tình hình ngộ độc thực phẩm trên thế giới
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (1.85 MB, 41 trang )
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
S T U
BÀI BÁO CÁO
TÌNH HÌNH NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM TRÊN THẾ GiỚI
GVHD: TRẦN ĐÌNH NAM
•
TÌNH HÌNH CHUNG
•
NGUYÊN NHÂN VÀ HẬU QUẢ
•
BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA
•
Từ xưa, các cụ ta đã dạy “bệnh tòng khẩu nhập”, ý nói bệnh tật là do từ miệng mà
vào. Điều này vẫn còn nguyên giá trị khi hiện nay do ý thức, nhận thức của người sản
xuất không đầy đủ về vệ sinh an toàn thực phẩm đã khiến nhiều loại thực phẩm trở
thành hiểm họa đối với người dùng.
•
Chưa bao giờ vấn đề VSATTP lại được mọi người quan tâm như hiện nay. Nguy cơ
xảy ra ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra ở bất cứ đâu và từ nhiều khâu: Từ trồng trọt,
chăn nuôi đến chế biến, bảo quản, vận chuyển
Trong khi một số mặt hàng nhập khẩu độc hại từ Trung Quốc đang gây sốc tại nhiều nước
phương Tây, thì vấn đề an toàn thực phẩm đang trở nên nóng bỏng tại nhiều nước châu Á,
nơi mà việc thực thi pháp luật còn lỏng lẻo và những trường hợp tử vong vì ngộ độc thực
phẩm không còn là chuyện bất thường.
•
Thời tiết nóng
•
Thiếu hệ thống trữ lạnh
•
Nhu cầu cao đối với thức ăn đường phố rẻ tiền
•
→những yếu tố khiến nhiều người bán hàng và nhà sản xuất ở châu Á tìm ra những cách ít
tốn kém và thường là nguy hiểm để bảo quản thực phẩm.
Hơn 40% dân số Bangladesh bị nhiễm thạch n
Formaldehyde Borax
diethylene glycol Chất độc tetrodotoxin
Melamine là một bazơ hữu cơ .Nếu tính tỷ lệ các nguyên tố cácbon (C), nitơ (N) và hydro
(H) thì nitơ chiếm tới 66% nếu tính theo khối lượng.
3-MCPD là gì?
•
!"#$%&' ( $) $* $+ ,-.$!"$//"
012"" +$* $+$//3
E. coli là một loại vi khuẩn bệnh đường ruột có thể gây chết
người
•
Ít nhất 7 người đã tử vong và hơn 100 người phải nhập viện sau khi ăn món dưa
muối bị nhiễm khuẩn E. coli ở hai thành phố Sapporo và Ebetsu, miền bắc Nhật
Bản vào ngày 19/8.
•
4&56$ 7$/8-'9:; < =* =6* :>$?
;.$ &@ A/-BC3
•
DEF$)$F$$GHI '6J/:G1 K$0L!:;/MA/
&<&> <$NO-8P3$H-Q:R SE(/$M
TR$6:U$HMV* W$R FX&SC = /R//3
•
%= Y&1$)':;$ K1HR =$F$ :Z
[I//&PE H3
•
P3$ =&-8E<6:; $+ \$' :;3
•
Q2LL21] * ^:;$_6[ Y&6$ 7$/8H-Q+
:>/& = E<&<I /R H1/]E($ )6D-3
7$/`EJO/+V=
•
Phát hiện gạo nhiễm phóng xạ tại Nhật Bản
•
=O6$6[6:U$a * /R- bcE-d$F$F
e-H-M^L?&9/]3
•
]C9CA DEF6[/F <f2E$G/+V=$Hg-=
b N$-M0g0LH&>EM>=O/+V=6R&>$F$= 7$
/8_$R$d3
hh
Một vụ ngộ độc thực phẩm lớn chưa từng xảy ra ở Âu Châu, khiến có thêm hai người chết,nâng tổng số
người thiệt mạng ở ít nhất tám nước lên đến 16 người, và 1,150 người bị bệnh.
Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Đức cuối tuần qua khẳng định giá đỗ chính là nguồn
gốc khiến dịch khuẩn E.coli lan rộng tại 14 nước châu Âu làm 33 người chết và gần
3.000 người mắc bệnh.
&-8enterohaemorrhagicE. Coli1
Hội chứng tan huyết urê (hemolytic uremic syndrome, gọi tắt là HUS)
i
•
jEJO-8 =k1i
•
i6l'69 &<$VEJO-8-'X!:;
EJ6$3
•
=&-86$ 7$/89* =i&>$HR
-M012 <:;EJ6$mQ&$/]69 J!nf <3
EF$F '$DER0fg021mQIi$+-Mop <:;EJ6$ 7$/8102p3LLL :;U//MA/&<&!3LLL:; Y&3
q8Norovirusr)/=$]1-'$f1f <:;iEJ6$ N$Q
,&ACM
sA tu
jEJ&865$ J&A SE[ N$Q
J&A -KWv 7$CMEwF
x/F < /$5/
qy 7$CM
