lu

n 4 sao  
ph C 
3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu
3

 



3
-   

  
P 

8
  

Số
TT
TÊN KHÁCH SẠN
HÌNH THỨC SỞ HỮU
SỐ BUỒNG
1.
Victoria

92
2.

Golf

101
3.


106
-  
theo.
-  


4. Lịch sử nghiên cứu vấn đề
  u v n nguc 
n 4 sao hon nguc ca Vit
c nhii quc hin. Ni b
c ti a lu
o, cung c dng nguc c
s  
cu khoa hc ca Trc hing
c ng chng ngu
lu doanh nghing bo bc
i hc tr  u khoa hc c: Quan Minh
Nht, Trn Th Bch Yu thc hip
c ci hc Cng
o nguc du lch Cu kin hi nhp kinh t
 u c   Nguyn Quc Nghi, Khoa Kinh t-Qun tr kinh

9
 i hc C  i tho khoa h  o ngun

-du lch trong xu th hi nh
c trng nguc tng bng
 u khoa hc c i
h 12.
       c n mt s   
nhau v n ngun ngh ng
c tin nguc
cn 4 sao th Ct s t ch y
cung cp mt s    m     c
y nh khoa h
u m
trc tip, c th, h th xuc nhm
n nguc n 4 sao   C
5. Phƣơng pháp nghiên cứu
-  

            

-  

- 
 
- 




10
6.Kết cấu luận văn



C.  .
. 
.
. 
.



11
CHƢƠNG 1.CƠ SỞ LÝ LUẬN
VỀ PHÁT TRIỂN NHÂN LỰC KHÁCH SẠN

1.1. Khái niệm, vai trò của khách sạn và phân hạng khách sạn
1.1.1. n trong hong du lch
1.1.1.1. Khái niệm khách sạn

-





   a          

Khách sạn phải có ít nhất từ 10
đến 15 buồng ngủ với các tiện nghi tối thiểu như nhà vệ sinh và điện thoại
Khách sạn là một tòa nhà độc
lập có ít nhất 15 buồng ngủ để cho thuê     :
Khách sạn là một cơ sở lưu trú được xếp hạng, có các buồngvà căn hộ được

trang bị tiện nghi nhằm thỏa mãn nhu cầu nghỉ ngơi tạm thời của khách trong
một khoảng thời gian nhất định (có thể là hàng tuần hoặc hàng tháng nhưng
không lấy đó làm nơi cư trú thường xuyên), có thể có nhà hàng. Khách sạn có
thể hoạt động quanh năm hay theo mùa”[10,12].
, 

trong  :

12
Khách sạn là cơ sở lưu trú du lịch có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm
bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ
khách.
1.1.1.2. Vai trò của khách sạn trong hoạt động du lịch



K
            


  

 

-

n
            



sau:
+ Vị trí, kiến trúc
-      

- 


13
- .
- 
+Trang thiết bị tiện nghi
-  

- 

- 

- 
- H
-    

+Dịch vụ và chất lượng phục vụ
- 

+Người quản lý và nhân viên phục vụ
- 

- 

-  

+Bảo vệ môi trường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổ và chất
lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
- 
 


14
1.2. Khái niệm, đặc điểm và vai trò của nhân lực khách sạn
1.2.1.m
1.2.1. 1. Nguồn nhân lực
  
   

 - 

1.2.1.2.Nguồn nhân lực du lịch
 




- 


1.2.1.3. Nhân lực khách sạn
 c phc v cho vic kinh doanh
n, bao gm nhc  tt
c  phn chnm v cung ch v
ch v b n bao
gc c  tng b phn.

- Bộ phận lễ tân: L u
m gi ho chc
trich v m v
n, t ch p, b , h tr 

15
phc v nhii gian  nu ni
th             ph 
n. T chc cung ci hp v phn,
 phc v 
- Bộ phận buồng
t 


m  

- Bộ phận ẩm thực (Bộ phận phục vụ ăn uống): C




c

    m         

 

m cn
 . N
 




16


- Sn phm cn ch ych v, vi t trng ly
n ch yng dch v. ch v i
ng phi t thc hic v nhm thc
nhu cu v ng, ngh . Ving
dch v  thu a t
i k  ca
  phc v t nht.
- 
- Mm quan trng c
         hi    ng b
phn: l  i 
mi b ph    thut c  
phi h cung cp sn phnh cho

- Vim b ch v 
nghip v cng, to ra s thun th
do vc chng phc v, tit kii gian, to ra
ng cao, hiu qu kinh t cao.
- c hi mi b phnh
 ph th
phn tr  thuc thay th c
xt xu : ngh bnh, ngh ng chung cho c 
c v.
- Thi gic ca hu h phn ph thuc

i gian c

17
 ng b  thu
th        n phi ho ng 24/24 gi trong
t tun ng phc tt c 
trong tun k c nh tt; th
tic ln hay hi ngh ng ph.
Do vy, vic t chc
c t chng hi
u kii, n
cuc sa h.
- 
.
+ 

+         ti  i nhi  ng
m v 
 c v phng x,
giao tic v p vi t
k c nht.
            
nghic phc v c vi tn
sut s b php, gi u kin
c, lnh hoc truyn
nhic chh ng mc
t hiu qu.
- m v  tui, gi 
nghip v, ngoi ng.

18
+ 
 
  25 
  
  35 

 
+ 


+ 

+ 


                


+ : N
g  

n
Ngun lc ct trong nhng ngun
lc quan trng nht ca s n kinh t t ngun t
a yu t ng lc ca s n, bt c
mt s u phng ly. S n
trong m  n d  u ngun lc  c, vt l 

19

l, ch n li mi tng lc cho s n.
Nhng ngun lng ch  
ngun li. Ngun l ng
i bit s du quc li nt s
dn l b i hiu qu kinh t mong
mut b a n
 u khin, kim tra cch t cht. Ch
ng ci mng ng. Mt
t b hii song nu
 d th 
c thc tin kim nghi chng minh.







c cn


Số lượng nhân lực:  

c 
  



20
Chất lượng nhân lực: 

  , 

n
c

 T



 





 






Cơ cấu lao động trong khách sạn: 




21
- Lp hp nh
tu

+ ng  tui: Theo thn quc
t tui thp. Lao
ng n ng   tui t 20  30 tui, tp trung ch yu   phn l
ng nam   tui t 25  40 tuc b
  phn bo v, sa cha, b
 tu thung nghip v c v. Lao
ng   tuc b  nhng v 
u kinh nghim trong nghng  nhng b phn trc tip
phc v   tui th
tuyn ch     ng ch  ng  nh  tu 
  p xp k tha, b sung cho nhau trong c
vic.
Hi   ng tr c
ng th   ng
u cn.
+ ng theo ging n chim t l rt cao trong
n. Tng b phn, tng nghip v ng theo gii
   b phn bung n 
chim ti 100% trong khi  b phn sa ch c lng
nam chim 100%. S  p vi tc.
- u v  nghip vu v  nghip v p hp
 nghip v, theo ngh nghip, theo s
 nhu cu tng hp cch, kinh doanh
n s dng nhiu nghip v n
 

22
+ Nghip v n du l
l  bar, b
+ Nghip v a mt s n hot

ng kinh doanh du l n, sa ch













1.3.Phát triển nhân lực khách sạn
 sn
1.3.1.1. Khái niệm phát triển nhân lực








23






g






 







  

1.3.1.2. Hoạch định phát triển nhân lực khách sạn


             
