Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội

Website: Email : Tel : 0918.775.368
LỜI MỞ ĐẦU

 !"#$"%&'()*   $ 
+ ' &,'-'.,/01-
23&456 $$-"1!" $ !7
8.+ '9)&"
19':!"5;4*<=-/>3-/
&?*@A?BC7#;6'.
D&-'*EF/'GH/
3 &44'08'*/!4.!
!";6'5
6I'18-
.DA' - '1
  .A/$2'4J*/.!*/!75
K;6'-& 2'4/&L&C03
M/&!"!4N8D
&C/&-/3!79
!$>;6' ';
6'+3)5; M3A.>0$&
(*4#>(
!4* !-!4 5O($&10
,0$&4>P* <
!7JG'#!7*Q' 3
!"5
RS@TUD# 6 ' !4
>S2)$V 65S$2L&
C-A/J&''W '
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
X
Website: Email : Tel : 0918.775.368

!7JG'#!7*Q'8 $ !7
-!7*413!"5S">C
*0-&7*4(&Y!7,
!"*4(>&P$-D'0$&
,/ Z[Thực trạng và một số giải pháp nhằm hoàn thiện chất
lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera – Hà Nội\ '
$3/>C1'85
OQ33YA ZA'!7!7L+=C*/!7
*Q@1]!7!7
*Q@1S@TUD# 6* 8'(*
/^P!7*Q@1S@T
UD# 6A!'1J-&I' L
(!7*Q@15
_1!73Y Z*Q@1S@T
UD# 65
`'*3YZ!7*Q@1S@
TUD# 6@'abba&@'abbc5
`!L3YZ
d`!L0-J5
d`!Le*/CMJe5
d`!L<2715
d`!L>MB
6$3/P'Af9Z
• g!LXZO1=C*/!7*Q@1
5
• g!LaZS>!7*Q@1
S@TUD# 65
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
a
Website: Email : Tel : 0918.775.368

• g!LfZO1JI' !7*Q@
1S@TUD# 65
V>M&-8$3')* "A-3h
h$3/D')e/A5i''C
!7(=&AA0=M)!4j* 9$)
kCM*3S@
TUD# 6-$3/D'!7 L5
i' J'L>HlC8)Sm5 
ST!L*  M)*3Hl
D'  $3/ $5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
f
Website: Email : Tel : 0918.775.368
NỘI DUNG
CHƯƠNG 1: MỘT SỐ LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG
DỊCH VỤ ĂN UỐNG TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN.
1.1 KINH DOANH KHÁCH SẠN.
1.1.1 Khái niệm kinh doanh khách sạn.
SD!3Y/ ,3&48(
93!78'$+
01&'()+'/_)2#LA&*)k
h* '1!L/I'$ !4&'(5
6 +"%ngC2- &2`
*3* *3'8)*Q!4*  !4-$
(L+!H93#'+9' 
'43&45g^'8!7
D5
DAN Z
d6 o(!" - !LpDqDq
*DD'r5

ds*pr5
d6 !lp6'Dr5
gk*408  * $' C(
!7D/5
SDNF8Y 
!H* @15
SDN8Y 
!H-@1* *QM25
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
t
Website: Email : Tel : 0918.775.368
g^D0$&0J=( S2QM  $
auvbtvXuuw8C(!7 [T ''*Q
2Y*A&-Q*Q*!H-@1-*LJ<-M
 \5
gAA-k' $!7&CD @(
8W/MP'J
!H-@1-* *QM25VA-D
8[xJ\#y-!"
,RS&x1V-'!7N9$
* <!Z
[R 3L+
*Q!H-@1* *QM2I'Y
9@-o-* J<,'I''Q<A\5
TN*>MP'8L+!H
Z
dRZ[R L+*Q!Hp*4
9$r-*Q@1-*Q*LJ<* *Q9
&!03'* !"!7$>'
\#'V!"_,RS&x1V5

