THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT NƯỚC ÉP TRÁI CÂY VỚI NĂNG SUẤT 2 TẤN-H

1

 !"#$
%
&'(

)*+&,*&-(.

/!01.

)*+2,

")(*3#4

567

89
2
3
CƠ CẤU SẢN PHẨM
Nước cam ép năng suất 1 tấn nguyên liệu/h.
Nước bưởi ép năng suất 1 tấn nguyên liệu/h.
Nước cam cô đặc năng suất 1 tấn nguyên liệu/h.
Nước bưởi cô đặc năng suất 1 tấn nguyên liệu/h.
4
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
1. CAM
Yêu cầu chất lượng nguyên liệu:
Đạt độ chín kỹ thuật với màu sắc của
vỏ quả từ màu xanh hay ngả vàng.
Kích thước quả với đường kính

50 – 70mm, khối lượng 150 – 200g/quả.
Tỷ lệ quả chưa đạt yêu cầu về kích
thước, khối lượng không quá 5% khối
lượng tổng nguyên liệu.
5
NGUYÊN LIỆU CHÍNH
2. BƯỞI
Yêu cầu chất lượng nguyên liệu:
Đạt độ chín kỹ thuật với màu sắc của
vỏ quả từ màu xanh hay ngả vàng.
Kích thước quả với đường kính
150 – 180mm, khối lượng 0,5 – 0,85kg/quả.
Tỷ lệ quả chưa đạt yêu cầu về
kích thước, khối lượng không quá 5% khối lượng
tổng nguyên liệu.
(.:

&;<=>;?@

*@AB@ACDA@>*@ABEFGHA@IJKLAEFGHMCF>*@ABNHDEA@IJKLANHDEMCF

OGPF@CAMNF

QRCJK>Q;=SATK
6
7
SAÛN PHAÅM
* 

JS;U=@QRCVQWXY7XY>$Z


[\]>^7_

`aKMN`[Qb[Q`A@cQ;=Id>JKNe@fg@CD;=@hM;?@@M>Idfe=CQFQi>Bj=CDH=VQW=
@QH[Qk[@cNlSe=QiCQdCaK`mfnPEMHEo
2p 

JS;U=@QRCVQWXX7XX>$Z

[\_7_>]

`aKMN`[Qb[Q`A@cQ;=Id>JKNe@fg@CD;=@hM;?@E;mA>Idfe=CQFQi>Bj=CDH=
VQW=@QH[Qk[@cNlSe=QiCQdCaK`mfnPEMHEo
8
SAÛN PHAÅM
*1&q

Hàm lượng chất khô 30%.

pH = 3,5 – 4.
2p1&q

Hàm lượng chất khô 30%.

pH = 4 – 4,3
+&,*&A-")
9
+&,*&A-")

rQH=I?AfdMCQs=t@n@Iu==KPvSATK@M>aKwC>E;mAS?Q;&=Qn[>

tCQ@u=I?AQx=Iu=@QKPv@MQ@PyaK`Q;@MM2oQ>E;mA
2oQAQvfPSJfdMfAzCQ{@QQU[QRCfz|PBl=QJnPN`|KRC;?@
k[CDnA@PoI}P>@Q~=CWA@Q•fdMfAz|PBl=QJnPCjAVQK@W==QAT[
2oQAQ>QKPT2oQAQ>C€QrQH=
10
11
+&,*&A-")

QK@W=2oQAQ>QKPT2oQAQ>C€QrQH=>@n@QCQd|•rQH=]YV
I‚[Q{MPM>@n@QCQJQ[QLtQ$YV>@n@QCQdCDRnA]VI‚[Q{M
P>@n@Q@tK@tCQ^YYVI‚[Q{MQjS;K>@n@QNEMPtQVQH`=X^V>
@n@Q@`=@hMVQA@W==QAT[tQCƒX7]VIJ@n@Q@`=„Q?A…*AM=†
VQH`=‡YV
12
QUY TRÌNH SAÛN XUAÁT NÖÔÙC CAM, BÖÔÛI EÙP
OGP
*@AB@ACDA@
&Kˆ =
PDK[BKˆ =
=KPvSAˆK
Kˆ @c=
Kˆ @
Kˆ@=K=
HABˆC
QMQHˆCC{Q
2•
QVQW=
!FCFCMCF
FDFMCF
FDFMCF

!FCFCMCF
/!0*>2p1&q
13
QVQW=
Kˆ@c=
=KPvSAˆK
OGP
!FCFCMCF
!FCFCMCF
!FCFCMCF
FDFMCF
FDFMCF
2•
FDFMCF
1&3‰!3/!0:&Š

!‹MŒ@f{@Q@hMaKnCDoQD‹MQ•SHjAEŽEŒAEg>fRC@nCCQFH=KPvSATKIJH
BP@QKP‚IJXB;S;U=CQKL@2=A`S;U=IANAQI}CCDvE‚gC=KPv
SATK

lMQ•AzCDMV{@QCQ;?@aK`@•=Q;@QRCS;U=aK`CD;?@VQAf;MIJHN`
|KRC

[Œ@f{@Q@hMaKnCDoQk[SJCQK@QRCBd@QaK`CDH=@M>E;mA
14
1&3‰!3/!0:&Š

n@QCQdCaK`Œ@f{@QaKnCDoQS•@SJSHjAEŽCQdCaK`>CAQE•C>QU[@QRCVFH>
[DHCFA‘Q•@`ACQAT=AnCDd@`aKM@hMN`[Qb>@QKbEd@QHaKnCDoQCn@Q
IANAQI}CE•=FEDMF


