Đề cương môn cây ăn quả nhiệt đới

Đề cương môn cây ăn quả nhiệt đới
Thông tin tài liệu:

Tác giả : Nguyễn Văn Kế
Tên tài liệu : Cây ăn quả nhiệt đới
Số trang : 20
Ngày in : 17-Aug-09
Dung lượng : 273408
Tài liệu được lưu lần cuối : 17-Aug-09
Hiệu chỉnh bởi : PT

Mục lục

Thông tin tài liệu:
Mục lục
1 Dữ liệu môn học
2 Mục tiêu môn học
2.1 Mục tiêu tổng quát
2.2 Năng lực đạt được
2.3 Mục tiêu cụ thể
3 Môn học tuyên quyết
4 Tiến trình giảng dạy
4.1 Cấu trúc tổng quát nội dung học tập
4.2 Cấu trúc chi tiết nội dung môn học
5 Đánh giá hoàn tất môn học
6 Tiêu chuẩn giảng viên
7 Tài liệu học tập
8 Ngày sọan thảo và nhóm biên sọan
9 Phê duyệt chương trình môn học

1

Dữ liệu môn học
§

Tên môn học: Cây ăn quả nhiệt đới
§

Mã môn học: 204401
§

Bộ môn/ khoa quản lý: khoa Nông Học
§

Nhóm môn học: chuyên ngành
§

Tính chất môn học: bắt buộc
§

Bố trí giảng dạy: năm thứ 3 học kỳ 6
§

Số tiết giảng: tổng số: 60. Lý thuyết 55, thực hành tham quan: 5
§

Tổng số chương/ môn học: 11
§

Số bài trong tuần: 1-2
§

Mô tả tóm tắt nội dung môn học: Gồm hai phần, đại cương và chuyên
khoa
-

Phần đại cương: giới thiệu tình hình sản xuất, tiêu thụ, giá trị dinh dưỡng
của các lọai quả nhiệt đới, tài nguyên giống quả trong nước, triển vọng và
khả năng phát triển cây ăn quả ở nước ta. Các phương pháp thiết kế
vườn qủa, các phương pháp nhân giống, cắt tỉa tạo hình và cắt tỉa lấy quả.
-

Phần chuyên khoa: giới thiệu về sáu nhóm cây ăn quả chính ở Nam bộ:
các cây trong họ cam quýt, xòai, sầu riêng, nhãn và chôm chôm, dứa và
chuối. Mỗi nhóm cây giới thiệu tình hình sản xuất và tiêu thụ, điều kiện khí
hậu và đất đai, đặc điểm sinh học, các giống trồng chính, kỹ thuật nhân
giống, kỹ thuật trồng trọt và bảo vệ thực vật, thu họach và bảo quản.
2

Mục tiêu môn học
2.1

Mục tiêu tổng quát
Cung cấp kiến thức cơ bản về hiện trạng sản xuất, tài nguyên giống, thiết
kế vườn cây ăn quả, đặc điểm sinh học, các giống trồng chính, biện pháp
nhân giống, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng cao năng suất
và chất lượng một số loại quả chính ở Nam bộ.
2.2

Năng lực đạt được
sinh viên có được các kiến thức tổng quát về ngành trồng cây quả từ đó

có khả năng đọc tài liệu, phân tích, đánh giá các mặt về kinh tế và kỹ thuật
sản xuất quả nhiệt đới. Có kỹ năng thiết kế vườn quả, áp dụng các biện
pháp kỹ thuật như chọn giống và nhân giống cây ăn quả, trồng, chăm sóc,
xử lý ra hoa và thu hoạch cũng như có khả năng tổ chức các thí nghiệm
về cây ăn quả và chuyển giao công nghệ về ngành trồng cây ăn quả cho
nông dân.
2.3

Mục tiêu cụ thể
-

Kiến thức: trang bị cho sinh viên Nông Học các kiến thức cơ bản và cập
nhật về ngành trồng cây ăn quả để có thể khai thác các tài liệu chuyên
môn sâu, tiến hành các thí nghiệm, áp dụng các kỹ thuật vào sản xuất quả
theo hướng hàng hóa.
-