dODZ L+!H!7$>9!"01z
) 1-!7$>*4&H)09-J'MJ
$39Q*QMI!LL4!M:-M@-
*QMJ!lB
dT Z L+!HMP'M>$s{-A
&H,F* .!7$>M+(*CF'<
!LB*49$L+*Q*LJ<9&
5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
w
Website: Email : Tel : 0918.775.368
dT/Z L+!HI'+(L  $33
3-9')!"33-!73M+(*C|'M/-
A<!* !70$}5T8 $)Q*
zM!74E!<B
Vk 3M%'N*> @(
8.JA1JG''85S!LY*4
':8WA'JG'5SD!
N*/JG'`RD8Z[mJG' ',YA
 M3!"H=-'-Q$3k-Ae
'!7'''1$9\5; A
-[JG' J(*Q*  A' 
I'Y9 ,3*4
99@=MP43k* "e
\5p~8xJ#RV-
!"_,RS&x1Vr5
mJG'P!4Z
d;C#JG' A-(JG' A(8
!ZY@-P1B
d`*C#JG'*Q-JG'*Q $MP'

Z*Q<p*QMP-*Q@1r* *QM2
p*Q*LJ<--@'AhF-)Br5
R N*>*Q-JG'
 JG'*Q-AJG''9$
z<'*Q-A Z
dmJG''<*)8Z)1!J
G'*C-*Q/*)8-H)8$!7-
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
•
Website: Email : Tel : 0918.775.368
)&'!7-)J'$!7-)D$!7$.
)$!7!4'H5
dmJG' *Q)!(!7Z$
z'&Y0,>M(*Q*  A5
_1*4 A-08J* 3k"5SA
08J* 3k*Q9! k
J*/)* "5
dmJG'A<ZJG'*Q' 
 *Q!7Y9 
 (!"AJ@L'Y3k)!"5
dmJG'A<27MP'*Q!
H-@1&*QM25
dmJG'o!7>*4>'>&
 Zo A>>& 8JG'
'4!7-*808J* 3k9!k*/
)* "5
dmJG'o!7>(/L+
*C€CZ!7'* 
8L+AJA9$/.!
/*/L+*C€CD0$C01

-2* !7&D3GB
X5X5a Đặc điểm của kinh doanh khách sạn.
?RQ*  $3'
Z$& 
*Q!H-@1* *QM2I'
Y9@o* J<,5SA-
(!""L!H!"$3'84(LA 
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
c
Website: Email : Tel : 0918.775.368
$3j'08'.!o!l56L 
A $38LAWA45VA-
!"o!7$>3'A $3Q*Q
5$A8Q*  
$3'5O10(*  $3
 '10!Lj5RJ@&C $3
W0$&40$')5~-Yj 
$3W0$&4Y5; z'&
H-0$.!/L+*C€C
.W4* '@$J' $35
?R^e!7*19!4ZJG'
'   (JG'A<*
(JG'$o!7>(/L+*C
€C5VAY!7$39 $J
!7MM+(&MPM--!7-*
,B;8*C$' 9!* N*> $ 9!
JA'!7*149!/L+*C
&M€CA5_P"'A0$')9JA'0€
Q*Q*$>L+99&5; J
'Q< $ !L145

?R^e!7>&!L
14ZJG' JG'*Q-'<Q
*Q5_A >Q*Q>&*35Oz-
JG'.'<27-C7/*Q
e*45O:*Q/!7$3')A-!"!':'
*3':MC/o>'9)*
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
•
Website: Email : Tel : 0918.775.368
#<$3')A)* 5VAJ
9&/)Q*Q5
?R'<0$CZ
' *Q-.!M /Q
* /0$CZ0$C>3-0$C&-0$C
'=!"B6!z'93A Z
Q*  $3'&-8
Q/* 335;4($2
0$C>3!>$2"&C@'W
4 $3$Yj $31*45
Vj&<"*Q5
1.2 KINH DOANH ĂN UỐNG.
1.2.1 Khái niệm kinh doanh ăn uống.
 R@1 '1 
A5R@1A!7 
 ''*Q-Q*Q9@1 
I''Q<A5VA-$N*>@1MP'
'18L+!Z  -  -
0L'-0q|#J-B
; @1. '(<
5Ozk@1"'

