Tổng quan vè khách sạn Bảo Sơn

Phần Về DOanh Nghiệp
Lời mở đầu
Kinh doanh khách sạn là một trong những hoạt động kinh doanh chủ yếu
của ngành du lịch, nhng ngày nay cùng với sự phát triển của ngành và sự cạnh
tranh không ngừng giữa các khách sạn với nhau nên việc kinh doanh khách sạn
gặp rất nhiều khó khăn. Sự cạnh tranh này là sự cạnh tranh tự do, mỗi 1 khách
sạn có một u điểm và lợi thế khác nhau nếu khách sạn nào phát huy đợc u điểm
và lợi thế của mình thì sẽ có đợc chỗ đứng trên thị trờng và tiếp tục tồn tại ,phát
triển còn những khách sạn nào không phát huy không có tính sáng tạo thì dần
dần nó sẽ bị đào thải và đợc thay thế bởi những khách sạn khác tốt hơn. Những
cuộc cạnh tranh này ngày càng gay gắt hơn do sự phát triển về đời sống xã hội,
sự tiến bộ không ngừng của khoa học kỹ thuật và cùng với nhu cầu của ngời
tiêu dùng ngày càng cao do đó mà để tồn tại các khách sạn phải luôn luôn cải
thiện không ngừng bộ máy hoạt động của mình bằng việc đào tạo, thuê thêm
những cán bộ có trình độ chuyên môn cao và tạo ra một bộ máy hoạt động hết
mình vì công việc.
Qua một thời gian tìm hiểu thực tế công tác quản trị kinh doanh tại Khách
sạn Bảo Sơn. Tôi thực sự nhận thấy tầm quan trọng của công tác quản trị kinh
doanh trong quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh ở Khách sạn một cách có
hiệu quả và giúp khách sạn phát triển bền vững. Đợc sự giúp đỡ của các bộ phận
trong khách sạn Bảo Sơn cùng với sự hớng dẫn chỉ bảo tận tình của Giáo viên h-
ớng dẫn Nguyễn Văn Đảng Khoa Khách sạn Du lịch trờng Đại học Thơng
Mại và sự cố gắng bản thân tôi đã tìm hiểu nghiên cứu và viết báo cáo này.
1
I . Những vấn đề chung về khách sạn:
1. Sơ lợc quá trình hình thành và phát triển của khách sạn:
Khách sạn Bảo Sơn đợc hình thành trên cơ sở vật chất vốn góp điều lệ chung
của t nhân. Khách sạn trực thuộc Công ty dịch vụ đầu t và du lịch Nghi Tàm, do
ông Nguyễn Trờng Sơn làm Tổng giám đốc đồng thời làm Chủ tịch Hội đồng
Quản trị. Theo quyết định số 2085 QĐUB của Uỷ Ban Nhân dân thành phố
Hà nội cho phép ngày 16/10/1991 Công ty dịch vụ du lịch Nghi Tàm (RESTO

VTEX) đợc thành lập gồm những lĩnh vực kinh doanh sau:
- Sản xuất xuất nhập khẩu hàng may mặc (Công ty may Đức Giang).
- Thủ công mỹ nghệ đồ gỗ
- Các mặt hàng trang trí nội thất
- Lữ hành du lịch
- Dịch vụ thuê mớn văn phòng cho các đối tợng trong và ngoài nớc.
Ngày 10/4/1994 Công ty dịch vụ du lịch Nghi Tàm đã đầu t và khởi công
xây dựng Khách sạn Bảo Sơn.
Ngày 2/12/1995 khách sạn chính thức đi vào hoạt động với số vốn ban đầu
là 2 tỷ đồng trong đó:
Vốn cố định là 163 tỷ đồng.
Vốn lu động là 0,37 tỷ
Tổng diện tích sử dụng 9000m
2
, Tổng số phòng ngủ là 100 phòng, 2 phòng
ăn Âu, á với dung lợng 350 chỗ ngồi, 6 phòng hội thảo lớn nhỏ, 1 vũ trờng, 12
phòng karaoke. Tổng số cán bộ nhân viên là 224 ngời.
Cũng từ đây khách sạn hạch toán độc lập với các lĩnh vực kinh doanh nh:
kinh doanh lu trú, kinh doanh ăn uống, kinh doanh các dịch vụ khác nh vui chơi
giải trí, sauna, massage, giặt là...
Khách sạn Bảo Sơn có lợi thế nằm trên mặt đờng lớn ngã t Đê La Thành
Nguyễn Trí Thanh với kiến trúc hiện đại thoáng đãng, giao thông thuận tiện nên
thu hút đợc nhiều khách nớc ngoài cũng nh các hội thảo lớn trong và ngoài nớc.
2
Mới chập chững bớc vào hoạt động thì nền kinh tế đất nớc lại bị ảnh hởng
lớn bởi cuộc khủng hoảng kinh tế Châu á nhng Khách sạn Bảo Sơn vẫn đứng
vững và dần khẳng định đợc vị thế riêng với quy mô rộng lớn, lĩnh vực hoạt
động kinh doanh rộng, đi sâu vào nghiên cứu thị trờng lấy sự thoả mãn khách
hàng làm mục tiêu. Khách sạn Bảo Sơn đã đợc Nhà nớc công nhận đạt tiêu
chuẩn 4 sao (tháng 7 năm 1997). Và trong năm 1998 khách sạn đã lọt vào danh