Hiểu biết: cập nhật các thông tin về kinh tế, các áp dụng kỹ thuật kết hợp
với các kinh nghiệm truyền thống của Việt Nam; bao gồm các hiểu biết cơ
bản được trình bày ở phần đại cương và các hiểu biết chuyên sâu về từng
nhóm cây để nâng cao năng suất và chất lượng các loại quả chủ lực của
Nam bộ, đáp ứng yêu cầu ngày càng tăng của thị trường trong và ngoài
nước về quả.
-

Ứng dụng: sinh viên sau học môn cây ăn quả có khả năng áp dụng kiến
thức vào thực tiễn sản xuất thông qua các chuyển giao khoa học công
nghệ cho nông dân (khuyến nông), qua sự hợp tác với các công ty chuyên
ngành hoặc tự tổ chức thực hiện được các nghiên cứu về cây ăn quả,
thiết kế và thực hiện được các khâu trong sản xuất một số loại quả chính.

-

Tổng hợp: tạo cho sinh viên có khả năng tổng hợp, đánh giá các vấn đề
về khoa học và sản xuất quả.
3

Môn học tuyên quyết
Thực vật học và phân loại thực vật; Nông hóa thổ nhưỡng; Phì nhiêu đất
đai; Khí tượng nông nghiệp; Nông Học Đại Cương; Di truyền học và Chọn
giống; Côn Trùng học, Bệnh học thực vật, Cỏ dại, Thuốc Bảo Vệ thực vật;
Thủy Nông; Phương pháp thí nghiệm 1 và 2; Ngoại ngữ (Anh Văn tổng
quát và Anh Văn chuyên ngành) và vi tính; Kinh tế Nông Nghiệp;

4

Tiến trình giảng dạy

4.1

Cấu trúc tổng quát nội dung học tập
Chương mục Số tiết
(LT+TH)
Số
bài
Các mục tiêu cụ thể Phương pháp giảng
dạy
Tương quan của chương
mục đối với môn học
1 2 3 4 5 6
Phần đại cương

1. Mở đầu

3

1
Xác định vị trí môn học, hiện trạng sản xuất
và tiêu thụ quả và phương hướng phát triển
- Thông tin
- Nêu vấn đề
Chương mở đầu, giới
thiệu môn học và vị trí
của ngành cây ăn quả
(kinh tế)
2. Các loài cây
ăn quả và sự
phân bố
3 1 Giới thiệu danh sách và đặc điểm chính của
các loài cây ăn quả ở Việt Nam và sự phân
bố theo vùng để người học có cái nhìn tổng
quát về tài nguyên thực vật cây ăn quả của
Việt Nam
- Thông tin
- Chiếu hình
- Truy cập internet
Chương thứ 2 giới thiệu
về mặt tài nguyên
vật (các loài cây ăn quả)
3. Thiết kế
vườn cây ăn
4 1 Nắm bắt được các biện pháp thiết kế mặt

bằng để chống úng trên đất thấp, chống xói
mòn trên đất dốc, chống gió bão và phương
pháp bố trí trồng để có năng suất và chất
lượng cao
- Thông tin
- Chiếu hình
- seminar
Chương 3 bắt đầu áp
dụng kỹ thuật để xây
dựng vườn cây ăn quả
4. Các biện
pháp nhân
giống cây ăn
8 1 Giới thiệu các biện pháp nhân giống cây ăn
quả nhằm xác định kiểu nhân giống tối ưu
cho từng loài, tạo ra nguồn giống đồng đều,
sạch bệnh và có chất lượng
- Thông tin, slides,
chiếu phim, nêu vấn
đề thảo luận
Chương thứ 4, tạo giống
tốt , đồng đều để thiết lập
vườn quả, là chương cốt
lõi của phần đại cương
5. Các biện
pháp cắt tỉa tạo
hình và lấy quả
4 1 Quản lý tán cây: tạo cây có khung tán khỏe,
thấp để chống gió, dễ thu hoạch, làm cho
cây có năng suất cao và chất lượng