L@1)A-1!@
1A-@1./Q*Q
9&$&!"*/@1*41!74-Y@/!72
Y&M&D!4$3')A-* /Q*Q93
QY@P1 $ $L+'856!
*4@1)-@1^
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
u
Website: Email : Tel : 0918.775.368
eL*/!7'A@-P1* !7Q*Q56 -
 @1^!7e'
9*/G''€M3*e'9@15VA-
@1#!7N!Z
[R@1MP'&M&
Y@-M* Q*Q93kY@-P1* 
*QI'e'9*/@1* J<
 prI''Q<A5\
p~8xSRVR#-!"_,RS&
x1Vr5
1.2.2 Nội dung của kinh doanh ăn uống.
6 $$L
‚
)
ƒ

„
!L
‚

‚

$')
…
!L
…
†
‚


‚
@)
ƒ
L
„
M3
‚

‚
')
…
3
‚
)
„
M3
ƒ
*
‚

‚
$

‚
@5
…
†
‚
'
3
ƒ

ƒ
LL
„
@)
ƒ
3
„

„
'
‡

‚

ƒ

„
'†
‚
5O)
…


!
‡
LL
„

ƒ

‚

‚

‚

„

ƒ

…
5R@)
ƒ

…

‚

‚

„
MP'MLMJZ

?&M&Y@Z*3  '
$& *3MCM&>*'GM$3
3*C#>G'& &M&'A@A-'A@
-M,BQ*Q9@1 5 $
MP')*!Z$>&>L-2Y' -2
YC -2Y!( * 2Y&M&Y@5
?!)Z& &M&Y@P
1-  WMJG''8 A95
?2YQ*QZ$ 1k
@1# $!7& >&  
5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xb
Website: Email : Tel : 0918.775.368
s3@1  
A'10>&* Qj5s+*8-&)A
&M&Y@8),  @1-^&)A
2-!)8)J -* ^&
&Q*Q8W+  MP@}5VA-&
&MY' .W$J!+3>4
@1A5
2Y@1  !7& 
D8>LPZ
Sơ đồ 1.1: Quy trình tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống
p6PZ~8xSRV-y-!"_
,RS&x1V5r
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
XX
S2YQ*Q>&
ˆ$>&>L

S2Y' 
S2YC 
S2Y!( 
S2Y&M&Y@
Website: Email : Tel : 0918.775.368
SY-$>&>LZ$M!493
0$82Y@1- L+
&D‰5S>L  < 'A@
$P1'   A-!7! >,5S>
L'  . )Q&0J  -A
.AY@/*0J=M3  -A*3
&$>>L ')*0,5S!4Mh9
'&-H9Jh'*(($39' >L9
!7Y!Z
dS>LJe'>''1 Y)
J9M&-'1G'>$!"0J=5
dsJ>LJ'Q3&5Ozk'9)
*& /'  '18-89.
0,)|'-A (8' '1* HH
* HL<7*4'Y' }^J5S>LJ
'0$*4*QH5
dg<>LJ0J56('A>L'
H,JI'!4<<Y@|5
dS>L^e><5gk  HAP
$)(0$<<>L-8H*jJ
'8M $('A@>L'<5
SD!8[xJ\#y
-!",RS&x1V8Z[>L  
MP'/!Z
dS>L1p'DrZ >L)$25

dS>LD%p$'DrZ >L$2D
%A X&f5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xa
Website: Email : Tel : 0918.775.368
dS>L)A>>,pMDŠ)D'DqD
'DrZ >LMP'J'A@-P1W!7!Q
*QM(@*4''Y5
dS>LA/>>,pgD'DrZ >LMP'
/'A@* P1!7h&D'8>5
dS>L $pV‹'DrZ >L$2 
 $95\
gk  ,>L Q@(8
>L $.o!7>  h
(*/Z
dgM1<(A}5
dm1!7)}A5
dg<*  9>G'A}5
dR&&5
dRJ@$8'Y!75
d6('10')H*/*/YE5
; !"'GM>L.Jh'*(
($39' '>L9JAZ
d6*3Q*Q5
dVQQ@* Q*Q5
dR)Q*Q5
dg&' 5
dS"* YGM5
dx$80J=<5
d6PQQQ*Qp|-N-.-*5*5r