QhP[QE•=FGPA`f•Q?CBd@QaK`>Q’CDUaKnCDoQS•@>“fdQ@RKCD~@
N`[QbIJ=A`QATC;U=VsCSe=VQAE`HaK`

2JAVQ{A`QJS;U=H|P>=A`CL@f•@n@[Q`”=H|PQcMIJCn@QE•C>Q’CDU
aKnCDoQS•@
15
1&3‰!3/!0:&Š

n@QIANAQI}CHjAEŽIANAQI}CCDH=N`[Qb>=y@QgNlQ;QŽ=BHIANAQ
I}C

n@Q@QRCfe=A`QJS;U=@n@QU[@QRC=SP@HNABFQ;MDA=A>QFN[ADABA>
SAHA‘BHVQASAHAVsCQU[M@AB@ACDA@CjHCQJQQU[@QRC@cIdfe=>=A`@QRC
S;U=@`aKM@hMN`[Qb

QKbEdNPDK[f;<==Qd@Qf`HSJ=KPvSATKfzfAIJHaKnCDoQ[QLA@Qs
16
1&3‰!3/!0:&Š

QLACD•`ACQAT@QRCS;U=N`[Qb>SJ@QH;?@k[@cIdQJAQ•MQ

2MH=cA2`HaK`IJQHJCQAT>CQK}CAT@QHaKnCDoQI}@QKPzIJKMEn

Wfg@…[BŒ=@QHN`|KRC;?@@M>E;mA@Wfg@†y=QJS;U=@QRCVQW
CDH=N`[QbQ•VkHBJACQ<A=AME`HaK`>=A`CQzC{@QN`[Qb>B–BJ=S;K
CDxIJE`HaK`>CjHfA‚KVATCQK}SUA>SATCŒ@CDH=aKnCDoQQHjCf•=IJN`|KRC
@hMQJnPVQA=K=KPvSATKVQMQAs
17
)*+2,

!8*

QAsCEdnPD‹M@QRf•=

=KPvCe@QHjCf•=

=KPvSATKf;U@BA@QKPzCDvEy=@QKP‚I?ACL@f•CQ{@QQU[;?@Cƒ@n@I•A
[QKCƒCDv|KL=fzD‹Mf=CQ<AEy=@QKP‚@cf•DK=CQ{@QQ?[fz=KPvSATK
@cCQz|HMPIJf;U@D‹MNj@QQ.

LS;U=CQAsCEd@tBu=]CQAsCEd
18
2,!8*
19
)*+—

Q;=[Qn[CQl@QAT[Q;=[Qn[CQh@W=

Mf;U@BA@QKPzCDvEy=C`A>@W=Qf;U@ELCD{QMAEvEy=C`AfzCQl@QAT
aKnCDoQVAzCDM>SHjAEŽQx=aK`@M@Q;MfjCPvK@tK

2;mAf;U@BA@QKPzCDvEy=C`A>>@W=Qf;U@ELCD{QMAEvEy=C`AfzCQl@
QATaKnCDoQN@QsE;mA>CAsQJQ@eC=•CIŽ|MQIJ•C[Qt@uACDe=2;mANMK
VQAN@Qsf;U@Ey=C`AI}@QKPzfsCQAsCEd[QSHjACQFHV{@QCQ;?@
20
"3‰

QAsCEdQTCQL=[QSHjACQFHV{@QCQ;?@

=KPvCe@QHjCf•=


/K`f;U@I}@QKPzCDvEy=@QKP‚>[Q{MCDvEy=@QKP‚fgC•CSHjCCDŒ@CD•
fgC@n@QQMK>CjHDMQx=VQH`=@n@QVQn@QMKI?AEy=@QKP‚QH`=@n@Q
JP=A`BtCQFH@QA‚KBA@QKPz@hMaK`Qx=aK`S?N˜Ed=AxSjAm[Q{MftK
IJH>@Q€Qx=aK`QŽ?AfAaKMf;U@MKVQAaKMQTCQL=[QSHjA>=KPvSATK
N˜fAaKMCQAsCEdk[I?AV{@QCQ;?@C;=”=
21
2,"3‰

Số lượng thiết bị cần dùng: 1 thiết bị
22
P

QAsCEdQTCQL=k[

=KPvCe@QHjCf•=

=KPvSATKN˜f;U@@eCSJfWA>NMKfc@n@CDŒ@aKMPN˜k[[QtBd@QaK`@Q`PDM
=HJAQt;?@aK`N˜f;U@B™aKM@n@CQAsCEdS•@m=AMAfHjNMK

LS;U=CQAsCEd@tBu=_CQAsCEd
23
24
THIEÁT BÒ EÙP BROWN
+

QAsCEdQTCQL=S•@B;?ACn@BŒ=Sl@SPC

=KPvCe@QHjCf•=d@QS•@aKME•[Q}@R[Bd@QIJHEK=S•@DŒ@I{C|He
aKMPCjHDMSl@SPCSJ@QHCQdCaK`V{@QCQ;?@C;=fLAS?@QKPzf•=DMVQŽA

CEK=S•@IJIMIJHCQJQCQAsCEdQx=CQdCaK`JPN˜f;U@CDŒ@I{CfbPI‚
[Q{ML=CQnHE•QtBd@Q@•SjACAs[CŒ@aKMJ=S•@CQFHL=CQnHN`[QbDM
=HJA
25