- Thông tin,
seminar, thảo luận
Chương thứ 5 và là
chương cuối của phần đại
cương
Phần chuyên khoa
6. Cây họ cam 7 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,
điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh
học, giống và biện pháp nhân giống sạch
- Thông tin
- Seminar
- Thảo luận
Chương 6 của môn học,
chương đầu tiên và căn
bản của phần chuyên
bệnh, kỹ thuật canh tác và bảo vệ thực vật
để nâng cao năng suất và chất lượng các
loại cam quýt bưởi chính ở Nam bộ
khoa.
Cây xoài
5 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,
điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh
học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ
thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng
cao năng suất và chất lượng cây xoài ở
Nam bộ
- Thông tin
- Seminar
- Thảo luận
Chương 3 của phần

chuyên khoa, thứ
môn học
Cây sầu riêng
5 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,
điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh
học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ
thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng
cao năng suất và chất lượng cây sầu riêng
ở Nam bộ
- Thông tin
- Bài đọc Anh Văn
- Seminar
- Thảo luận
Chương 2 của phần
chuyên khoa, thứ 7 của
môn học
Cây nhãn và
chôm chôm
4 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,
điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh
học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ
thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng
cao năng suất và chất lượng cây nhãn và
chôm chôm ở Nam bộ
- Thông tin
- Seminar
- Thảo luận
Chương 4 của phần
chuyên khoa, thứ
môn học

Cây dứa
7 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,
điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh
học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ
thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng
cao năng suất và chất lượng dứa ở Nam bộ
- Thông tin
- Seminar
- Thảo luận
Chương 5 của phần
chuyên khoa, thứ
môn học
Cây chuối
5 1 cung cấp kiến thức về hiện trạng sản xuất,
điều kiện đất đai và khí hậu, đặc điểm sinh
học, giống và biện pháp nhân giống, kỹ
thuật canh tác và bảo vệ thực vật để nâng
cao năng suất và chất lượng chuối ở Nam
bộ
- Thông tin
- Seminar
- Thảo luận
Chương 6 của phần
chuyên khoa, thứ
môn học
Phần thực hành: Đi tham quan thực tập ngòai vườn
- Chiết ghép
- Nhận diện
- Quan sát thiết
kế, kỹ thuật

canh tác
- Nhận diện
1 ngày
5 tiết x số
nhóm
trong lớp
tùy sĩ số
4 Nhằm tập cho sinh viên kỹ năng nhân giống
vô tính cây ăn quả; biết phân biệt các giống
cây ăn quả chính; nhận biết một số khâu
trong thiết kế và kỹ thuật canh tác; và nhận
ra một số biểu hiện sâu bệnh hại chính

- thực nghiệm, mỗi
sinh viên mỗi làm
theo nhóm nhỏ 4-5
người
- Quan sát, chụp
hình, ghi nhận .
Cuối môn học (sau khi
học xong lý thuyết)
sâu bệnh hại


4.2

Cấu trúc chi tiết nội dung môn học
Phần đại cương
Tên chương 1: Mở đầu
Tên bài học 1: Giới thiệu về môn học, hiện trạng sản xuất và triển vọng

