Cận Tết, cẩn thận những thực phẩm dễ truyền bệnh

Thực phẩm là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, đầy đủ nhất cho cơ thể. Tuy nhiên, có một số nhóm
thực phẩm dễ trở thành con đường truyền bệnh và vấn đề an toàn thực phẩm thực sự rất quan trọng.
Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, dịch vụ sức khỏe cộng đồng của Mỹ đã xác định
thực phẩm có độ ẩm cao, giàu đạm và/hoặc độ axit thấp được coi như thực phẩm có mối nguy tiềm ẩn.
Thực phẩm giàu đạm bao gồm: sữa & sản phẩm sữa, trứng, thịt gia súc gia cầm, cá, hải sản (tôm, cua,
sò..), khoai tây luộc,nướng, đậu phụ và các loại đậu đỗ… Những thực phẩm này có thể hỗ trợ cho nhiễm
khuẩn và phát triển nhanh các bệnh truyền nhiễm do vi khuẩn.
Viện Dinh dưỡng Quốc gia cũng cho biết, trong các vi sinh vật, vi khuẩn là nguồn đe dọa lớn nhất đối với
an toàn thực phẩm. Vi khuẩn là cơ thể sống, đơn bào có khả năng phát triển nhanh ở nhiệt độ thích hợp.

Thực phẩm là một trong những nguyên nhân dễ gây nguy hiểm cho sức khỏe con người (Ảnh minh họa)
Có vài vi khuẩn có ích được sử dụng để làm ra một số thực phẩm như: fo-mat, dưa muối và sữa chua. Các
vi khuẩn khác là tác nhân gây bệnh nhiễm trùng được gọi là mầm bệnh. Chúng sử dụng các chất dinh
dưỡng trong thực phẩm giàu protein để sinh sôi bằng cách nhân đôi.
Bên cạnh đó, các thao tác xử lý thực phẩm là mối nguy đe dọa an toàn thực phẩm khi các thao tác này tạo
điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập và phát triển trong thực phẩm. Nếu bạn chế biến, xử lý các
thực phẩm có tiềm ẩn mối nguy bạn có thể chuyển hàng ngàn vi khuẩn lên bề mặt xử lý thực phẩm đó
như: dao, thớt, bàn bếp, khăn lau…