O.0,&$>YL<
*M>L5~J'A@P1
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xf
Website: Email : Tel : 0918.775.368
 >L< 10$&&J@
  5SD8[xJ\#y
-!",RS&x1V8A['1!L
M'A@>LZ
d`!LXZˆ3L+2<$3*Cp
6;Tr* Œ''15
g<6;Td•<d•''1ŽXbb•M
>L5
d`!LaZˆDŒ<6;TQ5
S2<6;TQ'A@
Ž ~<M>L
•''1*/<6;T3M
d`!LfZˆD<6;T5
~<M>LŽg<<6;T615
61ŽXbb•v•<6;T
d`!LtZˆD<LMJ5
~MŽpg<6;Tdg<>&r61
>L\5
SY-2Y' #'$3*C A5
 $MP'QZC&$
 A* 2Y' A$3*C5
[TC&$ A *&C>MI(
9*/ A$3*C-Y@-P1* J@Y
9A  5;C& A $MP')
*Z

?TC&*/1!7 AM  pY@*
P1r5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xt
Website: Email : Tel : 0918.775.368
?TC&*/1!7 C%&5
?TC&*/!7>( AD"%z
D'k5
?TC&*/  5
?TC&*/!7 AQ5
?TC&*/1!7 M5\
p6PZ~8[xJ\#y
-!",RS&x1V5r
SYM-2Y' A$3*C5V>3&
$ AC-  & ' A5
 $MP'M!4Z
?6  & .!1!7 
A9C%5
?ˆ$39*/3G!7-*//Y
1*4'z 9C5
?S8'&'->, k75
?gGM>Lz & Y>,5
?S& z' A$=&7P*4
YB5
?T!J('z z' $A
'C 5
SY!-2YC A$3*C5m
7P=&*4 Y!7  * A>-0
8C A!7& D0$8Z
?R'-1!7 AC*4&z

'5
?R'!7* z< !7C
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xw
Website: Email : Tel : 0918.775.368
*4&3Gz5
?R'J3AL*47P!7=&5
?R' A!4& !* 5
?TCM3MJ&AMYA$&Q85
?`* hE*  AC5
?g$ A* 5
?; 2C 5
SY!-2Y!(MJ0J A5_$
'*)k0,I'J'MJ'z !7
C*/!7$8!711"!5
 $JJ'MJ/*/*--)<-
-B A$3*C5gk!( A9
JA&M'$'A$3k!Z--l-
&B5 $J!7& '%-P"$3
h[* !4-!4\9J!7>5
SY@'-2Y&M&Y@5x$82Y
 $!7 Z
? ~L&>G'5
? ~&M&A5
 $9!7& DH0$8* JJ'MJ
$39* >G'-J'MJ!7'A
@5
SY-2YQ*Q>&  5
 $!7& D0$8Z
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A

X•
Website: Email : Tel : 0918.775.368
Sơ đồ 1.2: Quy trình phục vụ ăn uống trực tiếp tại nhà hàng.

p6PZ~8[xJ\#y
-!",RS&x1V5r
1.2.3 Sản phẩm của kinh doanh ăn uống.
R@1 2Y&M&'A@-P1
Q*Q9@1 5mJG'@1
A 'A@-P1!7Q*QL+A5
g^@1#  M
P'&M&Y@-M* Q*Q93k
Y@-P1* *QI'e'9*/@
1* J<  prI''Q<A5
VA-JG'@1  )
o 'A@-P1-' ^MP'*QQ*Q•'D
e'9'  ''15
mJG'  !7Q*Q',1!7A
J@J-31*48  !"
JJG'+MY" *4J
M(@< $* JM(@Q&A95
mJG'@1  .Az
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xc
gGM^@* 
M9$M @
_A&* '"
*  
s!-!-h-AY
@-P1Q*Q>