ngành cây ăn quả của nước ta
Hoạt động 3 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 1.1 Giới thiệu về môn học
1.2 Hiện trạng sản xuất và tiêu thụ quả trên thế giới,
trong khối Asian và tại Việt Nam.
1.3 Giá trị dinh dưỡng và sử dụng của quả và cây ăn
quả
1.4 Triển vọng phát triển ngành trồng cây ăn quả ở
nước ta
Trước khi học Tham khảo tài liệu học tập, đọc chương 1 các tài liệu
sau:
- Nguyễn văn Kế, 2001. Cây ăn quả nhiệt đới tập 1. Nhà
xuất bản Nông Nghiệp TP. HCM.
- Nguyễn văn Kế, 2007. Bài giảng môn Cây ăn
quả.Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.
- Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn
quả. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội. Trang 5-14
Sau khi học Tra cứu trên các trang web của bộ Nông Nghiệp và
Phát Triển Nông thôn (cập nhật hiện trạng sản xuất),
Tổng Cục Thống Kê, Bộ Thương mại (cập nhật xuất
nhập khẩu) và Trung Tâm khuyến nông quốc gia.
Phương pháp và
phương tiện
Thông tin, nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu powerpoint
Tổ chức và thực
hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 2: Các loài cây ăn quả và sự phân bố
Tên bài học 1: Tài nguyên giống cây ăn quả và sự phân bố ở Việt Nam
Hoạt động 3 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn Văn
Kế
Nội dung 2.1 Phân loại quả
2.1.1 heo thị trường
2.1.2 Theo thực vật học
2.2 Danh sách các loài cây ăn quả ở Việt Nam phân
theo họ thực vật (tên khoa học, họ, tên tiếng Anh)
2.3 Sự phân bố vùng sản xuất
2.4 Mùa vụ quả
Trước khi học Tham khảo chương 1 và 2 các tài liệu sau:
Nguyễn văn Kế, 2001. Cây ăn quả nhiệt đới tập 1.Nhà
xuất bản Nông Nghiệp TP. HCM. Chương 2 trang 17-36
Nguyễn văn Kế, 2007. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập
1). Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.
Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả.Nhà
xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội. Phần đại cương,
chương 1, trang 15-23
Sau khi học Dựa theo tên khoa học sinh viên truy cập các đặc tính
của từng loài trên web, mỗi sinh viên chọn 1 loài, in bài
ra và đọc thêm.
Phương pháp và
phương tiện
Thông tin, nêu vấn đề
Máy chiếu (Projector)
Tổ chức và thực
hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp.

Tên chương 3: Thiết kế vườn cây ăn quả
Tên bài học 1: Thiết kế vườn cây ăn quả
Hoạt động 4 tiết Giảng viên: Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 3.1 Điều tra cơ bản vùng đất
3.2 Thiết kế tổng thể mặt bằng
3.3 Thiết kế đai cản gió và hàng rào bảo vệ.
3.4 Thiết kế chống xói mòn trên đất dốc
3.5 Thiết kế chống úng
3.6 Dự kiến các biện pháp kỹ thuật canh tác
Trước khi
học
Tham khảo tài liệu trong giáo trình:
Nguyễn văn Kế, 2001. Cây ăn quả nhiệt đới tập 1. Nhà xuất
bản Nông Nghiệp TP. HCM. Chương 3 trang 37-61
Nguyễn văn Kế, 2007. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập
1). Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.
Sau khi học Vẽ các sơ đồ thiết kế:
đai cản gió
ruộng bậc thang
các bước lên líp khi lập vườn trên đất phèn
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 4: Các biện pháp nhân giống cây ăn quả
Tên bài học 1: Các biện pháp nhân giống cây ăn quả
Hoạt động 8 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 4.1Tổ chức khu ươm giống
4.2 Đại cương về các phương pháp nhân giống
4.3 Một số phương pháp nhân giống thường gặp trong sản xuất:
4.3.1 Bằng hột
4.3.2 Tách chồi hay mầm bên
4.3.3 Đắp đất (chiết)
4.3.4 Giâm hom
4.3.5 Ghép cây
4.3.6 Tổng quát về nuôi cấy mô
Trước khi
học
Tham khảo tài liệu trong giáo trình, sách
Nguyễn văn Kế, 2001. Cây ăn quả nhiệt đới tập 1. Nhà xuất
bản Nông Nghiệp TP. HCM. Chương 4 trang 63-99.
Nguyễn văn Kế, 2007. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập
1).Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.
Trần Thế Tục, Hoàng Ngọc Thuận. 1995. Chiết, ghép cành,
tách chồi cây ăn quả, NXBNN Hà nội.
Sau khi học Làm tóm tắt và vẽ hình các phương pháp nhân giống
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector), và phim
Tổ chức và
thực hiện

Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp.
Tên chương 5: Phương pháp cắt tỉa tạo hình cây ăn quả và cắt tỉa tạo
quả
Tên bài học 1: Phương pháp cắt tỉa tạo hình cây ăn quả và cắt tỉa tạo quả
Hoạt động 4 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 5.1 Ý nghĩa và mục đích của sự cắt tỉa
5.2 Nguyên tắc cắt tỉa cây ăn quả thân gỗ
5.3 Phương pháp cắt tìa cành non và cành già
5.4 Tạo hình cây ăn quả
5.5 Cắt tỉa để cây cho quả: trường hợp cây nho (hoặc cây táo)
Trước khi
học
Đọc tài liệu
Nguyễn văn Kế, 2001. Cây ăn quả nhiệt đới tập 1. Nhà xuất
bản Nông Nghiệp TP. HCM. Chương 5 trang 101-113.
Sau khi học Truy cập tài liệu về “pruning” trên web
Tài liệu về tỉa nho
Tập vẽ hình cắt tỉa
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector).
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp.

Phần chuyên khoa

Tên chương 6: Cây họ cam quýt
Tên bài học 1: Cây họ cam quýt (Citrus spp.)
Hoạt động 7 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn Văn
Kế
Nội dung 6.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế
biến,
xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng.
6.2 Điều kiện khí hậu và đất đai.
6.3 Phân loại tổng quát và giống trồng.
6.4 Đặc điểm sinh học
6.5 Nhân giống cam quýt sạch bệnh.
6.6 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch.
6.7 Đại cương về sâu bệnh và sự thiếu dinh dưỡng .
Trước khi
học
Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các
nhóm khác đọc trước tài liệu:
Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2,
chương cây họ cam quýt. Trường Đại Học Nông Lâm TP.
HCM.
Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả. Chương 7
cây cam quýt, trang 106-137. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà
Nội.
Samson J.A. 1986. Tropical fruits. Chapter 5 Citrus, pages:
73-138. NXB Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd.
Reuther W., L. D. Batchelor và H. J. Webber. 1967. The
Citrus Industry. Volume 1, Chapter 4, pages 431-
480. Centennial Publication of the University of California.
Sau khi học Tóm tắt bài học
Vẽ hình dạng lá, quả, sơ đồ nhân giống sạch bệnh.

Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính
Phương
pháp,
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 7: Cây xoài
Tên bài học 1: Cây xoài
Hoạt động 5 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 7.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế
biến,
xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng
7.2 Điều kiện khí hậu và đất đai
7.3Đặc điểm sinh học
7.4 Phân loại tổng quát và giống trồng
7.5 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch
7.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng
Trước khi
học
Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các
nhóm khác đọc trước tài liệu:
- Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2).
Chương cây xoài. Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.
- Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn
quả. Chương 9 cây

xoài, trang 150-167. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội.
- Samson J.A. 1986. Tropical fruits. Chapter 8, pages 217-
234,
Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd.
- Nguyễn Văn Kế và Nguyễn Minh Đông. 2005. Effects of
paclobutrazol doses on the floral induction of Khiew sa woei mango at
Dong Tien farm, Ho Chi Minh City. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông
Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 4/2005, trang 1-5. English.
- Nguyễn Văn Kế và Nguyễn Văn Phong. 2005. Effect of paclobutrazol
on floral for three mango cultivars grown in Cu Chi district, HCM City.
Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số
4/2005, trang 19-24. English.
Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt
Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 8: Cây sầu riêng
Tên bài học 1: Cây sầu riêng
Hoạt động 5 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 8.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế
biến,
xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng

8.2 Điều kiện khí hậu và đất đai
8.3Đặc điểm sinh học
8.4 Phân loại tổng quát và giống trồng
8.5 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch
8.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng
Trước khi
học
Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các
nhóm khác đọc trước tài liệu:
- Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2),
chương cây sầu riêng.Trường Đại Học Nông Lâm TP.
HCM.
- Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả. Chương
14 cây
sầu riêng, trang 224-229. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà
Nội.
- Nakasone H.Y. và R.E. Paull. 1999. Tropical fruits. Chapter
13:
Durian, trang 341-352. NXB CABI, Oxon, UK.
Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt
Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 9: Cây nhãn và cây chôm chôm
Tên bài học 1: Cây nhãn và cây chôm chôm
Hoạt động 4 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 9.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế
biến,
xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng
9.2 Điều kiện khí hậu và đất đai
9.3Đặc điểm sinh học
9.4 Phân loại tổng quát và giống trồng
9.5 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch
9.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng
Trước khi
học
Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các
nhóm khác đọc trước tài liệu:
- Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2),
chương cây nhãn, cây chôm chôm.Trường Đại Học Nông
Lâm
TP. HCM.
- Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả. Chương
15 cây
chôm chôm, trang 230-234 và chương 19 cây nhãn trang
249-263.
Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội.
- Nakasone H.Y. và R.E. Paull. 1999. Tropical fruits. Chapter
8:
Litchi, longan and rambutan trang 173-207. NXB CABI,
Oxon,