sách top ten của Việt Nam về mức tiêu thụ sản phẩm trong và ngoài nớc. Điều
đó thể hiện rất rõ trong kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn và ngay cả
ở số lợt đón khách hàng năm của khách sạn.
Hiện nay đối tợng của khách sạn không chỉ đơn thuần là khách du lịch thơng
mại mà còn chủ yếu là các lợt khách chuyên gia sang thăm hội thảo và làm việc
tại Việt Nam, khách đặt tiệc cới.
2. Bộ máy tổ chức quản lý của Khách sạn Bảo Sơn:
Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của Khách sạn Bảo Sơn
3
Qua sơ đồ cơ cầu tổ chức trên ta thấy đó là mô hình quản lý trực tuyến chức
năng. Mọi quyết định về hoạt động của khách sạn đều do ban Giám đốc đề ra.
Các giám đốc phòng ban phải chịu trách nhiệm trực tiếp và nhân viên là ngời thi
hành những công việc do Giám đốc phòng ban mình đề ra.
Ưu điểm của kiểu tổ chức này: Giám đốc và ngời phụ trách giám sát đợc
công việc của từng nhân viên do mình phụ trách. Cơ cấu tổ chức theo kiểu này
chứng tỏ doanh nghiệp đã phát huy đợc tính sáng tạo của từng ban Giám đốc
cũng nh của toàn doanh nghiệp, dễ áp dụng chuyên môn hoá, sử dụng nhân lực
đạt hiệu quả tối đa.
Ngoài những mặt nêu trên song không thể phủ nhận một số nhợc điểm của
mô hình tổ chức theo kiểu này. Đó là trách nhiệm vai trò của Giám đốc từng bộ
phận rất lớn, không tránh khỏi những sai sót.
Bộ
phận
ăn
uống
Bộ
phận
kinh
doanh
khác

Bộ
phận
nhân
sự
Bộ
phận
marke-
ting
Bộ
phận
Buồng
Bộ
phận
công
trình
Bộ phận
bảo vệ
Giám đốc
Hội đồng
quản trị
Văn phòng tổng hợp
Giám đốc Giám đốc
4
Lễ
tân
* Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:
Hội đồng quản trị: là những ngời cùng nhau góp vốn xây dựng lên khách
sạn, họ là những ngời gián tiếp điều hành khách sạn, hàng năm hội đồng quản
trị thờng tổ chức 2 lần để vạch ra phơng hớng kinh doanh cho khách sạn trong
năm tới, và tìm ra những nguyên nhân và những mặt yếu để cùng nhau khắc

phục.
Giám đốc là ngời trực tiếp giám sát điều hành khách sạn, quyết định đến sự
thành bại của khách sạn. Vì vậy, giám đốc phải am hiểu, có chuyên môn về
toàn bộ lĩnh vực mình phụ trách.
Phó giám đốc: cũng có tiêu chuẩn chung nh giám đốc nhng ở mức độ thấp
hơn. Phó giám đốc I chịu trách nhiệm giám sát, đôn đốc, kiểm tra 4 lĩnh vực
mình phụ trách là : bộ phận lễ tân, bộ phận buồng, bộ phận ăn uống, bộ phận
kinh doanh khác. Phó giám đốc II: chịu trách nhiệm về toàn bộ các bộ phận còn
lại nh bộ phận marketing, bộ phận nhân sự, bộ phận công trình, bộ phận bảo
vệ ...
Văn phòng tổng hợp trợ giúp giám đốc trong việc giao dịch liên hệ với
khách hàng, ghi chép cân đối sổ sách, tình hình diễn biến kinh doanh của khách
sạn, phụ trách tài chính kế toán.
Bộ phận lễ tân: có nhiệm vụ khá quan trọng là bộ mặt của khách sạn, khả
năng làm việc cao. Hầu hết các nhân viên đều biết 2 ngoại ngữ trở lên. Bộ phận
lễ tân có nghiệp vụ tiếp nhận khách và làm thủ tục đăng ký phòng hoặc trả
phòng cho khách, thanh toán tiền cho khách.
Bộ phận buồng: là bộ phận kinh doanh chủ yếu của khách sạn có nhiệm vụ
chuẩn bị phòng và đón khách. Bàn giao phòng cho khách trong thời gian khách
ở khách sạn, hàng ngày quyét dọn lau chùi thờng xuyên phòng cho khách và
làm vệ sinh toàn khách sạn.
Bộ phận ăn uống: đây cũng là bộ phận kinh doanh chính của khách sạn,
trong khách sạn có 2 nhà hàng phục vụ ăn uống: Nhà hàng á chuyên phục vụ
các món ăn Trung Quốc, Nhật Bản, Hồng Kông ... do đầu bếp ngời Hồng Kông
đảm nhận, phục vụ liên hoan tiệc đứng, tiệc cới, hội nghị lớn nhỏ.... Nhà hàng
5