&
S-‰
* ,M @
Website: Email : Tel : 0918.775.368
'!7>!z'JG'-A Z
dmJG'  )!(!75
dmJG'  A<275
dmJG'  A<5
dmJG'  o!7(/L
+*C€C5
1.2.4 Khách hàng của nhà hàng tại khách sạn.
R    J(A9
3kJG'  5, (!H*
!"!LA93kJG'  5
R!H$&  !L-A
 95,A($39-QC0-* G*
!AJ@JL'YJM8!"5
R!L (!"!LL$>
A93kJG'@15T $
$&'E-* !73k)/5
1.3 CH T L NG D CH V N U NG T I NHÀ HÀNG C AẤ ƯỢ Ị Ụ Ă Ố Ạ Ủ
KHÁCH S N.Ạ
1.3.1 Một số khái niệm về chất lượng dịch vụ khách sạn.
g!7*Q '(10,
J!+>&4$<-&B5_A
!7' $'<* • -!43H
9J!7&  !7‘-&  *Q-* & 
!7*Q‘555
g!7 ''00D*4 !"$
"2-$3!7. ''$/5

Sk$D1!7Q-’!7’A=N56!"J
!7 /, 'Y0* $39
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
X•
Website: Email : Tel : 0918.775.368
 z-!7 C5g!7!7
*4!71* •'D<-J5V
!"* /*@A3&4-3':
!"*/!7* J'MJ!7.5
6A!*C$)J!7 ''0!7
&'Y!")&'‰J!L11-
'zkW^))$25S2Yx1&*/S3GA“mU-
>JV“mubbbZabbb-!NZ
[g!7 J@C7z<'JG'-
1$0H8Y$39 * M3A3
0’5
K$$39< 9* '7!7)M1-Q=
$MhMDC05
SN3H'1z'$'
!7Z
dg!7!7M+>e'956&'J9'*8
= A' )!79C8JM A
!7|'-k8)&JG'AA
5_$ '&CD1*  L+ !7
<-&!7'85
dV!7!7M+>e'9-' 9)
)M&3!7.))M&D"-
)-/Q5
dR!7'1!7-|* o|&
',z<1!7A30&>e'(9Q5

g9 $)o< ' ^M3A30-
*<Q!$39'<&-9P5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
Xu
Website: Email : Tel : 0918.775.368
d69A!7)M1• !40-3
G!.A(9)'3J• -!"
QoAJ'CH-zAo!7H
08Q5
dg!7)o <JG'- A' *j
  $5g!7AQ'1-'085
R'!73$!7, !7DNF5
”• A&!7H)Me0$&1J
* *QM-*/ HH-H"A (
$&1'   .0'$JG'' ,
'e'9,5
g^*Q 'JG'*)85R C!7J
G' $)0&-C)* J'C5_z
'2MC  oA!7 M!7
(*Q['\* [Q\H5gHJ3
^+'4M&!7Q*Q*3,
^$z095
VA-!7*QA!7 ['Y
*Q1' '>,I'e
'+'Y9!" 'Q3'85
_P"'Y*Q!7^eJ!7$8
0108\p6PZ~8[xJ
\#* -!",RS&x1
V-a•b-a•Xr5
SD&C!"3k8Z

g!7Ž>e'
SA-D3Y)VO5V*qq8Z
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
ab
Website: Email : Tel : 0918.775.368
m>e'Žm>J'C#m>'"
1.3.2 Khái niệm chất lượng dịch vụ ăn uống.
g!7*Q@1A!7 'Yk7J
G'@1'   e'$39/z!7
!4 56A< >e' */J
G'@1' ,3k-!7M+*(
!7*QJ'C!7* !7*Q)7p`yir5
V!4$ ')8!7*QZ
Sơ đồ 1.3: Mô hình chất lượng dịch vụ
p6PZ~8[R&\#y-
!",RS&x1V5r
1.3.3 Đặc điểm của chất lượng dịch vụ ăn uống.
?g!7*Q@1A!"* <
!75mJG'*Q@1   JG'
'<27- >&7/ 9-$&15VA-
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
aX
S)
MI"
69

R'
!4
V*Q
J'C

V*Q
)7
g!7*Q
!7J'
?g!7
*Q*!70)
7p`•ir5
?g!7
*Qe'p`Žir
?g!7
*Q!4'Y)
7p`–ir
go3
!7*Q
?m>C$
?S9
'
?m>J'MJ
?m>PJ'
?S<(8
Website: Email : Tel : 0918.775.368
!7!7JG'8J!7J$&
1 3JG'A56!!7J 9
$&1A '*)LJ5
?g!7*Q@1o!7<M+>J'
C!"3k>&5R  !"1k3k
JG'  -,< *C<>
*Q@1  5VA-,< !"Me/'J
G'* 3k>&JG'3,A8-!7
<5