UK.
Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt
Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 10: Cây dứa
Tên bài học 1: Cây dứa
Hoạt động 7 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 10.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế
biến,
xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng
10.2 Điều kiện khí hậu và đất đai
10.3 Đặc điểm sinh học
10.4 Phân loại tổng quát và giống trồng
10.5 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch
10.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng
Trước khi
học
Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các
nhóm khác đọc trước tài liệu:
- Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2),
chương cây dứa.Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.

- Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả. Chương
6 cây
dứa, trang 87-105. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội.
- Samson J.A. 1986. Tropical fruits. Chapter 7: Pineapple,
trang
190-215. Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd.
Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt
Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Tên chương 11: Cây chuối
Tên bài học 1: Cây chuối
Hoạt động 5 tiết Giảng viên: TS. Nguyễn
Văn Kế
Nội dung 11.1 Giới thiệu tổng quát về nguồn gốc, sản xuất, tiêu thụ, chế
biến,
xuất nhập khẩu và giá trị dinh dưỡng và sử dụng
11.2 Điều kiện khí hậu và đất đai
11.3 Đặc điểm sinh học
11.4 Phân loại tổng quát và giống trồng
11.5 Kỹ thuật canh tác: từ trồng tới thu hoạch
11.6 Đại cương về sâu bệnh và thiếu dinh dưỡng
Trước khi

học
Phân công 1 nhóm chuẩn bị seminar truy cập tài liệu, các
nhóm khác đọc trước tài liệu:
- Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 2),
chương cây chuối.Trường Đại Học Nông Lâm TP. HCM.
- Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả. Chương
5 cây
chuối, trang 72-86. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà Nội.
- Samson J.A. 1986. Tropical fruits. Chapter 6: Banana and
plantain,
trang 139-189. Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd.
Sau khi học Truy cập thêm tài liệu và soạn tóm tắt
Làm bảng so sánh đặc tính vài giống chính
Phương
pháp và
phương tiện
Thông tin; nêu vấn đề thảo luận
Máy chiếu (Projector) để chiếu Powerpoint
Tổ chức và
thực hiện
Theo thời khóa biểu giảng dạy chung cho toàn lớp

Phần thực hành
Đi tham quan thực tế 1 ngày, chia nhóm thực tập các điiểm sau:
-

Về kỹ năng: chiết cành và ghép cây ăn quả.
-

Nhận diện các giống cây ăn quả trồng trong vườn (tập đoàn).

-

Quan sát ghi nhận thiết kế vườn, một số biện pháp kỹ thuật: tỉa cành, xử
lý ra hoa, mật độ khoảng cách và cách bố trí cây trồng, phương pháp bón
phân, vv…áp dụng trong vườn.
-

Nhận diện sâu bệnh gây hại, các dấu hiệu thiếu vi lượng trên cây ăn quả
chính.
5

Đánh giá hoàn tất môn học
-

Thi viết: thời gian thi 2 tiết (90 phút) gồm từ 4 đến 5 câu hỏi. Điểm /10.
Mức độ chiếm 70% điểm cuối môn.
-

Trước thi: điều kiện: 1) dự lớp theo đúng qui định của bộ; 2) mỗi sinh viên
nộp một tài liệu truy cập về cây ăn quả trên Internet (cho sinh viên chính
qui); 3) tham gia nhóm làm seminar báo cáo theo nhóm trong lớp; 4) nộp
bài thu hoạch thực tập theo nhóm à mức độ chiếm 30% điểm cuối môn.
6

Tiêu chuẩn giảng viên
-

Kinh nghiệm: đã qua tập sự; giảng thử và đạt yêu cầu.
-

Chuyên môn:
+ Phần lý thuyết: tốt nghiệp Thạc Sỹ chuyên ngành Trồng trọt.
+ Phần thực tập: tốt nghiệp kỹ sư Nông Học.
7

Tài liệu học tập
Tiếng Việt:
Vũ Công Hậu. 1987. Cây ăn trái miền Nam. Nhà xuất bản Nông Nghiệp TP.
HCM.
Nguyễn Văn Huỳnh và Võ Thanh Hoàng. 1999. Sâu và bệnh gây hại cây ăn
trái. Nhà xuất bản Nông Nghiệp TP. HCM.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 1995.
Một số cây ăn quả tại miền Đông Nam Bộ .
Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP
HCM 12/1995, trang 44-47.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 1997.
Kết quả sơ bộ về sự sinh trưởng và phát
triển của các giống xoài Thái Lan trồng thử nghiệm tại trại Đồng Tiến
vào năm thứ ba. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL
TP HCM, 10/97, trang 22-24.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 1998.
Một số thí nghiệm về ghép xoài để nhân
giống và cải tạo vườn. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp,
ĐHNL TP HCM, 3/98, trang 82-87.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 1999.
Một số thí nghiệm về nhân giống nhãn bằng
phương pháp chiết ghép. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp,
ĐHNL TP HCM, số kỷ yếu 1999, trang 204-209.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 2000.
Cảm ứng ra hoa cho cây thanh long. Tạp

chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 2/2000,
trang 15-18.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 2000.
Một số giống bưởi ở Bạch đằng và Tân
Triều. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số
3/2000, trang 106-109.
Nguyễn văn Kế, 2001. Cây ăn quả nhiệt đới tập 1. Nhà xuất bản Nông Nghiệp
TP. HCM.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 2001.
Ảnh hưởng của một số loại phân bón lá đến
sự đậu quả, năng suât và phẩm chất của nhãn tiêu da bò. Tạp chí Khoa
học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 3/2001, trang 25-
27.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 2001.
Một số kết quả về các thí nghiệm cảm ứng
ra hoa cho hai giống nhãn tiêu da bò và tiêu lá bàu. Tạp chí Khoa học
kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 3/2001, trang 11-14.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 2003.
Một số biện pháp kích thích nhãn tiêu da bò
ra hoa. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM,
số 2/2003, trang 17-20.
Nguyễn Văn Kế và CTV. 2003.
Ứng dụng kiểu ghép nêm dưới vỏ trong
nhân giống xoài. Thông báo khoa học của các trường đại học, bộ Giáo
Dục và Đào Tạo. ISSN-0868-3034. 2003, trang 27-30.
Nguyễn Văn Kế. 2003.
Ảnh hưởng của nitrat kali đến cảm ứng ra hoa của
một số giống xoài Thái trồng tại trại Đồng Tiến. Tạp chí Khoa học kỹ
thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 3/2003, trang 21-25.
Nguyễn Văn Kế. 2003.

Ảnh hưởng của sự cắt tỉa đến sinh trưởng, phát
triển của một số giống xoài Thái lan. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông
Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 3/2003, trang 26-32.
Nguyễn Văn Kế. 2003.
Nghiên cứu sự sinh trưởng, phát triển của một số
giống ổi trồng tại trại Trang nông, huyện Phú Giáo tỉnh Bình Dương.
Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số
2/2003, trang 21-25.
Nguyễn Văn Kế và Phạm bá Tòng. 2003.
Phân tích lá D để điều chỉnh dinh
dưỡng cho cây dứa ở nông trường Thọ Vực Đồng Nai. Tạp chí Khoa
học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 4/2003, trang 14-
20.
Nguyễn Văn Kế. 2004.
Ảnh hưởng của sự phủ bạt trong canh tác dứa tại
nông trường Thọ Vực. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp,
ĐHNL TP HCM, số 1/2004, trang 22-28.
Nguyễn Văn Kế và Phạm bá Tòng. 2004.
Một số phương trình tuyến tính đề
nghị cho canh tác dứa tại nông trường Thọ Vực. Tạp chí Khoa học kỹ
thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 3/2004, trang 22-25.
Nguyễn Văn Kế và Nay Meng. 2005.
Cảm ứng ra hoa cho xoài Cát Hòa Lộc
trồng tại huyện Phú Giáo tỉnh Bình dương bằng KNO
3
, thiourea và
paclobutrazol. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP
HCM, số 1/2005, trang 1-6.
Nguyễn văn Kế, 2005. Bài giảng môn Cây ăn quả (tập 1 và 2). Trường Đại
Học Nông Lâm TP. HCM.