?g!7*Q@1Q* &M&Y
@-P15R &*4  !+Y'A@-P
1I'e'9@1'85VA-!7
'A@-Y1WJ!+4>J'C 5SY@-
P1A8 '4 ^-'4!7
  5SA-!7Y@P1 $Q
>&* $/!49M&  .!$/
&*309$s5; $.< '(
1<0$&4>  3!"5
?g!7*Q@1Q* 082YQ*Q
  5xH82YQ*Q $!7‰$  
!44&3k* "e  5
6&()* $!7>19&18WD'
 '>J'C1*/'!7*QP
M5
?g!7*Q@1^e<05_A >1
* PM!7*Q'   
 5g!7*Q$JH-C'<^JL(8'
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
aa
Website: Email : Tel : 0918.775.368
  Y-'&56AJ1* J'MJ108-Y
)Jo'"' A5; !7*Q
@1  .J)!7*  
L(5
1.3.4 Những nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ .
—6(10Z
?;<  AJ!+>&4/
>3*Q  5S!43-&A*<=
C-0J0F-'B8WH

!74!H.!@1  
5s3A-&!  +'*<C
-*-.!2YQ*Q$AA8
0J0-B8hh!7*Q
 W!75; !7-!7*Q  W
M*415
?`QC0.!G*@1 5O
'A@-'P1$)  Q* >J'
C!"3k1k# 5gk'A@AA!7
&M&(>G'h/-!7-!4 
@'9M&e-!&!)k7*4G*
@1.!QC0 8'A@A.
˜8-HWM )* !7)15;<Q
!-'A7(0$A&81*4(!"D
P-A. 'A@3-)M"A@!75
?R'3k 5O 
!+Y/'A@+/  ,W
A($39* hD*/'A@.!!7*Q
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
af
Website: Email : Tel : 0918.775.368
  5; !7-  <@1M3 -<
!7!+Y'A@  8 A.
W)09%-)$390hD*/'A@.!
!7*Q  5VA-''A@!7Q*Q
  *4(!"M8!"A!1*4(
!" @-A/'8!h'A@AA
!715;8*C$-A˜'9(Z!7*Q
@1J!+M+'3k 5
—6(105

?_/L+*C-&MQ*Q  -M
P'ZM &-MP@-@@-@-&-PQ
*3--'$ 3-M8!4A-'$$1-B6(
/.!&M $WJ!+4>MJ0J
$3*C A->3k -1Q*Q
*3B$A-HWJ!+>&4!7
*Q'    5
?S>L  < MJ'Q'A@-P1
!7h&D'8>!78M $• -H<MI
'$/)(56  A>Lj*4/'A@-P
1-zhWH!7/ 5S>L.
0$').!&  5
?g$3!7Q08&M&AJ!+
>&4!7'A@.!P156(>G'!L
-J'MJ* >G'W'!7'A@
$J-9$!l 3k5
?g!7.'* 08*Q5
6*3Q*Q< (!">&&H* Q*Q
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
at
Website: Email : Tel : 0918.775.368
 5VA.!8$3')*Q.
*3WJ!+>&4>J'C 5S
>8-* >Q*Q$3*3Q*QW
'& >J'*  ^*/!7*Q'
  5
?S3G*Q'   &C35O:
 /z'8'3G!7*Q35_A >
'&-"Y-'   D'& 5S3G$!7
0()0J  -0(8

3>L56&!!7*Q'   )H
!(8' ,Y'&8W$'J1>
'7* J'C -j&>) ^
 *  '!7*Q  + |'!75
?m>M&* '!7*Q 0J=56&
! 0J=)(9* ''1 8
,W$>3(3Gk7*/!7*Q* W
(*Q*4!75
1.3.5 Một số chỉ tiêu cơ bản đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống.
R)ACI*Q)A*
'*40$8J-!A' 0J-
HAHMI(o3LMJZ
?m>C$Z>C$< J@*Q!
Y-!0J'C$* <  -A^
MP'J>0' $993  *Q
!"5
Phạm Thị Hồng Ngân Lớp: Du lịch 46A
aw