Trần Thế Tục và ctv. 1998. Giáo trình Cây ăn quả. Nhà xuất bản Nông
Nghiệp Hà Nội.
Trần Thế Tục, Hoàng Ngọc Thuận. 1995. Chiết, ghép cành, tách chồi cây ăn
quả. Nhà xuất bản Nông Nghiệp Hà nội.
Viện nghiên cứu Cây ăn quả miền Nam. 2001. Kết quả nghiên cứu khoa học
công nghệ cây ăn quả 2000-2001. Nhà xuất bản Nông Nghiệp TP. HCM.
Viện nghiên cứu Cây ăn quả miền Nam. 2002. Kết quả nghiên cứu khoa học
công nghệ rau quả 2001-2002. Nhà xuất bản Nông Nghiệp TP. HCM.
Tiếng Anh
Bal J.S. 2001. Fruit growing. Kalyani Publishers, Calcutta, India.
Coronel R.E 1986. Promising fruits of the Philippines. College of Agriculture,
University of the Philippines at Los Banos.
Davies F.S. và L.G. Albrigo. 1998. Citrus. CAB International, Oxon UK.
Morton J. F. 1986. Fruits of warm climates. Miami, Florida.
Nakasone H.Y. và R.E. Paull. 1999. Tropical fruits. NXB CABI, Oxon, UK.
Nguyễn Văn Kế và Nguyễn Minh Đông. 2005.
Effects of paclobutrazol doses
on the floral induction of Khiew sa woei mango at Dong Tien farm, Ho
Chi Minh City. Tạp chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP
HCM, số 4/2005, trang 1-5. English.
Nguyễn Văn Kế và Nguyễn Văn Phong. 2005.

Effect of paclobutrazol on
floral for three mango cultivars grown in Cu Chi district, HCM City. Tạp
chí Khoa học kỹ thuật Nông Lâm Nghiệp, ĐHNL TP HCM, số 4/2005,
trang 19-24. English.
Nguyễn Văn Kế. 1997. Fruits in Vietnam. Proceedings of the training
course, Meiji University & UAF, Feb. 1997, pages 35-47.
Py C., J.J. Lacoeuilhe và C. Teisson. 1987. The pineapple, cultivation and
uses. G.P. Maisonneuve & Larose, Paris.

Reuther W., L. D. Batchelor và H. J. Webber. 1967. The Citrus
Industry. Volume 1, 2. Centennial Publication of the University of
California.
Samson J.A. 1986. Tropical fruits. Longman Singapore Publisher (Pte) Ltd.
Valmayor R. V., J. R. David et al. 1990. Bananas & plantains in Southeast
Asia. INIBAP.
8

Ngày sọan thảo và nhóm biên sọan
-

Ngày biên soạn: 14/12/07
-

Nhóm/người biên soạn
Họ và tên Nghề nghiệp Tên cơ quan Địa chỉ
Nguyễn Văn
Kế
Giảng viên
chính
ĐH Nông Lâm
TP. HCM
Khu phố 5, phường Linh
Trung, quận Thủ Đức, TP.
HCM

Người biên soạn

Nguyễn Văn Kế

9

Phê duyệt chương trình môn học
-

Bộ môn Cây Lương thực Rau Hoa Quả
- See more at: />nhiet-doi.html#sthash.yTWPnnJC.dpuf